Zöld dióból készült lekvár - nagyon ízletes receptek előnyeivel

Előző

A dió gyógyító tulajdonságairól Nagy Sándor uralkodása alatt kezdtek beszélni. Jelenleg a diószemeket nyersen fogyasztják, tinktúrákat, vajakat, édes desszerteket készítenek belőlük. Most elmondjuk, hogyan készítsünk lekvárt zöld dióból, a megfelelő finomság receptjét.

Dió: a tápanyagok összetétele

A dió Dél- és Észak-Amerikában, valamint Ázsiában nő. Fáikat hosszú élettartam jellemzi, és 400-1000 évig élnek. Az első aratást a fák 12 éves korára lehet betakarítani, de 100 éves korukban kezdenek termést hozni. Egy fáról 10-300 kilogrammot lehet gyűjteni.

Az éretlen gyümölcsök és diófélék sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ezért széles körben használják mind a gyógyászatban, mind a főzésben. De annak érdekében, hogy a dió valóban hasznot hozzon, fontos, hogy ne hagyja ki gyűjtésük szakaszát. A legjobb idő az első nyári hónap vége. Ekkor a gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb értékes anyagot, miközben a héj és a mag még puha marad.

Az éretlen gyümölcsökben magas C-vitamin-tartalom figyelhető meg, több, mint az érett diófélékben és 8-szor több, mint a ribizliben. Ezenkívül a készítmény tartalmaz B-vitaminokat, amelyek rendkívül fontosak az emberi psziché számára, valamint E-vitamint, amely fontos a megfelelő vérkeringéshez. Figyelembe kell venni a PP-vitamint, a folsavat, a tiamint és a béta-szitoszterint is, amelyekre a sportolóknak különösen szükségük van az izomtömeg növeléséhez.

A dió összetételét többek között a magas ásványianyag-tartalom jellemzi. Ezek a vas, magnézium, cink, foszfor és jód, amelyek tartalma a tenger gyümölcseihez hasonlítható. Ebből kifolyólag a dió különösen ajánlott vitaminhiányosoknakvas a szervezetben és a pajzsmirigy működési zavara miatt. Gyógyászati ​​célokra nemcsak a gyümölcsöket használják, hanem a fa leveleit és kérgét is.

Diólekvár: előnyök és károk

A dió értékes összetételének köszönhetően ezt a növényt gyakran használják tinktúrák, főzetek és természetesen étvágygerjesztő lekvárok készítésére. Egy ilyen finomság különösen ajánlott a téli időszakban fogyasztani, amikor szervezetünk vitaminhiányt tapasztal, és immunerősítésre szorul.

A diólekvár fogyasztása nagy hatással van a máj munkájára, édessége tisztítja, erősíti. A lekvárt alvászavarokra, ideg- és szívbántalmakra ajánlják. Segíthet megtisztítani az erek falát a felesleges koleszterintől.

A tudósok be tudták bizonyítani, hogy ez a növény az agyunk munkájának legjobb terméke, ami azt jelenti, hogy a lekvár különösen hasznos lesz azok számára, akik szellemi munkát végeznek. Ezenkívül egy ilyen étvágygerjesztő étrend-kiegészítés jobb hatással lesz a figyelemre és a memóriára. Az angol tudósok azonban azt mondják, hogy a diódesszert megakadályozza az emlőmirigyek és a prosztata onkológiai betegségeinek kialakulását.

A diólekvárt kismamáknak és kis édességeknek teljesen fel lehet használni. De nem találtak speciális ellenjavallatokat a diólekvárra, a lényeg az, hogy a termék kiváló minőségű legyen. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a diós finomságok magas kalóriatartalmúak, és a túlsúlyos és cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük. Hogy maga is megítélhesse, mi az előnye és a kára a diólekvárnak az Ön számára.

Klasszikus zöld dió lekvár

Éretlen dióból nem olyan nehéz lekvárt főzni, a legnehezebb a gyümölcsök elkészítése, amiről kicsit később mesélünk.

lekvár

Főzés módja:

  • Vegyünk egy kilogramm már elkészített diót, felöntjük egy liter vízzel, és tűzre tesszük. Amint megjelennek az első buborékok, főzzük a terméket öt percig, majd kapcsoljuk le a lángot, fedjük le és hagyjuk állni két órán keresztül.
  • Kétórás tinktúra után öntsük ki a vizet, öntsünk bele egy újat, várjuk meg újra a buborékokat, forraljuk öt percig, és ragaszkodunk három óráig. Ezután öntse a diót egy tiszta edénybe.
  • Keverjünk el egy kilogramm édes homokot egy liter vízben, tartsuk tűzön, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. A diót a szirupba öntjük, három órán át állni hagyjuk, és a kész finomságot tartósítjuk.

    • Zöld dió mézben recept

    Sajnos a desszertek elkészítési technológiája olyan, hogy a gyümölcsök elkészítésének szakaszában vitaminjaik jelentős részét elvesztik. Ennek elkerülése érdekében a diólekvárhoz más, ugyanolyan értékes termékeket is adnak, például mézet, amely jó tartósítószerként is működik.

    Főzés módja:

  • Görgessen át egy húsdarálón egy kilogramm diót.
  • Keverjük össze a kapott masszát azonos mennyiségű mézzel.
  • Tegye a mézes lekvárt egy tiszta üvegbe, és tárolja hidegen.

    • Cseresznye lekvár dióval

    Dióból és cseresznyéből finom és tápláló lekvár készíthető. Egy királyi receptet ajánlunk, amikor a cseresznyebogyókat diószemekkel töltik.

    Hozzávalók:

    • egy kiló cseresznye;
    • egy kiló dió;
    • 265 g édes homok.

    Főzés módja:

  • Lekvárnak erős és nagy cseresznye gyümölcsöket veszünk. Kihúzzuk a csontokat, egy ilyen eljárást egy speciális eszköz segítségével végezhet el.
  • A diót apróra vágjuk, és minden cseresznyét megtöltünk vele. Üresdarabjainkat egy serpenyőbe tesszük, lefedjükédes homokot, és hagyjuk hat órán át.
  • Ezután három, egyenként ötperces lépésben megfőzzük a diós meggylekvárt, a főzési folyamatok között a masszának teljesen ki kell hűlnie, és legalább hét órán át kell állnia.
  • A kész csemegét steril üvegekbe terítjük és feltekerjük.

    • Éretlen diófélékből lekvárkészítés technológiája

    Mint már mondtuk, a dió elkészítése sok erőfeszítést és időt igényel Öntől. Kezdjük a gyümölcsök gyűjtésével, egy finomsághoz kell a dió, amikor még nem keményedett meg a héja. Hogyan lehet megtudni? Ez egyszerű, vegyen egy diót és szúrja meg egy fogpiszkálóval, ha a nyárs könnyen átmegy a húson, akkor egy ilyen anyát tovább használnak. Ugyanakkor a gyümölcsöknek egésznek, sérülésmentesnek, fonnyadtnak és sötét foltoknak kell lenniük.

    Fontos a megfelelő edények kiválasztása a lekvárhoz. A legjobb, ha rozsdamentes acélból készült nehéz edényt vesz, végső esetben használhat zománcozott edényeket. Az alumíniumból és rézből készült tartályok azonban semmi esetre sem alkalmasak, mivel az ilyen anyagok "megölik" a C-vitamint.

    A lekvárfőzés megkezdése előtt a diót beáztatjuk, így a gyümölcsök még hajlékonyabbak lesznek, és megóvjuk őket a keserű íztől. Meszes vízben és mész nélkül is áztathatod.

    A sima vízben való áztatáshoz el kell távolítania a szárat a gyümölcsökről, tűkkel megszúrni, edénybe kell helyezni és le kell fedni vízzel. Hagyja hatni 10 napig, 12 óránként cserélje ki a vizet. Ezt követően egy edényben vizet kell forralni, beleönteni a diót, 10 percig főzni, majd a forró folyadékot leengedni, tisztára önteni és egy napig állni kell.

    A diófélékből semmit sem kell levágni a mészvízben való áztatáshoz. Egyszerűen hagyjuk a gyümölcsöket sima vízben három napig, a vizet hat óránként cseréljük. A sima víz után le kell cserélni mészoldatra (5 liter vízhez0,5 kg mész). Az oldatnak időt kell adni az infúzióhoz (3 óra), és csak ezután kell a diót 20 órán át benne áztatni. Ezután öblítse le a gyümölcsöket, és 2 napig tartsa tiszta vízben.

    Kétféleképpen lehet édességet főzni: fiatal, héjas gyümölcsökből a lekvár vastag és sötét színű, mint a hajdina méz. A héj nélküli gyümölcsből pedig könnyűnek bizonyul a desszert, ezért "fehér lekvárnak" hívják.

    Lekvár fél zöld dióból citrommal

    Dióból és citromból rendkívül finom lekvár készíthető. Az eredmény egy édes-savanyú desszert, amelyet teával, tejszínhabbal és fagylalttal tálalhatunk.

    Hozzávalók:

    • 16 éretlen dió;
    • 650 g citrom;
    • 135 ml víz;
    • 365 g édes homok.

    Főzés módja:

  • A recepthez jobb, ha kis méretű, vékony bőrű citrusféléket veszünk, és körökre vágjuk. Ha nagy gyümölcsei vannak, vágja negyedekre.
  • Öntsük az édesítőt a serpenyő aljába, tegyük rá a felszeletelt citromot, majd tegyük rá a dióféléket.
  • Öntsön vizet, és kezdje el főzni a desszertet. Az első három percben a serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell, hogy a lekvár ne égjen meg. Amint a citrus levet enged, csökkentse a hőt, és párolja fél órán keresztül a desszertet.

    • A recept örmény nyelvű

    Az örmény konyhában különösen nagy a kereslet a dió iránt, így nem meglepő, hogy saját receptjük van a finom diólekvárhoz.

    Hozzávalók:

    • 50 dió;
    • 1,1 kg édes homok;
    • 3 db. kardamom;
    • 5 db. szegfűszeg

    Főzés módja:

  • Öntsön egy csésze édesítőt egy liter folyadékba, és forralja fel a szirupot.
  • A szabályok szerint elkészített diót beleöntjükédes oldatot és pároljuk tíz percig, majd öntsük bele a maradék édes homokot és főzzük fél órán keresztül.
  • A főzés végén adjuk hozzá a fűszereket és hagyjuk állni egy napig, majd forraljuk még 40 percig, és steril üvegekbe tároljuk.

    • A tárolás jellemzői

    A diólekvár maximális eltarthatósága kilenc hónap, ebben az időszakban őrzik meg előnyös tulajdonságaikat. Hogyan tároljuk a lekvárt? Sötétített, nem hideg helyet válasszunk, a hőmérséklet szobahőmérsékletű legyen. A fedő szorosan fel van csavarva, különben levegő jut be, és a csemege megromlik. Felbontás után a desszertet legfeljebb két hónapig tárolja csak hűtőszekrényben.

    Az otthoni dióból készült lekvár fáradságos és időigényes feladat, ugyanakkor nagyon finom és ami a legfontosabb, hasznos.

    Következő

    Olvassa el továbbá: