Darált húst készítünk galuskához - a legjobb receptek

Előző

1 Ha például egy egyszerű darált húshoz káposztát vagy sót teszel a kedvenc marhagombócodhoz, ugyanaz a "fül" lesz, csak kissé szokatlan ízzel. Végül is egy népszerű csemege töltelékéhez tetszőleges számú ilyen adalék lehet - mindez a képzeletünktől és a pénzügyi lehetőségeinktől függ.

Ki mondta, hogy a merész kísérleteknek nincs helye a konyhában? Így kitalálhatod a saját receptedet a legjobb gombóchoz való darált húshoz. Természetesen ideális, ha válogatott húsból és fűszerekből áll, de a megoldások erre a kulináris feladatra lehetnek a legváratlanabbak. De kezdjük az alapokkal...

Klasszikus töltési lehetőség

Az egyik nagy ember azt mondta, hogy minden, ami igazán zseniális, nagyon egyszerű. Ez az állítás a kulináris remekművekre is igaz.

Valójában ahhoz, hogy egy csodálatos és nagyon ízletes étel, esetünkben gombóc készüljön, nem feltétlenül kell finom összetevőkből állnia. A fő feltétel az, hogy a gombócok húsának frissnek kell lennie.

Hozzávalók

  • sertéspép - 500 g;
  • Marhahús - 0,5 kg;
  • Hagyma-fehérrépa - 2 darab;
  • Hideg víz - 200 g;
  • Só - legalább 2 teáskanál. L.;
  • Bors - ízlés szerint.

Készítmény

  • Mindenekelőtt a helyet le kell mosni, eltávolítva az összes csontforgácsot és a membránt, hogy könnyebb legyen őrölni.
  • Ezután kis lyukú húsdarálóval felvértezve darált húst készítünk belőle. Az őrlés előtt a filét apró darabokra kell vágni.
  • A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk ugyanabban a húsdarálóban.
  • Most ízesítsük a galuska töltelékünket, vagyis sózzuk, borsozzuk.
  • Nem szabad azonban rohanni a tésztában kifejezni: a tölteléket jól összegyúrjuk, felforralt víz segítségével fokozatosan lágyítjuk. Lassan kell önteni. Ennek eredményeként buja, de semmiképpen sem folyékony darált húst kell kapnia.

* Tippek a szakácstól—A sertés- és marharészek aránya az Ön kívánságaitól függően változhat. —A víz, ha szükséges, helyettesíthető tejjel - az is nagyon jó lesz, de mint mondják, ez az amatőr dolga.

Zsíros gombóc

Néha a gombócok húsa kicsit kiszárad – legyen az csirke vagy marhahús –, és azon kell gondolkodni, hogyan lehet belőle lédús darált húst gombócnak készíteni. Mi sem egyszerűbb - csak hozzá kell adni egy darab disznózsírt.

Hozzávalók

  • Sovány sertés filé - 400 g;
  • Marhahús (bélszín) - 0,4 kg;
  • Sózatlan disznózsír - 100 g;
  • Vágott hagyma - 130 g;
  • Víz - 100 ml;
  • Sok só - 1-2 teáskanál. L.;
  • Őrölt feketebors - ? tea l.

Készítmény

  • A húst megmossuk, rezsim, húsdarálóban megcsavarjuk.
  • A disznózsírt ugyanúgy ledaráljuk.
  • Gyúrjuk össze a darált húst, nedvesítsük meg vízzel, mint az első esetben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát robotgépben vagy turmixgépben.
  • Nincs más hátra, mint sózzuk, borsozzuk a gombóctöltelékünket.

"Három az egyben" töltelék

Ki mondta, hogy a gombócok húsa feltétlenül marha- vagy sertésbélszín? A sertés "fül" természetesen ízletes, de banális. Ha a sertés-marha töltelékhez adsz egy harmadik komponenst - bárányt, akkor igazi finomságot kapsz!

Hozzávalók

  • Sertés filé - 300 g;
  • Marhahús (sovány) - 300 g;
  • Bárány - 0,3 kg;
  • fehér fejes káposzta - ugyanannyi;
  • Hagyma (nagy) - 3 db .;
  • Víz - 120 ml;
  • Só és bors – amennyit szeret.

Készítmény

  • A gombócnak való darált húst a szokásos recept szerint elkészítjük, vagyis a húst megmossuk, feldaraboljuk és húsdarálóba tesszük, vagy összedolgozzuk, hogy finom szemű darált húst kapjunk.
  • Ugyanígy járunk el a friss káposztával is - miután darabokra vágtuk, ledaráljuk, és a töltelékhez keverjük, hogy puhább és szaftosabb legyen.
  • A hagymát is meg kell csavarni vagy apróra vágni.
  • A végén ne felejtsük el sózni és borsozni.

* Tippek a szakácstól—Hogy a káposzta puhább legyen, felaprítása után felönthetjük forrásban lévő vízzel, és szűrőedénybe tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. —Annak érdekében, hogy a darált hús finomra őrölhető legyen, kívánt esetben kétszer is átpasszolhatjuk a késeken.

Sertés + káposzta

Azok számára, akik nem örülnek a báránynak, és nem szeretik túlzottan a marha "fülét", egy kompromisszumos lehetőséget kínálunk - darált sertéshús káposzta hozzáadásával.

Lédús, lágy és mérsékelten zsíros ételt kapunk, amely (szó szerint és átvitt értelemben) egyaránt tetszeni fog a felnőtteknek és a gyerekeknek. A darált gombóc receptjében szereplő arányok csak 4-6 felnőtt adagra vonatkoznak.

Hozzávalók

  • Válogatott sertéshús - 300 g;
  • Friss fehér káposzta - 200 g;
  • Hagyma - 1 db .;
  • Víz - legfeljebb 3 asztal. L.;
  • Só - 1 hiányos teáskanál. L.;
  • Őrölt fekete bors - ugyanannyi.

Készítmény

  • Hús és hagyma (hámozott) - húsdarálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban.
  • A friss káposztát kisebbre vágjuk, és forrásban lévő vízzel megfőzzük, hogy puha, de lédús legyen.
  • A hagymával fűszerezett darált húst összekeverjük a káposztával, ízesítjük a fűszerekkel és tésztává formáljuk.

Csirke töltelék

Sokan vannak közöttünk, akik megengedhetik maguknak, hogy egészségi állapotuk nem kielégítő, vagy nem engedhetik meg maguknak, hogy kalóriadús és gyomorigényes sertés- vagy marhahúst együnk alakjuk érdekében. Azonban a csirke is egy lehetőség, és messze nem a legrosszabb.

Hozzávalók

  • Csirkefilé bőr nélkül - 0,5 kg;
  • Tejföl - 2 asztal. L.;
  • Fokhagyma - legfeljebb 2 gerezd;
  • Só és bors – által? tea l.

Készítmény

A darált húshoz tejfölt adunk, hogy ne legyen friss a töltelék. A fokhagyma és a bors fűszerességet ad.

Szerecsendió darált hús fokhagymás öntettel

A darált gombóc receptjének szokatlansága az, hogy szerecsendiót használ. A fekete bors a polcon marad – nem kell eltenni.

Hozzávalók

  • Marha- és sertéshús - 250 g;
  • Tej vagy tejszín - 1/3 csésze;
  • Őrölt szerecsendió – ​​? tea L.;
  • Só - 1 teáskanál. l. (csúszda nélkül).

Készítmény

A húst a szokásos módon kell darálni, majd hozzáadni a szerecsendiót, a sót és a tejkomponenst, mindent összegyúrni. E recept szerint a fokhagyma öntet segít hangsúlyozni az ilyen gombócok ízének pikantériáját. Viszont a már megfőtt "fülekhez" adjuk.

Sonkás és sajtos töltelék

A gombóc töltelék ilyen szokatlan változata - azok számára, akik nem félnek kísérletezni a konyhában.

Hozzávalók

  • Sonka - 300 g;
  • Nem savas Adygea sajt - 200 g;
  • Fokhagyma - 2 kis gerezd elég;
  • Só.

Készítmény

A sajtot és a sonkát nagyon finomra kell vágni, majd hozzáadni az apróra vágott fokhagymát és a sót - a töltelék készen áll.

Mint látható, a kérdés, hogyan kell főzni a "helyes" gombócokatdarált hús, erre egyszerűen nem lehet egyértelmű választ adni, mert az íz nagyon egyéni fogalom. De ez nem olyan fontos. A lényeg a végeredmény, vagyis az illatos és ízletes gombóc!

Következő

Olvassa el továbbá: