Halkebab - 6 finom recept
Előző
6 Dorado a grillen
A halkebab a legegyszerűbb módja egy finom étel elkészítésének nyílt tűzön. Ahhoz, hogy a grill lédús legyen, ügyeljen a zsíros halfajtákra. De természetesen nem szabad megfeledkezni a pácról, amely különleges ízt és aromát kölcsönöz a kész ételnek.
Piros hal kebab recept
Az olyan vörös halfajták, mint a pisztráng vagy a lazac, alkalmasak grillezésre. Elvihet olyan tengeri lakosokat, amelyek megfizethetőbbek, például char, sockeye vagy coho. De jobb, ha nem fontolja meg a szürkeséget egy ilyen ételhez, mert az ilyen hal száraz.
Hozzávalók:
- vörös hal (1 kg súlyú);
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- nagy izzó;
- fél citrom;
- só, fehér bors;
- olívaolaj (egy kanál pisztránghoz vagy lazachoz, két kanál egyéb vörös halhoz).
Készítmény:
A halkebab sütése előtt a fő összetevőt el kell készíteni és pácolni. Ha friss terméke van, akkor azonnal továbbléphet a következő szakaszba, ha lefagyott, akkor a halat megfelelően fel kell olvasztani, hogy ne veszítse el ízét. Ehhez tegye a halat a hűtőszekrénybe, és 12 órán át kiolvasztja.
Miután a halat vízzel leöblítették, a bőrt megtisztítják, a gerincet és az összes csontot eltávolítják. A hal darabolása a grillezés módjától függ. Ha grillezőt használnak, akkor a halat legfeljebb három centiméter vastagságú steakekre lehet vágni. Ha a halkebabot nyárson sütjük, akkor vágjuk legalább 5 cm vastag darabokra.
Térjünk át a pácra. Ehhez a hagymát és a citromot vékony félkarikára vágjuk, a hozzávalókat egy tálba tesszük, és kézzel összekeverjük, kicsit kinyomkodjuk, hogy a citrusfélék és a zöldségek kiengedjék levét.
Öntsön olajat, fedje lefinomra zúzott fokhagyma, só és fehér bors. A haldarabokat (steakeket) tegyük a pácba, fedjük le és tegyük hűvös helyre két órára.
Az idő letelte után megsütjük a grillsütőt, de csak a parázs melegében, ne legyen tűz. 10 percig sütjük, időnként megforgatva a darabokat, hogy jól süljenek és szép színt kapjanak.
Hogyan pácoljuk citrommal és fokhagymával
A fokhagymás és citromos pác klasszikus lehetőség ízletes halkebabok készítéséhez.
Hozzávalók (1 kg halhoz):
- két citrom;
- 115 ml olívaolaj;
- 3 gerezd fokhagyma;
- paprika, só, szárított majoránna keveréke.
Készítmény:
A citromokat meghámozzuk, levét kicsavarjuk, beletesszük a késsel összezúzott fokhagymagerezdeket, az összes fűszert, és felöntjük az olajjal.
A kapott pácban pácoljuk a haldarabokat 30 perctől egy óráig.
Grillezett halpecsenyék
Bármilyen halból steaket süthet a grillen. Leggyakrabban pisztrángot vagy lazacot használnak, amelyeknek nincs szükségük további összetevőkre, hogy felfedjék finom ízüket.
Hozzávalók:
- két lazac steak;
- 115 ml citromlé;
- egy csipet só;
- 20 ml olívaolaj;
- őrölt fehér bors.
Készítmény:
Öblítse le vízzel a steakeket, szárítsa meg, kefével mindkét oldalát kenje be olívaolajjal, és süsse meg a grillen mindkét oldalát három percig. Így lesz a hal puha és lédús.
A steakeket tányérokra tesszük és csak most ízesítjük sóval, borssal és meglocsoljuk citruslével.
Harcsa kebab
A harcsa húsos, ízletes és egészséges hal. Sokféle ételt főzhetsz belőle, de ez a legfinomabbkerti sütés
Hozzávalók:
- harcsa súlya 0,8-1,2 kg;
- három csokor zöld (kapor, petrezselyem);
- három fej hagyma;
- három gerezd fokhagyma;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
Vágja szeletekre a citromot, és nyomja ki a levét egy megfelelő edénybe.
Adjunk hozzá préselt fokhagymagerezdeket, vékony hagymakarikákat, finomra vágott zöldeket és fűszereket a citrusléhez. Kívánt esetben a pác hígítható szőlő- és gránátalma lével.
A harcsa darabjait egy órán át pácoljuk.
A harcsa kebabot lehet nyárson sütni, de itt fontos betartani a következő szabályokat: az egyik nyárson nagy darab harcsát, a másodikon közepes darabokat, a harmadikon a legkisebb darabokat sütjük. Főzési idő - 50 perc.
A kebabot a grillen is megsütheti - ez egyszerűbb módja. Főzési idő - 40 perc.
Shashlyk vörös álsügérből
Szürkét is lehet sütni egy saslikot, de az ilyen hal húsa száraz, így itt nem nélkülözheti a jó pácot. És kétféleképpen főzhetsz szürkeséget grillen.
Az első út
Vágja le a szürke szürke tetemet filére, vágja nagy darabokra, és tegye egy tálba.
Hagymakarikákat adunk a halhoz, felöntjük olajjal, citruslével, sózzuk, borsozzuk, mustárt és ízlés szerint fűszernövényeket.
A halat egy órán át pácoljuk, majd 15-20 percig parázson sütjük.
A második út
Egy edénybe kékúszójú tonhal darabokat teszünk, mézet, vajat és citromlevet öntünk rá, egy órán át pácoljuk.
Egy másik edénybe öntsünk egy pohár vizet, egy kanál borecetet, másfél pohár bort, tegyünk két kanál mézet, sót és néhány fűszert. Töltsön meg egy műanyag palackot a kapott keverékkel. A tartalmát beletesszük az üvegbeChili hüvely a magoktól megtisztítva.
Vágjunk két édes paprikát csíkokra, és fűzzük fel nyársra a pácolt tengeri uborka darabokkal.
A halkebabot megsütjük égetett parázson, időnként meglocsoljuk a hozzávalókat borral és mézes szósszal.
Dorado a grillen
Az utóbbi időben a dorado sok ínyencek kedvenc csemegéjévé vált, amelyet kemencében és szénen sütnek.
Hozzávalók:
- 260 g dorado;
- fűszerek: só, erős paprika, édes szárított paprika, koriander, fekete bors.
- olivaolaj
Készítmény:
Alaposan tisztítsa meg a pikkelyektől és minden belsőségtől, mossa le és szárítsa meg.
A hasított test oldalain nem túl mély bemetszéseket végzünk (mindkét oldalon 5).
Keverje össze az összes fűszert egy tálban, és a kapott keveréket dörzsölje be a halba, különös figyelmet fordítva a vágásokra. Fedjük le a hasított testet filmmel, és hagyjuk hűvös helyen 40 percig.
Ezután a doradót megkenjük olívaolajjal, magát a rácsot megkenjük olajjal, hogy a hal ne ragadjon rá sütés közben.
A doradót 10 percig sütjük parázson, percenként meg kell fordítani a halat, hogy a sütés egyenletesen menjen végbe.
Következő
Olvassa el továbbá:
