Zselatinnal töltött hús

Előző

Pácolt hús zselatinnal recept

A hús magas fehérjetartalmú termék, magas zsír- és fehérjetartalommal. Nem mindenki szereti a rántott húst vagy a barbecue-t, mivel az ilyen ételek nagyon nehéznek tűnnek a gyomor számára. Így van. Ez azonban nem ok arra, hogy lemondjunk egy ilyen hasznos ételről! Próbálja meg főzni a töltött húst. A különleges állag miatt egy ilyen étel könnyűnek tűnik, ugyanakkor megőrzi a hús hasznos tulajdonságait.

ÖSSZETEVŐK

  • 300 g marhahús (bélszín) vagy marhanyelv.
  • 20 g zselatint.
  • 200 g sárgarépa.
  • 100 g hagyma.
  • 2 keményre főtt csirke tojás.
  • Babérlevél.
  • borsó borsó
  • só.
  • zöld.
  • áfonya díszítéshez.

    MEGJEGYZÉS Marhahús vagy marhanyelv helyett vehetsz csirkefilét vagy pulyka- vagy fácánfilét. Ízlés szerint bármilyen zöldséget, például zöldborsót adhatunk hozzá. A sárgarépát nem kockákra, hanem csillagokra vagy más figurákra lehet vágni - lásd Faragás-2 és Edények díszítésének elemei. Kívánt esetben ez a zselé nem adagokban, hanem egy nagy formában készíthető.

    A megadott mennyiségű hozzávaló 6 uzsonna adagot tesz ki.

    Hasonló módon készül a halkocsonya is, de a megfőtt halat nem kockákra vágjuk, hanem adagonként 1-2 darabonként belerakjuk. Az előre feldarabolt haldarabokat először sózzuk és 15-20 percig tartjuk (hogy ne forrjon át), majd 15 percig forraljuk.

KÉSZÍTMÉNY

  • A húst (vagy marhanyelvet), a meghámozott sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 0,6 l vízzel, gyorsan felforraljuk, a hőt minimálisra csökkentjük (hogy a gőz felszálljon a zsemlére) és fedő alatt főzzük. 1 óra.
  • Ha nem marhabélszínt vettünk, hanem más marhahúst vagy nyelvet, akkor 1,5 órát főzzük.
  • A madárfilét 40-45 percig forraljuk.
  • A szép szín eléréséhez a hagymahéjat először 15 percig forraljuk vízben, majd szűrjük le, és a húslevest használjuk víz helyett a termékek további főzéséhez.
  • A főzet előállításához 1 liter vízhez 1 marék hagymahéjat szoktak venni. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsozzuk és sózzuk.
  • A zselatint 150 ml hideg forralt vízbe áztatjuk, és a csomagoláson feltüntetett ideig hagyjuk megduzzadni. A megduzzadt zselatint szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges víz lecsepegtesse.
  • A kész húslevest leszűrjük (csak 500-600 ml húsleves kell), hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, feltesszük a tűzre, és keverés közben felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről.
  • Válaszd el a fehérjéket a sárgájától. A fehérjéket kockákra vágjuk.
  • Ide nem kell sárgája, ezért különféle saláták kiegészítéseként, vagy tejföllel, majonézzel pépesítve, különféle saláták díszítésére használjuk.
  • A sárgáját szobahőmérsékleten megpuhított és enyhén sózott vajjal bedörzsölve finom vajat készíthet szendvicsekhez vagy ételek díszítéséhez.
  • A főtt sárgarépát kockákra vágjuk
  • A húst kockákra vágjuk.
  • Óvatosan keverje össze a feldarabolt húst, a fehérjéket és a sárgarépát.
  • Az áfonyát és a zöldeket adagolt formákba tesszük.
  • Tegye az áfonyára és a zöldekre apróra vágott húst fehérjékkel és sárgarépával.
  • Öntsük a zselatin oldatot a húslevesbe.
  • A formákat a hűtőbe tesszük, amíg a zselé teljesen megszilárdul (5-7 óra).
  • Az adagok további díszítésére hagyhatunk egy kis húslevest, kissé fehérítsük ki tejszínnel (vagy tejföllel), majd a zselé megszilárdulása után öntsünk még egy réteget kb. 1 cm vastagon a formákba, és hagyjuk teljesen megdermedni.
  • A töltelék tálalótányérokra fektetése után a kifehéredett réteg lesz az alja. Ebbe a rétegbe adhatjuk a húslevesből előzőleg leszűrt főtt hagymát.
  • Tálalás előtt a formákat zselével áttöröljük forró vízbe áztatott szalvétával, szorosan letakarjuk egy tányérral vagy deszkával és letakarjuk.
  • A formákból kiszabadult zselével tálalótányérokat kenünk, és az asztalra tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el továbbá: