Hogyan kell kenyeret sütni a sütőben - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Házi búza kenyér a sütőben - egy recept
  • Hogyan kell otthon rozskenyeret sütni

Többé nem kell meggyőződnünk a nyilvánvaló tényről – a gyártók által kínált élelmiszerek veszélyesek az egészségre. Még a pékáruk is aggodalomra adnak okot, ezért részletesen megvizsgáljuk a sütőben készült házi kenyér receptjét - finom és illatos kenyér. A bolti lisztből származó termékek hamar elpusztulnak, a penész és a kellemetlen szag még gyorsabban jelentkezik, ízük pedig sokszor csalódást okoz.

A kezdő szakácsoknak tévhiteik vannak az otthoni kenyérsütésről. Úgy gondolják, hogy ez nagyon időigényes és hosszú folyamat. Az ellenkezőjéről fog meggyőződni, amint megtanulja sütni az első házi cipót. Tehát kezdjük el tanulmányozni a technológia összes bonyolultságát.

Házi búza kenyér a sütőben - egy recept

kenyeret

Hozzávalók

  • Búzaliszt - 400-450 g vagy 3 csésze+-
  • Préselt élesztő - 25 g+-
  • Szérum – 250 ml+-
  • cukor - 2 teáskanál +-
  • Finomított növényi olaj - 1 evőkanál. l.+-
  • só - 1 teáskanál +-

Készítmény

A tésztát gőzmentesen dagasztjuk – így gyorsabb. De a recept alkalmazása előtt meg kell bizonyosodnunk az élesztő jó minőségéről.

  • Enyhén meleg savóban feloldjuk az élesztőt, hozzáadjuk a vajat, a cukrot és a sót, majd összekeverjük.
  • Egy széles tálon átszitálunk másfél csésze lisztet, és az elkészített folyadékot a lisztbe öntjük. Fakanállal jól összekeverjük (a tészta nem szereti a fémet).

    • * SzakácstanácsA tejsavó nagyon kellemes savasságot ad a kenyérnek. De a sütés minőségének romlása nélkül helyettesítheti szűrt csapvízzel. Az igazi pékek nem javasolják a forralt víz használatát.

  • Elkezdjük fokozatosan lisztet keverni a folyékony tésztába, és kézzel kezdjük gyúrni a tésztát. Minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál jobb lesz a kenyér. Átlagosan 15-20 percet vesz igénybe.
  • Az összegyúrt tésztából golyót formázunk, lisztezett aljú edénybe tesszük, vászonszalvétával letakarjuk és meleg (huzatmentes) helyre tesszük kelni - 1,5 órára. Ha elektromos sütőnk van, állítsuk be a hőmérsékletet 30 fokra, és tegyük bele a tésztát 50-60 percre. A sütő páratartalmának fenntartása érdekében a legalacsonyabb padlóra helyezze a vízzel teli edényeket. A tészta térfogatának 2,5-3-szor kell növekednie.
  • A megkelt tésztát jól összegyúrjuk, újra 5 percig dagasztjuk, és a tepsi alatt formázzuk meg a kenyér formáját. Ha nincs különleges forma, akkor a kenyér még egy magas serpenyőben is gyönyörű lesz.
  • Kenjük ki a formát növényi olajjal, szórjuk meg búzadarával és tegyük bele a tésztát. A szépség kedvéért több párhuzamos bemetszést is készíthet a felületén.

    • * SzakácstanácsHa nem biztos abban, hogy a kész termék könnyen elhagyja a sütőformát, bélelje ki a tepsi alját papírral. Ez garancia!

  • A házi cipónkat két szakaszban sütjük: az első 40 percben – 50 fokos sütőben. Ezt azért tesszük, hogy a terméket belülről megbízhatóan sütjük, és jó formát adjunk neki. A második szakaszban a hőmérsékletet 200 fokra emeljük, és a terméket további 30 percig a sütőben tartjuk.
  • A kész kenyeret enyhén megrázva kivesszük a formából. A kenyér magától lecsúszik. Faállványra tesszük, tiszta vízzel megkenjük, vászonszalvétával letakarjuk. 30 percig állni hagyjuk.

    • * SzakácstanácsNe egyél forró kenyeret! Az orvosok tiltják, mert szinte nem emészti meg a gyomortitkos, ami azt jelenti, hogy fermentációs folyamatok alakulnak ki. Ez dysbacteriosishoz, gyomorhuruthoz és egyéb emésztési rendellenességekhez vezethet. Kellemetlen érzés, fájdalom és fájdalom a gyomorban, puffadás és elnehezülés – ezek a táplálék emészthetetlenségének tünetei. A frissen sült kenyeret csak a sütőből való kivétel után 2-3 órával fogyaszthatod, vagyis amikor már teljesen kihűlt. És ami a legjobb – másnap!

    Hogyan kell otthon rozskenyeret sütni

    A rozskenyeret kétféle búzából és rozslisztből sütik. A rozsliszt nem rendelkezik a szükséges sütési tulajdonságokkal, ezért jó gluténtartalmú liszttel kell keverni. A rozscipót gőzöléssel fogjuk megfőzni.

    • Búzaliszt - 200 g vagy 1,5 csésze
    • Hámozott rozsliszt - 200 g
    • Tej - 1 pohár 250 ml
    • Préselt élesztő - 20 g
    • Cukor - 1 teáskanál.
    • Só - 1 teáskanál.
    • Kömény - 2 evőkanál. l.

    Készítmény

  • Elkészítjük a habot: fél pohár tejet enyhén felmelegítünk (30 fokig), oldjuk fel benne a cukrot és az élesztőt, adjunk hozzá evőkanál. egy kanál lisztet és meleg sarokba tesszük a tésztát. Megvárjuk, amíg buborékok jelennek meg a keverék felületén. Általában nem kell 30 percnél tovább várnia.
  • Egy nagy tálba öntjük a gőzt, a többi tejet, a sót és a receptben előírt lisztmennyiség felét. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, majd ismét meleg helyre tesszük 1-2 órára erjedni. A keveréket 2-3-szoros térfogatban kell hozzáadni.
  • Amikor az élesztő nagyon felfutott, részletekben adjuk hozzá a maradék lisztet, folyamatosan kézzel dagasztjuk simára - legalább 10-15 perc alatt. Golyót formálunk, szalvétával letakarjuk és szobakörülmények között 2-3 órát állni hagyjuk. A keverék térfogatának kétszeresére vagy háromszorosára kell emelkednie.
  • A megkelt tésztát átnyújtjuk, ráöntjükköményt, gyúrjuk újra 5 percig, és osszuk két részre (ha szükséges), és rakjuk ki zsírozott formákba. A tésztát elosztjuk a formák teljes térfogatán, elsimítjuk a felületet. A második kelesztésre pedig 1-1,5 órára tesszük.
  • A rozskenyér tésztát hideg sütőbe tesszük, bekapcsoljuk és 170 fokra melegítjük. A kenyeret a sütő melegítésének kezdetétől 50 percig sütjük, majd a hőt 200 fokra emeljük és további 10 percig sütjük.
  • A formákból kivesszük a zsemlét, fafelületre tesszük, a tészta tetejét megnedvesítjük vízzel és letakarjuk egy törülközővel.

    • Jó étvágyat kívánunk!

    * SzakácstanácsHa úgy dönt, hogy állandó jelleggel otthon süt kenyeret, javasoljuk, hogy vásároljon elektromos tésztakeverőt. Ez egy nagyon kényelmes konyhai készülék, amely nemcsak kenyértészta dagasztásához, hanem bármilyen sütéshez és tésztatermékhez is jól jöhet.

    Reméljük, hogy felhasználja receptünket búzából és rozsból egyaránt, és teheneket fog sütni otthon - családja örömére. Ne feledje, hogy a kenyérgyárak szintetikus élesztőt használnak, amely lassan, de biztosan elveszi emésztőrendszerünk egészségét. Tartsd meg magad!

    Következő

    Olvassa el továbbá: