Töltött ponty

Előző

Hozzávalók: ponty - 1 db. (~ 1,5 kg), hagyma - 1 db. tojás - 1 db. gránátalmamag - 1/2 csésze apróra vágott dió - 3 evőkanál. kanál, kéregtelen állott búzakenyér - 2 szelet tej - 3 evőkanál. kanál, apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál. kanál, vaj - 1 evőkanál. egy kanál őrölt szegfűszeg - 1/4 teáskanál, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint, olaj - a forma kikenéséhez, citrom - tálaláshoz.

Tisztítsuk meg a pontyot a pikkelyektől, távolítsuk el a kopoltyúkat. Végezzen bemetszést a hátoldalon az úszó mentén, és távolítsa el. Válaszd el a bordákat a gerinctől. Vágja le a gerincet a fej és a farokúszó közelében, távolítsa el a belsőségekkel együtt. A húst és a bordacsontokat késsel levágjuk úgy, hogy 0,5 cm vastag húsréteg maradjon a bőrön A húst a halról eltávolított csontokról levágjuk.

A halhúst húsdarálón 2-szer passzírozzuk át apróra vágott hagymával és tejbe áztatott kenyérrel. Adjunk a masszához diót, zöldeket, gránátalma magokat, lágy vajat, tojást, szegfűszeget. Sózzuk, borsozzuk, jól összegyúrjuk.

A halat kívül-belül sózzuk, borsozzuk, megtöltjük az elkészített masszával, a hát bőrét fa nyárssal átszúrjuk. A pontyot olajozott formába tesszük, meglocsoljuk olajjal és 200 fokra előmelegített sütőben 1,5 órán át sütjük.

Tálaláskor kivesszük a nyársakat, a halat tányérra tesszük, szeletekre vágjuk. Citrom szeletekkel díszítjük.

Jó étvágyat!

Nyomtatott változat

Következő

Olvassa el továbbá: