Solyanka húsleves, klasszikus házi receptek

Előző

Érdekesség, hogy az orosz konyhában két azonos nevű étel passzol egymáshoz. Van leves, van szoljanka is a második fogások kategóriájából.

Ma a nemzeti csapat leveses pácának receptjeit ajánlom. Elkészítéséhez többféle húskészítményt használnak: marha, sertés, sonka, bárány. Lehet benne szardella, kolbász, baromfihús. Ezért hívják válogatottnak. Ezek a fő összetevők, amelyekből a húsleves készül.

Az elkészített leves általában fűszeres, savanyú-sós ízű. Végül is a kapribogyó és az olajbogyó, a savanyúság és a sóoldat jelen lehet az összetételében. Az étel azért érdekes, mert egyesíti a zöldségek összetevőit (például: káposzta, paradicsom és tejföl) és egyúttal egy finom savanyúságot gyöngy árpával (uborka és sólé).

Ez a kedvenc ételünk a családban. Gyakrabban csirke, kolbász (főtt és füstölt), sonka szerepel a húslevesben. Friss paradicsom, paradicsompüré és savanyúság használható a savanyúság növelésére. A különleges kifinomultság érdekében olívabogyónak és citromnak is jelen kell lennie.

A Solyanka húsleves klasszikus recept

Az ételhez jó lenne előre elkészíteni egy gazdag húslevest. Forraljon bármilyen húst, 700 gramm. De csak a marha- vagy sertéshús után lesz gazdagabb, és nem csak a péppel, hanem a csonttal is. Több lesz az idő a főzéssel, de a leves finomabb lesz.

klasszikus

Hozzávalók:

  • 700 g hús;
  • 200 g füstölt sertésborda;
  • 6-7 füstölt szardella;
  • 100 g félig füstölt vagy füstölt kolbász;
  • 2 fej hagyma (vagy egy nagy);
  • 2. cikk l. paradicsom szósz;
  • 3-4 ecetes uborka;
  • 100-150 ml uborka sóoldat;
  • 50 gkonzerv olajbogyó;
  • citrom, tejföl, só, bors;
  • babérlevél, növényi olaj.

Előkészítés:

Vágja le a hagymát, és küldje el a serpenyőbe sütéshez. Amint átlátszóvá válik, küldje a reszelt sárgarépa forgácsát a serpenyőbe.

Érdekes tény: A tápláló és fűszeres leves régóta népszerű Oroszországban. És az egyszerű emberek táplálékának számított. Ezért először az ételt parasztnak hívták.

Hagyjuk állni néhány percig, hogy a zöldségek megpiruljanak.

A savanyúságot csíkokra vágjuk, a serpenyőbe adjuk. Pároljuk a keveréket egy-két percig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét. Keverje össze az összes hozzávalót, és kapcsolja ki a tűzhelyet.

Eljött a füstölt húsok sora. A szardella és a kolbászt megtisztítjuk, először körbe, majd csíkokra vágjuk. A bordákat darabokra vágjuk.

A füstölt bordákat a forrásban lévő húslevesbe tesszük, hozzáadjuk a serpenyőben lévő sülteket. Amíg a pörkölt az edényben forr, a megfőtt húst csíkokra vágjuk. Küldje el a serpenyőbe. Tegyük össze a kolbászt a hússal. És öntsünk 100 ml uborka sóoldatot. Hagyjuk felforrni a levest, hagyjuk állni pár percig, majd kapcsoljuk ki.

Minden tányérra tegyünk olajbogyót, egy szelet citromot, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és ízesítsük egy kanál tejföllel.

Klasszikus savanyú hús, házi kolbásszal

A húsleves savanyú fűszeres íze különösen kellemes ünnepi "ebéd", zsíros, nehéz ételek után. Az ünnepek után mindig lesz a hűtőben különféle hús- és kolbászmaradvány, amit nem tudsz hova használni. Az előre csomagolt levesnél pedig egyébként kiderül, hogy hulladékmentes gyártás.

A receptben megtalálható a gombakonzerv is, de meg lehet csinálni anélkül is. Az összetevők száma már most óriási.

Mi?kötelező:

  • két kis darab hús 700 g-hoz (sertés- és marhahús);
  • füstölt húsok és kolbásztermékek (karbonát, füstölt karaj, servlet, vadászkolbász, kolbász) - körülbelül 1 kg;
  • 1-2 izzó;
  • 1 paradicsom és 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
  • 7-8 savanyúság;
  • 1 pohár ecetes uborka;
  • 1 doboz gombakonzerv (sampinyon);
  • 1 doboz olajbogyó;
  • 1 citrom;
  • fűszerek;
  • só bors.

Előkészítés:

A felsorolt ​​termékek mennyisége elegendő egy 5 literes leves elkészítéséhez. Először öntsünk fel három liter vizet, és forraljuk fel a húst. Annak érdekében, hogy a húsleves átlátszó maradjon, ne felejtse el eltávolítani a habot. Forralás után adjunk hozzá borsot.

Tájékoztatásul: Mivel a főzés során minden szép, ami a házban marad (füstölt, pácolt, megmaradt hús), egy serpenyőben összegyűjtjük és összekeverjük, az ételt kollektívnak nevezzük.

Amíg a hús forr, a hagymát, az uborkát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A húskészítményeket úgy készítsük el, hogy a kolbászt darabokra, a vadászkolbászt pedig karikákra vágjuk. A karajt és az egyéb húsos finomságokat kockákra vágjuk.

Az összes húskészítményt serpenyőben világosbarnára sütjük. Ugyanebben az olajban a második helyen a hagymát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és a savanyúságot. Keverjük össze, szórjuk meg egy teáskanál cukorral. További perc elteltével öntsük hozzá az uborka sós lében, és tegyük ki a fedő alá 7-10 percre.

Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét és pároljuk lassú tűzön további 5 percig, majd a befejezés előtt adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, borsozzuk és sózzuk.

Kihűlés után a megfőtt húst kockákra vágjuk, és a húslevessel együtt visszaküldjük az edénybe. Amintpörkölt felforr, adjunk hozzá más termékeket és sütjük.

Próbálja ki a húslevest a savasság érdekében, ha nem elég, adjon hozzá uborka sós lében. Amint felforr, engedjük le az apróra vágott olajbogyót, és forraljuk egy-két percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a levest további 10 percig főzni.

Tálaláskor minden tányérba tegyünk egy szelet citromot, és szórjuk meg apróra vágott zöldekkel.

Hogyan készítsünk sós húst Julia Vysotska receptje szerint (edényekben)

A Solyanka általában a tűzhelyen szoktunk főzni. És igazán ízletes és kielégítő. Ritka, hogy valaki agyagedénybe temeti. De miután legalább egyszer megpróbálta, megérti, mi a különbség.

Nem véletlen, hogy Oroszországban agyagedényekben főzték az ételeket, és orosz kemencékben főzték. A lassú elsorvadás során több vitamin raktározódik az élelmiszerekben. Az összetevők lágyak, finom állagúak, ízletesebbek és aromásabbak lesznek.

https://youtu.be/QNSJ15KJYec

Mire van szükség:

  • 700 g csirke- vagy pulykahús;
  • 400 g káposzta;
  • 1 nagy hagyma;
  • 1 sárgarépa;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 3 közepes uborka;
  • 8-10 szál kapor;
  • 200 ml uborka sóoldat;
  • 2-3 st. l. citromlé;
  • 5 szelet nyers füstölt szalonna;
  • 150 g füstölt kolbász;
  • 3-4 tejes kolbász;
  • 2. cikk l. paradicsom szósz;
  • fűszerek (mustármag, fekete bors, babérlevél);
  • fűszerezés szárított gombával;
  • tejföl, citrom, olajbogyó.

Előkészítés:

A Solyanka gazdag húslevesben készül. Minél többféle húst használunk, annál ízletesebb lesz.

A húst hideg vízbe (2 l) tesszük és felforraljuk. Távolítsa el a képződött habot. Sózzuk és körülbelül egy órán át főzzük. Percekre20-ig a főzés vége előtt adjunk hozzá fűszereket és fűszereket a húsleveshez.

Megjegyzés: A pácolás lehet káposzta vagy uborka. Ha uborkát veszünk - csak sózott és semmi esetre sem, nem pácolt uborkából. A húsleveshez viszonyított aránya 1:5

Forraljuk fel az uborka sólevet. A húslevest leszűrjük, a sós lébe öntjük és újra felforraljuk. Hagyja kihűlni a húst, és szedje szét szálakra, vagy vágja darabokra. Tedd egy fazékba vagy adagolt fazékba.

A hagymát és a szalonnát felvágjuk, a termékeket serpenyőben olajon megpirítjuk. Először a szalonnadarabokat pirítsuk meg, hogy a zsír elolvadjon. Pirítsuk meg a hagymát illatos szalonnával. A tetejére kockára vágott kolbászt teszünk, és tovább sütjük. Az összes pörkölést az edényekre is rákenjük.

Ugyanebben a serpenyőben egy kanál olaj hozzáadása után megsütjük az apróra vágott sárgarépát savanyúsággal. Hozzáadjuk a csíkokra vágott füstölt kolbászt. Végül pedig adjunk hozzá paradicsompürét apróra vágott fokhagymával.

Amíg a sütés folyamatban van, a káposztát felaprítjuk. Megszórjuk apróra vágott kaporral. Adjunk hozzá egy kevés cukrot, és dörzsöljük át a kezünkkel, hogy levet kapjon. A káposztát fűszerezzük szárított gombával.

A házi szárított gombát be kell áztatni, mielőtt a leveshez adná. Ha összetörik, akkor zár nélkül használják őket.

Tegye a káposztát edényekbe a szalonnával és kolbásszal ellátott réteg tetejére. És elosztjuk a répát füstölt kolbásszal és fokhagymával a káposztán. Az elkészített termékeket edényekbe öntjük sóoldattal kevert húslevessel.

Fedjük le az edényeket fedővel, és küldjük a 150 fokra melegített sütőbe. Amint a sütőben vannak, növelje a hőmérsékletet 220 fokra. Várja meg, amíg a húsleves felforr, csökkentse a hőmérsékletet 160 gr-ra. és pároljuk az ételt 50 percig (azadag edények). A nagy 1 óra 10 percet vesz igénybe.

20 perccel a készenlét előtt keverje össze a termékek rétegeit minden edényben, és adjon hozzá citromlevet. A citromot karikákra vágjuk, az olajbogyót előkészítjük. A kész levest tányérokba öntjük, tejföllel megtöltjük. Tegyen egy kör citromot és olajbogyót.

Recept sólé főzéséhez burgonyával lassú tűzhelyben

A sós víz elkészítése időt és türelmet igényel, de az eredmény mindig tetszetős. A csirkével, paradicsommal, uborkával és citrommal fűszerezett, gombával fűszerezett savanyú és fűszeres levest minden családtag szereti.

A multicooker erőfeszítést és főzési időt takaríthat meg. Ugyanakkor az ízminőség egyáltalán nem különbözik a tűzhelyen főtt levestől.

https://ok.ru/video/513598622341

Hozzávalók:

  • 250 gr. csirkefilé;
  • 200 g burgonya;
  • 250 g gomba;
  • 250 g füstölt kolbász;
  • 200 g sonka;
  • 1 fej hagyma;
  • 200 g paradicsom;
  • 80 g ecetes uborka;
  • 2. cikk l. paradicsom szósz;
  • só bors;
  • citrom;

Főzési folyamat:

A klasszikus solyanka burgonya nélkül készül, és sokan követik ezt a szabályt. De a burgonya nem rontja el a leves ízét, éppen ellenkezőleg, gazdagabbá és laktosabbá teszi. Csak hozzá kell adni egy kicsit.

A burgonyát és a gombát kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. A csirkefilét darabokra vágjuk. A sonkát, a füstölt kolbászt, az uborkát és a paradicsomot is kockára vágjuk.

Öntsön 2 evőkanálot a multicooker tálba. kanál olajat, kapcsolja be a "sütés" módba. Melegítés után adjuk hozzá a hagymát és a gombát a sütéshez. 3 perc múlva hozzáadjuk a csirkét és a paradicsomot. További 3 perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét, és további 3 percig pirítjuk.

Kapcsolja ki a "sütés" módot, adjon hozzá kolbászt és uborkát. Tegye a burgonyát egy tálba. Bors, só. Töltse fel mindent forrásban lévő vízzel a maximális jelig.

Kapcsolja be a lassú tűzhelyet "Leves" üzemmódba, és 30 perc múlva a leves készen áll. Tálaláskor minden tányérba tegyünk olajbogyót és citromszeleteket. Szórj rá néhány apróra vágott zöldet.

Solyanka kész húsleves káposztával

Ez a recept egyszerűbb, mert hús nélkül készül. A káposzta a készítmény fő összetevője. De ez még mindig sós víz. Füstölt kolbászból, balikból és galuskából készül.

Hozzávalók:

  • 300 g főtt kolbász;
  • 200 g füstölt kolbász;
  • 200 g balik;
  • 150 g savanyú káposzta;
  • 5-6 burgonyagumó;
  • 5 ecetes uborka;
  • 1 fej hagyma;
  • 2. cikk l. paradicsom szósz;
  • só, fűszerek.

A főzés módja:

A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Fedjük le kockákkal. Töltsük meg őket vízzel egy serpenyőben, és tegyük tűzre. Az összes hús hozzávalót csíkokra vágjuk, és serpenyőben olaj hozzáadása nélkül kisütjük (a füstölt kolbászban van elég zsír).

A burgonya főzése után küldje el a sültet a serpenyőbe. Dobj babérlevelet, fűszereket. Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a kockára vágott hagymát, uborkát és káposztát. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és hagyjuk állni 3-4 percig. Fűszerekkel és fűszerekkel ízesítjük.

Tegyük át a sültet egy serpenyőbe, pároljuk zárt fedő alatt alacsony lángon. Tálaljuk tányérokban tejföllel, citrommal és olajbogyóval.

Videó arról, hogyan készítsünk sót Ilya Lazerson séf receptje szerint

Lazerson séf úgy véli, hogy a kollektív sósvíz tisztán férfiétel... nem az evés, hanem a főzés értelmében. Azóta bármelyik férfijellegzetes savanyúsággal főzheti ezt a vörös levest. Annak ellenére, hogy még mindig szükség van bizonyos termékekre és előzetes előkészületekre.

Solyanka leves, vegyes hús kapribogyóval

Ez a recept 4 féle húst használ (csontozott marhahús, füstölt marhahús, füstölt csirke és csont). És ezen kívül háromféle kolbásztermék (servelat, kolbász és kolbász). A további összetevők figyelembevétele nélkül is sejtheti, milyen gazdag lesz a húsleves.

Összetétel:

  • 600 g pép csonttal;
  • 50 g füstölt csirke;
  • 60 g füstölt marhahús;
  • 70 g csontleves;
  • 70 g főtt és füstölt kolbász;
  • 60 g cervelat;
  • 2 kolbász;
  • 250 g hagyma;
  • 200 g sárgarépa;
  • 350 g uborka héj nélkül;
  • 3. cikk l paradicsompüré;
  • 1. cikk l. kapribogyó;
  • 60 g olajbogyó;
  • 150 ml uborka sóoldat;
  • só, bors, cukor;
  • 2 liter víz

Főzési sorrend:

Tegye a húst, a hámozatlan hagymát és egy sárgarépát egy serpenyőbe. Felöntjük 2 liter vízzel és feltesszük a tűzre. Forráskor leszedjük a habot, és lassú tűzön körülbelül egy órán át főzzük.

A hagymát és a savanyúságot kockákra vágjuk. Vékony csíkokra vágjuk a sárgarépát. A hagymát növényi olajon serpenyőben átlátszóra pirítjuk. Adjunk hozzá sárgarépát, pirítsuk még egy percig.

A kapribogyó a szúrós mediterrán növény bontatlan virágbimbója. Konzerv és pácolt formában kellemes fűszeres ízűek. Falatkákhoz, levesekhez, hús- és halételekhez ízesítőként használják.

Adjunk hozzá uborkát és paradicsompürét a serpenyőbe. Körülbelül egy percig tovább pirítjuk, majd beleöntjük az uborkátsóoldat. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és 200 ml vizet. Pároljuk a zöldségeket 30 percig alacsony lángon, lefedve.

Vágja ki a húst, a hagymát és a sárgarépát a húslevesből egy réskanállal. Helyezze a sült serpenyőből egy serpenyőbe. Forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá egy evőkanál kapribogyót és olívabogyót. Megszórjuk borssal és sóval.

Lecsepegtetjük a darabokra vágott húst, a sonkát, a füstölt csirkét és a marhahúst, a kolbászt. Pároljuk további 3-4 percig, majd vegyük le a tűzről.

Hazánkban a szoljanka húsleves megbecsült étel. Gazdag, gazdag húsleve kellemes savanyúsággal senkit sem hagy közömbösen. A kiadós étel hihetetlen.

Végül is az összetétele néha 4 féle húst és ugyanannyi kolbászt és füstölt húst, zöldséget, fűszereket tartalmaz. Az állandó hozzávaló a citrom és a paradicsompüré. Az étel fűszeres ízét pedig az olajbogyó és a kapribogyó adja.

Főzzön szívesen, kedves olvasók!

Következő

Olvassa el továbbá: