Az örmény konyha levesei - 7 legjobb recept Egyszerű és finom
Előző
Nem titok, hogy az örmény hagyományos konyha leveseit változatosságuk és egyedi ízük jellemzi. Azok számára, akik még csak most kezdik ismerkedni ezzel a konyhával, a 7 legjobb receptből válogatunk az első fogásokhoz! Próbáld ki mindegyiket, és meg fogod érezni Örményország kultúráját és hagyományait
Az örmény konyha első 7 legjobb étele
1. "Hash" leves - egy lépésről lépésre recept
Hozzávalók:
Készítmény:
2. A "Spas" vagy másképpen "Tanapur" leves receptje
Hozzávalók:
Készítmény:
3. A "Krchyk"-t az örmény konyha minden szabálya szerint készítjük
Hozzávalók:
Készítmény:
4. "Kololyk" - örmény leves húsgombóccal
Hozzávalók:
Készítmény:
5. Örmény leves "Matsnabrdosh" - részletes recept
Hozzávalók:
Készítmény:
6. Kutyafa leves az immunitás erősítésére
Hozzávalók:
Készítmény:
7. Recept "Vospi apur" - lencseleves marhahússal és dióval
Hozzávalók:
Készítmény:
Az örmény konyha első 7 legjobb étele
1. "Hush" leves - egy lépésről lépésre recept
Hozzávalók:
- Marhacomb - 1,5 kg
- Pacal - 1/2 kg
- Retek - 1 db
- Ecet fehér szőlőből - 2 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 3 fej
- Petrezselyem - 1 csokor
- Bazsalikom - 1 csokor
- Tárkony - ízlés szerint
- Só, bors - ízlés szerint
- Babérlevél, bors - ízlés szerint
Készítmény:
Égessük meg a marhacombot és alaposan tisztítsuk meg. Vágjuk több részre, és öntsünk hideg vizet egy napig. A vizet 2-3 óránként cserélni kell. Egy nap elteltével a lábakat újra alaposan megmossuk, és egy serpenyőbe helyezzük. Öntjükhideg tiszta vízzel úgy, hogy 20 cm-rel a termék fölé emelkedjen. 7-8 órát főzzük nagyon lassú forrásban, zárt fedéllel. Amíg felforr, adjunk hozzá hideg vizet és távolítsuk el a habot.
A pacalt megmossuk, és külön serpenyőben addig főzzük, amíg a kellemetlen szag el nem tűnik. A leghatékonyabb módszer, ha többször felforraljuk. Öntsük fel hideg vízzel a pacalt, forraljuk fel, forraljuk 15 percig, és öntsük le a folyadékot. Öntsön tiszta hideg vizet, és forralja újra 15 percig. Ezután vágja le a pacalt, és küldje el a lábasba.
20 perccel a hús készenléte előtt adjunk hozzá egy babérlevelet és fekete borsot a húsleveshez.
A retket vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk és olajjal felöntjük. A zöldeket finomra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, és mozsár segítségével összekeverjük sóval. Öntsünk egy merőkanál húslevest a fokhagymás keverékbe, és adjunk hozzá ecetet.
Zöldekkel, reteksalátával és fokhagymás öntettel kínáljuk a forró hashót. Lásd itt egy hasonló étel receptjét, csak sertéscombokkal.
2. A "Spas" vagy másképpen "Tanapur" leves receptje
Hozzávalók:
- Mazoni (vagy vastag kefir) - 1 liter
- Víz - 1 liter
- Köles (vagy bulgur) - 90 gramm
- Tojás - 1 db
- Vaj - 30 gramm
- Hagyma - 1 db
- Liszt - 1 tk.
- Koriander, menta, só - ízlés szerint
Készítmény:
A darát egy éjszakára vízbe áztatjuk. Ha bulgurral főzzük, akkor félig kell főzni.
Egy tojást felütünk egy serpenyőbe, hozzáadjuk a lisztet és a sót. Alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.
Ezután öntsük bele a maceszt, majd a vizet. A keverék nem lehet túl folyékony, ezért állítsa be a víz mennyiségét.
Ezután adjuk hozzá az előkészített gabonát, és tegyük a tűzre az edényt. A pillanatiga forraláshoz folyamatos fakanállal való kevergetés szükséges, különben megdermedhet a leves. Amikor a massza felforr, csökkentse a lángot, és fedje le a serpenyőt. Addig főzzük a levest, amíg a gabona el nem készül.
A hagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk.
A koriandert és a menta zöldjét apróra vágjuk, és néhány perccel a leveshez adjuk, mielőtt kikapcsolnánk. A pirított hagymát is beletesszük.
A megmentést melegen és hidegen is tálalhatjuk. Valami hasonló létezik az azerbajdzsáni konyhában, és "Dovga"-nak hívják. Tekintse meg a receptet ezen a linken.
3. A "Krchyk"-t az örmény konyha minden szabálya szerint főzzük
Hozzávalók:
- Savanyú káposzta - 200 gramm
- Burgonya - 2 db
- Hagyma - 1 db
- Búzadara - 2 evőkanál. l.
- Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
- olvasztott vaj - 1-2 evőkanál. l.
- Petrezselyem, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint
Készítmény:
A hagymát apróra vágjuk és ghíben megpirítjuk. A savanyú káposztát megmossuk, a vízből kicsavarjuk, a hagymához adjuk. 10 percig pároljuk paradicsompürével. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
A burgonyát kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük két liter vízzel. Főzzük félkészre, ami körülbelül 7-10 perccel a forrás után.
Ezután tegyük a serpenyőbe a sült káposztát hagymával és darával. Forraljuk fel a levest, és főzzük 15 percig. Ezután adjunk hozzá sót és borsot, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a levest még 10 percig hatni zárt fedéllel.
Aprított petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Nem igaz, hogy ez a leves hasonló a "Savanyú káposztához? Hasonlítsd össze!
4. A "Kololyk" egy örmény leves húsgombóccal
Hozzávalók:
- Bárány - 700gramm
- Búzadara - 4 evőkanál. l.
- Tojás - 4-5 db
- Rizs - 4-5 evőkanál. l.
- Paradicsompüré - 1,5 evőkanál. l.
- Burgonya - 4-5 db
- Bazsalikom, zöldhagyma, petrezselyem, kapor - ízlés szerint
- Só, bors - ízlés szerint
Készítmény:
A birkahúst felöntjük vízzel, és feltesszük főni. Amikor a víz felforr az edényben, távolítsa el a habot. Forralás után a húst 1 órán át főzzük.
A rizst meleg vízzel többször megmossuk, majd külön serpenyőben készre főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és sóval együtt a rizshez adjuk. Kaptunk húsgombóc tölteléket.
A megfőtt bárányhúst húsdarálóban megforgatjuk, a levest szitán átszűrjük. A darált húshoz adjuk a búzadarát, a tojást, sózzuk, borsozzuk. Nagyon alaposan keverjük össze. Egy nagy csirke tojásból fasírtokat formázunk, és megtöltjük rizskával.
A burgonyát szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a húslevest, és adjuk hozzá a burgonyát, a fasírtot és a paradicsompürét. Lassú tűzön 15-20 percig főzzük, amíg készen nem lesz. A végén adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket.
A húsgombócos levesek receptjeit legalábbis kerülni kell, de érdemes megjegyezni, hogy a húsgombócok többnyire töltelék nélkül készülnek! A leginkább hasonló analóg itt található.
5. "Matsnabrdosh" örmény leves - részletes recept
Hozzávalók:
- Mazoni - 600 gramm
- Bazsalikom - 1 csokor
- Koriander - 1 csokor
- Kapor - 1 csokor
- Uborka - 2 db
- Dió - 2 tk.
- Só ízlés szerint
Készítmény:
Az uborkát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk.
A matzonit turmixgépben vagy normál habverővel felverjük. Küldj neki zöldeket, uborkát és sót. 10-15 percre hűtőbe tesszük
A levest hidegen, dióval díszítve tálaljuk.
6. Kutyafa leves az immunitás erősítésére
Hozzávalók:
- Szárított somfa - 150 gramm
- Hagyma - 1 db
- Liszt - 1,5 evőkanál. l.
- Só, cukor - ízlés szerint
Készítmény:
A somfát puhára főzzük, majd szitán dörzsöljük át.
A hagymát apróra vágjuk, és lisztet, sót és cukrot hozzáadva növényi olajon megpirítjuk. Mindent alaposan összekeverünk, hogy ne legyenek csomók.
A pépesített masszához adjuk a serpenyő tartalmát, és felforraljuk.
Gyógynövényekkel tálaljuk.
Próbáltad már a szárított gyümölcslevest? Ezen az oldalon egy remek recept található!
7. Recept "Vospi apur" - lencseleves marhahússal és dióval
Hozzávalók:
- Vörös lencse - 1 csésze
- Burgonya - 4 db
- Marhahús - 500-600 g
- Aszalt szilva - 100 gramm
- Hámozott dió - 1 marék
- Búzaliszt - 1 evőkanál. l.
- Olvadt bárányzsír - 2 evőkanál. l.
- Sárgarépa - 1 db
- Hagyma - 1 db
- Koriander, só, bors - ízlés szerint
Készítmény:
A marhahúsból húslevest forralunk. Ehhez öntsük hideg vízzel a húst, és tegyük a tűzre. Forralás után távolítsa el a habot és csökkentse a tűzhely teljesítményét. 1-1,5 órán át főzzük.
A leszűrt forrásban lévő leveshez adjuk a lencsét.
Ezután adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát a leveshez.
A húst apró darabokra vágjuk, és visszatesszük a leveshez. Ide lehet sót tenni.
A bárányzsírt felolvasztjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát, aszalt szilvát és diót. Adjuk hozzá a lisztet és jól keverjük össze anélkül, hogy csomók maradnának.
Amikor a burgonya már majdnem kész, a serpenyő tartalmát a leveshez adjuk. Főzzük még 5 percig.
Aprított petrezselyemmel megszórva tálaljukzöldek Próbáld ki te is ezt a lencselevest!
És melyik recept tetszett a legjobban? Oszd meg gondolataidat kommentben!
Főzzön örömmel és szerettei örömére!
Következő
Olvassa el továbbá:
