Hogyan főzzünk finom pilafot

Előző

A keleti konyha már régen nem csemege, ráadásul az étlapról sok étel hagyományossá vált sok családban. Ebben a cikkben megvizsgáljuk: hogyan kell főzni a pilafot otthon. Nagyon sok variációja van! Mindegyiket egyesíti a nagy mennyiségű zsiradékban főzött, aromás fűszerekkel ízesített, finom omlós rizs. Nos, nyáladzik már? Kezdjük a főzést!

Hagyományos üzbég pilaf

Ez az étel igazi csemege, de mitől olyan egyedi a többi pilaf között? Először is bográcsban és szükségszerűen friss levegőn készül, másodszor pedig egy speciális rizsfajta. Az ilyen fajtákat csak Közép-Ázsia országaiban, Koreában és természetesen Kínában termesztik. A főzés során megduzzad és magába szívja a finom kazan (zöldségleves), miközben nem tapad össze és nem forr fel.

Az üzbég pilaf másik titka a zöldség, amelyet gondosan kell kiválasztani. A legjobb választás az édes fajták, amelyek egyediséget adnak és ellopják a bárányhús sajátos ízét, ami a harmadik kötelező hozzávaló, ami az igazi pilafot jellemzi. Az ilyen hús sütéséhez általában speciális gyapotmagolajat használnak, vagy ha nincs kéznél, akkor birkassírt.

Egy másik kötelező összetevő a fűszerek. Ilyen fűszerek a borbolya, a kömény és a friss fokhagymafejek, amelyekkel a pilaf elnyeri egyedi és leírhatatlan ízét.

Hozzávalók

1 kg bárányhús és báránycsont kis mennyiségű hússal;
1 kg hagyma, de nem keserű, hanem lédús, édeskés ízű;
700 g sárgarépa. Nagyon fontos, hogy ne legyen régi és száraz;
Rizs - 1 kg. Csak kemény fajtákat vegyen, hogy ne rontsa el az egész ételt, jobb, ha többféle típust tesztelrizs, és határozza meg, melyik a legomlósabb és ízletesebb;
Gyapotmag olaj. Ha nem elég, akkor a bárányzsír megfelelő;
Fokhagyma - pár fej;
Só;
Szárított borbolya, 15 db mennyiségben;
Közönséges víz - 1,5 líra;
Piros paprika (minél forróbb, annál jobb) - 2 db;
A kömény, vagy más néven kömény átlagosan 2 teáskanál, de ha fűszerkedvelő vagy, adhatsz még hozzá.

Az első szakasz előkészítő

Olvassunk rizsből. Még a legkiválóbb és legdrágább gabonaféléket is megfelelően fel kell készíteni, ehhez jól le kell mosni folyó víz alatt, szükségszerűen hidegen. A jobb hatás elérése érdekében dörzsölje át a magokat a kezével. Amint a víz átlátszóvá válik, ez azt jelenti, hogy „tökéletesen” megbirkózott a feladattal. Most hagyni kell meleg vízben.

A hagymafejeket félkarikára, a sárgarépát szívószálra vágjuk, az üzbégek úgy tartják, hogy minél hosszabb a szalma, annál finomabb. A húst célszerű közepes darabokra rendezni. Ha disznózsír is van, akkor remek, felaprítva. A fokhagymát nem kell vágni, elég lesz eltávolítani a héját és levágni a durva alját, megmosni a borsot.

A második lépés az indító előkészítése

Ez az alapja egy finom pilafnak, ezért kell megfelelően főzni! Először olajon kisütjük a zsírt, amikor roppanós lesz, kivesszük és ráfektetjük a csontot, megsütjük és azt is kivesszük. Utána jön a hagyma, amit aranyszínűre hozunk, hozzáadjuk a húst és kb 10-15 percig pirítjuk. Ugyanakkor ne felejtse el folyamatosan keverni.

Most sárgarépát adunk ehhez a szépséghez, ne keverjük össze, csökkentsük a hőt és főzzük öt percig. Most már keverheti, de nagyon óvatosan, anélkül, hogy a sárgarépa szalmát eltörné. Fűszerekkel ízesítjük és10 percig pároljuk, majd öntsük fel az összes vizet, sózzuk, adjuk hozzá az összes borsot és fokhagymát. A kapott levest egy órán át pároljuk alacsony lángon, zárt fedél alatt.

A harmadik szakasz a fő

A rizst szedjük, a vizet lecsepegtetjük, üstbe tesszük és elsimítjuk, semmi esetre se keverjük! A rizs 2 cm-rel fedje be a rizst, ha kevesebb a folyadék, akkor öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, várjuk meg, amíg felforr, és mérsékeljük a hőt a határra. Amikor a rizs felszívta az összes levest, készítsünk egy lyukat a pilafba, és helyezzük bele a maradék fokhagymát. Addig főzzük, amíg a gabona magába szívja az összes folyadékot. Utána lekapcsoljuk a tüzet, a rizst egy tálba gyűjtjük, tányérral, törülközővel, fedővel letakarva még 20 percig állni hagyjuk, kész is a legfinomabb étel!

Master class, nagyon finom videó

Bárány pilaf lassú tűzhelyben

Azok számára, akik nem tudnak magukra gondolni a lassú tűzhely segítsége nélkül, ez a lépésről lépésre elkészített birkapilaf recept tökéletes, nagyon hasonlít az előzőhöz, egy különbséggel - a hagyományos bogrács helyett egy tál a kedvenced. Tehát az összetevők és az előkészítő műveletek ugyanazok, mint az előző receptben, ezért azonnal folytatjuk a főzést.

Bekapcsoljuk a "Sütés" módot, öntsünk olajat, kisütjük a zsírt és eltávolítjuk. Az így kapott öntethez egy hagymát adunk, amit aranyszínűre pirítunk, majd húsdarabokat adunk hozzá. Az elkészítése legfeljebb 20 percet vesz igénybe. Az aromás sütéshez adjuk hozzá a sárgarépát és a fűszereket, pároljuk 5 percig.. Az egészet összekeverjük, fokhagymát és borsot adunk hozzá, az aktuális üzemmódban még 15 percig főzzük.

A kapott zirvakhoz rizst adunk, elsimítjuk és felöntjük vízzel. 15 percre beállítjuk a "Steam" vagy a "Pilau" módot. Ha nincsenek, válasszon egy azonosat, amely elpárologtatja az összes felesleges folyadékot. A program lejárta után nyissa ki a fedelet ésgőzt kiengedni Ezt követően azonnal lecsukjuk, és még 20 percig ragaszkodunk a "Hőmérséklet fenntartása" felirathoz. Ez az, ahogy mondani szokás: "nagyon gyors és nagyon finom".

Marha pilaf

A bárány meglehetősen sajátos hús, és nem mindenki fogyaszthatja örömmel. A diétás marhahús szerelmesei olyan csodálatos étellel is kényeztethetik magukat, mint a pilaf. Az elkészítési folyamat nagyon hasonlít az üzbég pilaf receptjéhez, egy árnyalattal - a marhahús nem olyan zsíros és meglehetősen szeszélyes hús, amely szárazságával elronthatja az aromás pilaf csodálatos ízének benyomását.

Hogy ez ne forduljon elő, válassza ki és készítse elő a marhahúst megfelelően előre. A lédúsabb részt a szegyből szedjük, a filét egy speciális húsverőeszközzel óvatosan átszúrjuk, és közönséges napraforgóolajban bepácoljuk.

Most folytathatja magával a pilaffal. Amire szükségünk van: 1 kg jófajta hosszú szemű rizshez 0,5 kg hús, ugyanennyi sárgarépa és hagyma és 1,5 liter víz kell. Ha nem tud hagyományos lenolajat beszerezni, helyettesítheti közönséges finomított olajjal. Fűszerek ízlés szerint és fokhagyma.

Készítmény

Annak érdekében, hogy ne vonja el a figyelmét a főzési folyamatról, alaposan meg kell mosni a rizst, fel kell vágni a zöldségeket és a húst. Hagyma - félgyűrűben, sárgarépa vastag és hosszú csíkokban, hús kis kockákban.
Most pirítsuk készre a hagymát, adjuk hozzá a húst, pirítsuk, folyamatos keverés mellett. 20 perc pirítás után adjuk hozzá a sárgarépát, és lassú tűzön, keverés nélkül pároljuk körülbelül 10 percig.
Töltse fel a sültet vízzel, adjon hozzá fűszereket, keverje össze és párolja átlagosan 2 órán át, zárt fedéllel. Az idő lejárta után tedd rá a rizst, és párold teljesen készre. 10 percmielőtt lekapcsolná az égőt, adjon hozzá egy fej fokhagymát.

Sertés pilaf

Ez az étel nem egészen hagyományos, mivel Ázsiában, ahonnan származik, a sertéshúst nem tisztelik, de a pilaf még mindig nagyon ízletes és aromás. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül.

Szükségünk lesz:

Hús, hagyma, sárgarépa - mind egyenlő részben;

Ugyanannyi rizs, vagy kívánt esetben kétszer annyi;

Fűszerek - kömény vagy kömény, szárított borbolya bogyók, só, bors, fokhagyma;

Víz;

Olaj sertészsír sütéséhez és nyírásához.

Az előkészítés a következő műveletekre osztható:

A rizst alaposan megmossuk és meleg vízben hagyjuk leülepedni;
A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk. Sárgarépa csíkokban, hagyma félkarikában;
Egy üstbe vagy egy mély serpenyőbe öntsünk olajat, és süssük meg rajta a disznózsírt, válasszuk ki;
A hagymát készre pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst. Addig főzzük, kevergetve, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik a sertéshúsdarabokon;
Adjunk hozzá sárgarépát, csökkentsük a hőt, fedjük le, és keverés nélkül pároljuk 10 percig;
Most már jól összekeverhetjük, hozzáadhatjuk a fűszereket és a rizst, eloszlatjuk a kapott mártás felületén, és felöntjük vízzel. Elegendő folyadéknak kell lennie ahhoz, hogy körülbelül két ujjnyira ellepje a gabonát. Fedjük le fedővel, és pároljuk, amíg a rizs megduzzad és magába szívja az összes vizet;
Az utolsó simítás az, hogy a pilafba lyukat kell készíteni egészen az aljáig, és bele kell szúrni egy meghámozott fej fokhagymát. Várunk még egy kicsit, és kész!

Csirke pilaf

Ez a legfinomabb és legalacsonyabb kalóriatartalmú pilaf. A könnyű csirkehús fűszerekkel egyedi ízű remekműveket ad a rizsnek. Szóval megvanel kell készítenünk ezt a kulináris remekművet:

1 kg csirke filé;

1 kg hagymához és sárgarépához;

Sötét mazsola - 100 g;

Finomított napraforgóolaj;

Rizs, kemény fajta, hosszú szemű - 900 g;

Koriander, szárított paradicsom, kömény, só, bors.

A főzési folyamat

Kezdjük a hozzávalók elkészítésével, ehhez a rizst és a mazsolát alaposan megmossuk, majd szobahőmérsékletű vízbe áztatjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk, a csirkefilét pedig közepes darabokra vágjuk.
Készíthetünk egy bográcsot, ehhez a bográcsban szépen megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a csirkét. Mindezt kevergetve kb 10 percig készítjük, most sárgarépa szalmát rakunk ki, fedővel letakarjuk, és keverés nélkül kb 15 percig pároljuk.
Öntsünk hozzá forrásban lévő vizet olyan mennyiségben, hogy körülbelül 1,5 cm-rel ellepje a termékeket, keverjük össze és főzzük 5-8 percig. Most ízlés szerint hozzáadhatja az összes fűszert, mazsolát és két fej fokhagymát. A rántást 15 percig forraljuk.
Kezdjük el rakni a rizst. Óvatosan beletesszük az üstbe, és az egész felületen elsimítjuk, hogy a víz egyenletesen ellepje. Fedjük le fedővel, és pároljuk, amíg a gabona el nem készül. Amikor az összes nedvesség elpárolgott és felszívódott, óvatosan csak a rizst keverjük össze és terítsük ki egy tányérra, szórjuk meg egy kis csillaggal, takarjuk le egy tányérral, csomagoljuk egy törülközőbe és hagyjuk még 20 percig főzni. kész!

Pilaf hús nélkül

Hús nélkül is csodálatos pilafot készíthetsz, csak ehhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

Fél kilogramm rizs és ugyanennyi sárgarépa;
1 db. hagyma és édes paprika;
300 g gomba;
100 g uryuk és birs;
Só, kész keverékfűszerezés pilafhoz és növényi olajhoz.

fénykép a pilafról hús nélkül

A rizst hideg víz alatt alaposan megmossuk, a zöldségeket és a birsalmát felaprítjuk. Egy üstbe vagy serpenyőbe olajat öntünk és a hagymát kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, majd a sárgarépát és a borsot. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük mindent alacsony lángon 10 percig.

A rizst megpirítjuk, majd a zöldségleveshez adjuk. Töltse fel mindent vízzel, hogy 1,5 cm-rel több legyen, lassú tűzön pároljuk. A végén hozzáadjuk a birsalmát uryukkal, és csak 3 percig főzzük. Hagyja, hogy vegetáriánus ételei megteljenek és jóllakjanak.

Végül

Nem számít, milyen típusú pilafot választasz, a lényeg az a melegség és szeretet, amellyel elkészíted. Végül is ezek minden étel kulcsfontosságú összetevői, amelyek hasznossá és ízletessé teszik.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő