Pulyka kebab - 8 pác és főzési recept
Előző
A Shashlyk elképesztően ízletes étel, ugyanolyan csodálatos aromájú. Nem szükséges csak sertés- vagy bárányhúst használni az elkészítéséhez, mert mindenki szeretne valami újat felfedezni a maga számára. Javasoljuk, hogy próbálja ki a pulyka kebabot, biztosan nem felejti el egy ilyen étel ízét.
Pulykamell nyárs kefiren
A csirkehússal ellentétben jobb a pulykamellet használni a grillezéshez, nem olyan száraz, és a pác különleges lédússágot ad neki. Nyáron persze érdemesebb a kebabot grillezni, de a sütőben is elkészíthetünk egy ínycsiklandó ételt.
Hozzávalók:
- 0,5 kg pulykafilé;
- izzó;
- három gerezd fokhagyma;
- fél citrom;
- 155 ml kefir;
- egy kanál curry és só;
- 0,5 teáskanál szerecsendió és bors.
Főzés módja:
A pulykahús meglehetősen puha, ezért nem lehet sokáig pácolni.
A szegyet kockákra vágjuk, a húsdarabokat egy tálba tesszük, savanyú tejet öntünk bele, egy fél citrusfélének, valamint az apróra vágott hagymának és a préselt fokhagymagerezdnek kicsavarjuk a levét.
Beleöntjük az összes fűszert és fűszert, mindent jól összekeverünk. Lefedjük és fél órára hideg helyre tesszük.
A shish kebabot grillen, közepes lángon tíz perc alatt aranybarnára sütjük.
Majonézzel pácolt pulyka shish kebab
A majonézt gyakran használják kebab pácolásához. A termék összetétele ecetet tartalmaz, amely lágyítja a húsrostokat, valamint növényi olajat, amelynek köszönhetően a hús nem veszíti el lédússágát a grillen.
Hozzávalók:
- 2 kg pulykafilé;
- 110 ml majonéz;
- három izzó;
- só és bors ízlés szerint.
Főzés módja:
A szárnyasfilét kockákra vágjuk és egy edénybe tesszük.
A hagymát széles félkarikára vágjuk, és a zöldséget karikákra vágva a húshoz adjuk.
Sózzuk, kézzel keverjük, hogy a hagyma levet adjon, hagyjuk állni 10 percig.
Ezután borsozzuk, tegyünk majonézt, keverjük össze, fedjük le filmmel, és 40 percre hidegre küldjük.
A shish kebabot grillen, mérsékelt lángon megsütjük.
Ne felejtsük el, hogy a pulyka nem sertéshús, vagyis kevesebb időbe telik az ilyen hús megsütése.
Sütőben nyársra sütjük
Otthon egész évben grillezhetsz saslikot. A grillsütő helyére sütő, a nyársat pedig fa nyársra cserélik.
Hozzávalók:
- 0,1 kg pulykafilé;
- két vörös- és hagymahagymához;
- sárgarépa;
- sárga édes paprika gyümölcs;
- tíz cseresznye;
- 55 ml szójafűszer;
- 35 ml olaj (finomított);
- fűszerek húshoz;
- két gerezd fokhagyma;
- só.
Főzés módja:
A pulykahúst kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, húsfűszerekkel, összekeverjük és fél órát állni hagyjuk.
A hagymát negyedekre, a lilahagymát nagy karikákra vágjuk.
A sárgarépát karikára vágjuk, az édes paprika termését négy részre vágjuk, a cseresznyét kettévágjuk, a fokhagymát késsel finomra vágjuk.
Az összes összetevőt felaprítjuk, és a húshoz küldjük, szójaszósszal öntjük, adjunk hozzá még egy kis fűszert, és keverjük össze a kezünkkel.
Fedjük le a húst zöldségekkel fóliával, és tegyük hideg helyre.
A nyársakat előzetesen hideg vízbe kell áztatni, majd zöldségekkel felváltva húst fűzünk rájuk.
A tepsit lefedjük fóliával, kiterítjük a kebabot és 20 percre a sütőbe tesszük.(hőmérséklet 200°C).
Tálalás előtt öntsük a lédús pulykakebabot a sütési folyamat során felszabaduló levével.
Lédús shish kebab pulykacombból
Egy ilyen recepthez pulykacombot veszünk, és szokatlan pácot is készítünk, amely fűszeres aromát és ízt ad a kész ételhez.
Hozzávalók:
- pulykacomb (legfeljebb 2 kg súlyú);
- 2,5 gramm kakukkfűhöz és őrölt korianderhez;
- egy csipet chili paprika, fekete bors és paprika;
- 0,5 kanál zira;
- 10 g friss gyömbér;
- három gerezd fokhagyma;
- 55 ml napraforgóolaj.
Főzés módja:
Fogjuk a baromfi combját, és a húst elválasztjuk a csontoktól, hogy tiszta filét kapjunk.
Vágja a filét olyan darabokra, hogy kényelmes legyen nyársra tenni.
Öntsünk olajat egy tálba, adjuk hozzá a paprikát, borsot, kakukkfüvet és koriandert, keverjük össze.
A gyömbér gyökerét finom reszelőn őröljük, és küldjük el a többi fűszerhez.
A fűszeres olajat a húsba öntjük, összekeverjük, majd a legvégén hozzáadjuk a köményt. Annak érdekében, hogy a zira felfedje az összes aromáját, kissé dörzsölni kell egy mozsárban.
Most már csak annyi marad, hogy beleöntjük az apróra vágott fűszeres zöldséget, összekeverjük a húst az összes fűszerrel, és a pulykát egy órára hűvös helyen pácoljuk.
Parázson grillsütőt készítünk, vagy a sütőben fél órát sütjük (200°C-on).
Recept léggrillben való főzéshez
Léggrill segítségével igazi barbecue-t készíthet az ünnepi asztalra. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű, anélkül, hogy kimenne a városból, és speciális készségek nélkül, a lényeg az, hogy ízletes pácot válasszunk a húshoz.
Hozzávalók:
- 525 g pulykafilé;
- két izzó;
- egy citrom;
- 17 ml olívaolaj;
- továbbkardamom és csillagdarabkák;
- só, fekete és piros bors ízlés szerint.
Főzés módja:
Öntsünk olajat egy tálba, facsarjuk ki a fél citrom levét, tegyük karikára a felaprított hagymát, az összes fűszert és keverjük össze. Nagyon keveset sózzuk, mivel a pulykahús nem igazán szereti az ilyen hozzávalót.
Vágja a pulykát négyzetekre, küldje el a pácba, hagyja egy órán át.
Az előkészített húst nyársra fűzzük és a középső rácsra helyezzük, a léggrill aljára páclével ellátott tálcát teszünk.
A kebabot 260°C-on 10 percig sütjük az egyik oldalon, és ugyanannyi ideig a másikon. A sütési idő eltérő lehet, minden a készülék teljesítményétől függ.
A maradék hagymát karikákra vágjuk, egy citrusféléből facsarjuk bele a levét, fél órát pácoljuk.
A kész kebabot ecetes hagymával és zöldségekkel tálaljuk.
Eredeti recept pulyka ananásszal
Az egzotikumok minden rajongójának kínálunk ananászos pulykakebabot sütni. A recepthez friss és konzerv gyümölcsöt is használhat.
Hozzávalók:
- 680 g pulykafilé;
- egy ananász (friss);
- 110 ml szójafűszer és ketchup egyenként;
- egy citrom facsart leve;
- egy kanál folyékony méz;
- gyömbér gyökér (5 cm).
Főzés módja:
A négyzetekre vágott pulykát egy mély tálba tesszük, felöntjük mézet és citruslével, megszórjuk apróra vágott gyömbérrel, szójaízesítőt és ketchupot adunk hozzá, letakarva egy órát hűvös helyen pihentetjük.
Az ananászt meghámozzuk, és a hús formájára vágjuk négyzetekre.
A sütőhöz a húst és a gyümölcsöt egyenként fanyársra tesszük, kivajazott tepsire tesszük, és fél órát sütjük. A húst folyamatosan páclével kell permetezni,hogy a shish kebab ne jöjjön ki szárazon. Húsdarabokkal és gyümölcsökkel együtt fűszerpaprikát is fűzhet, nagyon finomnak bizonyul.
Jobb, ha egy ilyen barbecue-t grillen, mérsékelt lángon 10-15 percig sütjük.
Vörösborral
A vörösbort gyakran használják páchoz. Az alkoholos ital tökéletesen felszívódik a húsba, és a kilépéskor gyönyörű barack színt és csodálatos ízt kap.
Hozzávalók:
- 1,5 kg pulykafilé;
- 280 g friss disznózsír;
- hat fej hagyma;
- 55 ml olívaolaj;
- 180 ml vörösbor;
- 17 g paprika;
- egy kanál szárított bazsalikom;
- 10 különböző szem bors;
- 0,5 teáskanál pirospaprika;
- 0,5 evőkanál. kanál sót.
Főzés módja:
A páchoz érdemesebb bogyós vagy gyümölcsös házibort használni, még savanyú ital is megengedett, ami fűszeres ízt ad a húsnak. A bolti termékek közül érdemes félédes fajtákat választani, de nem túl olcsókat, mert nehéz megjósolni a pulyka reakcióját egy ilyen italra. Ha a bor túl émelyítőnek bizonyult, citromlevet adhatunk a páchoz.
A pulykahúst kockákra vágjuk és egy kényelmes tálba tesszük, beborítjuk félkarikák hagymával, és a hozzávalókat kézzel jól összekeverjük, hogy a hagyma levet engedjen.
Most felöntjük a borral, az olívaolajjal, beletesszük a disznózsír darabokat és az összes fűszert, a húst négy órán át pácoljuk.
A húst nyársra fűzzük, felváltva disznózsírdarabokkal, és parázson készre sütjük.
Pulyka hús sörös pácban
A sört a pác kiváló alapanyagának tartják. A hús gyorsan fűszerezhető, köszönhetően annak, hogy a sör szénsavas ital.
Hozzávalók:
- 525 g pulykahús;
- 225 ml sör;
- két izzó;
- gerezd fokhagyma;
- egy kanál koriander;
- fűszerek csirkéhez;
- só, erős bors.
Főzés módja:
A húst négyzetekre vágjuk, és a hagymakarikákkal együtt az edénybe tesszük, beleöntjük egy préselt darab fűszeres zöldséget, beletesszük az összes fűszert és felöntjük sörrel.
A húst két órán át pácoljuk, éjszakára is hagyhatjuk.
A shish kebabot faszénre sütjük, sütőben megsütjük, vagy egyszerűen fanyárson egy serpenyőben olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Következő
Olvassa el továbbá:
