Cseresznye lekvár kövekkel - 8 finom recept
Előző
A magozott cseresznye lekvár nemcsak ízletes desszert, hanem egészséges, vitaminokban és makrotápanyagokban gazdag csemege. Nem nehéz elkészíteni a meggylekvárt, csak válassza ki a kívánt receptet, és kezdje el elkészíteni a desszertet.
Klasszikus recept a kimagozott cseresznyéhez
Kevesen tudják, de a cseresznye nem csak ízletes, de hasznos is, mert rostot, almasavat, citromsavat és folsavat is tartalmaz. Ugyanakkor a cseresznye termeli a boldogság hormonját - a szerotonint. Ezért télre finom lekvárt kell készíteni egy ilyen bogyóból.
Hozzávalók:
- 3,5 kg cseresznye;
- 4,2 kg édes homok;
- 255 ml víz.
Főzés módja:
A megmosott meggyet szűrőedénybe tesszük, hogy a bogyókról minden folyadék lefolyjon.
Ezután öntse egy mély edénybe, és óvatosan keverje össze édes szemcsékkel, hogy ne sértse meg a gyümölcsöket.
Felöntjük vízzel, és a meggyet három órán át állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök levet adjanak.
Ezután a tartályt a tartalmával a tűzre tesszük, és felforraljuk, miközben a bogyókat folyamatosan keverni kell, hogy a cukor ne égjen meg.
Amint a massza felforr, főzzük a lekvárt 20 percig, majd hűtsük le, forraljuk újra és főzzük 10 percig.
Terítsd ki a forró meggyes finomságot steril üvegekbe és tekerd fel.
"Részeg cseresznye" magokkal
Ha a cseresznye már beérett a kertben, és egy üveg pálinka stagnált a házban, akkor mindenképpen készítsen egy lekvárt az érdekes "Drunken Cherry" névvel.
Hozzávalók:
- egy kiló bogyó;
- fél kiló kristálycukor;
- 155 g barna cukor;
- 125 ml konyak;
- két lap zselatin.
Főzés módja:
Minden cseresznyét fogpiszkálóval átszúrunk, és egy zománcozott medencébe helyezzük.
Öntözünkgyümölcsöket konyakkal, szórjuk meg kétféle édesítőszerrel, rázzuk fel és hagyjuk a bogyókat alkoholban és édes homokban hat órán át, ezalatt javasoljuk, hogy a medencét még többször rázzuk fel a tartalmával, de ne avatkozzunk bele egy kanállal.
Ezt követően elküldjük a bogyókat öt percig főzni, majd ragaszkodni további hat óráig, majd ismét tíz percig főzni.
A zselatinlapokat vízbe tesszük, és amint megduzzad, a lekvárhoz adjuk, összekeverjük, két percig főzzük, elzárjuk a tüzet.
20 percet várunk, és a lekvárt steril üvegekbe tároljuk.
Kimagozott cseresznye receptje
Manapság a cseresznyének különböző fajtái léteznek, az egyik fajta a nemezcseresznye, amely apró bokrokon vagy fákon nő. E fajta bogyóinak íze édes, lédús és ideális lekvárok, lekvárok és egyéb téli készítmények készítéséhez.
Hozzávalók:
- egy kiló filc cseresznye;
- egy kiló édes homok;
- 155 ml víz.
Főzés módja:
Tegye a tiszta és szárított bogyókat egy edénybe, fedje le édes homokkal, öntsön vizet, óvatosan keverje össze, és ragaszkodjon három órán át.
Ezután a tartály tartalmát a tűzhelyre küldjük, és elkezdjük főzni a lekvárt. Jobb, ha nem zavarja a bogyókat, amíg fel nem forr, nehogy megsérüljenek. Amint a gyümölcsök sok levet engednek, nyugodtan megzavarhatja a lekvárt.
A desszertet addig főzzük, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak, és azonnal sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.
Vastag lekvár
Ma megmondjuk, hogyan kell sűrű cseresznye lekvárt főzni. Bogyóink épek lesznek, magvakkal, mivel mandulás ízt és aromát adnak a desszertnek.
Hozzávalók:
- 1 kg cseresznye bogyó;
- 1 kg kristálycukor;
- Művészet. egy kanál vaníliás cukor;
- 155 ml víz.
Főzés módja:
Lekvárnak csak érett gyümölcsöket válasszunk, mivel a túléretteket megfőzzük, az éretlenek pedig még nem nyerték el a számunkra szükséges ízt és aromát.
Minden bogyót fogpiszkálóval kell átszúrni, hogy a bogyók héja ne repedjen meg melegítés közben.
Öntsük az édesítőszert egy nagy serpenyőbe, öntsünk fel vizet, főzzük a szirupot, amíg az édes szemcsék fel nem oldódnak.
Öntsük a bogyókat a forró szirupba, ne keverjük össze kanállal, hanem egyszerűen rázzuk össze és hagyjuk állni két órán keresztül.
Két óra elteltével az edényt a tartalmával a tűzre küldjük, várjuk a forrást és főzzük öt percig. Ezután nyolc órát állni hagyjuk, és még kétszer megismételjük az eljárást, a lekvár főzés utolsó szakaszában vaníliát adunk hozzá.
A cseresznyecsemege készenléte ellenőrizhető, ha a bogyók már nem úsznak fel a tetejére, és a csészealjra cseppent kis lekvár nem terjed szét.
A sűrű lekvárt (sterilizált) üvegekbe kenjük, kulccsal megcsavarjuk, és miután teljesen kihűlt egy takaró alatt, hűvös helyre küldjük tárolásra.
Lassú tűzhelyben cukor nélkül
Oroszországban a lekvárt nyílt tűz nélkül is elkészítették, csak a sütőt melegítették, amely több órán keresztül magas hőmérsékleten tartott. Ma már nemcsak a tűzhelyen főznek lekvárt, hanem modern konyhai eszközök segítségével is, amelyek egyszerűbbé és kellemesebbé teszik a főzési folyamatot.
Hozzávalók:
- fél kiló cseresznyebogyó;
- egy zacskó pektin keveréket.
Főzés módja:
Helyezze az egész cseresznyét a lassú tűzhelybe, öntse bele a pektin keveréket. Egy ilyen komponens sűrítő szerepet játszik, mivel a cukor nélküli lekvár folyékonynak bizonyul a multicookerben.
Kapcsolja be az üzemmódot"Quenching" vagy "Leves", és készítse el a desszertet egy órán keresztül, tíz percenként meg kell keverni a multicooker tartalmát, és eltávolítani a habot.
A jelzés után töltse meg a steril üvegeket lekvárral és zárja le.
"Öt perc" cseresznyével
Az "ötperces" recept segítségével gyorsan főzhet finom lekvárt. A bogyókat egészben hagyjuk a desszerthez, mivel a magok eltávolítása után a gyümölcsök sok levet veszítenek, és a finomság megjelenése sem lesz olyan jó.
Hozzávalók:
- egy kiló cseresznye;
- egy kiló édes homokot.
Főzés módja:
A meggyet és az édes homokot rétegesen zománcozott edénybe rakjuk. Időt adunk a bogyóknak az infúzióhoz. A lekvárt azonnal megfőzheti, ha nincs elég idő a főzéshez, de a befőtt bogyókból származik a finom meggyes finomság.
Körülbelül két órán keresztül ragaszkodunk a bogyókhoz, de néha ez az idő nem elegendő ahhoz, hogy a gyümölcsök levet engedjenek, minden a cseresznye fajtájától függ.
Ezután a bogyókat a tűzhelyre tesszük, erős tüzet gyújtunk és megvárjuk, amíg a bogyómassza felforr, majd csökkentjük a lángot, öt percig főzzük a lekvárt, majd steril üvegekbe forgatjuk.
Csonttal fagyasztottból
Ha van fagyasztott cseresznye, akkor az év bármely szakában főzhet lekvárt, amely bármilyen péksüteményt díszít, kiváló alapja lesz gyümölcslekvárnak, zselének és bogyós zselének.
Hozzávalók:
- 420 g fagyasztott cseresznyebogyó;
- egy pohár édes homok;
- egy csipet citromsav;
- 55 ml vizet.
Főzés módja:
A fagyasztott bogyóknak időt adunk kiolvadni, majd vastag fenekű serpenyőbe öntjük, savanyú és édes szemcséket öntünk, tűzre tesszük, és forralás után öt percig főzzük.
Öt óra hűtés után ismétöt percig főzzük az édes masszát. Ha a lekvár azonnali felhasználását tervezi, akkor a második esemény után tiszta üvegek mögé terítheti a finomságokat. Ha azt tervezi, hogy télen tárolja, akkor jobb, ha a lekvárt harmadszor főzi meg.
Egész meggy bogyókkal
Sok háziasszony nem csak ízletes, hanem gyönyörű cseresznye finomságot is szeretne főzni. De nem mindenki képes rá, a bogyók összezsugorodnak, kemények és kiszáradnak. Leggyakrabban ez akkor fordul elő, ha kavicsos bogyókat használnak lekvárhoz.
Hozzávalók:
- 2 kg egész bogyó;
- 2,5 kg édes homok;
- egy pohár hideg vizet.
Főzés módja:
Annak érdekében, hogy a bogyók ne zsugorodjanak, a lekvárt háromszoros melegítési módszerrel kell főzni. Ennek a módszernek az a jelentése, hogy a melegítés első két szakaszában a bogyók levét engedik a cukornak. Ugyanakkor megváltozik a cseresznye megjelenése, összezsugorodnak, de nem sietnek idegeskedni, mert a harmadik hevítésnél a gyümölcsök visszaszívják levét, visszaadják lédússágukat, simaságukat.
Tehát fedje le a bogyókat édes homokkal, és hagyja éjszakára. Másnap a bogyós masszát tegyük a tűzre, várjuk meg, míg felforr, és főzzük öt percig.
Ezután a lekvárt öt órára hűlni hagyjuk, és a folyamatot még kétszer megismételjük.
A kész finomságot száraz, steril üvegekbe terítjük és feltekerjük.
A cseresznye lekvárt ízlésének és preferenciáinak megfelelően készítheti különlegessé, mert a cseresznyebogyókkal együtt bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót tehet, valamint különféle fűszereket, például szegfűszeget, mentát vagy fahéjat.
Következő
Olvassa el továbbá:
