Solyanka füstölt kolbásszal lépésről lépésre főzési recept

Előző

Tartalom:

  • 1 Solyanka recept
  • 2 A savanyú káposzta receptje
  • 3 Solyanka kolbásszal és rizzsel
  • 4 A sóoldat titkai

A Solyanka az orosz konyha ősi étele, amelyet húsból, halból vagy gombából húslevesben készítenek. A gazdag leves többféle húsból és zöldségből készül, a sózott vagy ecetes uborkának, a paradicsompürének és a fűszereknek köszönhetően savanykás ízű. Számos recept létezik, ahol füstölt kolbászt adnak a sós léhez, hogy különleges aromát és ízt kapjon.

Ha a szoljankát füstölt kolbásszal készítjük, akkor érdemesebb natúr füstölt vagy félfüstölt terméket választani: kívülről nehéz lehet különbséget tenni, de a folyékony füsttel főtt hús inkább füstszagú. A jó minőségű kolbász keresztmetszetében szürkés-rózsaszín lesz - ez a hús természetes színe a hőkezelés után, és minél pirosabb lesz, annál több színezéket és adalékanyagot adtak hozzá.

Solyanka recept

A Solyanka néha rizzsel, sóoldattal és egyéb adalékokkal készül. A recepthez el kell készítenie:

  • hús - marha- vagy sertéshús - 200 gr.;
  • víz - 2,5-3 liter;
  • füstölt disznózsír;
  • pácolt uborka - 2 db;
  • sárgarépa és hagyma;
  • burgonya - 3-4 db;
  • 100-150 gr. rizs;
  • olajbogyó vagy olajbogyó;
  • egy harmada citrom;
  • paradicsompüré - 100 gr .;
  • fűszerek - különféle típusú szárított paprika, babérlevél, zöldek.

Egy fazék vizet teszünk a tűzre és rátesszük a húst, leszedjük a habot, a húslevesbe pedig a kockákra vágott burgonyát és a megmosott rizst.

A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát bármilyen növényi olajban vagy disznózsírban megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk az uborkát, a füstölt kolbászt, a paradicsompürét, és 10 percig pároljuk, hozzáadva a fűszereket és a fűszernövényeket. Meg kell keverni a sültet, és folyamatosan égni kell a tüzetátlagos szint.

A sült zöldségeket kolbásszal hozzáadjuk a húsleveshez, a rizshez és a burgonyához, és 5-7 percig forraljuk. Ezután uborkából és olajbogyóból sóoldatot adhat hozzájuk - egy-egy pohár. A levest 10 percig alacsony lángon tartjuk, fűszereket és sót adunk hozzá, ha nem elég ízlés szerint. a sóoldat kész. Citrom és tejföl hozzáadásával eszik.

A sóoldat titkai

Sok szakács azt javasolja, hogy a leveseket a második húslevesben főzzük, vagyis meg kell főzni a húst, ki kell önteni a húslevest, tiszta vizet kell önteni az edénybe, és újra meg kell főzni a marha- vagy sertéshúst. Az egészséges táplálkozással foglalkozó szakemberek úgy vélik, hogy így minden káros anyag, amit a hús tartalmazhat, kikerül a húslevesből. A háziasszonyok így tiszta, átlátszó húslevest érnek el. Újrafőzéskor a húshoz adhatunk egy sárgarépát és egy csokor zöldet, és később elkaphatjuk.

Minél változatosabbak a húskészítmények a sós lében, annál gazdagabb és ízletesebb lesz, különösen, ha füstölt húsokat tartalmaz. A kolbászt, a sertészsírt, a szalonnát előre megsüthetjük – ez eltávolítja a felesleges zsírt, de a leves minőségét ez nem befolyásolja.

A Solyanka főzés után azonnal fogyasztható, de a teljes íz egy nap után kiderül. A levest kevésbé kell sózni, mert egy nap múlva még sósabb lesz.

Következő

Olvassa el továbbá: