Báránydarált - a legjobb receptek

Tartalom:

Mit lehet elkészíteni
Milyen húst válasszunk darált húshoz
A legjobb fűszerek darált bárányhúshoz
Klasszikus báránydarált
Lehetőség aszalt szilvával
Darált bárányhús zöldségekkel
Darált hús pácolt bárányból
Pizza feltét mentával
Darált bárány hajdinával

Amikor elkezdődik a piknikszezon, azonnal elképzeljük a nyársra tűzött húst, a máglyát és a csodálatos aromákat! De amikor a szokásos shish kebab már nem tűnik olyan finomnak, akkor főzünk valami újat, például veszünk darált bárányhúst és készítünk lyula kebabot. De még ha nem is megy a természetbe, akkor is jól jön a nem kevésbé finom házias ételek elkészítéséhez.

Mit lehet elkészíteni

Kotlett, kebab, marhasteak
Gombóc, manti, khinkali
Rakott, pizza
Töltött zöldségek (paprika, paradicsom, cukkini és padlizsán), dolma
Levesek

Attól függően, hogy mit fogunk csinálni, a darált húst kiegészítjük bizonyos összetevőkkel.

Milyen húst válasszunk darált húshoz

De minden ételhez szükségünk volt darált húsra, nagyon óvatosan kell kiválasztani a húst.

Lágyság

Nagyon fontos, hogy a hús könnyen szakadjon a kezével. Ha kemény és sűrű, még a darált hús is érdes lesz, és az ételből hiányzik a lédússág.

Zsír

Ha azt szeretnénk, hogy a hús ne csak puha legyen, hanem ízben is gazdag legyen, akkor azt válasszuk, ahol látható zsírréteg van. A túl száraz darab is kemény lesz.

Szín

A marhahúshoz hasonlóan mi sem sötét húst választunk. A színnek meglehetősen világosnak és homogénnek kell lennie, foltok és csíkok nélkül. A zsír színe is fontos - csak idős állatoknál lesz sárga.

Illat

A báránynak megvan a maga sajátosságaszag – az állat korához, fajtájához és neméhez kapcsolódik. De kategorikusan kellemetlen tud lenni. Ebben az esetben jobb, ha egyáltalán nem vásárol húst, mivel a fűszerek és a pácok nem tudják eltávolítani. Jobb, ha előnyben részesítjük azt, aminek szinte nincs szaga.

Ha a szag a vásárlás után is érezhető otthon, úgy 3-5 órára hideg vízbe áztatva, 30 percenként cserélve eltávolíthatod. Ásványvízben vagy sörben is hagyhatjuk.

A legjobb fűszerek darált bárányhúshoz

Nem minden fűszernövény fogja kiemelni ennek a különleges húsnak az ízét. Csak a megfelelőt választjuk ki:

Rozmaring
Zsálya
Petrezselyem
Fekete bors
Fokhagyma
Gyömbér
Kakukkfű
Oregano

Persze ne feledkezzünk meg a hagymáról sem, szinte minden darált bárányétel receptjében benne van.

Ilyen jól megválasztott húsból darált húst készítünk a szükséges fűszerekkel. Kezdésként a legegyszerűbb recept szerint készítjük el, megszokás után a termékeket kívánságunk szerint variálhatjuk, és egy-egy ételhez külön-külön is készíthetünk darált húst.

Klasszikus báránydarált

Hozzávalók

Bárányhús - 500 g+-
Hagyma - 2 db +-
paprika - 1 teáskanál +-
Fekete bors – kés hegyén+-
Só - 1/3 teáskanál +-
Pirospaprika - kés hegyén+-

Készítmény

Minimális hozzávalókból készítjük, hogy a hús íze ne szakadjon meg.

Ha jól találtuk a húst, és nem kell áztatni, vágjuk 5-6 cm-es darabokra, és futtassuk át egy húsdarálón. Ha szükséges, ezt kétszer is megtesszük, hogy világosabb állagot érjünk el.

Darált bárányhúsba hagymát is megforgatunka darabok használhatatlanok.

Mindent összekeverünk, sózzuk, fűszerezzük és már mehet is tovább a főzés!

Javasoljuk, hogy ezt az egyszerű darált húst 2 gerezd turmixgépben zúzott fokhagymával és 1 evőkanál ízesítse. Lereszeltem friss gyömbért. Élesebbé és érdekesebbé teszik az ízt.

Adhatunk hozzá reszelt citromhéjat ugyanerre a célra? vagy 1 evőkanál. l frissen facsart gyümölcslé.

A kész darált húsból fasírtot, kebabot készíthetsz, húsadagként használhatod moussak, dolma vagy khachapuri készítéséhez.

Lehetőség aszalt szilvával

Az íze fűszeresebb, az illata gazdagabb, mint az előző receptben. Fasírtot főzünk vele és zöldségeket töltünk - a sült paradicsom különösen finom.

Először öntsön fel 180-200 g megmosott aszalt szilvát forrásban lévő vízzel, és hagyja hatni legalább 30 percig.
Ezalatt 500 g bárányhúst szétszedünk, a húst leválasztjuk a fóliákról, megmossuk és szeletekre vágjuk.
Pár közepes hagymát megtisztítunk, szintén felszeleteljük.
Mindent kétszer átpasszírozunk egy húsdarálón.
Öntse az aszalt szilvafőzetet egy külön csészébe, és ha van, távolítsa el a magokat a gyümölcsökről, és ha szükséges, vágja finomra, vagy görgessen át egy húsdarálón.
Keverje össze az összes összetevőt, és adjon hozzá 2-3 evőkanál. l. főzet
Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá még folyadékot.

Darált bárányhús zöldségekkel

Ideális lehetőség húsgombócokhoz - kevésbé nehézkessé teszi őket, valamint rakott ételekhez.

2 közepes burgonyát meghámozunk, kockákra vágunk, és kevés sós vízben megfőzzük. Ezután hagyjuk kihűlni.

Fél kiló bárányhúst szétszedünk, húsdarálónak való darabokra vágjuk, szintén finomra vágunk nyersen 1 sárgarépát, 1 hagymát, 200 g fehér káposztát (valszükség esetén színesre cserélhető).

A kihűlt burgonyával együtt mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, sózzuk, fekete borssal, petrezselyemmel (frissen vagy szárazon) és rozmaringgal. Ha az állaga kissé száraznak tűnik, öntsünk bele 3-4 evőkanál. l burgonyaleves.

Hagyja az ilyen darált húst 1 órán át a hűtőszekrényben vagy 30 percig szobahőmérsékleten infundálni, és ne feledje, hogy szelet elkészítéséhez 1-2 tojást kell hozzáadnia.

*A szakács tanácsaA receptben szereplő burgonyát speciálisan megfőzzük, hogy később a főzés során ne égjen meg túlságosan.

Darált hús pácolt bárányból

Szokatlanul ízletes és lédús. Az ilyen darált hús alkalmas kebab készítésére és khinkali készítésére, valamint zöldségekkel való töltésére.

A hús görgetése előtt jól be kell pácolni.

Fél kiló húshoz 100-150 ml friss gránátalma lé kell (vehetsz feloldott levet, de az íze nem lesz ugyanaz), szerinted? tk adjika, fekete és piros bors, száraz mustár, koriander, kurkuma, curry és suneli komló.
2 gerezd fokhagymát apróra vágunk, mindent jól összekeverünk, a húst zománcozott vagy üvegtálba tesszük és felöntjük a páccal. Tedd a hűtőbe éjszakára.

Reggel kivesszük, és mosás nélkül átfuttatjuk egy húsdarálón. Ezután a pác alapján mártást készíthet.

Pizza feltét mentával

Nagyon gyakran ezt az illatos gyógynövényt adják a készítményhez, hogy különleges aromát adjon. A sütés különösen jó ilyen darált hússal: felfújt, pizza, piték.

Moss meg 1 csokor zöldhagymát és ? egy csomó menta Hagyja a zöldeket papírtörlőn megszáradni.
400 g húst szétszedünk, a felesleges zsírt levágjuk, rúdokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
A szárított zöldeket késsel apróra vágjuk, a mentából csak levelek kellenek, a dugványokat semmi esetre sem tesszük bele. A zöldeket nem szükséges húsdarálón átengedni, hogy ne színezzék el a darált húst.
Mindent összekeverünk, sózzuk, feltétlenül adjunk hozzá fekete vagy piros borsot.
Jól összegyúrjuk, akár az asztalhoz, deszkához is verhetjük, hogy szellősebb legyen a darált hús.

Kész, lehet sütni!

Hasonló módon adjunk hozzá bazsalikomot a darált húshoz. 100 g húshoz 1-2 gally levelére lesz szüksége.

Darált bárány hajdinával

Egy ilyen recept furcsán hangzik, de az íze kiváló - a dara felszívja a felesleges zsírt, így az étel gazdag.

? Egy pohár hajdinát megmosunk és száraz serpenyőben 5-6 percig sütjük, majd felöntjük? egy pohár tejet, és lefedve, lassú tűzön főzzük, amíg teljesen fel nem szívódik.

Ezúttal zsírosabb húsra lesz szükségünk (300 g). Megtisztítjuk a fóliáktól és darabokra vágjuk.

Tisztíts meg és vágj apróra 1 hagymát is. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, és a hagymát vajban aranybarnára pirítjuk.

A kihűlt hajdinát a hússal összeforgatjuk, vagy úgy hagyjuk.

Hagyja kihűlni a hagymát, és keverje össze az egészet. A darált húst simára gyúrjuk, sózzuk, zsályával és kakukkfűvel ízesítjük.

20-30 percig pihentetjük és már főzhetjük is! Az ilyen darált húsból csodálatos fasírt, dolma és töltött paprika készül.

Nézze meg, hogyan készíthet különféle módon darált bárányhúst. Rengeteg recept létezik, csak ki kell választanod, hogy mit szeretsz!

Következő