A tojás előnyei. Csirke és fürjtojás. Tojás és koleszterin.

Előző

A csirketojás előnyei.A kellemes és finom ízű diétás termék különleges értéke a sárgájában rejlik, amely vitaminokat tartalmaz: A, B, E, D, PP, kalcium, foszfor, vas , réz, kén, jód , zsírok, különösen a lecitin zsíranyag. A lecitin szabályozza a zsíranyagcserét, elősegíti a koleszterin asszimilációját és megakadályozza annak lerakódását az erekben, táplálja az idegsejteket, erősíti az agyat és javítja a memóriát.

A tojásfehérje albuminból áll, amelyet a szervezet sejtek és szövetek építésére és helyreállítására használja.

A tojás a fő fehérjeforrás, de zsír- és kalóriaszegény. A tojás jót tesz a látásnak és a szívnek, véd a rák ellen és elősegíti a fogyást. A tojás rendszeres használata erősíti a fogakat és a csontokat. A tojás erőteljes energiatermék, ezért a sportolók étrendjében szerepelnie kell. A tojásból származó összes hasznos anyagot a szervezet 95%-ban felszívja.

Nyers tojások. Melyik tojás egészségesebb: nyersen, keményen vagy lágyan? A sárgája bármilyen formában jól felszívódik. A fehérjével azonban bonyolultabb a helyzet – emészthetősége és biológiai értéke a hőkezeléstől függ. A nyers, keményre főtt tojás fehérje rosszul emésztődik a szervezetben. A legjobb megoldás a rántotta, egy omlett vagy egy kemény tojás. A tudósok még nem döntötték el, hogy a nyers tojás hasznos-e. Ismeretes, hogy a vírusok csak a tojáshéjon élnek, de ha a héj sérült, akkor minden mikroba bejut a tojásba. Az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy a nyers tojást főzés előtt alaposan meg kell mosni.

Nem igazolódott be a korábban kialakult vélemény, miszerint az énekesek számára hasznos nyers tojást inni a hangjuk javítása érdekében. A madárinfluenza, a szalmonellózis (az emberre veszélyes fertőzés) és számos betegség kórokozójának jelenléte kapcsán nyersentojást egyáltalán nem szabad inni. Ezenkívül ismert, hogy a nyers tojás gyakorlatilag nem emésztődik, és teljesen haszontalan a szervezet számára.

Fürjtojás – haszon és kár.

A fürjtojás súlya majdnem ötször kisebb, mint a csirketojásé. De a fürjtojás sokszor értékesebb, mint a csirketojás. A fürjtojás 9%-kal több többszörösen telítetlen savat, 13%-kal több koleszterint, 20%-kal több fehérjét és sokkal több kalóriát tartalmaz. Ez pedig azt jelenti, hogy elhízottak, epehólyag-gyulladásban, máj- és epehólyag-betegségben szenvedők ne izguljanak a fürjtojások miatt.

TOJÁS és KOLESZTERIN.

Vannak, akik kétségbe vonják a tojás előnyeit, mivel a sárgája sok koleszterint tartalmaz. Egy átlagos tojás több mint 200 mg koleszterint tartalmaz, azaz napi bevitelének körülbelül 70%-át. A magas koleszterinszint pedig a vérben, mint ismeretes, növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. De tudnia kell, hogy az élelmiszerekben és a vérben lévő koleszterintartalom más és más. A koleszterint tartalmazó élelmiszerek hatása a vér koleszterinszintjére gyenge és jelentéktelen. Az élelmiszerből a vérbe kerülő koleszterin káros és hasznos koleszterinné alakul. A rossz koleszterinből plakkok képződnek az erekben, és a jó koleszterin megakadályozza ezt.

A tojásban található koleszterin káros vagy hasznos lesz attól függően, hogy milyen termékekkel fogyasztják. Például egy kemény tojás vagy rántotta vajjal, rántotta disznózsírral káros koleszterinné válik a vérben, és a rántotta vagy egy omlett növényi olajban, vagy egy nem keményre főtt tojás biztosan nem. növeli a rossz koleszterin szintjét a vérben.

Az amerikai táplálkozási szakértők azt állítják, hogy ha az ember egészséges és normális a koleszterinszintje, akkor két tojás reggelire nem okoz semmilyen kárt a szív- és érrendszerében. Ilyen hírek- igazi szenzáció, mert sokáig azt hitték, hogy a tojás az egészséges és hosszú élet fő ellensége, mert a sárgája sok koleszterint tartalmaz. A koleszterin pedig érszklerózist, szívrohamot és egyéb szív- és érrendszeri betegségeket okoz.

De voltak táplálkozási szakértők, akik azon kezdtek töprengeni: hogyan? Végül is a tojás évezredekig hasznos diétás termék volt, és hirtelen az 1. számú ellenség lett. És ez annak ellenére, hogy az emberi élethez szükséges anyagokat tartalmazzák: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi sókat és vitaminokat.

A kutatások eredményeként kiderült, hogy a tojás nem emeli a koleszterinszintet (ahogy eddig hitték), sőt a szigorú vegetáriánusok is érelmeszesedésben szenvedhetnek, bár nem esznek tojást vagy húst. És miközben a tudósok kitalálták, a tojásfogyasztás folyamatosan csökkent.

A tojás gyógyászati ​​és diétás tulajdonságai iránti érdeklődés akkor merült fel, amikor Snead elleni küzdelem eszközét keresték. A tudósok rájöttek, hogy a tojásfehérjéből izolált aminosavak és a sárgájából nyert lipidkivonat jót tesznek a betegnek, és károsítják a Snead vírust. De mindent, ami a Snead kezelésével kapcsolatos, valamint ezeket az adatokat, nem hirdetik különösebben, hogy ne keltsen reményt a beteg emberekben idő előtt.

Mivel a tojás erősíti az immunrendszert és segít a betegség elleni küzdelemben, a Snead-ben szenvedőknek minden nap ajánlott tojást fogyasztani. És nem feltétlenül csak a Snead-betegeknél – mert sok más betegség is előfordul, ha az immunitás csökken. És mi a helyzet a koleszterinnel? Kiderült, hogy az ilyen betegeknek egészen más problémájuk van: csökkent a vér koleszterinszintje. Amint látja, ebben nincs semmi jó. A koleszterin hiánya növeli a daganatok és a fertőző betegségek kockázatát. Ezért nem szabad lemondani a tojásról.

BOCSÁNAT TOJÁS:

Kinek kell korlátoznia a tojásfogyasztást? Néhány ember, akinek vanAz anyagcsere örökletes jellemzői, amikor a máj károsabb koleszterint termel és kevésbé hasznos, korlátoznia kell a tojás használatát. Javasoljuk, hogy heti 2-3 tojásnál többet vegyenek be étrendjükbe. Ha kövek vannak a májban, egyáltalán ne egyen tojást, mert kólikát okozhat. A kockázati csoportba azok is tartoznak, akiknek szülei fiatal korukban szívinfarktust és agyvérzést szenvedtek.

Mások követhetik az európai ajánlásokat, amelyek már nem korlátozzák a tojás napi fogyasztását. De, mint mindenben, ismernie kell az intézkedést, hogy ne károsítsa magát. Egészségedre!

A következő cikkek rövid és részletes recepteket adnak a tojásételekhez: omlettek, rántotta, szendvicsek, rakott ételek, sajttorták, pudingok, palacsinták és rántások, amelyek tökéletesek a gyors és ízletes reggelihez.

Következő

Olvassa el továbbá: