Kharcho leves, klasszikus receptek a kharcho otthoni elkészítéséhez

Előző

sziasztok kedveseim! Ma elmondom, hogyan kell elkészíteni a kharcho levest. Grúz nemzeti ételnek számít. És a klasszikus változatban csak marhahúsból készül, tkemali szósz és fűszerek kötelező hozzáadásával. Bár nálunk könnyen elkészíthető más húsokkal, és más típusú szószokkal is. Hát mit tehetsz, az emberek szeretnek fantáziálni a konyhájukban.

A férjem és a fiam imádják ezt az első ételt, mert nagyon sűrű, sok hússal és fűszerekkel. Igaz, nekem személy szerint kicsit csípős, ami nem akadályoz abban, hogy a vacsoraasztalnál kóstoljam meg a családommal. És hogyan ne legyen kedves a férje, ha kérik.

A férjem szeret egyszerre két mélytányért megenni, bár a megjelenése alapján nem lehet megállapítani, hogy sovány. De ez azt jelzi, hogy valóban finom. Ilyenkor nem kérsz pótlékot, el kellene gondolkodnod, hogy mit rontottam el. Ezért ilyen étvágyakkal szinte minden nap ötliteres fazékban (!) kell elkészítenem az első fogásokat.

Az ételeket mindig nagyon sűrűre főzzük, ezért több termékre van szükség, mint egy szokásos étkezéshez. Sok hús legyen benne. Igazi férfi étel.

Melyik hús a legjobb ehhez az ételhez? Ha marhahúsról beszélünk, akkor a csonton lévő szegy ideális megoldás.

Jellegzetes fűszere a grúz Utsho-suneli fűszer. De nálunk nehéz ilyen fűszert találni, hacsak nem csak azokon a piacokon, ahol a kaukázusi nemzetiség képviselői kereskednek. Ezért leggyakrabban a suneli komló váltja fel, amely sokkal gyakrabban található üzleteink polcain.

És természetesen a tkemali szósz egy savanyú, fűszeres ízű vörös szilvából vagy szilvából készült szósz. Fűszerek, fokhagyma és zöldek is kerülnek oda. Nélküleszósz, nem lesz teljes az ételünk.

Tartalom:

  • Klasszikus recept grúz stílusú kharcho leveshez marhahússal és rizzsel
  • Lépésről lépésre recept leveshez burgonyával és rizzsel
  • Videó arról, hogyan kell főzni az igazi grúz kharchot tkemaliból
  • Egy egyszerű és gyors recept a tkemali szószhoz otthon

Klasszikus recept grúz stílusú kharcho leveshez marhahússal és rizzsel

Mivel ez az étel még mindig grúz, áttekintésünket natív gyökereinkkel kezdjük. Egyszer egy grúz szakácstól kértem ezt a receptet, aki egy kávézóban dolgozik, nem messze a házamtól. 25 éves voltam, és jó nagypapának tűnt számomra. Olyan húsos, fűszeres és gazdag lett, egyszerűen hihetetlen.

Itt az összes arány egy háromliteres fazékra vonatkozik, tehát számoljon az ételei szerint.

Hozzávalók egy 3 literes fazékhoz:

  • Marhahús csonton - 1 kg
  • Rizs - 4-5 evőkanál
  • sárgarépa - 0,5 db
  • Hagyma - 2 db
  • Paradicsom - 2 db
  • Fűszeres Adjika - 1 evőkanál
  • Tkemali szósz - 4-5 evőkanál
  • Suneli komló - 1 hiányos evőkanál
  • Fokhagyma - 4-5 gerezd
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint
  • Cukor - egy csipetnyi
  • Só ízlés szerint
  • Koriander, petrezselyem

A húsleves világosabbá tételéhez tegye a marhahúst több órára vízbe, hogy átázzon.

Elkészítés módja:

1. Az apróra vágott húsdarabokat, egy egész fej vöröshagymát és egy fél sárgarépát tegyünk egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Amikor a húsleves felforrt, leszedjük a habot, megsózzuk, fedővel lefedjük, és a húslevest készre főzzük.

kharcho

2. Közben megsütjük. A hagymát finomra vágjuk. A paradicsomok tetejét keresztbe vágjuk, és felöntjük a sörrelforrásban lévő vizet, majd távolítsuk el a bőrt, könnyen leválik. Ezután finomra vágjuk.

3. Melegítse fel a serpenyőt, és öntsön bele növényi olajat. A hagymát aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Megszórjuk suneli komlóval és őrölt fekete borssal. Az egészet jól összekeverjük és 2 percig pároljuk.

4. Két és fél óra elteltével a húst jól meg kell főzni. Húzza ki a hagymát és a sárgarépát. Itt már nem lesz szükség rájuk. És adjunk hozzá jól megmosott rizst a húsleveshez.

5. Ezután adjunk hozzá sütést, fűszeres adjikát, tkemali szószt és egy csipet cukrot. Keverjük össze és kóstoljuk meg. Ha megérti, hogy a vaj sós, sózzuk.

6. Forraljuk fel a húslevest. Ezután fedjük le, és lassú tűzön főzzük körülbelül 15 percig, amíg a rizs elkészül.

7. Közben felapríthatod a koriandert és a petrezselymet. Kis darabokra vágva. Itt a zöldekhez préseljük ki a fokhagymát. Keverje össze őket.

8. A leves készen áll, kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá zöldeket, és fedjük le 10-15 percig. Ragaszkodnia kell. Utána tálalhatod az asztalra.

Lépésről lépésre recept leveshez burgonyával és rizzsel

Valahogy úgy alakul, hogy mi inkább a krumplihoz vagyunk szokva, bár ez egy kis eltérés lesz a klasszikusoktól. Nos, miért ne kísérletezhetnénk? Királyok vagyunk a konyhánkban. Amit akarunk, azt visszakapjuk.

Hozzávalók:

  • Marhahús csonttal - 500 gr
  • Rizs - 0,5 csésze
  • Burgonya - 5 db
  • Suneli komló - 1 teáskanál
  • Fokhagyma - 3 gerezd
  • Hagyma - 1 db
  • sárgarépa - 2 db
  • Paradicsom - 3 db
  • Tkemali szósz - 2 evőkanál
  • Piros és aromás őrölt bors - ízlés szerint
  • A zöld egy köteg
  • Só ízlés szerint
  • Babérlevél - 1 db

Módszerelőkészítés:

1. A húst apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A csontot is küldje oda feldolgozás nélkül. Felöntjük vízzel és feltesszük főni. Amikor felforr a húsleves, távolítsuk el a habot.

A húst nem szükséges felvágni, egy egész darabot feltehetünk főni, majd kivesszük a csontról és szeletekre vágjuk.

2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A lisztet apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőre tesszük. Kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és aranysárgára sütjük.

3. A paradicsomokat felülről keresztbe vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és eltávolítjuk a héját. Ezután finomra vágjuk és a serpenyőbe adjuk, kicsit csökkentjük a hőt, és tovább oltjuk.

Ha nincs kéznél paradicsom, használhat bármilyen paradicsomszószt vagy adjikát.

4. Adjunk hozzá borsot, suneli komlót, tkemali szószt, öntsünk egy kevés húslevest és keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a zöldségeket 10 percig.

5. Egyelőre foglalkozzunk a krumplival. Tisztítsa meg és vágja fel a megszokott módon – szeletekre, kockákra vagy szívószálakra. Nem számít.

6. Ha kész a hús, vegyünk ki a serpenyőből egy nagy, csontos darabot, és osszuk szét. Adjunk hozzá burgonyát a húsleveshez. Ráterítjük a sültet. Forraljuk fel, és öntsük bele a megmosott rizst. További 20 percig főzzük.

7. Marad a zöldek (kapor, petrezselyem, koriander vagy - az Ön által választott) apróra vágása. Törje össze a fokhagymát, vagy nyomja ki egy speciális présen keresztül. Majd beletesszük a már majdnem kész levesbe, beletesszük a babérlevelet és összekeverjük.

8. Két perc elteltével vegyük le a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk 7-10 percig főzni. Ezt követően finom, aromás levessel kedveskedhet a családjának.

Videóarról, hogyan kell főzni igazi grúz kharchot tkemaliból

A videórecepteket kedvelőknek pedig egy csodálatos, részletes és érthető anyagot találtam.

Még a hagyományos grúz leves receptje is eltérhet a különböző háziasszonyok között a termékek általános összetételét illetően. És mindegyik azt állítja, hogy igazi receptje van. Nos, egyszerűen azt javaslom, hogy próbáljon ki különböző lehetőségeket, és döntse el maga, melyik a jobb.

Hozzávalók egy háromliteres fazékhoz:

  • Marhahús - 600 gr
  • Hagyma - 2 db
  • Paradicsom - 4 db
  • Rizs - 6 evőkanál
  • dió - 100 gr
  • Csípős paprika - 1 db
  • Petrezselyem - 1 csokor
  • Tkemali szósz - 2 evőkanál
  • Fokhagyma - 3 gerezd
  • Szegfűbors - 1 teáskanál
  • Suneli komló - 1 teáskanál
  • Szárított bazsalikom - 1 teáskanál
  • Szárított koriander - 1 teáskanál

És most nézze meg, hogyan kell elkészíteni ezt a grúz ételt.

Gazdag, fűszeres és nagyon ízletes étel lett. Készülj fel a férjedre, szerintem elégedettek lesznek. Egy ilyen első étkezés után nem lesz szükség másodikra. Olyan töltelék.

Egy egyszerű és gyors recept a tkemali szószhoz otthon

Ahogy már mondtam, egy étkezés nem tekinthető teljesnek e szósz nélkül. De hol lehet beszerezni? Valójában nem kell az összes boltot bejárni, hogy megtalálja ezt a szószt. Gyorsan elkészítheti azt és magukat a házakat. Ehhez a grúz szószhoz egy expressz receptet ajánlok a rendelkezésre álló termékek közül.

Szükségünk lesz:

  • Bármilyen fajta savanyú szilva - 750 gr
  • Fokhagyma - 1 fej
  • A koriander egy csomó
  • Suneli komló - 3 evőkanál
  • Cukor - 1 evőkanál
  • Só - 1 teáskanál

Előkészítés:

1. Mossa meg a szilvát, távolítsa el a magját. Ezután tedd egy serpenyőbe, adj hozzá 50 ml vizet és tedd a tűzre, amíg fel nem forr. Ezután további 10 percig főzzük.

2. Ezután szitán dörzsöljük át a szilvát, hogy a héja elváljon, és minden péppé váljon.

3. A pürésített masszához hozzáadjuk a sót és a cukrot, lassú tűzön feltesszük főni. Amikor felforrt, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert, fokhagymát és a suneli komlót. Főzzük még 2 percig, és már kész is a szósz. Hűtőben üvegedényben tárolható.

Így lesz egy csodálatos házi szósz húshoz, halhoz és természetesen ételeinkhez. Mint látható, gyorsan elkészül. Kívánság szerint őrölt piros, illatos vagy fekete borsot is adhatunk hozzá.

Nos, így ismerkedhettünk meg a csodálatos grúz ételekkel. Ha valaki még nem próbálta meg főzni, akkor ideje elkezdeni. Remélem sikerült meggyőzni, milyen egyszerű a felkészülés. A lényeg az, hogy felforraljuk a húst, és a többit nem kell sokáig főzni.

Új bravúrokat kívánok a konyhában. Jó étvágyat kívánunk.

Következő

Olvassa el továbbá: