Gombóca tészta tojás nélkül - lépésről lépésre otthoni recept

Tartalom:

Milyen legyen a tésztája a gombócokhoz
Hogyan készítsünk tökéletes gombóc tésztát tojás nélkül
Hogyan készítsünk tésztát tojás nélkül házi galuskához
Hogyan kell megfelelően dagasztani a gluténmentes tésztát

A kedvenc orosz ételt minden második családban szolgálják fel, csak valaki vásárol készterméket töltelékkel a boltban, és egyszerűen megfőzi, valaki pedig az elejétől a végéig mindent saját kezűleg csinál. Ha a második kategóriába tartozik, akkor feltétlenül tudnia kell, hogyan kell tésztát dagasztani a gombócokhoz tojás nélkül.

Ez az eljárás nem fog sok időt igénybe venni, ráadásul egyszerre több készítményhez is elkészítheted az alapot, majd bármikor felhasználhatod különböző töltelékekkel.

Milyen legyen a tésztája a gombócokhoz

Mielőtt elkezdené a gombóctészta dagasztását, meg kell találnia, milyen ideális tulajdonságokkal rendelkezik. A gombócokhoz és galuskához való tojás nélküli tésztával szemben nincsenek természetfeletti követelmények, de az elkészítés során vannak fontos pontok, amelyeket be kell tartani.

Tehát milyen gombóc tésztát vegyünk:

Műanyag.
Képes megtartani az alakját(azonban könnyen és finoman kell billegnie).
Hűvös és puhaegyszerre.
És az utolsó fontos tényező - a tésztát jól formázni kell, különben a főzés során a gombóc szétesik, és a töltelék kihullik.

Hogyan készítsünk tökéletes gombóc tésztát tojás nélkül

A finom gombóctésztát élesztő és glutén nélkül elkészíteni olyan egyszerű, mint kétszer kettő, de csak akkor, ha tudod, milyen kulináris titkok segíthetnek ebben az egyszerű feladatban.

Mint minden ételnek, a tojás nélküli gombócokhoz való tészta elkészítésének megvannak a maga sajátosságai. kínáljuk őketAlaposan fontolja meg, hogy mindig buja, puha tésztát kapjon kedvenc csemegéje otthonában.

1. szabály: Szitáljuk át a lisztet

A tészta gyúrásához (és nem csak a gombóc tésztájáról beszélünk, hanem a gombócok, piték és egyéb péksütemények tésztájáról is) át kell szitálni a lisztet. Ez segít megszabadulni a felesleges "szeméttől" (amely gyakran előfordul bármilyen lisztben), és oxigénnel is telíti, ami végül lehetővé teszi, hogy sütőpor és szóda nélkül levegős, rugalmas tésztát gyúrjon.

2. szabály: gluténmentes tésztát keverjünk a galuskához

A dagasztási folyamat eltart egy ideig, azonban ez a szakasz az egyik legfontosabb. A megfelelő állagú és rugalmasságú tesztmasszához óvatosan és hosszan kell kézzel gyúrnia.

A tészta szereti a kezed melegét, és ha kézzel gyúrod, az eredmény kétségtelenül tetszeni fog.

3. szabály: Hagyunk időt a tésztának "pihenni"

Ha a tészta kikeveredett, fóliába (vagy nedves pamutszalvétába) csomagoljuk, és fél órát pihentetjük. 30 perc alatt a lisztben lévő glutén megduzzad, és a tészta nagyon ragacsos lesz.

Ha nedves szalvétát használunk a tészta becsomagolásához, ne felejtsük el utána letakarni egy tálkával. Ha merev tésztát gyúrunk, a szalvétából a nedvesség nem párolog el, hanem felszívódik benne, így a merev tésztából puhább és rugalmasabb lesz.

Hogyan készítsünk tésztát tojás nélkül házi galuskához

Hozzávalók

Víz - 1,5 csésze+-
só - 1 csipet +-
Fehér liszt - 3 csésze+-
Növényi olaj - 3 evőkanál. l.+-

Klasszikus tészta recept gombócokhoz vízen

A gombóctészta dagasztásához a szokásos recept alkalmas - a klasszikus, amely szerint miminimális összetevőre lesz szüksége. A tésztát vízen készítjük, de ha szeretnéd, helyettesítheted tejjel vagy kefirrel. Ha mindent szigorúan a recept szerint csinálsz, finom, levegős tésztát kapsz.

Keverje össze a szitált lisztet, sót, növényi olajat egy tálban.

Lassan öntsön forró vizet (de nem forrásban lévő vizet) egy mély edénybe, és alaposan keverje össze mindent, hogy ne maradjon csomók.

Szórjuk meg a konyhaasztalt liszttel (kis mennyiséggel), tegyük rá a tésztát a tálból, és gyúrjuk tovább a kívánt állagúra. Fontos, hogy a felület, amelyen gyúrni fog, sima legyen.

A dagasztás után a tésztát fóliába csomagoljuk (vagy nejlonzacskóba tesszük) és szobahőmérsékleten 30-40 percig "dermedni" hagyjuk. Ez a kulináris manipuláció még rugalmasabbá teszi a tésztát.

A megfelelő masszát több részre osztjuk, és mindegyiket vékony rétegre sodorjuk.

Ha gombóckészítővel fog galuskát főzni, akkor a tésztát 3 részre kell osztani. Mindegyik részt vékonyan kinyújtjuk az asztal lapos felületére, szükségszerűen megszórva egy kis adag liszttel.

Ezután minden egyszerű: elkészítjük a gombócokhoz a tölteléket (bármi lehet: sertés, marha, pulyka, csirke, sajt stb.), a kész tésztából kinyomkodjuk a formákat, megtöltjük, rögzítjük, és belerakjuk. főzni.

Hogyan kell megfelelően dagasztani a gluténmentes tésztát

Végezetül szeretnék néhány egyszerű tanácsot adni azoknak a háziasszonyoknak, akik először készítenek vizes tésztát, vagy akiknek már volt sikertelen tapasztalatuk a dagasztással. Ha a kulináris ajánlásokat egy lépésről lépésre elkészített recepttel kombinálja, nem lesz probléma kedvenc étele elkészítésével.

A finom tészta titkai

Ha vízzel gyúrja a tésztát, akkor többre van szükség, mint ugyanarra a tejre illkefir, a tészta ezen az alapon történő dagasztása esetén.
A víz és a liszt összekeverésekor igyekezzünk a receptben feltüntetett arányt betartani, de ebben a kérdésben nem szabad teljesen "kikapcsolni" az intuíciót. A gluténtől és a liszt minőségétől függően minden hostessnek más-más mennyiségre lehet szüksége belőle a dagasztáshoz (van, akinek kicsit több, másoknak kevesebb).
Ha a gyúrt tészta nagyon folyékonynak bizonyul - adjunk hozzá egy kis lisztet (és ne feledkezzünk meg a sóról sem). Azonban ne essünk túlzásba, mert a túlzott mennyiségű liszt rossz hatással van a tészta minőségére, és ezt a hiányt nehezebb korrigálni.

A tészta "készletre" elkészítésekor ne felejtse el hozzáadni a növényi olajat. Segíti, hogy a termék hűtőszekrényben tárolva ne "száradjon" és ne repedjen meg.

Mi lehetne egyszerűbb, mint vízben tojás nélkül tésztát gyúrni gombócokhoz? Ez egy egyszerű feladat, amelyet még egy tapasztalatlan fiatal háziasszony is el tud végezni. Igaz, receptünket és tanácsainkat felhasználva nyugodtan tekintheti magát jártasnak ebben a kérdésben. A siker nem késztet várakozásra, a fáradságot pedig extra kiváló íz kompenzálja.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő