Házi készítésű adjika almával

Előző

Tartalom:

  • Házi adjika almával, enyhe szósz receptje
  • Hogyan főzzünk nyers adjikát almával

A hús- és zöldségételekhez készült szószok mindig megfelelőek az asztalra, és csak dicséretet és dicséretet kapnak a szakácsnak. A fűszeres adjika almával, amelynek receptjét részletesen tanulmányozzuk, senkit sem hagy közömbösen az asztalnál, különösen azért, mert nagyon egyszerű elkészíteni! Télre is eltartható, de hűtőszekrényben is tárolható, bár az ilyen finomságot nem sokáig tárolják, hanem a többi alaplé előtt fogyasztják el.

A klasszikus adzsika az abház konyhából származó szósz, bár a Kaukázus összes népe nemzeti ételének nevezi. Hagyományosan ennek a fűszeres szósznak az alapösszetevője a vörös paprika, amely élénkvörös színéért felelős.

A kaukázusi konyha hagyományos szószának receptje régóta elterjedt az egész világon, helyi összetevőkkel gazdagítva, ízét megváltoztatva - leggyakrabban fűszerességét lágyítva. Ennek eredményeként az adzhikát fűszeres szósznak nevezték paradicsommal, bolgár és csípős paprikával és fokhagymával, és minden szakácsnak megvan a saját receptje az adzhikára!

Az adjika sok receptjében a növényi alap a paradicsom, amelyhez sárgarépát, paprika, alma, paprika, fokhagyma, zöldek, hagyma és ízesítők - cukrot, sót és ecetet - adnak kisebb mennyiségben. Az ecetet csak a konzervkészítményekhez adják hozzá - hőkezelésnek vetik alá, ami után a paradicsom elveszíti savtartalmát.

Házi adjika almával, enyhe szósz receptje

paprika

Hozzávalók

  • Paradicsom - 2,5 kg+-
  • savanyú alma - 1 kg+-
  • Édes kaliforniai paprika - 1 kg+-
  • sárgarépa - 1 kg+-
  • csípős pirospaprika - 100 g (3 db)+-
  • Asztali ecet - 100 ml+-
  • Fokhagyma - 3 nagy fej+-
  • cukor - 1 csésze +-
  • Só - 2 evőkanál. l. +-
  • Növényi olaj - 1 csésze +-

Készítmény

Választékunk almával készült adjika recepteket kínál. Az alma aromát ad, pikáns savanyúságot ad és lágyítja a szósz fűszerességét. Vegyünk bármilyen alma-adjika receptet alapjául ízlési preferenciáinak további javításához, például főzzünk adzsikát zöld almából.

Elkészítéséhez legalább 6 literes edényre lesz szükségünk. Válasszon érett, lédús vörös, húsos és édes paradicsomot. Krém és hasonló fajták nem alkalmasak! Csak vörös, vastag falú, lédús és édes kaliforniai paprikát használjon. A késztermék kiváló ízéhez pedig a legjobb alma a zöld, nagyon savanyú, lehetőleg még vad.

Ideális, egyenletes állagot kapunk, ha a paradicsomot és a paprikát meghámozzuk. A héj egyszerű eltávolítása érdekében a gyümölcs felső részébe vágjunk kereszt alakú vágást, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 5-7 percig, majd merítsük hideg vízbe. A bőr könnyen eltávolítható. A kaliforniai paprika megtisztításához elegendő a gyümölcsöket egy tepsire tenni, és forró sütőben 10 percig sütni. Nos, az almát is meg kell hámozni, eltávolítani a magokat és a köztük lévő válaszfalakat.

  • A paprika és a fokhagyma darálásával kezdjük el főzni az adjikát almával és sárgarépával. A magvak és a borsos válaszfalak adják a legégetőbb ízt. Ha enyhe csípős szószt szeretne kapni, akkor távolítsa el a borsot a magoktól és a fehér belső válaszfalaktól és rostoktól. Húsdarálóba teszünk gerezd fokhagymát és cayenne borsot, csigájával finom rostélyon ​​átdaráljuk a fűszeres zöldségeket. Külön edénybe tesszük őket.

    • *A szakács tanácsaGyakran részletekA fokhagyma és a keserűpaprika illóolajával érintkezett húsdarálókat nagyon nehéz megmosni, hogy teljesen eltávolítsák aromájukat és élességét. Ezért jobb, ha elkezdi velük aprítani a zöldségeket - akkor a paradicsomlé és a kaliforniai paprika minőségileg "megmossa" a csigát, valamint a húsdaráló rácsát.

  • Továbbra is őröljük a szósz többi összetevőjét egy húsdarálón keresztül: paradicsom, kaliforniai paprika, alma, sárgarépa. Az így kapott masszát egy terjedelmes zománcozott (vagy rozsdamentes) fazékba öntjük és közepes lángra tesszük. Forralás után csökkentse minimálisra a hőt, és forralja 50-60 percig, ne felejtse el keverni, különösen az oltás végén. A zöldségeket ilyen hosszú ideig áztatva a kemény sárgarépa puha lesz, a zöldségmassza homogén lesz.
  • Egy óra múlva adjunk hozzá csípős paprikát és fokhagymát, sót, ecetet, cukrot és növényi olajat a kész pörkölt keverékhez. Simára keverjük és ízesítjük. Ebben a szakaszban bármilyen ízárnyalatot hangsúlyozhat: adjon hozzá ecetet, cukrot vagy sót. Lassú tűzön pároljuk további 5 percig (újraforralás után).
  • A forrásban lévő masszát steril üvegekre terítjük, és főtt fedővel feltekerjük. A sterilizálás nem kötelező!

    • Ahogy fentebb is mondtuk, ezt az almával készült adzsikát tekintse alap receptnek. Bármely komponens százalékos arányát módosíthatja annak növelésével vagy csökkentésével. Az ecet, a só és a csípős paprika kiváló természetes tartósítószer! Például adjika fűszeres almával - a recept ugyanaz, mint fentebb, csak sárgarépa nélkül, és a fokhagyma és a paprika mennyisége 2-3-szorosára nő.

    Hogyan főzzünk nyers adjikát almával

    A nyers almás ajichka elkészítése nagyon egyszerű, és a receptet is ízlése szerint alakíthatja. A nyers ajichkában általában nincs sárgarépa, mert kemény és lehetelrontani az összes szórakozást.

    A friss zöldségszósz hosszabb tárolásához az edényt és a fedelet sterilizálni kell. A mártást legfeljebb 2 hónapig tárolják a hűtőszekrényben, bár őszintén szólva a készletek sokkal gyorsabban fogynak el!

    Nyers adzsikához készítse elő a következő termékeket:

    • 1 kg érett és húsos paradicsom;
    • 1,5 kg Ratunda fajta piros édes paprika;
    • 0,5 kg "Antonivka" alma;
    • 3 nagy fej fokhagyma;
    • 3-5 piros paprika;
    • 1. cikk l. egy csipet sóval;
    • 3. cikk l. cukor és napraforgóolaj.

    Az összes megmosott és megtisztított zöldséget húsdarálóban dolgozzuk fel (a turmixgépet hagyjuk pihenni!). Az enyhébb íz érdekében távolítsa el a csípős paprikáról a magokat és a belső válaszfalakat. Adjunk hozzá sót és cukrot a masszához, és keverjük össze a finomra vágott gyümölcsöket, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Igyekszünk sót vagy édességet adni, ha szükséges. Megvárjuk, amíg kristályaik teljesen feloldódnak, majd újra összekeverjük.

    A fűszeres masszát elosztjuk a dobozok között, mindegyik doboz tetejére öntünk 2-3 ek. l. növényi olajat (ne keverje össze!), és fedje le steril fedővel. Kész!

    A friss adjika almával remek kiegészítője a húsételeknek, friss salátákhoz, rágcsálnivalókhoz adható, akár egyszerűen kenyérre kenve is finom, és nassolni is lehet vele! Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: