Pesto szósz - 6 recept otthon
Előző
A pesto szószt joggal tartják a legnépszerűbbnek a világon. Ideális hús- és halételekhez. Salátaöntetként is használható. A Pesto szósz elkészítése a recept szerint otthon nagyon egyszerű.
Eredeti olasz pesto szósz
Hozzávalók:
- bazsalikom (friss) - 1 nagy csokor;
- pecorino - 50 g;
- dió (cédrus) - 40 g;
- egy csipet só;
- olívaolaj (első préselés) - körülbelül 100 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd.
Az előkészítés szakaszai:
A fokhagymagerezdekről levesszük a habot, és apró darabokra vágjuk.
A diót mozsárba helyezzük, fokhagymadarabokat adunk hozzá, és mozsártörővel felfegyverkezve pépesítjük.
Vágjunk le egy bazsalikomlevelet, mossuk meg és szárítsuk meg. A malterbe küldjük.
Adjunk hozzá egy kis sót, és daráljuk péppé.
A pecorinót finom reszelőn ledaráljuk, és a fűszeres anyaghoz adjuk.
Apránként öntsünk rá olajat és keverjük össze. A kívánt állag eléréséhez annyit adunk hozzá.
Pesto szósz bazsalikommal
Hozzávalók:
- friss bazsalikom - 1 csokor;
- petrezselyem - ½ csokor;
- koriander - ½ csokor;
- parmezán - 60 g;
- ecet (bor) - 2-3 evőkanál. L.;
- mogyoró - 20 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- fenyőmag - 20 g;
- napraforgó- és olívaolaj keveréke - ½ evőkanál;
- diószem - 15
Az előkészítés szakaszai:
A zöldágakról letépjük a leveleket, folyó víz alatt megmossuk, papírtörlőre fektetve megszárítjuk.
Ha szükséges, távolítsa el a diót a bőrről.
Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk több részre, mindegyik gerezdre.
Az elkészített komponenseket turmixgépbe tesszük, és a minimális fordulatszámot beállítva zacskós állapotba verjük.
A sajtot lehetőleg finomra daráljuk, a keverékhez adjuk.
Keverés közben hozzáadjuk az olajat és az ecetet.
Pesto rukkolával
Hozzávalók:
- kemény juhtej sajt - 60 g;
- friss rukkola - 150 g;
- só ízlés szerint;
- első sajtolt olaj (lehetőleg olíva) - 100 ml;
- gerezd fokhagyma - 5 db;
- dió - 60 g mag.
Az előkészítés szakaszai:
Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá 4 gerezd hámozatlan fokhagymát, és pirítsuk meg. Várd meg, míg kihűl, és hámozd meg.
Egy serpenyőt is felforrósítunk és a diószemeket aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A rukkola leveleket letépjük a száráról, megmossuk.
Az elkészített összetevőket a turmixgépbe küldjük, hozzáadjuk a maradék friss fokhagymagerezdet, ne felejtsük el megtisztítani.
Sózzuk és közepes sebességgel verjük.
A sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a keverékhez.
A pasztaszerű anyagot olajjal egészítjük ki.
Keverjük össze alaposan. Szükség esetén az olaj mennyisége növelhető vagy csökkenthető.
Érdekes recept fenyőmaggal
Hozzávalók:
- fiatal fenyő hajtások - ½ kg;
- reszelt Parmigiano Reggiano sajt - 3 evőkanál. L.;
- pár csokor őrölt bors;
- jó olívaolaj - 150 ml;
- fenyőmag - 3 evőkanál. L.;
- só ízlés szerint.
A pesto szósz elkészítése lépésről lépésre:
Mossa meg a cseresznyefát és szárítsa meg.
Csavarja át a zöldeket és a fenyőmagot egy húsdarálón. Fontos, hogy finom rácsot használjunk.
Az anyagot reszelt sajttal egészítik ki, borssal és sóval ízesítik.
Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
Készülünk a télre
Hozzávalók:
- (dió, kesudió vagy fenyőmag) - 50 r;
- gerezd fokhagyma - 2 db;
- menta - 60 g levelek;
- vaj - 120 g;
- bazsalikom - 180 g friss levelek.
Az előkészítés szakaszai:
A friss zöld leveleket jól megmossuk és szárítjuk, ehhez egyszerűen papírtörlőre terítjük.
Zöldeket, diót és hámozott fokhagymagerezdeket küldünk a turmixgép edényébe.
A keveréket pépes formára őröljük.
Hígítsuk fel a zabkását olívaolajjal a kívánt állagúra.
A mártást tiszta, steril üvegekbe öntjük, a felületet vékony olajréteggel bekenjük, fedővel lefedjük és hűvös helyen tároljuk.
Paradicsom
Hozzávalók:
- 50 g ricotta;
- 2 közepes paradicsom;
- 40 g parmezán;
- 1 nagy csokor bazsalikom;
- só ízlés szerint;
- 40 ml olívaolaj;
- gerezd fokhagyma;
- őrölt bors - ízlés szerint;
- fenyőmag - 30 óra.
Az előkészítés szakaszai:
A paradicsomot apró kockákra vágjuk. Helyezzük őket egy szitába, és sózzuk. 10-15 percig így hagyjuk, hogy a paradicsom maximálisan levet engedjen.
Válasszuk le a bazsalikom leveleit a gallyakról, mossuk meg és szárítsuk meg.
A kemény sajtot finomra reszeljük.
Az elkészített hozzávalókat turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a fenyőmagot és a meghámozott fokhagymagerezdet. Daráljuk homogénre.
Kiegészítjük vajjal, ricottával, borsozzuk, sózzuk és újra jól felverjük.
Főzési lehetőség petrezselyemmel
Hozzávalók:
- 250 g friss petrezselyem;
- len - 3 evőkanál. l. mag;
- dió - 40 g mag;
- pecorino - 40 g;
- párosítfokhagyma gerezd;
- olaj - 80 ml;
- sót és őrölt borsot.
Az előkészítés szakaszai:
Helyezze a diót egy sütőlapra, és 5-7 percre küldje a sütőbe, előmelegítve 190 ° C-ra.
Töltsük meg a turmixgép tálat diószemekkel, szórjuk meg lenmaggal, és őröljük egy percig.
A petrezselyem ágakról letépjük a leveleket, amiket a diós kása mellé adunk.
A fokhagymát megtisztítjuk, a parmezánt bedörzsöljük és azt is a turmixgép tálba tesszük.
Verjük simára.
Bors, só, és a sűrű keveréket olajjal a kívánt állagúra hígítjuk.
Következő
Olvassa el továbbá:
