Darált húst készítünk gombából - a legjobb receptek

Tartalom:

Ételek darált gombával
A gombás töltelék egyszerű
Darált gomba paradicsompürével
Darált gomba tejszínnel
Gomba töltelék sajttal és zöldekkel

Milyen gyakran szeretnénk a megszokott asztalt valami igazán szokatlan, új, nem túl nehéz elkészíteni és hasznos dologgal bővíteni? Nem könnyű olyan receptet találni, amely minden követelménynek megfelel, de ma éppen egy ilyen lehetőséget kínálunk: a darált gomba elkészítését. Hogyan készítsük el, hogy ne nyomjuk el a finom anyag ízét a kiegészítő hozzávalóként használható fűszerekkel, mivel érdemes tálalni?

Erről és még sok másról megtudhatja cikkünkből.

Ételek darált gombával

Először is döntsük el, mely ételekben használhatjuk a darált gombát.

1. Kotlett, szelet

Ez az első dolog, ami eszünkbe jut, és nem véletlenül – még a húsevők is értékelni fogják ezt az ételt.

2. Palacsinta, ravioli, galuska, manti

A sovány vagy vegetáriánus menüben a darált hús gombával igazi lelet lesz. Hozzávalóktól és fűszerektől függően főtt tésztával kombináljuk és megsütjük.

3. Snackek

Az ilyen töltelékkel töltött szokásos paradicsom, tojás vagy édes paprika az asztal fénypontja lesz.

4. Növényi meleg ételek

Cukkini, burgonya, padlizsán - megtöltjük és kisütjük.

5. Meleg húsételek

Mindenféle melegen töltött csirke- és hústekercs szokatlan aromát és ízt kap.

6. Szósz

Ha szükséges, a gombadarát tejjel, paradicsompürével vagy akár csak vízzel és liszttel könnyen szétválasztjuk, és kiváló szósz a forró hús- és zöldségételekhez.

Tekintsük a darált gomba főzésének fő receptjeit, miután elsajátította, melyiket, könnyen játszhatunk továbbiakkalösszetevőket, hogy elérje az Ön számára optimális ízt.

A gombás töltelék egyszerű

Hozzávalók

Gomba - 600 g+-
Hagyma - 1 db +-
Közepes sárgarépa - 1 db +-
Só - 2 csipet +-
Fekete bors – kés hegyén+-
Növényi olaj - a kés hegyén+-
Szerecsendió - sütéshez (2-3 evőkanál)+-

Készítmény

Minimális összetevőből álló étel: gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Először is megtisztítjuk a hagymát, felaprítjuk, és egy forró serpenyőbe küldjük kis mennyiségű olajon megsütni.

A sárgarépát megtisztítjuk és lereszeljük vagy apróra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymához, amikor átlátszóvá válik. Sózzuk, borsozzuk, és további 5 percig pároljuk a zöldségeket.

Közben a gombát megmossuk és apróra vágjuk. Kétféleképpen teheti őket egy serpenyőbe zöldségekkel:

- mindent egyszerre teszünk - sok vizet adnak és kialszik, nem sül meg. Jó azoknak, akiknek a sütés ellenjavallt, vagy azoknak, akik egyszerűen szeretik a párolt zöldségeket.

- adagokban és apránként tanítunk. Ekkor a lének lesz ideje elpárologni, a gombák több olajat vesznek fel, és piros színt és megfelelő ízt kapnak.

Ennek megfelelően a darált hús íze is megváltozik, így azt választjuk, amire szükségünk van.

A zöldségeket a serpenyőben tartjuk, amíg a gomba elkészül, majd fedő alatt szobahőmérsékletre hűtjük - hiába szárad ki a gomba, és mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, vagy turmixgépben őröljük.

Ha teljesen homogén állagot szeretnénk, akkor görgessük át őket párszor, ha pedig darabokat akarunk érezni, egy is elég.

Az ilyen darált húst az összes fent felsorolt ételhez használhatjuk, és ha úgy döntünk, hogy szeleteket készítünk belőle, adjunk hozzá egy tojást a kompozícióhoz, ésegy kis tejbe áztatott kenyér. Ehhez a mennyiséghez 1 szelet kell.

A sovány manti vagy burgonya töltelékeként azonnal felhasználhatja tiszta formájában, anélkül, hogy bármit hozzáadna.

Darált gomba paradicsompürével

Tegyünk fel egy liter vizet a tűzre, sózzuk meg, adjunk hozzá 2-3 szem borsot, pár babérlevelet és forraljuk fel. Moss meg fél kiló friss gombát, és egészben tedd egy serpenyőbe. Újra felforraljuk és még 3-4 percig állni hagyjuk, majd szűrőedénybe tesszük és kihűtjük.

A kész gombát turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk, és a masszát egy forró, zsírozott serpenyőre tesszük. Folyamatos kevergetés mellett 5 percig pirítjuk, borsozzuk és hozzáadunk 2 ek. l. paradicsom szósz. Ha nem válik jól, hígítsuk fel vízzel (1-2 evőkanál), és pároljuk további 5 percig.

Egy külön serpenyőben pirítsuk aranybarnára a hagymát (1 nagy fej vagy 2 kisebb) és a közepesen apróra vágott sárgarépát.

Amint minden készen van, összedolgozzuk a gombát és megsütjük, jól összekeverjük, sózzuk.

A darált húst hagyhatja észrevehető hagymával és sárgarépával megszórva, vagy botmixerrel őrölheti teljesen homogénre - ez rajtad múlik.

Az első esetben ideális töltelék lesz palacsintához vagy azonnal, hústekercshez. A másodikban mártás állagúra hígítható, ha egyszerűen hozzáadunk 1/3 csésze forralt vizet, és egy serpenyőben felmelegítjük, vagy megtöltjük tojással vagy paprikával.

Darált gomba tejszínnel

Nagyon finomnak bizonyul, és jól illik a könnyű zöldséges ételekhez.

Öntsön 600 g gombát forrásban lévő vízzel, és tartsa 5 percig. Ezután engedje le a vizet, hagyja? pohár húslevest, hűtsük le, és vágjuk nagy darabokra – így a gombák több ízt őriznek meg.
Tanítunk továbbforró serpenyőben, minimális mennyiségű olajon aranybarnára sütjük, és félretesszük. Külön-külön 2 kis hagymát félkarikára vágva aranybarnára pirítunk.
A gombát és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük és ismét a serpenyőre tesszük.
Adjunk hozzá gombalevest és ? pohár tejszínt. Amint felforr, sózzuk, fehérborssal és szerecsendióval ízesítjük. Alacsony lángon, fedő nélkül tartjuk, hogy a felesleges nedvesség szabadon elpárologjon.
Ha úgy tűnik, hogy ritka, adjunk hozzá 1-2 tk. Liszt A lényeg, hogy ne tegyük túl sokat, ne feledjük, hogy megduzzad.

Amint az állaga megfelel nekünk, elzárjuk a gázt, és hagyjuk szobahőmérsékletűre kihűlni a darált húst.

Gomba töltelék sajttal és zöldekkel

A darált hús íze is nagyon enyhe lesz, ezért fél kiló gombát az előző recepthez hasonlóan feldolgozunk - forrásban lévő vízzel felforraljuk, majd durva feldarabolás után azonnal kisütjük. hagymával együtt.

Turmixgépben őröljük 1/3 csokor zölddel (koriander, kapor vagy petrezselyem).
Reszeljen le 70-80 gramm kemény sajtot a legkisebb reszelőn, keverje össze a darált hússal és keverje össze.

Használjuk töltelékként bármilyen előételhez, de meleg zöldséges ételekhez is: a kompozícióban lévő sajt megolvad, a krumplis csónakunk vagy a töltött padlizsánunk pedig vöröses héjú lesz.

A gombás darált hús nagyon változatos lehet, de mindig nagyon finom. Próbáld ki és nézd meg magad!

Következő