Hogyan készítsünk gombát a télre
Előző
A téli gomba betakarításaősszel kezdődik, mert ekkor jelenik meg a gombák hatalmas változatossága az erdőterületeken. A rókagomba az egyik legfinomabb gomba, az alábbiakban leírjuk a téli előkészítés receptjét.
A rókagomba betakarítása télre
A főzéshez szüksége lesz:
vaj
sót jódtartalom nélkül
maguk a rókák
szemes fekete bors
lavrushka
Lépésről lépésre történő végrehajtás:
A gombát ágakból, levelekből és minden másból feldolgozzuk, majd többször alaposan megmossuk vízben, szűrőedénybe tesszük, és megvárjuk, míg a felesleges víz kiürül.
Ha a gombák nagyok, akkor le kell vágni, és a kicsiket változatlanul kell hagyni.
A serpenyőbe vajat dobunk, felforrósítjuk, majd beledobjuk az elkészített rókagombát, sózzuk és addig sütjük, amíg a felesleges nedvesség el nem fogy.
A hagymát apróra vágjuk, és a gombához adjuk, 20 percig pirítjuk, a hagymának megpuhulnia kell.
A befejezés előtt adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet, egy kis vajat.
Amikor a vaj teljesen felolvadt, a rókagombát üvegekbe lehet tenni, ne felejtsük el, hogy tisztának, száraznak és pasztőrözöttnek kell lennie. A végén meg kell tölteni a tartályt a tetejéig forró vajjal.
Feltekerjük a fém fedelű konzervdobozokat, amelyeket forralni kell, és szobahőmérsékletű helyiségben hagyjuk.Amikor az edény kihűlt, tartós tárolás céljából más helyre vihető, a lényeg, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 23 fokot.
Vargánya betakarítás a téli receptekhez
A pácolásnak köszönhetően a gombák legnagyobb értékét őrizheti meg. Aki szeretne vitaminokat és szénhidrátokat készletezni télre, annak nélkülözhetetlen a gombagyűjtésrésze
A gombák elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- fehér gomba 2,5 kilogramm
- ecet esszencia 250 ml
- lavrushka
- 20 gramm sót
- ánizs
- kristálycukor 40 gramm
- szemes mustár
- szemes fekete bors
- szegfű
Lépésről lépésre történő végrehajtás:
A gombát szedni kell, mert csak erős és fiatalra van szükség. Vágja őket apró, körülbelül 1,6 centiméteres darabokra. A vizet feltesszük főni, majd miután felforrt, beledobjuk a gombát. Körülbelül 25 percig főzzük, közben folyamatosan lefölözzük a habot.
A kész fehérjét az előkészített edénybe tesszük és elkészítjük a pácot. Sózzuk és kristálycukrot, ánizst, petrezselymet, kaprot, babérlevelet, borsot, szemmustárt adunk a forrásban lévő vízhez, mindent összekeverünk. Várjuk a forrást, öntsünk ecetet és hagyjuk három percig érintés nélkül.
A pác kész, és már önthető üvegedényekbe. Amikor a kapott pácot felöntjük, a vargányát le kell fedni előre sterilizált fedővel, és az üvegeket vízbe kell tenni, hogy újra sterilizálják. Maga a munkavégzés 90 fokos hőmérsékleten körülbelül 25 percet vesz igénybe, ez az idő félliteres kannáknál 15 perc, literes kannáknál körülbelül 20. A megadott idő lejártakor az edényeket fedővel lezárják, majd fejjel lefelé fordítják. . Ezután a pácolt fehérjét tartalmazó edényt meleg takaróval vagy több törülközővel kell becsomagolni, ezt úgy kell megtenni, hogy a sterilizálás ideje a lehető legtovább teljen.
A következő lépés a kihűlés megvárása, és a kapott dobozok tárolása céljából történő eltávolítása. Megfelelő hűvös és kevés fényű hely, ahol a hőmérséklet nem haladja meg az öt Celsius-fokot.
Gomba pácolás videó
Téli gomba betakarításaattól függőena kiválasztott recept kellemes tevékenységgé válhat, amely télen sok előnnyel és vitaminnal jár. És remek kiegészítője lehet az ünnepi asztalra kerülő ételeknek is.
Következő
Olvassa el továbbá:
