Napóleon torta lépésről lépésre recept pudingos, leveles tésztával
ElőzőGyermekkorom óta emlékszem a házi készítésű Napóleon torta csodálatos ízére, amelyet anyám készített. Sűrített tejjel, pudinggal, leveles tésztával és hétköznapival készítette, sütőben és serpenyőben is. Családunkban szerették és tisztelték a süteményt, így bevitte magát a felnőtt életünkbe is. Aztán az összes lehetőséggel kikísérleteztem, némelyik száraz és sűrű lett, némelyik gyengéd, szájban olvadó, még a "Napoleon" snack is készült fűszeres sajt, dió és gomba töltelékkel - szintén fűszeres és ízletes!
Általánosságban elmondható, hogy ez a torta egy mindenki számára előnyös lehetőség, amely mindig vonzó lesz a vendégek és a család számára, csak ki kell választania az Önnek legmegfelelőbb receptet. És kísérletezhet, és minden alkalommal új, érdekes ízt kaphat. Ma számos lehetőséget megvizsgálunk a házi készítésű Napóleon torta elkészítésére - közönséges süteményekkel, régi recept szerint felfújt süteményekkel, pudinggal, sűrített tejjel és egy másik speciális tejszínnel. Merj és sikerülni fog!
A "Napoleon" torta klasszikus, háromféle krémmel
A recept háromféle krémet kínál, mivel az egyik gyorsan elkészül, a második hosszabb, a harmadik pedig összetettebb. De mindegyik nagyon finom kis eltéréssel, amiért plusz időt kell szánni.De nem szabad azt gondolni, hogy a sütemény íze csak a krémen múlik. Nagy jelentősége van a sütemények vastagságának és a bennük lévő arányos összetevőnek is. Hiszen nem hiába, még a legdrágább kész sütemények sem pótolhatják az otthoni sütés igazi ízét. Szóval, készítsük el együtt a Napóleon tortát lépésről lépésre. Először is foglalkozzunk a süteményekkel, ez a torta alapja.
Napóleon torták
A süteményekhez el kell készítenünk:
Készítmény:
Kezdjük azzal, hogy egy edényben összekeverjük a vizet, a tojássárgáját és az ecetet. Ezután egy külön medencében vagy tálban le kell reszelni a margarint, hozzáadni a lisztet, kézzel alaposan összegyúrni.
Az első tartályból öntse a folyékony keveréket a második edénybe. Összekeverjük.
A tésztának el kell húzódnia a kezedtől, de ne legyen szoros. Egyenlő részekre osztjuk - golyókra, mint egy nagy szeletekre. Hűtőbe tesszük pár órára, ez segíti a tészta könnyebb kinyújtását.
Kinyújtjuk, óvatosan sütőpapíros tepsire tesszük, és előmelegített sütőben (170 fokon) kb.10 percig sütjük.
A süteményeket is óvatosan kell kivenni, mert elég törékenyek. Halmozzuk őket, hagyjuk kihűlni. Egyébként gyakran sütök süteményt száraz serpenyőben - az is finom.
A tortákat fel kell vágni, a többi morzsát pedig össze kell törni (lehet turmixgép is), ezzel bevonjuk a tortát. Szóval készen vannak a sütemények, hagyjuk kihűlni, kezdjük el elkészíteni a krémet.
Egyszerű tortakrém "Napoleon": sűrített tejjel
Ehhez a következőket kell venni:
Vegyünk sűrített vagy már főtt tejet, vagy tegyünk egy edénybe vízzel lassú tűzön közönséges sűrített tejet, és forraljuk 1 órán át. Ezután a vajat megpuhítjuk, sűrített tejet és tejfölt adunk hozzá, mindent összekeverünk, és kész is a tejszín.
Krém recept torta "Napoleon": puding
Termékek:
A krém elkészítése:
Elsőforraljuk fel a tejet (0,5 l). Ekkor 0,1 l-ben. tej, oldjuk fel a lisztet, a fehérjéktől elválasztott sárgáját, cukrot, vanillint. Jól felverjük, majd vékonyan csorgatjuk a forrásban lévő tejhez. Újra felforraljuk, hozzáadjuk a vajat, a külön felvert fehérjét. Mindent újra felforralunk.
Hagyjuk kihűlni a masszát, turmixgéppel jól elkeverjük, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk, bő réteggel megkenjük a tortán.
Napóleonnak a legfinomabb krém
Termékek:
Készítmény:
A tojássárgáját jól felverjük, hozzáadunk 0,5 ek. cukor, liszt és egy kis tej, hogy az egészet összekeverjük, és nem voltak csomók (kb. 100 ml).
Forraljon fel 700 ml-t külön. tej Az elkészített keveréket forrásban lévő tejbe öntjük, felforraljuk. Ezután le kell hűteni a krémet. Folyékonynak kell lennie, de nem kell nagyon sűrűvé tenni. Adjunk hozzá vaníliát.
1 csésze cukrot külön őröljünk meg vajjal. És fokozatosan keverje össze mindent egy komplex krémmé. Ha szükséges, keverővel állítsa a kívánt állapotba. Ez a krém gyöngyházfényű irizáló hatású - nagyon finom és gyönyörű. Megkenjük velük a tortáinkat. Egymásra tesszük őket. Jobb, ha a tortát enyhe nyomás alá helyezzük pár órára, hogy minden süteményt jól átitassanak krémmel, majd a tortadarabokból már morzsát készítünk, és rászórjuk a tortára.
"Napoleon" egy régi recept szerint pudingos leveles tésztából
Az orosz arisztokrácia udvarában a jubileumi ünnepségen bemutatták a "Napóleon" tortát. Moszkvában akkoriban ünnepelték az orosz hadsereg hazában aratott győzelmének századik évfordulóját1812-es háború. A cukrászok háromszög alakúra készítették a tortát, mint egy francia tábornok fejdíszét. Innen a neve. Igaz, ez a forma kényelmetlennek bizonyult, és nem vert gyökeret, ellentétben magával a tortával. Édesszájúsága értékelte. Egy finom desszert még ma sem hagy senkit közömbösen. Szóval, a "Napóleon" torta pudingos leveles tésztából, nagyon finom recept.
Leveles tésztás sütemények
A lágy vajat (nem margarint!) egy evőkanál tejjel és egy teáskanál harmadával csipetnyi só nélkül bedörzsöljük. Vegyünk 350 gramm vajat, és adjunk hozzá 2 csésze búzalisztet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas és homogén nem lesz. Ezután rúd alakúra formázzuk, fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük. A kihűlt tésztát lisztezett asztalra tesszük, és sodrófával kinyújtjuk. Az eredmény egy körülbelül egy centiméter vastag téglalap alakú réteg legyen. Kétszer félbe van hajtva. Az így kapott negyedet ismét kigöngyöljük és összehajtjuk, mint az első alkalommal. Kész a leveles tészta.
Most egy vékony lemezt (4-5 mm) nyerünk belőle, természetesen sodrófa segítségével. A kész réteget rátekerjük, hogy egy lapon óvatosan kiterítsük. A tepsit nem szükséges olajjal kikenni, elég, ha a széleit megnedvesítjük vízzel. Tehát a sütemények nem deformálódnak a sütés során, ami 200-220 fokos hőmérsékleten megy végbe. A sütőt egyébként elő kell melegíteni. A tésztából pedig vágd két egyenlő részre a tányért, és több helyen szúrd meg egy késsel. A sütemények körülbelül 40 percen belül vagy kicsit korábban elkészülnek. Áthelyezik a lapról egy deszkára, és letakarják egy konyharuhával. Amíg a sütemények hűlnek, elkészítjük a krémet a tortához.
Tejsodó
Egy kis serpenyőbe tegyünk 4 evőkanál cukrot, egy teáskanál keményítőt, törjünk fel 3 tojást, öntsük felegy pohár ivókrém (tej). A termékeket alaposan összekeverjük. A serpenyőt alacsony lángra tesszük, és addig melegítjük, amíg a keverék besűrűsödik. Folyamatosan keverni kell, hogy ne képződjenek csomók. A keveréket nem forralhatod! Kívánság szerint a puding ízét egy csipet vaníliás cukor hozzáadásával vaníliázhatjuk. Vagy csokoládé, ha főzés közben adsz hozzá finomra reszelt csokoládét (70 g) vagy pár evőkanál kakaót. Vannak, akik szeretik a krémet likőrrel vagy konyakkal (1 evőkanál). Mindenkinek más az ízlése.
A torta díszítése
A meleg sütemények egyenetlen széleit levágjuk, hogy egyforma legyen. Ezt jobb, ha egy tányért helyezünk a tetejére. Ezt követően hagyjuk teljesen kihűlni. Annak érdekében, hogy a torta szép és egyenletes legyen, jobb, ha azonnal kivehető formába rakja a süteményeket, ott kenje meg, majd vegye ki a formát - és a torta remekül sikerül, a sütemények nem mozdulnak el az oldalára. - a tökéletes forma garantált!
Ezután az egyiket megkenjük pudinggal, és befedjük egy második tortával.
A tortát a tetejét és az oldalát is megkenjük krémmel. A sütemények kiegyenlítése során kikerült mintákat késsel apró morzsára aprítjuk. Minden oldalról tortával záporoztak.
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- Leveles tésztás pite almával - lépésről lépésre házi készítésű recept
- Croissant élesztőmentes leveles tésztából - egy lépésről lépésre recept
- Diétás halászlé - egy egyszerű, lépésről lépésre recept fotóval
- Hogyan készítsünk gombócokat egy gyermek számára - egy lépésről lépésre recept
- Gyömbéres limonádé a fogyáshoz - lépésről lépésre recept