Csirkefilé basturma recept

Előző

Csodálatos illat és íz – ennél jobbat nem is találsz!

A basturma főzése csirkefiléből nagyon egyszerű, még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a feladattal. Egy ilyen vágás nagyon hasznos lesz nemcsak a mindennapi asztalon, például reggelire, hanem kiválóan alkalmas ünnepi asztalra vagy például előételként sörrel.

ÖSSZETEVŐK

  • csirke filé - 0,6 kg;
  • félédes vörösbor - 50 év;
  • só (nem jódozott) nagy - 100 g.;
  • cukor - 1 evőkanál (nem teljes);
  • őrölt paprika - 50 g;
  • őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
  • őrölt pirospaprika - egy kés hegyén;
  • száraz fűszerek: kakukkfű, rozmaring, őrölt babérlevél - 0,5 teáskanál;
  • fokhagyma - 2 gerezd.

KÉSZÍTMÉNY

  • A csirkefilém, távolítsa el a zsírfilmeket, szárítsa meg szalvétával.
  • Alaposan összekeverjük: só, fél adag kakukkfű, rozmaring, babérlevél, apróra vágott fokhagyma.
  • A kapott keverékkel a filé minden oldalát bedörzsöljük, fóliával letakarjuk, igával lenyomkodjuk és egy napra hűtőbe tesszük. Ezalatt a csirkét háromszor fordítsa meg, hogy egyenletesen pácolódjon.
  • Ezután vegyük ki a hűtőből, alaposan mossuk le vízzel, törölközőn szárítsuk meg.
  • Keverjük össze a fűszereket: paprika, maradék kakukkfű és rozmaring, cukor, őrölt fekete és piros bors, öntsük fel borral, keverjük össze.
  • Ezzel a masszával óvatosan bekenjük a csirkemellet, 2-3 rétegben hajtogatott sajtkendőbe tekerjük.
  • Jól szellőző helyen legalább 3 napig akasztjuk a basturmát csirkefiléről, de még jobb egy hétig.

PS. Egy hét múlva a hús telítődik gyógynövények és fűszerek aromáival; a paprika és a bor miatt enyhén füstöltnek tűnik; az íze egyszerűen kiváló. Csirketárolja a basturmát a hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha tetszett a recept, oszd meg barátaiddal kedvenc közösségi hálózatodon.

Következő

Olvassa el továbbá: