A legjobb barbecue receptek

Előző

– És egy barbecue pálinkával – nagyon finom! - nem a megfelelő szó, milyen finom! Nyár, napsütés, heti kirándulások a természetbe (nyaraló, vidéki ház, vagy csak a legközelebbi erdőültetvény) rokonokkal vagy barátokkal, és ezt a gyönyörű képet egy finom, lédús, aromás grillsütő egészíti ki, amelyet Ön készít el. Igen, igen, a kebab nem tűri a női kezet. Tehát ha igazi gasztronómiai örömet szeretne szerezni ebből az ételből, főzze meg saját maga. Néhány tippünk pedig segít abban, hogy ne üsse az arcával a koszt, és egy igazi remekművet tálaljon az asztalra.

A shish kebab elkészítésének folyamata jóval azelőtt kezdődik, hogy a máglyán az első szikra felbukkan, amelyen megsütjük. Kezdetben pácot kell készíteni, és a húst (baromfi, hal) legalább néhány órán át pácolnia kell benne. Ecet, gyümölcslevek, borok, növényi olajok stb. keverékébe áztatva a leendő étel egyedülálló lágyságot és csodálatos illatot kap. Ha szereti a keleti konyhát, adjon hozzá szójaszószt, gyömbért, fokhagymát, mézet, borsot és száraz bort. Hangzása keleties módon fűszeres és aromás lesz. Egy ilyen ételre biztosan emlékezni fognak a vendégek.

A lustábbak persze egyszerűen parázson süthetik a húst, enyhén megkenve olajjal, borssal és sóval, de aki erőt vesz egy éjszakát kivárni és a húst a pácban párolni, az egy mesés kebabot kap, amiből pár perc múlva nem marad semmi. Tehát kezdjük el, hogyan kell otthon grillezni.

Hogyan főzzünk barbecue-t otthon, mesterkurzus

Gyors barbecue pác

Pác húshoz: növényi olajat és ecetet használnak. A dijoni mustár fűszerességet ad, és a különféle gyógynövények-fűszerek - csodálatos illat.
Savanyús tejes pác: alapként joghurtot használnak, amelybe fokhagymát, kurkumát, kardamomot, szegfűszeget és fahéjat adnak.
Fűszeres pác: ugyanazt a joghurtot használják, és további hozzávalóként cayenne borsot és lime levet adnak hozzá (helyettesíthető citromlével).
Szója pác: A névből egyértelműen kiderül, hogy a shish kebabot szójaszószba áztatják. A mazsola pedig az ételhez kerül, a szószhoz, fokhagymához és öt fűszer különleges keverékéhez, eredetileg Kínából.
Citromos pác: bármilyen keménységű húshoz tökéletes. Ebben a receptben a citrom helyettesíti az ecetet. Olívaolajjal párosítják, és a következő fűszereket használják: friss menta, oregánó és citromhéj.
Orosz pác: Az igazi kenyérkvasz, amelyhez hagymát és mézet adnak, kiváló pác lehet bármilyen húshoz.

A legjobb pác sertés kebabhoz

A barbecue pác javíthatja a leendő étel ízét és el is ronthatja azt.

Ezért a pác kiválasztása fontos lépés a parázson történő hús elkészítésében. A bor, majonéz és kefir alapú pácok tökéletesek a sertéshúshoz. A sertéshús kebab pác legelterjedtebb változata ecetes bázisú, hagyma hozzáadásával.

A kívánt konzisztencia eléréséhez a következőket kell tennie:

Egy-egy pohár ecet és víz, 4 közepes vöröshagyma, egy babérlevél, csipet só, őrölt bors és borsó ízlés szerint.

A szeletelt hús jól keverhető hagymakarikákkal, babérlevéllel és borssal. Külön adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, majd öntsünk oda ecetet. A kész oldatot a húsba öntjük, és egész éjjel pácoljuk.

Sertés kebab recept

Mi a sertéshúst vesszük igazi grillnek. Adagolt darabokra kell vágni, amit egy serpenyőbe (tálba, vödörbe) rétegesen kirakunk.

Páchoz két kg-os arányban. húsra lesz szükség:

mustár 2 ek. kanalakat
majonéz 4 ek. kanalakat
5-6 hagyma
egy citrom
Suneli komlófűszer
babérlevél, só és bors ízlés szerint

Minden húsréteget meg kell kenni majonézzel, mustárral, suneli komlóval, babérral és borssal. A felszeletelt hagymát a tetejére helyezzük. És így minden alkalommal, amíg a hús el nem fogy. Az így kirakott húsdarabokra citromlevet öntünk. A húshoz az első órában nem nyúlunk, majd mindent alaposan összekeverünk és éjszakára hűvös helyre tesszük. Közvetlenül a nyársra fűzés előtt megsózzuk, és 15 perc elteltével élvezzük a gyönyörű kebabot.

Csirke kebab recept zárt grillben

Ez a recept tökéletes a csirke sütéséhez. A húst csak fél órán át áztatják, és egy zsenge kebab lenyűgöző ízválasztékkal készen áll arra, hogy lenyűgözze vendégeit.

A csirke kebab pácban vegyen részt:

Egy pohár lime vagy citromlé, egy pohár méz, 2 gerezd fokhagyma (előre felaprítva). A megadott mennyiségű terméket egy kilogramm csirkefilére kínálják.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és celofán zacskóba öntjük két és fél pohárnyi mennyiségben (a többit hűtőben tartjuk egy órát). A darabokra vágott csirkét is oda küldik, majd a csomagot szilárdan rögzítik, és a teljes tartalmát összerázzák és összekeverik. E mókás eljárás után tegye a pácolt csirkét a hűtőbe fél órára anélkül, hogy kivenné a zacskóból.

Ha letelt a megadott idő, elkezdhetjük sütni. A szépség és az ízek változatossága érdekében a csirkehúshoz tehetünk apróra vágott édes paprikát, felváltva nyársra fűzzük a csirke és a bors adagjait. Körülbelül 10 perc alatt elkészül. BAN BENa főzési folyamat során ne felejtse el megfordítani az edényt és megkenni páccal.

Tapasztalt szakácsok titkai a barbecue elkészítéséhez

Soha ne főzzön pácot alumínium edényben. A sav korrodálja az edény felületét, és kellemetlen utóízt ad az edénynek.

A bepácolt húst tegyük hideg helyre (lehetőleg hűtőbe).

A nagy húsdarabokat hosszabb ideig pácolják.

A több helyen villával átszúrt hús jól beázik a pácban.

A nagyon kemény hús puhává válik a kivi, ananász és papaya pácban. A termék azonban ezekben a gyümölcsökben csak két óráig tartható.

Hal és tenger gyümölcsei esetében a pácolási időt 40 percre kell korlátozni, és kerülni kell a savakat.

Ahhoz, hogy puha kebabot kapjon, szigorúan kövesse a sav és az olaj arányát - azonos mennyiségűnek kell lennie. Borral, gyümölcslével vagy ecettel ne essen túl keményen.

A húst szabad levegőn, celofán zacskóban, levegő jelenléte nélkül pácolják.

Az alábbiakban megtaláltam a legnépszerűbb főzési tippeket tartalmazó videókat.