Füstölőben melegen füstölt keszeg egyszerű receptek

Előző

Tartalom:

  • 1 Keszeg előkészítése
  • 2 Hogyan szívjunk keszeget otthon
  • 3 A keszeg hideg füstölési módja folyékony füsttel
  • 4 Keszeg füstölése füstölőben a természetben

A keszeg jó választás otthoni és nyílt tűzön való füstöléshez, mivel könnyen elkészíthető, és az étel ízletes lesz. Fontos tudni egy jó receptet, amely alkalmas egy adott alkalomra. Azok számára, akiknek lehetőségük van füstölőben főzni, ez a legegyszerűbb. Ha nincs füstölőház, akkor megfelelő fedővel ellátott fém vödörrel vagy serpenyővel helyettesítheti. Egy fontos árnyalat: nem szabad festeni. Ha minden rendelkezésre áll, elkezdheti a főzést.

A keszeg elkészítése

A keszeg füstölését gondos előkészítéssel kell kezdeni, amely meghatározza a késztermék minőségét. Friss halat kell vásárolnia, kellemetlen szag nélkül. A frissen fogott keszeget egészben is meg lehet főzni, akár nem is lehet darabokra vágni - attól még jól elfüstölődik. A friss keszeg kalóriatartalma egyébként mindössze 105 kcal/100 g.

Dohányzás előtt a keszeget meg kell mosni

A vásárolt keszeget alaposan le kell mosni folyó víz alatt, hogy megtisztítsák a szennyeződésektől. A hal hasát fel kell vágni, és a beleket el kell távolítani. A fejet elhagyhatja, nem szükséges eltávolítani. Hogy feldaraboljuk-e vagy sem, azt az dönti el, aki elkészíti a halat.

Ezzel még nem ért véget az előkészítés: a halat még bedörzsölni kell sóval és fűszerekkel.

Hozzávalók:

  • keszeg - 2-3 db;
  • fűszerezés halakhoz;
  • paprika - egy csipetnyi;
  • só, bors

A recept a fűszerek független kiválasztását tartalmazza, ízléstől függően. A fűszereket sóval, borssal összekeverjük, majd a halat minden oldalról és belülről bedörzsöljük. Ezt követően a terméket legalább pár órát állni hagyjuk, aztán ennyifolytassa a főzést.

Hogyan szívjunk keszeget otthon

A melegen füstölt keszeg könnyen elkészíthető otthon egy speciális füstölőben, amely alkalmas tűzhelyen történő használatra. Egy ilyen eszköz belsejébe faforgácsot kell önteni, rácsokat kell helyezni, és halat kell tenni a tetejére. A füstölőt fedél fedi, alatta tüzet gyújtanak. Átlagosan 30-60 percet vesz igénybe a főzés. 10 percenként el kell engedni a füstöt, és ellenőrizni kell a keszeg készenlétét. Szükség esetén hosszabb ideig, akár másfél-két óráig is dohányozhat.

Melegen füstölt keszeg

A készenlét ellenőrzéséhez a halat több helyen kiszúrhatja - ha nem jön ki vér, akkor megeheti. Megjegyzés: a kész keszegről a bőrt nagyon könnyű eltávolítani, a nyersről pedig csak a hússal együtt.

Az így füstölt keszeg kalóriatartalma 100 g-onként 172 kcal.

A keszeg hideg füstölési módja folyékony füsttel

A folyékony füst alkalmas a füstölt hús szerelmeseinek, akik szeretnek önállóan főzni finomságokat. Ennek az anyagnak köszönhetően nem kell időt és energiát töltenie a tűzön való főzéssel – a hidegen füstölt keszeg sokkal könnyebben elkészíthető. A halat meg kell tisztítani a pikkelyektől és a belektől, majd félbevágni, hagyni megszáradni (kb. 3 óra).

Most folyékony füstöt kell használnia. Egy nagy edénybe kell önteni, amely teljesen belefér a keszegbe. A halat a folyadékba kell áztatni, és 10-15 percig ott kell tartani (szükség esetén 30 percre növelhető). Marad az utolsó szakasz: a halat a farkánál fogva felakasztják huzatra, és egy nap múlva már kész is a hidegen füstölt keszeg. Szárításkor ajánlatos valamit a padlóra tenni, vagy a halból kifolyó folyadék alá tenni.

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy javítsák a receptet. A halat először sóval kell bedörzsölni ésfűszereket, utána egy napig állni hagyjuk. Ezután az íz és az aroma pikánsabb és szokatlanabb lesz. Tálalhatjuk zöldségekkel, burgonyával vagy önálló nassolnivalóként. Figyelemre méltó, hogy az ilyen füstölt keszeg kalóriatartalma mindössze 160 kcal/100 g.Gyakorlatilag nincs különbség a melegen történő feldolgozásnál, és a folyékony füstös recept egyáltalán nem rontja az íztulajdonságokat.

Sütőkeszeg füstölőben a természetben

Keszeget füstölni egy forró füstölő füstölőben

A szabadtéri füstölő hasznos dolog azoknak, akik szeretnek a szabadban főzni. Ennek a készüléknek a segítségével változatossá teheti étlapját a vidéki kirándulásokhoz. Nemcsak kebabot főzhet, hanem például halat, baromfit, sertéshúst, marhahúst és még zöldségeket is. Először tűzifát és faforgácsot kell felhalmozni, lehetőleg almát vagy égerfát.

A recept magában foglalja a hal előzetes kezelését sóval és fűszerekkel, majd néhány órán át hagyni kell. Ekkor telepítheti a füstölőt. Először is fel kell szerelni egy helyet egy máglya számára, téglákat kell fektetni köré, amelyekre füstölőt kell tenni. Belül faforgácsot öntenek, a tetejére rácsokat helyeznek, amelyekre a keszeget. A halakat úgy kell elhelyezni, hogy ne érjenek hozzá.

Most tüzet kell gyújtania, és fedővel le kell fednie a füstölőt. 15 perc múlva engedje el a füstöt, hogy a hal ne kapjon keserű utóízt. A recept meglehetősen "gyors", mivel az étel akár 30 perc alatt is elkészíthető, ritkábban - egy óra alatt. Addig kell füstölni a keszeget, amíg a hús megszúrásakor a vér abbahagyja.

Ennek az ételnek a kalóriatartalma 100 grammonként 172 kcal, ajánlott friss zöldekkel és zöldségekkel tálalni, lehetőleg közvetlenül a kertből. A természetben, füstölőben elkészített melegen füstölt keszeg csodálatos ízű.A lényeg az, hogy a hal friss legyen.

Következő

Olvassa el továbbá: