Gombóc burgonyával lépésről lépésre receptek az otthoni gombóc elkészítéséhez

Előző

A gombóc burgonyával finom étel. Történelmi szláv gyökerei vannak. Az ukrán konyhában volt a legnépszerűbb. De más régiókban ezt az ételt is örömmel készítik.

Mi, Kelet-Szibériában is szeretjük a főtt "pitét". És a töltelékek nagyon eltérőek, mint az európai országokban. A legelterjedtebb a nadálytőzöldséggumóból készült töltelék.

A főtt termék ízének változatosabbá tétele érdekében nem keverik össze semmivel. Hozzáadjuk a gombát, savanyú káposztát, zsírt, tepertőt, hagymát.

A kézműves tésztának is sok lehetősége van. A gombócokhoz használt klasszikus mellett élesztő, kefir és sovány is készül. Vékony rétegre nyújtjuk, tányérokra (kerek, négyzet alakú) vágjuk. Amibe a tölteléket csomagoljuk.

Hasonló töltött termékek a manti hússal, ízletes és kiadós étel.

Gombóc burgonyával - recept az otthoni főzéshez

Ez a legegyszerűbb otthoni recept főtt "pite" főzéséhez. De a növényi olaj helyett tejfölt adnak a tésztához. Elasztikusnak és ízletesnek bizonyul.

otthoni

Hozzávalók:

  • 3 csésze liszt;
  • 3. cikk kanál tejföl;
  • 0,5 teáskanál szóda;
  • 1/2 csésze víz;
  • burgonya - 6-7 db;
  • hagyma - 3 fej;
  • vaj - 100 g;
  • só bors.

Előkészítés:

A hagymát és a nadálytőzöldséget megtisztítjuk és megmossuk. Vágja a gumókat több darabra. Forráshoz csepegtessük forrásban lévő vízbe. A főzés végén sózzuk meg a vizet. Az ízesítéshez hozzáadhat egy hagymát. 25 perc alatt puhára főzzük.

A víz leeresztése után a burgonyát burgonyanyomóval pépesítjük. A hagymát apróra vágjuk, és vajban aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a püréhez. Kész a töltelék.

A tésztát összegyúrjuk. A lisztet szitálni kell, a tészta minősége ettől függ. A lisztet azonnal összekeverjük a sóval. A tejfölhöz szódát adunk, és liszttel elkeverjük. Fokozatosan adva hozzá vizet, közepes vastagságú tésztát gyúrunk. Fedjük le a zsemlét fóliával vagy törülközővel, hagyjunk pihenni.

Osszuk négy részre a gombócot, mindegyiket sodorjuk egy rétegre (1,5-2 mm vastag), időnként liszttel szórjuk meg. Vágja ki a kívánt átmérőjű köröket egy pohárral. Helyezze a tölteléket a tésztalapokra, csípje össze a termék széleit.

Hogyan kell főzni.Forraljon fel vizet egy serpenyőben, ne felejtse el megsózni. A gombócokat kis adagokban megfőzzük. A fektetés után kanállal emeljük meg őket, hogy ne tapadjanak az aljához.

Néha a gombócokat megfőzik, és kiesik belőle a töltelék. Az ilyen termékek nem néznek ki túl étvágygerjesztőnek. Ezért figyeljen a főzésre. Forrás után, amikor lebegnek, forraljuk 2-3 percig.

Kényelmes kivenni a serpenyőből egy réskanállal. Az adagtányérokat leönthetjük olvasztott vajjal, vagy megszórhatjuk sült hagymával.

Lépésről lépésre gombás és hagymás gombóc receptje

Ez a recept egy speciális összetevőt tartalmaz, amely jelentősen javítja a kész étel ízét. Ezek szárított gombák. Bármilyen lehet, csiperkegomba, vargánya, vargánya, boglárka megteszi.

Mire lesz szüksége a tésztához a termékekből:

  • liszt - 300 ml;
  • víz - 150 ml;
  • tojás - 1 db;
  • só.

A töltelékhez:

  • burgonya - 6-8 darab;
  • szárított vagy fagyasztott gomba - 150 g;
  • hagyma - 3 fej;
  • növényi olaj;
  • só.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

A lisztet dagasztás előtt át kell szitálni, hogy fellazuljon ésoxigénnel telített. A tojásokat keverjük össze vízzel, sózzuk. Ezt a keveréket öntsük a lisztbe. Elasztikus tésztát gyúrunk. A zsemlét letakarjuk egy törülközővel, és pihentetjük.

Tisztítsuk meg a zöldséget. Forraljuk fel, és a főzés végén meg kell sózni. Ezután leöntjük a vizet és pépesítjük. A hagymát kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk és a püréhez adjuk.

Én fagyasztott gombát használtam. Ősszel gyűjtöttek egy kis boglárkát. A konzervházak már állnak. Úgy döntöttem, hogy megtisztítom és megfőzöm.

Főzés után szűrőedénybe tettem, majd amikor kihűlt, celofán zacskóba tettem és lefagyasztottam.

Most megegyeztek. A fagyasztott gombát fel kell olvasztani, a keletkezett folyadékot le kell engedni. Egy serpenyőben a hagymával együtt megpirítjuk és a püréhez adjuk. Bors, só, keverjük össze.

A tésztát részekre osztjuk, mindegyiket vékony rétegre nyújtjuk. Vágjon szép köröket egy pohárral.

Mindegyik körre tegyünk gombás burgonya tölteléket, és csípjük össze a szélét.

A termékek készen vannak, ebben a formában főzhetők. A gombóc szélét pedig dekoratívan díszítheted. Valaki kötélnek, valaki fésűnek hívja ezt a klipet...

A gombócok gyönyörű csípésének módja, lásd a fotót:

A tölteléket két kerek torta közé helyezve a terméket így csíphetjük meg:

Kínában ettünk ilyen galuskát. És nemrég láttam egy diagramot az interneten, és elmentettem a képet. Talán valakinek tetszeni fog a termékek formálása.

Kényelmesebb egy nagy fazékban, sós vízben főzni. Fektetéskor, amikor a termékek lesüllyednek az aljára, kanállal kell felemelni őket, hogy ne ragadjanak.

Amíg lebegnek, várjon 5 percet, amíg a hab leválik, majd egy réskanállal távolítsa el. Tejföllel vagy olajjal meglocsolva tálaljuk.

Gombócokat főzünk benneegy töltelék burgonyával és savanyú káposztával

A töltelék megjelenése a pürét káposztával keverve nem túl vonzó. De a kész étel ízére sokáig emlékeznek. A savanyú káposzta némi savasságot ad, és a főtt termékek sokkal ízletesebbek lesznek.

A teszt a következőket igényli:

  • liszt - 300 g;
  • tej - 125 ml;
  • víz - 125 ml;
  • tojás - 1 db;
  • só - 1/2 teáskanál;
  • növényi olaj - egy evőkanál;

A töltelékhez:

  • burgonya - 5-6 gumó;
  • savanyú káposzta - 250 g;
  • vaj - 1 kanál. Cikk;
  • hagyma - 3 fej;
  • só bors;
  • olaj - sütéshez;

A főzés módja:

Mindenki máshogy főzi a krumplit. De ha azt szeretné, hogy minden tápanyag bent maradjon, akkor kabátban kell főzni. Vagy tegye a megtisztított gumókat forrásban lévő vízbe. A sót általában a végén adják hozzá. Az elkészültséget villával megbökve ellenőrizzük. Tedd egy másik edénybe, és törd össze. Hozzáadhatunk olajat és borsot.

A tésztához két pohár lisztet szitálunk. A tejet és a vizet egy külön tálban összekeverjük, egy tojást felverünk, sózzuk. A keveréket felverjük, és a lisztben készített mélyedésbe öntjük. Kemény tésztát gyúrunk. Gombócot formálunk, fóliával lefedjük.

A hagymát kockára vágjuk, olajon megpirítjuk. A káposztát apróra vágjuk. A töltelék összes hozzávalóját összekeverjük. Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre, vágja körökre.

Illessze be a termékeket az Ön számára kényelmes és ismerős módon.

Sós vízben kis adagokban főzzük. Tálaláskor tegyünk a tányérra tejfölt vagy egy darab vajat.

Burgonyagombóc zsírral, 100 g kalóriatartalommal

Ezt az ősi receptet gyakrabban használták a falvakban. Ahola fő élelmiszertermék ennek a zöldségnek a gumója volt, amelyet minden udvarban termesztettek. A disznózsír is kéznél volt.

A termékek töltelékét baltával vagy késsel aprítják (nagyon finomra). Használhat húsdarálót nagy cellákkal a rácson.

Mit készítsünk a tésztához:

  • liszt - 500 g;
  • tej - 220 ml;
  • tojás - 1 db;
  • olaj - 2 evőkanál;
  • só.

Mit készítsünk a töltelékhez:

  • burgonya - 1 kg;
  • sózott disznózsír - 250 g;
  • hagyma - 2 fej;
  • bors, só

Teendő:

Egy mély tálban gyúrjuk a tésztát. Először lisztet szitálunk bele, mélyedést készítünk benne. Adjunk hozzá tojást, sót. Öntsön tejet és növényi olajat. Sűrű, rugalmas tésztát gyúrunk. Fedjük le a zsemlét fóliával, és hagyjuk 20 percig pihenni.

A töltelékhez főtt gumókat készítünk. Megtisztítjuk, több részre vágjuk (ha húsdarálón átpasszírozzuk). Mossa le a disznózsírt a sóról, hagyja lefolyni a vizet. Bőrtől mentesen, darabokra vágva. A hagymát megtisztítjuk, szintén 3-4 részre vágjuk.

Tegye át az elkészített termékeket egy húsdarálón. Adjunk hozzá borsot a darált húshoz, keverjük össze. Egy kis időre szűrőedénybe tehetjük, hogy a hagymáról és a burgonyáról kiszabaduló leve lefolyjon.

A tésztából kolbászokat készítünk, amelyeket darabokra vágunk. Minden darabból egy kerek tortát nyújtunk. A töltelékből egy teáskanálnyit a tortára helyezünk, a széleit megcsípjük.

Forraljuk fel a termékeket egy nagy edényben, kis adagokban. Előzetesen sózzuk meg a vizet, és dobjuk bele a lavrushkát. Tegye a félkész termékeket forrásban lévő vízbe.

Meddig kell főzni a galuskát? A nyers gumókból készült termékeket egy kicsit tovább főzik. Keverés közben fel kell őket forralni. Aztán továbblassú tűzön főzzük további 7 percig, zárt fedéllel. Ketchuppal és tejföllel tálaljuk.

Az étel kalóriatartalma.A sertészsírral és zöldséggel töltött főtt termék magas kalóriatartalmú. Ezért az étel nem alkalmas diétás emberek számára. Körülbelül 260 kcal-t tartalmaz 100 g késztermékben. 11 g zsírt, 7 g fehérjét és 33 g szénhidrátot tartalmaz.

Krumpliból, sózott káposztából és zsírból készült galuska receptje

A vacsora után megmaradt krumplipüréből finom vacsorát készíthetünk. Ha sózott káposztát adsz hozzá és kefires tésztába tekered. Vagy készítse el ezt az ételt a recept szerint.

A tésztához a következőket vesszük:

  • liszt - 3 csésze;
  • kefir - 2 csésze (meleg);
  • tojás - 1 db;
  • szóda - 1/2 teáskanál óránként;
  • só

A töltelékhez:

  • krumplipüré;
  • káposzta - 300 g;
  • tej - 50 ml;
  • hagyma - 1 fej;
  • vaj - 50 g;
  • só.

Sütéshez:sózott disznózsír és hagyma.

A főzés módja:

A pürét előre elkészítjük, hogy legyen ideje kihűlni. Hogy finomabb legyen az állaga, adjunk hozzá felmelegített tejet és vajat a forró püréhez. A sós (erjesztett) káposztát kinyomkodjuk a sós léből, és apróra vágjuk. Keverjük össze a kész pürével.

A tésztát kefiren gyúrjuk, először oldjunk fel benne szódát és sózzuk. 20 percig pihentetjük a tésztát, majd kinyújtjuk és beleragasztjuk a gombócokat. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Forraljuk fel a termékeket.

Közben elkészítjük a sülteket. A disznózsírt darabokra vágjuk, és forró serpenyőbe tesszük. Amint a zsír elolvad róla, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Tartsa a tűzhelyen, amíg barna nem lesz, és vegye ki. Az asztalra készen tálaljuksült disznózsírral készült étel.

Tepertős burgonya receptje

A tepertős főtt termékek illatosak és ízletesek. Ez az étel is magas kalóriatartalmú. Hiszen a töltelékbe sült disznózsír darabokat tesznek. 100 g termék kalóriatartalma 299 kcal.

A szükséges összetevőkből:

  • 500 g liszt,
  • 200 ml víz,
  • 1 tojás,
  • 800 g burgonya,
  • 2 izzó,
  • 200 g disznózsír,
  • növényi olaj,
  • só.

Előkészítés:

A jelzett termékekből a víz, a tojás és a liszt összekeverésével tésztát gyúrunk. Ne felejtsd el megsózni. A tésztának el kell húzódnia a kezétől, és rugalmasnak kell lennie. Adjunk időt a gombócnak az érésre, letakarjuk egy szalvétával, nehogy kiszáradjon.

A burgonyát megfőzzük, pürét készítünk.

A disznózsírt darabokra vágjuk. Forró serpenyőben megsütjük, hogy a darabok megbarnuljanak, de ne égjenek meg. A zsírnak el kell olvadnia a darabokból.

A tepertőt ledaráljuk, és a püréhez adjuk. Ugyanabban a serpenyőben sült hagymát küldje oda.

A tepertős püré készen áll. Most kinyújtjuk a tésztát, köröket vágunk belőle, és gombócokat formázunk belőle.

Fagyasztáshoz való burgonya gombóc készítésének receptje

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a fagyasztás után a félkész termékek nem repednek meg főzés közben. A tesztkéreg sértetlen marad, a töltelék nem esik ki. Hogy a fagyasztott félkész termékek ne repedjenek meg főzés közben, ne forrjon fel a tészta, pudingos módszerrel készítjük.

A tészta dagasztásának módja szokatlan. Ritkán használják. De váratlan rugalmasságot ad a tesztszerkezethez, amely nem szakad el.

Darált húsos burgonyagombóc

A főtt termékek nagyon ízletesek és táplálóak burgonyapürével kevervedarált hús. A hús mindenkinek megfelel, aki szereti a zsírosabb húst, tehet bele sertéshúst. Vagy keverje össze a marhahúst zsíros sertéshúsdarabokkal. Mindenféle húst, sőt még májat is adunk a töltelékhez.

A pudingos tésztához vegye be:

  • 500 g liszt;
  • 300 ml víz;
  • 1 tk. só;
  • 2. cikk kanál olaj;

a kitöltéshez:

  • burgonyapüré - 300 g;
  • darált hús - 150 g;
  • hagyma - 1 fej;
  • növényi olaj sütéshez;
  • só.

Öntsön vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, és tegyük a tűzhelyre forrni. A tészta dagasztásához lisztet öntünk egy tálba. Öntsünk bele olajat és keverjük össze. Részletekben öntsünk forrásban lévő vizet.

A tésztát összegyúrjuk. Meleg, egyenletes állagú. De ahhoz, hogy rugalmas legyen, liszt hozzáadása nélkül, az asztalon összetörve kell 5 percig gyúrni.Minél tovább gyúrjuk, annál jobb lesz.

A zsemlét fóliába csomagoljuk, és 30-60 percre a hűtőbe tesszük. Ennek a tesztnek az az előnye, hogy lefagyasztható. Vagyis tartalékba készülni. A kiolvasztás után pedig faragja ki a főzési termékeket.

A darált húst serpenyőben növényi olajon megsütjük. Só, bors. Keverjük össze burgonyapürével.

A tésztát vékony rétegre nyújtjuk. Pohár segítségével köröket vágunk belőle. Mindegyik körre rákenjük a tölteléket, és a széleit összecsípjük.

Gombóc burgonyával, serpenyőben sütve

Ha a termékek töltelékében nincsenek nyers összetevők, akkor olajsütőben minden oldalról aranybarnára süthetők. Ellenkező esetben először fel kell forralnia, majd szűrőedénybe kell dobnia, hogy lecsepegtesse a vizet. És akkor megsütjük.

Egy töltelékkel ellátott sült étel nem csak vele nagyon finomgumók, gombából is, káposztából. A ropogós héjú galuska igazi finomság!

Amire lesz szüksége a tésztához:

  • 300 ml tejszín;
  • 500 g liszt;
  • 1 tojás;
  • só

A töltelékhez:

  • 1 kg burgonya;
  • 200 g hagyma;
  • 30 g vaj;
  • só,
  • növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

A tejszínt összekeverjük a tojással, sózzuk, az elkészített liszthez öntjük és a tésztát összegyúrjuk. Fedjük le a zsemlét egy szalvétával. Amíg jön, elkészítjük a tölteléket.

Ehhez forraljuk fel a nadálytőzöldség gumóit, a főzés végén sózzuk meg. Lecsöpögtetjük a vizet, mozsártörővel pépesítjük. Egy serpenyőben vajjal aranybarnára pirítjuk a hagymát, összekeverjük a pürével.

Osszuk a tésztát részekre. Mindegyikből kinyújtjuk a tortát, és egy speciális bevágással karikára vágjuk.

Töltsük meg töltelékkel, a szélüket csipkedjük össze. A félkész termékeket sós vízben megfőzzük. Dobj bele egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. Növényi olajban kisütjük.

Videó arról, hogyan kell sovány galuskát főzni nyers burgonyából

Ez egy nagyböjti finomság receptje pudingos tésztán. Töltelékként csak hagymás pürét használunk, amelyet apró kockákra vágunk. A termékek széleinek összecsípésekor egy érdekes módszert alkalmaznak - az "Ural sapkát"

A gombóc főzése burgonyával meglehetősen hosszú és fáradságos feladat. Ez legfeljebb másfél órát vesz igénybe. De az eltöltött időt örömmel jutalmazzuk, ha megnézed, milyen örömmel esznek.

Főzzön szívesen, kedves olvasók!

Következő

Olvassa el továbbá: