Uborka télre - 8 finom recept
Előző
A zöldségek pácolása és sózása már őseink korában elkezdődött, akik hosszú ideig találtak egy módot a zöldségek tárolására. Manapság sok recept létezik a tartósításra, de a téli uborka minden asztalon a legkívánatosabb snack.
Uborka télre - egy lépésről lépésre recept
Minden háziasszonynak vannak receptjei a téli tartósításhoz. Különböző módon készíthet zöldséges uzsonnát, van, aki az ecetes uborkát részesíti előnyben, van, aki a savanyúságot. Eláruljuk Neked a titkait, hogyan lehet ropogós, különleges uborkát savanyítani illatos fűszernövényekkel.
Hozzávalók (1 kg uborkához):
- 3 kapros esernyő;
- 6 fekete ribizli levél;
- torma levél;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 8 aromás borsó-borsó;
- 7 fekete bors - borsó.
Sós lében (liter vízre):
- 20 g só;
- 40 g édes homok;
- 8. század egy kanál ecet;
- 2 rúd szegfűszeg.
Főzési mód:
A pácoláshoz nem túl nagy uborkát választunk. Sokkal jobb, ha a gyümölcsökben gazdag zöld színű buborékok vannak. Nem kell vékony héjú zöldségeket pácolnod, csak még a körmöddel is átszúrod és nem lesz ropogós az uzsonna.
A zöld zöldségeket felöntjük vízzel, és 4 órán át állni hagyjuk. Ekkor elkészítjük a fűszereket és sterilizáljuk az üvegeket.
Bármely tégelybe egyenlő arányban tegye a torma és bogyós bokor leveleit, kaprot, fűszeres zöldség szegfűszegét, valamint sötét és illatos borsóborsót.
Töltse meg a tartályokat uborkával, és öntsön forrásban lévő folyadékot.
És már készítjük a pácot, fehér homokot és sót öntünk a vízbe, beledobjuk a szegfűszeget, és a tűzhelyre küldjük. Forralás után a sóoldatot még pár percig főzzük, lekapcsoljuk a tüzet és hozzáadjuk az ecetet.
Öntse ki a forrásban lévő vizet az uborkás dobozokból, és öntse helyettesóoldatot, tekerjük fel, tegyük fejjel lefelé, csomagoljuk be és hűtés után rakjuk el tárolásra.
Ropogós, mustáros uborka receptje
Mi lehet finomabb, mint a fűszeres uborka, amely könnyen megbirkózik a snack szerepével és más ételek összetevőjével.
Hozzávalók (5 kg uborkához):
- 10 gerezd fokhagyma;
- 10 esernyő kapor;
- 10 ribizli levél;
- 3 levél torma;
- 10 teáskanál mustár (gabona);
- harminc borsó fekete bors.
A páchoz (2,5 liter vízhez):
- 110 g fehér homok;
- 65 g só;
- 155 ml ecet (9%).
Főzési mód:
A gyártási módszer valójában nem különbözik az előző recepttől. Az uborkát is vízbe áztatjuk. Sterilizáljuk az üvegeket, egyenlő arányban tegyük bele a fűszereket és a fűszereket.
Forraljuk fel a sós vizet, és pácoljuk benne az uborkát, tekerjük fel és csomagoljuk, amíg kihűl. A ropogós mustáros uborkát napfénytől védett helyen tároljuk.
Pácolt uborka ecet nélkül
Sok háziasszony úgy véli, hogy az ecettel való tartósítás veszélyes a szervezetünkre. De jelenleg vannak receptek a zöldségek ecet nélküli pácolására télen.
Hozzávalók (3 literes üveghez):
- uborka;
- 3 tölgy levél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- ½ rész sárgarépa;
- ½ rész kaliforniai paprika;
- fél paprika (elhagyható);
- teáskanál citromsav;
- 2 borsó-borsó.
Töltelékhez:
- másfél liter víz;
- 45 g só;
- édesség kétszer annyi.
Főzési mód:
Tartsa az uborkát hideg vízben legalább 3 órán keresztül. A sárgarépát karikákra, a húsos borsot vékony tányérokra vágjuk.
Töltsük meg az üveget uborkával, adjunk hozzá borsot, fokhagymagerezdeket, apróra vágott zöldségeket és tölgyleveleket.
Öntse a doboz tartalmát forrásban lévő folyadékkal, és 15 perc múlva. visszatesszük a vizet a serpenyőbe, beleöntjük az édes és sós szemcséket, addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
Öntsünk citromsavat az üvegbe, öntsük bele a forró tölteléket, fedjük le, tegyük felfelé az alját, fedjük le és hűtsük le.
Só ecettel
Az ecet a tartósítás fontos összetevőjének számít, mivel tökéletesíti az uzsonna ízét, és lehetővé teszi a hosszú távú tárolást. A receptekhez csak az asztali ecet (9%) alkalmas, csak így lehet megfelelően besózni a zöldségeket. Ha máj- és gyomorbetegek élnek a házban, akkor meg kell tagadniuk az ecetes tartósítást.
Hozzávalók (650 g uborkához):
- 5 borsó-borsó;
- 2 babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- szegfűszeg, ribizli - levelek, kapor.
A páchoz (liter vízre):
- 45 g só;
- kétszer annyi édes homok;
- 4. cikk l. ecet
Főzési mód:
Helyezze a paprikát, a fűszeres zöldségek gerezdjét, a babérlevelet, a ribizlilevelet, a szegfűszeget és a kaprot sterilizált edényekbe.
Vízbe áztatás után töltsük meg az üvegeket uborkával, majd adjunk hozzá forró folyadékot és 10 perc múlva. öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe.
A páchoz laza komponensek granulátumával vizet melegítünk, ecetet öntünk rá, az elkészített sóoldatot ráöntjük a zöldségekre.
A konzerveket befőzzük, fejjel lefelé tesszük, letakarjuk és megvárjuk a teljes kihűlést.
Uborka paradicsommal üvegekben egy finom recept
Az uborkát télre bármilyen zöldséggel, például paradicsommal lehet savanyítani,karfiol vagy cukkini. De megpróbálunk egy szokatlan receptet kínálni a válogatott uborkákhoz, paradicsomokhoz és szőlőhöz, csak egy ilyen bogyó finom ízt ad a zöldségeknek. Tartósításra az édes-savanyú ízű zöld szőlő alkalmas.
Hozzávalók:
- 750 g uborka és paradicsom egyenként;
- 85 g szőlő;
- egy nagy bolgár bors gyümölcs;
- hat gerezd fokhagyma;
- fél sárgarépa;
- izzó;
- néhány csípős paprika;
- cseresznye, ribizli, torma - levelek;
- 7 borsó fekete bors, babérlevél;
- friss petrezselyem és kapor.
A páchoz (liter vízre):
- 25 g só;
- 40 g cukor;
- 55 ml ecet.
Főzési mód:
Vágjuk le az uborkák végét, majd áztassuk egy órára vízbe. Csak mossa meg a paradicsomot.
A fűszereket rákenjük a dobozokra. Minél több fűszer, annál finomabb a befőtt.
Az aljára zöldeket, bogyóleveleket, borsot teszünk. És még egy kis darab keserűtök, egy babérlevél, hagyma- és sárgarépa karikák, egy fűszeres zöldség gerezd és egy darab húsos paprika.
Ezt követően helyezze el az uborkát, töltse ki az üregeket szőlővel, majd tegye a paradicsomot és öntsön forró vizet, fedje le fedővel és hagyja állni 15 percig.
Ezt követően öntsük vissza a vizet a lábasba, öntsük bele a sós léhez való hozzávalókat, melegítsük fel és pácoljuk be vele a zöldségeket.
Dugja le a dobozokat, fordítsa meg és szigetelje le, amíg kihűl.
Hideg mód az uborka téli borítására
Az uborka sterilizálás nélküli hideg injekciója az egyik leghíresebb módszer. Sokan meglepődhetnek a tölgyfalevél felhasználásán a receptben, de ezek adnak különleges aromát a zöldségeknek. Cukor nélkül is készítünk uborkát, csak sót.
Hozzávalók(20 uborkához):
- 3 gerezd fokhagyma;
- 5 tölgy levél;
- 5 ribizli és cseresznyelevélből;
- 4 kapros esernyő;
- 4 levél torma;
- hat borsóborsó;
- 60 g só (3 literes üveghez).
Főzési mód:
Az üveg aljába tölgyleveleket, bogyókat, babér- és kaporesernyőket teszünk.
Ezután tedd ki egy fűszeres zöldség szegfűszeg felét, 2 levél tormát, és borssal borítsd be.
Az uborkát szorosan összenyomkodjuk. Egy literes edény aljában sót keverünk a vízzel, és a sóoldatot egy zöldséges üvegbe öntjük, a tetejére sima vizet öntünk.
A tetejére tormaleveleket teszünk, hogy ne penészedjen, és még vizet öntünk rá.
Helyezze az üveget egy tálba, fedje le, és várjon három napot.
A javasolt idő letelte után sós vizet kell hozzáadni, mert az erjedés során a folyadék egy része kiömlik. Most szorosan lezárhatja az edényt, és hűvös helyiségbe helyezheti.
Nyári saláta télre
Télen szeretné élvezni a nyári zöldségek és zöldségek ízét. Ezért tartjuk oly gyakran a zöldségsalátákat télire. Egy ilyen snackhez különféle összetevőket használhat, de kínálunk egy receptet uborkával.
Hozzávalók:
- három kiló uborka;
- 850 g hagyma;
- egy csomó kapor és 5 virágzat;
- két cikk l. só;
- öt évszázada kanál finom homok;
- 65 ml ecetsav;
- néhány borsó fűszeres és fekete bors.
Főzési mód:
Az uborkát karikára vágjuk, ha nagyon nagy gyümölcsök vannak, akkor negyedekre vághatjuk. A zöldségszeleteket tedd egy tálba, és tedd félre.
Vágja negyedekre a hagymát, vágja fel a kapor zöldjét, és küldje el az uborkához, keverje össze.
A nagybana laza komponenseket és az ecetsavat összekeverjük egy serpenyőben, felmelegítjük, amint az édes-sós granulátum feloldódik, az uborkát hagymával és zöldekkel felöntjük, összekeverjük és addig tartjuk a tűzhelyen, amíg az uborka héja telített színe meg nem változik. elnémított árnyék.
Az üvegeket megtöltjük az uzsonnával, lezárjuk, becsomagoljuk és kihűlés után hideg kamrába tesszük.
Uborka adzsikában télre
Az olyan előétel, mint az adjika uborka, tökéletesen kiegészíti a hal- és húsételeket. Szerettei és barátai örülni fognak egy ilyen tartósításnak, ezért azt javasoljuk, hogy egy tételt gyűjtsön fel tartalékkal.
Hozzávalók:
- egy kiló uborka;
- fél kiló paradicsom;
- 225 g finom bors;
- 4 gerezd fokhagyma;
- chili hüvely;
- Művészet. egy kanál só és kétszer annyi édesség;
- 55 ml ecet;
- 75 ml finomított olaj.
Főzési mód:
Annak érdekében, hogy az adzsikában lévő uborka ropogós legyen, 2 órán át vízben kell tartani.
Adjikát készítünk, ehhez a paradicsomot felvágjuk és turmixgéppel ledaráljuk, húsdarálón lehet görgetni. A paradicsomot nem szükséges meghámozni.
A kapott paradicsommasszát egy serpenyőbe tesszük, olajat, ecetfolyadékot öntünk rá, megszórjuk sóval és édes homokkal. Tedd a tűzhelyre és forrald 10 percig.
A fűszeres zöldségdarabokat édes paprikával és chilivel turmixgépben őröljük. Az őrölt keveréket a paradicsomos keverékhez küldjük, és további 10 percig főzzük.
Az uborkát karikára vágjuk, és az adzsikába küldjük, forralás után 5 percig főzzük, de ne tovább, nehogy túlfőjön a zöldség.
Töltsük meg a sterilizált edényeket forró harapnivalóval, tekerjük fel és tároljuk hűvös, sötét helyen.
Annak érdekében, hogy az uborka mindig ropogós legyen, ne sót vegyen jóddal, hanem vodkát, mustárt, leveleketa ribizli és a torma adja a legédesebb ropogóst és aromát.
Következő
Olvassa el továbbá:
