A omlós pilaf főzése - &x1f51d 3 lépésről lépésre videó recept
Előző
A pilaf az üzbég konyha kedvelt étele, bekerült a világkonyha "arany alapjába". Nehéz elrontani, ha követi a receptet. A pilafnak számos változata létezik, amelyek közül mindenki választhat magának valamit.Tartalom
💡 Az omlós rizs főzésének titkai
Miért válik a pilaf zabkásává vagy hibázik a főzés során?
& #x1f525; A 3 legjobb, lépésről lépésre elkészíthető omlós pilaf recept
Üzbég pilaf
A pilaf receptje csirkével
Pilaf receptje lassú tűzhelyben
📹 A sovány pilaf receptje Stalyk Hankyshievtől
💡 Az omlós rizs főzésének titkai
Rizs vásárlásakor válasszon átlátszó csomagolást, hogy értékelje a minőséget. A szemeknek további szennyeződésektől mentesnek, fehér/bézs színűnek vagy enyhén áttetszőnek kell lenniük. A házak szag alapján ellenőrzik a rizs minőségét: a gabonának nem szabad penészszagot éreznie.
Főzés előtt a rizst alaposan megmossuk meleg vízzel, amit többször (5-7) lecsepegtetünk, amíg a folyadék átlátszóvá nem válik, így megszabadulunk a rizs felületén lévő keményítőtől. A gabona mosásakor alaposan dörzsölje át a kezével.
Ne rohanjon azonnal a mosott rizs felhasználásával. Engedje le az utolsó vizet, hagyja hatni negyven percig. Rendszeresen keverje meg a gabonát, hogy a maradék nedvesség egyenletesen felszívódjon.
Ismeretes, hogy a kerek szemű rizs több keményítőt tartalmaz, mint a hosszú szemű, ezért a rizs kiválasztásakor előnyben részesítsék a nagy szemű fajtákat.
Miért válik a pilaf zabkásává vagy hibázik a főzés során?
Fontos betartani a termékek arányát: a rizst, a húst, a sárgarépát és a hagymát egyenlő arányban kell bevenni. Ez az egyetlen módja annak, hogy egy üzbég étel kiegyensúlyozott ízét érjük el, és ne kapjunk rizskását hússal.
Nem lehet egy serpenyőben vékonyalja és falai. Válasszon vastag falú edényeket, hogy a hő egyenletesen oszlik el és tárolódik. Ha nincs üst, akkor öntöttvas serpenyő vagy libaedény megfelelő.
A pilaf főzésekor gyakori hiba a zirvak (az étel hús- és zöldségkomponense) elkészítésének receptjének megsértése. A három összetevő mindegyikét egyenként kell megsütni jól felmelegített zsírban, hogy a termékeket azonnal aranyszínű kéreg borítsa, és ne legyen idejük levet adni.
A könyvjelző termékek sorrendjét nem tartják be. Először készítsen egy bográcsot, forralja fel, majd tegye a rizst a tetejére, és öntse fel vízzel.
A hús tetejére edénybe helyezett rizst, a hagymát és a sárgarépát nem szabad összekeverni, jobb, ha nem nyitja ki a fedelet főzés közben és a vége után még tíz percig.
A gabonafélék felülete kiegyenlített, a víznek egy-fél centiméterrel kell fednie. Egy fapálcával lyukakat készítenek a felületen, hogy a gőz felemelkedjen. Mindent nagyon lassú tűzön főznek, mintha párolnának.
Az íz hiánya gyakori főzési hiba. A pilaf fűszeres ízét fűszerek adják: kömény, erős paprika, kömény, borbolya. Hangsúlyozzák a hús ízét, fűszeres jegyeket adnak hozzá. Sáfrány, fokhagyma, suneli komló kiegészíti a kompozíciót.
A fokhagyma fejét hámozatlanul tesszük, előzőleg levágjuk a tetejét.
& #x1f525; A 3 legjobb, lépésről lépésre elkészíthető omlós pilaf recept
Üzbég pilaf
A szakácsok több mint öt tucat recepttel rendelkeznek az üzbég pilafhoz. És minden üzbegisztáni háziasszonynak megvan a maga főzési titka, amely egyedivé teszi. De még mindig van egy klasszikus recept, amelyet alapul vettek.
Az ételt nyílt tűzön készítik, szükségszerűen egy üstben.
& #x1f955; Hozzávalók:
- "Devzira" rizs - 1,5 kilogramm;
- bárány (lehetőleglapocka rész, szegy) - 1,5 kilogramm;
- sárgarépa - 1,5 kilogramm;
- hagyma - 6-7 darab;
- fokhagyma - 2-3 fej;
- zira - fél pohár;
- borbolya - fél pohár;
- húsból vagy sertéshúsból vágott zsír - 200 gramm;
- növényi olaj - 1 pohár;
- só ízlés szerint.
📋 Készítmény:
A répát érezni kell a pilafban, ezért vágjuk nagyobb csíkokra.
A hagymát meghámozzuk, és 4-5 milliméter vastag karikákra és félkarikára vágjuk.
A hús lédússágának megőrzése érdekében vágjuk nagyobb darabokra.
A zsírt késsel felaprítjuk, így gyorsabban megolvad.
Tedd a tűzre az üstöt, hagyd felforrósodni és tegyél bele zsírdarabokat. Amikor sötétednek és csökken a térfogatuk, távolítsa el a repedéseket egy réskanállal.
Öntse hozzá a növényi olajat, és várja meg, amíg kékes füst jelenik meg, ami azt jelzi, hogy az olaj elérte a kívánt hőmérsékletet.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Folyamatosan keverjük, hogy egyenletesen süljön és aranybarnára süljön.
Hozzáadjuk a húst, és aranybarnára sütjük.
Folyamatos kevergetés mellett sárgarépát öntünk a bográcsba, puhára sütjük. Öntsünk forrásban lévő vizet, ne felejtsük el, hogy 3-4 centiméterrel a hús és a zöldség szintje felett kell lennie.
Forraljuk a kapott keveréket ötven percig.
A rizst a víz többszöri leengedésével mossuk meg.
Távolítsa el a habot a fokhagyma fejéről, próbálja meg ne törni gerezdekre.
Negyvenöt perccel a zirvak forralás megkezdése után adjunk hozzá borbolya és zira.
Sózzuk, hogy a víz kissé túlsós legyen, és további negyed óráig főzzük.
Adjuk hozzá az elkészített rizst, simítsuk el, de ne keverjük össze. Az üstben a vízszintnek egy centiméterrel a rizs fölé kell emelkednie.
Hozzáadástüzet, heves forrást okozva, fapálcával készítsen lyukakat, amelyeken keresztül a víz gyorsabban elpárolog.
Ha már nem marad folyadék a rizs felületén, csökkentsük a hőt minimálisra, és fedjük le az üstöt.
25 perc múlva kész is az étel, összekeverjük és egy nagy tálra tesszük, gerezdből kihúzott fokhagymával díszítjük.
A pilaf receptje csirkével
A csirke pilaf gyorsabban elkészül. Alkalmas a napi menübe, mivel a rendelkezésre álló termékeket használják fel, és az elkészítési folyamat egyszerű. A receptet kiegészíthetjük és ünnepi lakomára is felhasználhatjuk, ha aszalt szilvát, mazsolát vagy gombát teszünk az ételhez.
& #x1f955; Hozzávalók:
- csirke - 1 kilogramm;
- hosszú szemű rizs - 1 kilogramm;
- közepes méretű hagyma - 5-6 darab;
- fokhagyma - 4 fej;
- kömény és kurkuma keveréke - 3 evőkanál;
- só, őrölt fekete bors, paprika - ízlés szerint;
- növényi olaj - ¾ csésze.
📋 Készítmény:
A csirkét a csontok eltávolítása nélkül is fel lehet vágni, de jobb, ha csak a húsát hagyjuk meg.
A sárgarépát szívószálra vágjuk.
Aromás olajat készítünk: felforrósított olajon durvára vágott fokhagymagerezdeket pirítunk, és szűrőkanállal kiszedjük.
A csirkét üstbe vagy öntöttvas serpenyőbe tesszük és ízesített fokhagymás olajon kisütjük. Annak érdekében, hogy a darabok vörösesek legyenek, és ne adjanak levet, nagy lángon sütjük tíz percig, időnként megkeverve.
Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és puhára pároljuk.
Felöntjük vízzel, hogy a csirkét ellepje a zöldségekkel, felforraljuk és hozzáadjuk a fűszereket.
A tetejére egyengessük az előmosott rizst, amibe belemártjuk a levágott tetejű fokhagymafejet.
Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, amelynek szintje 2-3 centiméterrel magasabb legyen, mint a rizsé.
Fedő nélkül főzzük magas lángon, amíg a folyadék el nem tűnik a felületről, majd csökkentse a hőt alacsonyra. Fedő alatt húsz percig főzzük, ne nyissa ki.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk negyed óráig főzni, ezután kinyithatjuk az elkészített edényt és összekeverhetjük a hozzávalókat.
Pilaf receptje lassú tűzhelyben
A pilaf lassú tűzhelyben való főzése minimális részvételt igényel, ez a recept a keleti ételek szerelmeseinek, akiknek kevés szabadidejük van. A multicooker segítségével gyorsan elkészítheti a pilafot.
& #x1f955; Hozzávalók:
- sertéshús - 0,5 kilogramm;
- fehérrépa hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 2 darab;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- hosszú szemű rizs - 2 csésze;
- víz - 4 pohár;
- fűszerek - ízlés szerint.
📋 Készítmény:
A sertéshúst, a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk.
Hús és zöldség sütéséhez használja a "Sütés" módot.
Öntsük az olajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a csirkét. Húsz percig sütjük fedő nélkül.
Hozzáadjuk a zöldségeket, és további tíz percig pirítjuk.
Tedd bele a rizst és a fokhagymagerezdeket, adj hozzá fűszereket.
Öntsünk vizet, keverjük össze.
Állítsa be a Plov módot, állítsa az időt 40 percre, és zárja le a fedelet. A program hangjelzéssel értesíti, ha készen áll.
Tudtad, hogy a pilaf tálalásához speciális saláták és szószok receptjei vannak? Tekintse meg a recepteket 👉 itt.
📹 A sovány pilaf receptje Stalyk Hankyshievtől
Következő
Olvassa el továbbá: