A marhanyelv főzése, főzési receptek serpenyőben és lassú tűzhelyen

Előző

A marhanyelv univerzális terméknek nevezhető, mert önálló nassolnivalóként tálalható, valamint forró első és második ételek, valamint saláták készítésére használható. Nem minden háziasszony használ ilyen terméket a főzéshez, mivel az elkészítési folyamatot túlságosan időigényesnek tartják. De valójában nincs semmi bonyolult, csak ismernie kell a marhanyelv főzésének minden finomságát, hogy puha legyen.

Termék előkészítés

Mielőtt folytatná a marhahús belsőségei elkészítésének folyamatát, tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani. Ha a nyelv nagy, az azt jelenti, hogy egy már felnőtt állattól származik, és ha foltok vannak a felületén, akkor szintén idős embertől, sőt talán beteg embertől is. A marhahús öregségét a sötétvörös szín is jelzi, ami kéket áraszt.

Ha a marhahús fiatal, akkor kellemes világos rózsaszín színű lesz. De a melléktermék frissessége meghatározható úgy, hogy egyszerűen megnyomja az ujját a nyelv felületén, és megnézi. Ha a kialakult gödröt gyorsan korrigálják, az azt jelenti, hogy a termék elvihető, ha a folyamat késik, akkor elmegyünk.

A marhahús belsőségeit általában fagyasztott formában árusítják, ezért a forralás előtt hideg vízbe kell mártani, és fél órára hidegre kell helyezni. Ezt követően el kell távolítani a nyálmirigyeket, amelyek a gyökér közelében találhatók, nyál-, szennyeződés- és élelmiszermaradványokat tartalmaznak. A nyelv felületét késsel is lekaparhatjuk, de nincs értelme lehúzni a bőrt, hiszen a hús nagy részét is megtisztítják vele, jobb, ha forralás után tesszük.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet egy edényben

Tehát hogyan kell megfelelően főzni a nyelvet, hogy puha legyen. A belsőségeket közönséges serpenyőben felforralhatja.

Készítmény:

  • A fagyasztott nyelv előzetes előkészítése után egy edénybe, már felforralt vízbe süllyesztjük, így a termék lédússága megmarad.
  • Az első forralás után jobb leengedni a vizet, tisztára önteni, és a marhanyelvhez hagymát, sárgarépát és bármilyen gyökeret, például petrezselymet teszünk. A belsőséget 1,5 órán át hagyjuk főni.
  • Miután felteheti a fűszereket. Itt használható babérlevél, szegfűbors és fekete bors, koriander mag, kömény, és ne feledkezzünk meg a sóról sem. Főzzük még egy órát.
  • Ezt követően a kész marhanyelvet áttesszük jeges vízbe, és elkezdjük tisztítani, de mindenképpen elmondjuk, hogyan kell megfelelően tisztítani a belsőséget.

    • Főzés módja lassú tűzhelyben

    A marhanyelv főzésének másik módja egy lassú tűzhely segítsége. Nem lehet pontosan megmondani, hogy mennyi idő alatt forralja fel a terméket, ha multicooker-nyomófőzőről van szó, akkor a nyelv egy óra alatt, legfeljebb másfél alatt elkészíthető, ha közönséges, akkor 2,5-től 3,5 óráig.

    Készítmény:

  • Az elkészített marhabelsőt a készülék táljába tesszük, hogy illatos és kellemes ízű legyen, belerakunk egy félbe vágott vöröshagymát és egy szintén 4 részre vágható sárgarépát.
  • Nem lesz felesleges petrezselyemgyökeret, borsot és zöldeket hozzáadni a termékhez.
  • Öntsön mindent vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a marhanyelvet.
  • Válassza ki az „Oltás” programot, és állítsa be az időzítőt 3 órára.
  • Egy órával a forralás megkezdése után helyezhet néhány babérlevelet, és sózhatja meg a terméket.
  • És a jel után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 10 percig, vagy hagyjuk a "Fűtés" üzemmódban.
  • Ezt követően vegyük ki a marhanyelvet, és azonnal tegyük hideg vízbe.

    • Hogyan ellenőrizhető a termék készenléte

    Mint fentebb már említettük, a marhanyelv forrásának pontos idejét nem lehet meghatározni, minden az állat méretétől és korától függ. De bátran kijelenthetjük, hogy egy ilyen terméket legalább két órán át főznek. Ezért két óra elteltével ellenőrizheti a készenlétet. Ehhez egyszerűen szúrja meg egy késsel, ha a kés pengéje finoman behatol, és tiszta lé jön ki a szúrás helyéről, akkor a termék készen áll, ha a lé zavaros, de folytassa a főzést.

    Hogyan tisztítsunk gyorsan?

    Nos, a legfontosabb kérdés, amely sok háziasszonyt érdekel, az, hogyan kell gyorsan és egyszerűen megtisztítani a marhanyelvet. Egy dolog fontos itt - forralás után azonnal tegye a terméket jeges vízbe, és ne várja meg, amíg lehűl. A helyzet az, hogy éles hőmérséklet-változás hatására a bőr könnyen elválik a hústól. De ha a tisztítás során egyes helyeken a bőr rosszul válik le, akkor ezen a helyen keresztirányú vágásokat kell végezni, és folytatni kell a tisztítást.

    Marhanyelv húsleves

    Vannak háziasszonyok, akik marhanyelvlevest készítenek, és főzelékkel, krutonnal tálalják, de többnyire más meleg ételek vagy zselé alapjául szolgál.

    Hozzávalók:

    • marhanyelv (legfeljebb 1,5 kg súlyú);
    • két izzó;
    • sárgarépa;
    • szár zeller.

    Készítmény:

  • A már elkészített marhanyelvet felöntjük vízzel, és tűzre tesszük, forralás után a habot eltávolítjuk, de ha túl sok, akkor érdemes a vizet leengedni és új vizet önteni.
  • A belsőséget 1,5-3 órán át főzzük, majd hozzáadjuk az összes zöldséget és fűszereket, a levest sózzuk, borsozzuk, és további fél órát főzzük.
  • A nyelvet jeges vízbe küldjük, és a levest leszűrjük, hogy kristálytiszta legyen.

    • A legjobbreceptek főtt nyelvvel

    Ma már többféle lehetőség kínálkozik arra, hogy milyen ételeket készíthetünk marhanyelvvel. Most elmondjuk, hogyan kell eloltani, megsütni és finom salátát készíteni belőle.

    Párolt marhanyelv

    Egy ilyen étel elkészítéséhez nagyon kevés összetevőre van szükség, és az eredmény nagyon finom.

    Hozzávalók:

    • 725 g marhanyelv;
    • hagyma és sárgarépa;
    • 225 ml tejföl;
    • fűszerek

    Készítmény:

  • Az előfőzött marhanyelvet csíkokra vágjuk.
  • A sárgarépát is szívószállal felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk.
  • A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, kevés olajjal felöntjük és enyhén megpirítjuk, majd rátesszük a belsőségeket, felöntjük tejföllel, rászórjuk a fűszereket, összekeverjük és 30 percig pároljuk.

    • Marhanyelv saláta sajttal

    Egy ilyen étel nemcsak ízletes, hanem nagyon gyengéd is, egyszerűen elolvad a szájban.

    Hozzávalók:

    • 625 g marhanyelv;
    • 2 tojás;
    • 155 gomba;
    • izzó;
    • 155 g sajt;
    • majonéz.

    Készítmény:

  • A gombát és a hagymát szívószállal felaprítjuk, a hozzávalókat serpenyőben külön-külön megpirítjuk.
  • A marhanyelvet csíkokra vágjuk, a főtt tojást feltörjük, a sajtot lereszeljük.
  • Az összetevőket rétegesen kirakjuk, minden réteget majonézzel telítünk.
  • Először apróra vágott belsőségeket teszünk, majd hagymát, gombát, tojást és mindent megszórunk sajtreszelékkel.
  • Hagyja beázni a salátát és tálalja.

    • Sütőben sült marhanyelv

    Sült marhanyelvvel változatosabbá teheti napi menüjét. Ehhez a recepthez nem kell előre felforralni a belsőséget, fóliában sütjük, így az étel lágy és lédús lesz.

    Hozzávalók:

    • marhahús belsősége (1 kg súlyú);
    • 7 g suneli komló;
    • 7 g kakukkfű;
    • 6-7 gerezd fokhagyma;
    • 35 ml olaj.

    Készítmény:

  • A préselt fokhagymagerezdeket összekeverjük a fűszerekkel, sóval és olajjal. Dörzsölje be a belsőségeket a kapott keverékkel, és hagyja pácolódni 3 órán át.
  • Ezután fóliába csomagoljuk, és 1,5 órára a sütőbe (200°C-on) sütjük.
  • Ezután a megsült belsőséget közvetlenül a fóliába tesszük hideg vízbe, kihajtjuk, eltávolítjuk róla a bőrt, darabokra vágjuk és szósszal az asztalra tálaljuk.
    • Következő

    Olvassa el továbbá: