Hogyan kell főzni a szárított paradicsomot - a legjobb receptek

Előző

Tartalom:

  • A szárított paradicsom klasszikus recept
  • Szakács tippek
  • A szárított paradicsom egy gyors recept
  • Aszalt paradicsom télre
  • Hogyan készítsünk szárított paradicsomot mikrohullámú sütőben

Nemzeti hagyományaink az, hogy otthon főzünk, és ne számítsunk az étteremben való ebédre, vagy ne vegyünk kész ebédet műanyag edényben. A családi menü változatosabbá tételéhez tanuljuk meg az aszalt paradicsom főzésének technológiáját, melynek receptjét nagyon egyszerű otthon is megvalósítani! Elegáns uzsonnának vagy köretnek, saláták hozzávalójaként pedig az utóíz tökéletességének csúcsa ez a csodálatos főzelék!

Az aszalt paradicsom többféleképpen elkészíthető, akár fel is tekerhetjük télire. Mindenesetre ez egy hihetetlenül finom főzelék! Használhatók szendvicsekhez, saláták összetevőjeként, mártásokba, szószokba, és "ahogyan is" fogyaszthatók, vagyis minden szárított paradicsomos receptnek van páratlan színfoltja! Miután megnézte receptjeinket, mindegyiket meg akarja valósítani! Kétségtelen!

A szárított paradicsom klasszikus recept

főzni

Hozzávalók

  • "Krémes" fajta paradicsom - 15 db.+-
  • nagy asztali só - 2 teáskanál +-
  • Őrölt fekete bors - hiányos evőkanál +-
  • Provance-i vagy mediterrán fűszernövények - 2-3 tk.+-
  • Fokhagyma az illatért - 1 gerezd +-
  • Finomított növényi olaj - öntéshez +-

Készítmény

A recept szerint elkészített paradicsom tökéletes szendvicsekhez és salátákhoz, szószokhoz és tésztákhoz... szóval bármilyen ételhez alkalmas! Egyszerűen tányérra rakhatod és istenekhez méltó finomságként fogyaszthatod!

  • A paradicsomot alaposan megmossuk (minden gyümölcsöt külön-külön a kezünkben), és törölközővel töröljük le a nedvességet. Száraznak kell lenniük.
  • A paradicsomot darabokra vágjuk4 szelet, távolítsa el a szárat, és tisztítsa meg a magokat és a levet kávéskanállal, a válaszfalakat megtartva.
  • A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Szorosan egymáshoz rakjuk őket.
  • A kirakott paradicsomot megszórjuk sóval, fűszernövényekkel, és vékonyan öntözzük meg a zöldségeket, hogy minden szeletbe egy csepp kerüljön.
  • A sütőt 60-80 fokra előmelegítjük, egy tálcát teszünk bele paradicsommal. Hagyja nyitva a sütő ajtaját, hogy az elpárolgó nedvesség távozhasson. Hagyja száradni a zöldségeket körülbelül 6-8 órán keresztül. Ha van konvektor a sütőben, azt rendszeresen be kell kapcsolni. Fontos, hogy a paradicsom ne száradjon ki!
  • A kész szárított paradicsom még nedvességet tartalmaz, rugalmassá válik, könnyen hajlik. Körülbelül 2-2,5-szeres mennyiségben veszítenek. Vegyük ki őket a sütőből és hűtsük ki.
  • Most meg kell mentenünk az edényünket későbbi használatra.
  • Töltsünk meg egy tiszta, steril üveg alját kevés olajjal, tegyünk bele néhány levél oregánót vagy egy szál rozmaringot, valamint néhány gerezd fokhagymát. Az üveget a térfogatának harmadára megtöltjük paradicsommal, meglocsoljuk olajjal (kicsit) és beletesszük a fűszernövényeket és a fokhagymát.
  • Ezután megismételjük a paradicsomszeletek és a fűszerek lerakását, olajjal leöntve. Miután az üveget a tetejéig megtöltötte, a paradicsomot és a fűszereket kanállal összenyomkodjuk, és olajjal felöntjük, hogy a megszáradt darabokat teljesen ellepje. Az olaj ebben az esetben tartósító komponensként szolgál.
  • Az üvegekbe így szétterítjük az összes paradicsomot, szoros steril fedővel lezárjuk és kivesszük hűlni. Tárolhatod a pincében vagy a hűtőben. A helynek hűvösnek és sötétnek kell lennie

Szakács tippek

  • Válasszon húsos falú paradicsomot. A vékony falú paradicsom gyorsan kiszárad, elveszíti megjelenését és ízét.
  • Só, bors és fűszernövényekízlés szerint tedd. Nem tudja követni a pontos összeget. Az asztali sót sikeresen helyettesíthetjük tengeri sóval – csak kevesebbet kell beletenni!
  • Az aszalt paradicsom, amelynek receptjét elhoztuk, nem dogma. A bazsalikom nagyon alkalmas erre a paradicsombetakarítási módszerre. Szárítás előtti permetezésre és tégelyben való tárolásra egyaránt használható.
  • Sok recept javasolja a hidegen sajtolt olívaolaj használatát. De fájdalommentesen helyettesíthető finomított napraforgóval, íz- és minőségromlás nélkül.

A szárított paradicsom egy gyors recept

A sűrű húsú paradicsom az enyém, a szárán kereszt alakú bemetszéseket készítünk. A zöldségeket mártsuk forrásban lévő vízbe 20-30 másodpercre, majd hideg vízbe. A paradicsomról lehúzzuk a héját, és mindegyik gyümölcsöt 4 részre vágjuk, a magokat és a levet kanállal kikanalazzuk.

A negyedeket vágott oldalukkal felfelé sütőpapírral borított tepsire tesszük, sózzuk, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, oregánóval és bazsalikommal. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, és blansírozzuk a paradicsomot 1,5 órán keresztül.

A kész terméket steril tégelybe tesszük, kicsit megnyomkodjuk és olajat öntünk. Szorosan zárd le és tárold hidegben. Az aszalt paradicsom 2-3 nap alatt fogyasztásra kész.

Aszalt paradicsom télre

A szárított paradicsom negyedekkel készült receptek mindig lenyűgözik eredeti ízüket. Ezért, ha van néhány ilyen finomsággal ellátott üveg raktáron, egy igazi gasztronómiai remekművet készíthet, amely még a legigényesebb ínyenceket is meglepheti.

Hozzávalók

  • A "krémes" fajta paradicsom - 3 kg
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint
  • szárított bazsalikom - 2 tk.
  • Oregánó - 6-8 levél
  • Kősó - ízlés szerint
  • Olíva- vagy napraforgóolaj - 600ml vagy valamivel több
  • Fokhagyma - ízlés szerint vagy 4-6 gerezd

Készítmény

  • A tiszta és száraz paradicsomot vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magokat és a pépet (a szeptumokat hagyjuk meg), a szeleteket szorosan tegyük egy tepsibe.
  • A negyedeket bőven megszórjuk sóval, borssal, fűszernövényekkel és apróra vágott fokhagymával. Öntsünk olajat úgy, hogy teljesen ellepje a paradicsomot, de csak a forma térfogatának 3/4-ét.
  • A paradicsomnegyedekkel ellátott formát betesszük a sütőbe süllyedni. A sütőt kb 100 fokra előmelegítjük.Az ajtót kinyitjuk,hogy a nedvesség elpárologjon. Addig főzzük, amíg a paradicsomos forma tartalma 30%-kal csökken.
  • Óvatosan terítse szét az előkészített szárított paradicsomot egy steril edényen, öntsön forró olajat (amelyben volt), és fedje le steril fedővel. Tárolja sötét és száraz helyen.

    • Hogyan készítsünk szárított paradicsomot mikrohullámú sütőben

    Nagyon egyszerű és gyors recept azoknak, akik szeretnek "gyorsan" főzni.

  • Készítse elő a paradicsomszeleteket, és tegye egy lapos, alacsony oldalú tányérra (speciális edények mikrohullámú készülékekhez). Tedd be a mikrohullámú sütőbe. Teljes teljesítményt programozunk 5 percre. 5 perc elteltével kapcsoljuk ki, de az edényt ne vegyük ki a sütőből, hanem hagyjuk még 10 percig (a sütőt ne nyissuk ki!).
  • Kivesszük a nyersdarabjainkat, és egy külön edénybe lecsepegtetjük a kiengedett levet (a paradicsomot fedéllel tartjuk). Sózzuk, megszórjuk szárított bazsalikommal és őrölt borssal (lehetőleg paprika keverékével). Még 3 percre betesszük a mikróba maximális teljesítményen. És még 2-3 percig hagyjuk őket a készülék kamrájában.
  • Hámozzon meg 1-2 gerezd fokhagymát, vágja szeletekre. A negyedeket egy száraz, steril üvegbe kezdjük hajtogatni, fokhagymával megszórva. Megtöltjük a megtöltött üvegetazzal a lével, amit az edényből lecsepegtettünk.
  • Utolsó akciónk pedig az lesz, hogy a paradicsomnegyedeket saját levében öntjük olívaolajjal. Vékony csepegtetéssel 1 cm-rel az üveg tartalma fölé öntjük. Fedjük le steril fedéllel. Egy nap után lehet próbálkozni. Pirítósra sajttal különösen finom.

    • Az összes szárított paradicsomreceptünk lehetőséget ad arra, hogy változatossá tegye a paradicsomos ételek szokásos receptjeit, pikáns jegyet adva hozzájuk, ízhez és aromához. Próbáld ki! Örülni fog!

    Következő

    Olvassa el továbbá: