Francia almás pite tart tatin - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Igazi francia desszert: ahogy mi ismerjük
  • Klasszikus fehérrépa "Tart Taten" almával
  • Leveles tésztából készült francia almás pite

Számos világhírű étel általában szerzője tiszteletére kapja a nevét, ugyanez a sors jutott csodálatos desszertünkre is. A "Tart Tatin" karamelles francia almatorta, amelynek receptjét ma különféle változatokban fogjuk megvizsgálni, a Tatin nővérekről kapta a nevét, akik egykor elkészítették ezt a finomságot.

Eredeti formájában teljesen véletlenül került elő a desszert - az almát szirupban megfőzték és karamellizálták, így vált híressé a finomság a Taten nővérek szülőföldjén, valamint messze túl is a határain.

Igazi francia desszert: ahogy mi ismerjük

Almás omlós tésztából hagyományos francia tortát készítettek. Idővel azonban a vérfarkastorták receptválasztéka soha nem látott méreteket öltött.

Manapság pedig találunk lehetőséget a kekszből, vajból és leveles tésztából készült tortákhoz, bogyók, körte, sárgabarack és egyéb édességek hozzáadásával. Vannak még változatai a sózott vérfarkasoknak zöldségekkel.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a francia almás pite klasszikus változatát karamellel, és megismerkedünk a Tatin nővérek eredetileg francia desszert receptjével.

Klasszikus fehérrépa "Tart Taten" almával

francia

Hozzávalók

  • Vaj - 250 g+-
  • "Extra" búzaliszt - 200 m+-
  • Tisztított víz - 2 evőkanál. l.+-
  • Apple — 800 m+-
  • Fehér kristálycukor - 100 g+-
  • Citromlé - 45 ml+-
  • Őrölt fahéj) - ? h. l.+-

Hogyan készítsünk klasszikus fejjel lefelé fordított pitét almával

Otthon csinálnifanyar desszert saját kezűleg, nem kell részt vennünk a híres francia cukrászok sok órás mesterkurzusain. Ez a pite nagyon egyszerűen elkészíthető, receptünkből lépésről lépésre elmondjuk, mit és hogyan kell csinálni.

  • A fejjel lefelé fordított almás pite eredeti receptje a legegyszerűbb omlós tésztát használja. Az elkészítéséhez hűtött, de nem kemény vajat kell venni. Darabokra vágjuk, szitált liszttel laza morzsává daráljuk.
  • Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet a tésztához, és kezdjük el gyúrni a műanyag tésztát. Ha túl keménynek tűnik a tészta, adhatunk hozzá még egy kis vizet. Ideális esetben a tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie.
  • Golyóba forgatjuk, fóliával becsomagoljuk és hűtőbe tesszük (falhoz közelebb) 40-60 percre.

    • Elkészítjük a pite töltelékét

    • Először elkészítjük a szirupot. Ehhez keverjük össze a vajat (150 g) fahéjporral és kristálycukorral (50 g), majd öntsük a keveréket hőálló formába és tegyük a tűzhelyre, ahol a masszát 5 percig főzzük alacsony lángon. .
    • Most elkészítjük az almát. A gyümölcsöket megtisztítjuk héjától és magjaitól, szeletekre vágjuk, citromlével megnedvesítjük és óvatosan (közvetlenül az olajmasszában) körben, a forma teljes felületén elosztjuk.
    • Ezután szórjuk meg az almát cukorral, és pároljuk tovább a gyümölcsöt a szirupban 15 percig.
    • Negyed óra elteltével levesszük a formát a tűzről, és 20-30 percig hűtjük a karamellizált almát.

    Süssünk tatin pitét almával

  • Amikor kicsit kihűlt a töltelék, vegyük ki a hűtőből a homokgolyót, sodorjuk tepsi méretű tortává, és az így kapott réteget vonjuk be az almás töltelékkel.
  • Több villaszúrást végzünk a tésztában, és a süteményt a sütőbe küldjük. 190°C-on már kész is lesz a tatin tortafél órán belül.
  • Sütés után vegyük ki a süteményt a sütőből, várjunk 15-30 percet, hogy kicsit kihűljön a desszert, majd a formát letakarjuk egy nagy tányérral és megfordítjuk, hogy az almás réteg kerüljön rá.

    • Most a francia almás pitét feldarabolhatjuk, tányérokra teríthetjük, és minden darabot szederbogyóval és mentalevéllel díszíthetünk.

    Leveles tésztából készült francia almás pite

    Ez a gyors, karamelles francia almás pite recept kész leveles tésztából nagyon hasznos lesz váratlan vendégek esetén. A tészta nagyon gyengéd és hihetetlenül ízletes. Talán ez a legjobb a Tatin tart modern változatai közül.

    Hozzávalók

    • Kész leveles tészta - 1 csomag
    • Nagy édes alma - 3 db.
    • Narancshéj - 2 tk.
    • édes vanília - 15 g
    • Fahéj por - 5 m;
    • Granulált cukor - 5 evőkanál. l.

    Hogyan készítsünk fejjel lefelé fordított almás pitét

  • Az első dolog a töltelék elkészítése. Az almát megmossuk, a héját levágjuk (ne dobjuk ki), kettévágjuk, a magházat kiszedjük, a húsát szép vékony szeletekre vágjuk.
  • Kivesszük a formát, amiben a sütemény sülni fog, az alját sütőpapírral befedjük, és egyenletesen megszórjuk cukorral (60 g = 3 evőkanál). Az édes kristályok tetejére szépen kiterítjük az almaszeleteket, kitöltve a forma teljes területét.
  • Tedd turmixgépbe a maradék almaszeleteket és héjakat, add hozzá a héját, a fahéjat, a maradék cukrot és a vaníliát. Mindent durvára darálunk, amit az almaszeletek tetejére kenünk (a formát ne töltsük ki a tetejéig, a szélétől 2 cm-t hagyjunk szabadon).
  • Most már nincs más hátra, mint leveles tésztából megfelelő méretű süteményt vágni, és bekenni almás töltelékkel.
  • Egy francia stílusú leveles tésztát sütünk 45 percig 180°C-on.

    • A kész desszertet szeletelés előtt fél órát kell hűteni, különben minden lé kifolyik.

    A francia almás pite formából való eltávolításához fedje le egy tányérral, majd gyorsan és technikailag fordítsa meg, óvatosan távolítsa el a pergament, és élvezze ezt a finom és gyönyörű ételt.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: