Hogyan sütjük a pulykacombot egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Hogyan válasszunk jó pulykát sütéshez
  • Sült pulykacomb: eredeti recept
  • Pulykacomb dupla szószban egy serpenyőben

Kedvenc ünnepe előestéjén, és néha egy hétköznapi hétköznapon is szeretne túllépni a levesdiétán, és valami különlegeset főzni. Ilyen esetekre minden háziasszony szakácskönyvében szerepelnie kell egyszerű, de nagyon érdekes előételrecepteknek, például, hogyan lehet serpenyőben eredeti módon, fűszeres szószokban pácolva megsütni egy pulykacombot.

Számos alapvető lehetőséget kínálunk, amelyek a főzési vágytól, a kulináris és természetesen az anyagi lehetőségektől függően változtathatók.

Hogyan válasszunk jó pulykát sütéshez

A pulyka minden tekintélyes táplálkozástudományi szakember által elismert termékként használható a zsíros sertéshús helyettesítésére az étrendben anélkül, hogy különösebb gasztronómiai vagy ízvesztést szenvedne. Kiváló alternatívája a marhahúsnak is. Az európaiak nem hiába szeretnek pulykát sütni, másfajta húst nem, annyira karácsonyra!

Természetesen a hazai eredetű termékből is fényesebb ízt kapunk majd. De ha nem tartasz pulykát sem a tanyádban, sem a szomszédságában, akkor szupermarketben vásárolhatsz tetemet. Ha van választási lehetőség, célszerű a kihűlt madarat elvinni, a fagyasztottat végső esetben meghagyni.

A lefagyott lábat hideg vízben kell felolvasztani, időnként cserélve. Így a hús gyorsabban kiolvad, és egyben megtartja formáját.

Sült pulykacomb: eredeti recept

A szójaszószban pácolt és serpenyőben jól átsütve pulykacomb (a láb alsó része csonttal) nagyon hatásosan fog kinézni egy tányéron. Az étel aromája és íze még a legszeszélyesebb evőket is megőrjíti.

Hozzávalók

  • Grow pulykacomb (nagy) - 1 db.;
  • Almalé (frissen facsart) - 1,5 csésze;
  • Csirke tojás - 2 db .;
  • Hagyma-fehérrépa (közepes fej) - 1 db;
  • Majonéz (magas zsírtartalmú) - 3-5 evőkanál. L.;
  • Liszt - 1-2 evőkanál. L.;
  • Zabpehely - 2 evőkanál. L.;
  • Só - körülbelül 1 teáskanál;
  • Fekete bors - 1 csipet;
  • napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.

lépésről

Hogyan sütjük a pulykacombot egy serpenyőben szójaszósszal

Pácold be a pulykacombot almalében

  • Mivel a pulykacomb elég nagy, főzés előtt óvatosan (csont mentén) darabokra kell vágni, körülbelül 2-3 cm vastagságúra.
  • A húst mély edénybe tesszük, sóval bedörzsöljük, almalevet öntünk rá. Almalé helyett használhat gránátalmát, narancsot vagy bármilyen más savanyú ízű friss levet.

Elkészítjük a pulyka tésztáját

  • Amíg a hús fél órát pácolódik (nem kell hűtőbe tenni!), addig elkészítjük a tésztát: a meghámozott hagymát reszelővel vagy turmixgéppel kockára forgatjuk, tojást adunk hozzá.
  • Miután mindent összekevert, hozzáadjuk a majonézt és a lisztet, sózzuk, borsozzuk. Folyékony lesz a keverék, de ennek így kell lennie.

A lábast ismét pácoljuk tojásos-hagymás pácban

  • A húst eltávolítjuk a léből, és belemártjuk a második pácba - tojás és hagyma. 1,5 órát így állni hagyjuk.

A pulykát panírozással serpenyőben megsütjük

  • Amíg a hús újrapácolódik, addig száraz Herkules-pelyheket kell ledarálni egy kávédarálóban - ez lesz a panírozásunk.
  • A serpenyőben felforrósított olajba Hercules "kekszet"be forgatjuk a húsdarabokat.
  • Addig sütjük, amíg a kéreg étvágygerjesztő ropogással meg nem formálódik.

A kurkumával főtt rizs, egy könnyű saláta vagy egy vágott friss zöldség jó "társaság" lesz a pulykacombhoz. Hagyományos pürével is beérheti.

Pulykacomb dupla szószban egy serpenyőben

Hozzávalók

  • Pulyka csülök — 1 db.+-
  • Olívaolaj - 2 evőkanál. l.+-
  • Őrölt paprika - 1 evőkanál. l.+-
  • Szójaszósz - 1 evőkanál. l.+-
  • Balzsames szósz - 1 tk +-
  • Fokhagyma - 2 gerezd +-

Hogyan sütjük a pácolt pulykacombot egy serpenyőben

A recept szerint sült sertéskaraj fűszeres és hihetetlenül aromás lesz. A balzsam hiánya miatt a pácot enélkül is elkészíthetjük, a szószt citromlével helyettesítjük. Az, hogy mennyit kell sütni egy pulykacombot egy serpenyőben, a méretétől és a főzési módtól függ - egészben vagy darabokban.

  • Célszerű a pulyka tetemének leborotvált részét két hosszirányú részre vágni (a csontot eltávolítani), vagy az első receptben leírt módon feldarabolni.
  • A húsból el kell távolítani a csontdarabkákat, jól megmosni, majd papírtörlővel le kell itatni a felesleges folyadékot.
  • A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, éles késsel vagy speciális kézi préssel amennyire csak lehet, megdaráljuk).
  • Készítsünk fűszeres pácot a szárnyasoknak: keverjük össze a balzsamecetes és szójaszószokat, az olívaolajat, a fokhagymát, az őrölt paprikát.

    • Mivel a recept sós ízű szójaszószt tartalmaz, nem kell sózni a finomságot. Ha még mindig nem tud ellenállni, és úgy dönt, hogy sót ad, a kész pác első megkóstolása után tegyünk nagyon kevés sót.

  • A lábszárdarabkákat a pácfolyadékba mártjuk, és 1 órán át benne hagyjuk a terméket.
  • Az így elkészített húst legjobb tapadásmentes bevonatú serpenyőben sütni.

    • Amikor már egy kicsitleragad és barnulni kezd, hozzá kell adni 2 ek. l. kanál a maradék pác. Így a pulyka nem fog megégni, ugyanakkor nagyon lédús lesz.

    7. Fedő alatt, minimális intenzitású tűzön állapotba hozzuk.

    Mi lehet kívánatosabb egy hűvös estén, mint egy adag finoman főtt aromás hús? Ha bármelyik általunk javasolt módszert választjuk, hogyan sütjük meg a pulykacombot egy serpenyőben, és használatával nem lesz nehéz meglepni a kiadós finomságok szerelmeseit.

    A legfontosabb dolog az, hogy a lábat frissebbnek válasszuk, és ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, ne feledjük, hogy finoman hangsúlyozzák a hús ízét, és ne erőltesse el.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: