Fagylalt otthon - 6 recept tejből
Előző
A fagylaltot nemcsak a kis édesszájúak, hanem a felnőttek is imádják. A legtöbben a boltban vásárolnak ilyen finomságot, de nem is sejtik, milyen finom fagylaltot lehet otthon készíteni tejből. Ugyanakkor egy ilyen desszert nem tartalmaz színezéket, aromát vagy más káros anyagot.
Házi készítésű tejfagylalt
Sok háziasszony érdekli az a kérdés, hogyan készítsünk fagylaltot saját kezűleg, mert amit a boltokban vásárolunk, aligha nevezhető minőségi terméknek. Mint kiderült, egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen finomságot, és itt a legegyszerűbb összetevőkre van szükség.
Hozzávalók:
- 255 ml tej;
- 35 g vaj (vaj);
- tojássárgája;
- fél csésze édes homokot.
Főzés módja:
Öntsük a tejes italt a serpenyőbe, tegyük bele a vajat és tegyük a tűzre, forraljuk fel.
A sárgáját őröljük meg édesítőszerrel, és a kapott keveréket vékony sugárban öntsük forró tejbe, gyorsan keverjük össze és forraljuk fel újra.
Most leeresztjük a serpenyőt tartalmával egy hideg vízzel ellátott edénybe, és tovább keverjük, amíg a tejmassza teljesen ki nem hűl.
Formákba öntjük és fagyasztóba tesszük, három óra múlva kész is a házi fagylalt.
Házi készítésű fagylalt receptje tejjel és tejszínnel
Házi fagylalt készítéséhez nem szükséges fagylaltkészítőt vásárolni, elég, ha van otthon egy közönséges mixer. Egy finom és ízletes desszerthez tejre és tejszínre lesz szüksége.
Hozzávalók:
- 225 ml tej;
- ½ liter tejszín (33%);
- 175 g édes por;
- négy sárgája;
- 0,5 teáskanál vanília.
Főzés módja:
Hogy valódi fagylaltot kapjon tejtermékek vásárlásakorügyeljen a zsír százalékára. Az alacsony zsírtartalmú termékek nem alkalmasak.
A tojássárgákat egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a port, a vaníliát és felöntjük a tejjel. A hozzávalókat közönséges habverővel összerázzuk, addig nem lesz szükségünk mixerre, amíg nem lesz rá szükség. A masszát a tűzhelyre küldjük, és a tűzön tartjuk, amíg kis buborékok nem jelennek meg, nem kell hevesen felforralni.
Főzzük a tejszínt alacsony lángon 20 percig, a masszának viszkózussá kell válnia. A legfontosabb, hogy a krémben ne legyenek szemek, ha megjelennek, habverővel törjük szét anélkül, hogy a masszát levennénk a tűzről.
Az elkészült krémet egy tál hideg vízbe engedjük és lehűtjük (kevergetni ne hagyjuk).
Most felverjük a tejszínt, hidegnek kell lennie, valamint az edényt, amelyben felverjük. A tejszínt mixer segítségével kemény habbá verjük.Ezután adagonként hozzáadjuk a tejszínt (a mixert ne kapcsoljuk ki) és simára verjük.
A kapott masszát két formába osztjuk, 40 percre fagyasztóba tesszük, majd kivesszük, összekeverjük és még 40 percig tovább fagyasztjuk, a folyamatot még egyszer megismételjük.
A harmadik keverés után hagyja a fagylaltot a fagyasztóban 6 órára, vagy jobb esetben egész éjszakára.
A szokásos tej helyett használhat sűrített tejet, akkor nem kell semmit főznie, mivel egy ilyen összetevő sűrítőszerként működik.
Egy egyszerű recept tejszín nélküli fagylalt készítéséhez
Nehéz tagadni, hogy a legfinomabb fagylalt krémes. De manapság sokan próbálnak helyesen étkezni, és azt keresik, hogyan készítsenek otthon diétás fagylaltot.
Hozzávalók:
- 580 ml tej;
- 155 g kristálycukor;
- hat sárgája;
- 16 g vanília.
Főzés módja:
A kissé kihűlteket tedd a turmixgép tálbasárgáját és édesítőszert öntünk rá, a hozzávalókat habbá verjük.
A felvert masszát egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, felöntjük tejjel, hozzáadjuk a vaníliát és lassú tűzön főzzük. A masszát folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg.
Amint a serpenyő tartalma besűrűsödik, hűtsük le a keveréket, töltsük meg formákkal, és küldjük 4 órára a fagyasztóba.
Citromos fagylalt
A házi fagylalt azért jó, mert ismerjük az elkészítéséhez használt alapanyagok minőségét. Bármilyen ízű finomságokat is készíthet - vaníliás, csokoládé, gyümölcs vagy bogyó.
Hozzávalók:
- ½ liter tejszín (33%);
- öt friss sárgája;
- 175 g édes homok;
- három évszázada kanál citromhéj;
- ½ pohár citromlé.
Főzés módja:
A sárgáját keverőgép segítségével verjük fel az édesítővel, majd öntsük hozzá a tejszínt és folytassuk simára keverjük.
Ezután küldje el a masszát vízfürdőbe, és főzze 15 percig (ne hagyja, hogy a keverék forraljon).
Az így kapott krémet tegyük egy tál hideg vízbe, hűtsük pár percig, majd adjuk hozzá a levét és a citrushéjat, keverjük össze, öntsük formákba és tegyük fagyasztóba.
A hűtés során jobb, ha többször megkeverjük a masszát, hogy oxigénnel dúsítsuk, akkor a fagylalt lágy és levegős lesz.
Házi szovjet töltelék ízével csemegézik
A Szovjetunió idején a fagylaltot minden minőségi szabványnak megfelelően készítették. Ma egy ilyen kiváló minőségű termék nagyon ritka, de a házi készítésű fagylalt lehetővé teszi, hogy emlékezzen gyermekkorára, és élvezze a szovjet fagylalt ízét.
Hozzávalók:
- 420 g tej (3,2%);
- 365 ml tejszín (33%);
- 145 g normál édesítőszer;
- 16 g vaníliás cukor;
- 55 g száraz tej;
- 25 g bármilyen keményítő.
Főzés módja:
Keverjük el a keményítőt egy fél csésze tejben, hogy ne maradjanak csomók.
A tejport kétféle cukorral, két evőkanál tejjel elkeverjük. Ezt követően beleöntjük az ital többi részét, és a masszát a tűzre küldjük.
Amint a tejes keverék kicsit felmelegszik, öntsük bele a hígított keményítőt, keverjük össze és főzzük addig, amíg besűrűsödik.
Ezután hűtsük le a sűrű masszát, és ekkor verjük stabil habbá a hideg tejszínt.
A két masszát összeöntjük, formákba öntjük és három órára lefagyasztjuk.
Ízletes recept kakaóval
A csokoládéfagylalt saját kezű készítése meglehetősen egyszerű, minden összetevő szabadon megvásárolható bármely üzletben.
Hozzávalók:
- 255 ml tej;
- egy tojás;
- 45 g édes homok;
- 45 g kakaó.
Főzés módja:
Öntsük a tejterméket a serpenyőbe, öntsük bele a száraz hozzávalókat, keverjük össze és gyújtsuk meg a tüzet. Forraljuk fel a masszát, majd hűtsük le szobahőmérsékletre.
Habverővel rázzuk fel a tojást és adjuk a teljes masszához, keverjük össze és küldjük vissza a tűzhelyre, főzzük, amíg besűrűsödik.
A kapott masszát hagyjuk kihűlni, majd töltsük meg a formákat, és egy órára fagyasztjuk.
Most már tudod, hogy magad is könnyedén készíthetsz fagylaltot. A lényeg az, hogy a hozzávalók frissek, a tej (tejszín) pedig zsíros legyen, így elérheti a desszert kívánt sűrűségét.
Következő
Olvassa el továbbá:
