Liba az új évre - egy lépésről lépésre recept, tippek a főzéshez és a tálaláshoz

Előző

Tartalom:

  • Hogyan válasszuk ki a megfelelő újévi libát
  • A liba pácolás sajátosságai
  • Újévi liba a sütőben almával
  • Hogyan kell helyesen sütni egy újévi libát
  • Liba az újévi asztalra: recept almával a sütőben
  • Mivel tálaljuk a libát az újévi asztalra

December 31-én valami igazán nagyszerűt, ízleteset, finomat és egyben könnyen elkészíthetőt szeretne felszolgálni. Ha ezt az ételt keresed az étkezésedhez, akkor a sült liba biztosan megfelel neked, újévre egy igazán különleges receptet ajánlunk.

A cikkben nemcsak az ünnepi csemege klasszikus receptjeit vizsgáljuk meg részletesen, hanem feltárjuk a madárral való munka kulináris titkait is.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő újévi libát

Mindegy, hogy melyik receptet választod a karácsonyi étkezéshez, a sikeres étkezés első feltétele a tökéletesen megválasztott liba. Egy újévi és karácsonyi étel elkészítéséhez szükségünk lesz:

  • Nem különösebben nagy, de nem is túl kicsi hasított (3-4 kg-on belül).
  • Egy fiatal liba sárga lábakkal és csőrrel garantálja a puha húst. De a liba vörös lábai annak a jele, hogy a madár nem volt fiatal.
  • A fagyasztott tetemet kíméletes módban kell felolvasztani, mégpedig a hűtőszekrény alsó polcán több órán keresztül.

    • A liba pácolás sajátosságai

    A libahús kemény. De megoldhatja ezt a problémát az alábbi módszerek egyikével.

    lépésről

    • Néhány nappal a főzés előtt a hasított testet le kell vágni a zsírtól, majd kívül-belül bedörzsölni kell borspor, só és olíva (tejszín vagy olaj) keverékével. Ezt követően a libát fóliába kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell helyezni.
    • Ha azutána tetemet fűszerekkel bedörzsölve, fehérborral felöntve, majd hermetikusan vákuumfóliába csomagolva a pácolási folyamat a hűtőben 8 órára lerövidíthető.

    A páchoz elkészítheti a kompozíciót fokhagyma, majoránna, kapor és petrezselyem hozzáadásával.

    • Ha a páchoz adunk 1 ek. l. mustárpaszta és 1 tk. méz, akkor ropogósabb és pirosabb lesz a héja sütéskor.
    • A liba lágyulásának felgyorsítása érdekében pácolt kivit használhat. Először pácolja be a hasított testet kedvenc pácban, és néhány órával sütés előtt dörzsölje be a libát kivipéppel.
    • Van egy másik módja a liba garantált puhaságának elérésére - a hasított testet 1,5 órán át főzzük (sütés előtt) fűszeres húslevesben, amelyhez sóval (1-2 evőkanál) babérral, aromás gyökerekkel (petrezselyem, zellert, sárgarépát) adunk hozzá), borsot és néhány szegfűszeg virágot.
    • Áztathatja a libát egy éjszakán át gyenge almaecetes hagymás, sós és borsos oldatban is.

    Újévi liba a sütőben almával

    Hozzávalók

    • liba - 1 hasított +-
    • Alma (édes-savanyú) - 5 db. (nagy)+-
    • Kömény vagy kömény - 1 teáskanál +-
    • Őrölt fahéj) - ? h. l.+-
    • só - ízlés szerint +-
    • majoránna - 1 teáskanál +-
    • Curry - ? h. l.+-

    Hogyan főzzünk libát az újévre

    Úgy tűnik, hogy ahhoz, hogy otthon libát készítsen, szakács címre van szüksége. Egyszerű receptünket lépésről lépésre követve azonban meglehetősen könnyű lesz saját kezűleg elkészíteni egy finom újévi finomságot.

    Készítse elő a libatestet a főzéshez

    • Vágja le az összes zsírt a libatestről. Az összes fűszert mozsárban őröljük (nem túl finomra), keverjük össze sóval (1-1,5 evőkanál), majd dörzsöljük be a kapott keveréket.az egész liba aromás keveréke (belül és kívül). A hasított testet fóliába csomagoljuk, és egy napra hidegbe tesszük.

    A sült liba öntözéséhez húslevest készítünk

    • A kis darabokra vágott libazsírt serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk. Ezután öntsünk egy kevés vizet az edénybe, amíg levest nem kapunk, majd szűrjük át a folyadékot egy szitán.

    Elkészítjük a tölteléket a madár töltéséhez

    • A töltelék elkészítéséhez az almát megmossuk, feldaraboljuk, a közepét a magokkal együtt eltávolítjuk. Helyezze az almaszeleteket a pácolt hasított testbe, majd egy vastag cérnával varrja be a lyukat.

    A libát a sütőben készre sütjük

    • A töltött libát hassal felfelé libatartóba vagy mély tepsibe tesszük, és a formát 250°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Ezután fordítsa meg a libát, fedje le alufóliával, csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 ° -ra, és süsse tovább az edényt 2 órán keresztül.
    • 120 perc elteltével vegyük le a fóliát, és fejezzük be az újévi koronás csemegét 200-210°C-on 1-1,5 órán keresztül, öntsük le a húslevessel és fordítsuk meg a hasított testet, hogy egyenletesen barnuljon.

    Általában a liba elkészítésének ideje az új évre ezen recept szerint 3,5-4 óra.

    Hogyan kell helyesen sütni egy újévi libát

    A hagyományos, sütőben főtt újévi liba mindig nagyon étvágygerjesztőnek tűnik a fényképen, köszönhetően a vöröses-piros kéregnek, amely egyenletesen befedi az egész hasított testet. A valóságban ilyen szépség eléréséhez nemcsak a receptet, hanem a baromfi sütésére vonatkozó szabályokat is be kell tartania.

  • A pácolt és töltött hasított testet csak 250 °C-ra melegített sütőbe szabad küldeni. Egy étel elkészítése ezen a hőmérsékleten 20-30 percet vesz igénybe. Ezután követjük a sütő hőmérsékletétcsökkentsük 180 °C-ra, és süssük tovább a madarat további 1-1,5 órán keresztül.
  • A második szakaszban a főzési időt úgy kell kiszámítani, hogy a liba utolsó sütési ideje 200°C-on történjen.
  • A madarak főzésének teljes ideje alatt a tetemet libából olvasztott zsírral kell meglocsolni, vagy mézes-mustáros öntettel megkenni, vagy citrommal meghinteni 10 perccel a sütés vége előtt.
  • A szakácsok azt is tanácsolják, hogy a sütő kikapcsolása előtt 5-10 perccel kenje be jéggel a liba felületét.

    • Liba az újévi asztalra: recept almával a sütőben

    A serpenyőben sült liba receptjei mind nagyon egyszerűek. Ennek ellenére azonban még a legprofibb megközelítéssel is elég nehéz esztétikus hatást elérni egy "serpenyős" edényből. Ezért, hogy ne rontsuk el az ünnepi munkánkat, az újévi libát a tűzhelyen főzzük, és a sütőben díszítjük.

    Hozzávalók

    • Liba (egész hasított test) - 1 db;
    • Az alma kicsi - 6-8 db.
    • nagy só - 4 teáskanál;
    • olívaolaj - 50 ml

    Hogyan készítsünk libasültet az újévre

  • A libatestet tetszés szerint bepácoljuk (lásd fent).
  • Ha alacsony sótartalmú vagy sómentes keveréket használtak, főzés előtt dörzsölje be a hasított testet durva sóval.
  • Egy forró serpenyőbe öntsünk olajat, és helyezzük bele a libát. Szükséged lesz egy levehető nyelű serpenyőre, hogy később könnyen betehesd a sütőbe.
  • A madarat nagy lángon 30-60 percig minden oldalról aranybarnára sütjük.
  • Ezután fedjük le a libát almával, fedjük le a gyümölcsöt alufóliával, és küldjük a serpenyőt 200 ° C-ra felmelegített sütőbe, ahol további órán át sütjük a madarat. 10 perccel a főzés vége előtt fóliázzuk leaz almát el kell távolítani.

    • Mivel tálaljuk a libát az újévi asztalra

    A sült liba legjobb körete a töltelék lesz: alma, szárított gyümölcsök, rizs stb. Minden attól függ, mivel töltötted be előző nap.

    A klasszikus sült, főtt vagy tört burgonya, valamint a szeletelt friss zöldség is kiváló kiegészítője lesz a forró ételnek.

    Borok közül érdemes vörös, fehér félszáraz vagy félédes bort választani: Cabernet, Merlot, Sauvignon, Isabella.

    Az újévi liba kiváló asztaldísz lesz, és nagyszerű csemege a Tűzkakassal való találkozáshoz. Reméljük, hogy receptjeink segítenek igazán ünnepi hangulatot teremteni az asztalon.

    Következő

    Olvassa el továbbá: