Uborka mustáros töltelékben, sózással és pácolással

Előző

Tartalom:

  • Ecetes uborka mustárral
  • Ropogós savanyúság mustáros töltelékben

A betakarítási szezonban sok konzervgyár próbál ki valamilyen új receptet, hogy változatosabbá tegye készleteit. Például az uborka mustárral történő otthoni sózása kiváló eredményt ad - a téli uborka ízletesnek, ropogósnak bizonyul, és késedelem nélkül fogyasztható. Osszuk meg az ecettel egy receptet - az ilyen zöldségeket gyakran salátákban használják, könnyű harapnivalóként forró ételekhez és savanyúságokhoz adják.

A mustár mindenekelőtt megbízható tartósítószer, emellett a zöldségeknek a dinnye aromájához hasonló, alig észrevehető mustárillatot ad. Általánosságban elmondható, hogy az uborka mustárral való sózása egyszerű technológiát ad a zöldségek télire csavarására, és a rossz téli napokon élvezni az ízét. Nem okoz gondot az ecetes uborkát mustárral megforgatni - ki melyik uborkát szereti jobban.

Tekintsünk két receptet: az első - pácolt uborka, a második - sózott. Mindkét recept mustárral. Miután mindkét módszert alkalmazta a különböző uborkatételeknél, nem fogja megbánni, amit tett!

Ecetes uborka mustárral

sózással

Hozzávalók

  • Uborka - mennyi van +-

Számítás egy 3 literes üveghez:

  • Kapor (zöldek és magos esernyők) - 1-2 db+-
  • Chili paprika - 1 hüvely+-
  • bolgár paprika - 1 db +-
  • Torma (levél) - 1-2 db. (mérettől függően)+-
  • Fokhagyma - 2-3 gerezd +-
  • Fekete bors - 3-5 db.+-
  • babérlevél - 1 db.+-
  • Cseresznyelevél - 6-8 db+-
  • Fekete ribizli levél - 2-3 db+-
  • Száraz mustár porban - 1 evőkanál. l.+-
  • Vodka - 1 evőkanál. l.+-

Sós lében (5 liter vízre számítva):

  • Cukor - 1 pohár keserűvel (200 gramm)+-
  • Só - 1üveg (200 gramm)+-
  • Asztali ecet 9% - 1 pohár (200 gramm)+-

Készítmény

E recept szerint a pácolt uborka garantáltan ropogós, de ízében csípős lesz, és maga a befőzési folyamat sem okoz gondot. Az eredmény biztosan tetszeni fog, különösen a család erős felének. Ajánljuk!

  • Az uborkát gondosan megmossuk, és néhány órán át hideg vízzel leöntjük. Ez azért szükséges, hogy a víz kiszorítsa a gyümölcs belsejében lévő esetleges üregeket. 2 óra elteltével vegye ki a zöldeket a vízből, és mossa meg újra.
  • A dobozokat szódával kimosom (mosogatószer nélkül!), sterilizálom és a fedőket a pumpáláshoz. A zöldeket és a fűszereket is leöblítjük.
  • Az elkészített hozzávalókat üvegekbe szórjuk. Az édes paprikát nem tisztítjuk meg, csak a farkát vágjuk le, 4 nagy darabra vágjuk és a magvakkal együtt üvegbe tesszük. A hüvelyes paprikát nem vágjuk fel. Először nagy uborkát ültetünk (függőlegesen), majd kisebb terméseket.
  • Öntsön forrásban lévő vizet minden üvegre a tartalmával együtt, várjon 5 percet, és öntse egy közös serpenyőbe. A lecsepegtetett folyadékot hevesen felforraljuk, és ismét beleöntjük a zöldjeinket. 5-10 perc elteltével tegyük vissza a serpenyőbe, és készítsünk sóoldatot a kapott gyenge infúzióból, azaz adjunk hozzá sót és cukrot, oldjuk fel és forraljuk fel. Öntsük az ecetet a forrásban lévő sós lébe.
  • Amíg a sólé ér, töltsön meg minden üveget uborkával 1 evőkanál. kanál mustár és öntsünk 1 evőkanál. egy kanál vodka.
  • Öntsük az uborkát forrásban lévő ecetes sóoldattal, tekerjük fel sterilizált fedővel a tartósításhoz. Tegye a dobozokat kemény felületre, fejjel lefelé, és tekerje be meleg takaróval pasztőrözéshez. Lehűlés után helyezze át tárolásra.

    • Mint látható, a pácolás folyamataA mustáros uborka nagyon egyszerű, és nem fog sok időt igénybe venni, és az ilyen tartósítást több mint egy évig megőrzik, bár általában még az újévi ünnepek előtt is fogyasztják.

    Ropogós savanyúság mustáros töltelékben

    Hozzávalók

    • Uborka - mennyi van +-
    • Kapor - száraz szár és esernyő magokkal+-
    • Torma - tisztított gyökér+-
    • Fokhagyma - 2-3 gerezd üvegenként +-
    • Cseresznye levelek - legfeljebb 5 db. a bankban+-
    • Paprika - 1 db +-

    1 liter sóoldathoz:

    • kősó - 3 evőkanál. l.+-
    • Mustárpor - fél evőkanál +-

    Készítmény

    A mustáros sózott uborka nagy örömet okoz, mind a sózás egyszerűségével, mind pedig a kiváló ízjellemzőkkel. Az uborka otthoni sózása nem okoz nagy kényelmetlenséget, úgyhogy térjünk is rá!

  • Az uborkát először jeges vízben áztatjuk: alaposan mossuk meg a gyümölcsöket, és öntsünk fel minél hidegebb vizet, lehetőleg jégkockával 6-8 órán át (lehetőleg egy éjszakán át). A zöldeket alaposan meg kell mosni, hogy a sózás során a talajból származó mikroorganizmusok ne zavarják a tejsavbaktériumok munkáját a sózási folyamat során.
  • Az uborka mustárral való sózását a sóoldat elkészítésével kezdjük. A sóoldatot nagyon egyszerűen elkészítjük: sót adunk a forrásban lévő vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik, majd hozzáadjuk a mustárt, és elérjük a teljes feloldódást. Forrás után kapcsolja ki a keveréket, és hagyja kihűlni. Ha a zöldeket forró mustáros töltelékkel öntjük, elveszíthetik ropogósságukat.
  • Amíg a mustáros sós lehűl, addig az uborkán dolgozunk. Áztatás után a gyümölcsöket ismét alaposan meg kell mosni kézzel folyó víz alatt, és csak ezután kell üvegekbe tenni, zöldek és fokhagyma hozzáadásával. Mindegyik üvegbe ízlés szerint adjunk paprikát.Ne tegyünk sok fokhagymát a zöldek ropogósságának megőrzése érdekében – 2-3 gerezd elég. Vágja a torma gyökerét kis tányérokra, és terítse a tartályra. Kezdje a könyvjelzőt egy ponttal, és fejezze be vele.
  • Miután a hozzávalókat üvegekbe raktuk, töltsük meg hidegebb sóoldattal. A sólevet ajánlatos leszűrni, hogy a sóból homok és kavics ne kerüljön savanyúságunkba. Az uborkát a mustáros töltelékben hagyjuk szobahőmérsékleten 2-4 napig sózni. Minden tégely alá tegyünk egy tányért, hogy a szén-dioxid heves felszabadulása során a sóoldat ne öntse el a padlót, hanem az állványba folyjon. Ha hab szabadul fel a sóoldat felületén, azt el kell távolítani.

    • 5. 2-4 nap múlva öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk fel, ismét öntsük a már megsózott uborkánkat forrásban lévő mustároldattal, és steril fedővel hermetikusan feltekerjük.

    6. Az üvegeket fejjel lefelé helyezzük, meleg takaróval letakarjuk 2-3 órára pasztőrözéshez.A recept szerinti savanyúság ropogós, aromás és nagyon ízletes. Amint látja, az uborka sózása otthon, a saját konyhájában nem olyan nehéz folyamat, de az eredmény tetszeni fog, és újra és újra ehhez a befőzési módszerhez fog fordulni!

    Következő

    Olvassa el továbbá: