Hogyan kell tárolni a házi kolbászt - emlékeztető a háziasszonyoknak

Előző

Tartalom:

  • Fagyasztók
  • Hogyan tároljuk a házi kolbászt a hűtőszekrényben
  • Tárolási szabályok
  • Tárolás disznózsírban

A csemegék iránti nagylelkűség genetikailag beépült bennünk, nos, a szláv nemzet sajátossága, hogy annyit főzünk, hogy egy katonás társaságot étkezzünk. Ezért be kell tartani a termékek tartási szabályait, ha pedig húskészítményekről van szó, akkor egyszerűen ismernünk kell a házi kolbász tárolását. Végül is a kézimunka 100%-os természetességet, a tartósítószerek hiányát és bizonyos árnyalatok jelenlétét jelenti a termékek frissességének és alkalmasságának meghosszabbításában.

Hihetetlenül sok módja van a házi kolbász elkészítésének. Mindegyik változatos az eredeti adalékanyagokhoz, a fűszerektől a zöldségekig, a húsfajták különböző kombinációihoz, valamint a befejezési lehetőségekhez. Ezektől a paraméterektől függ, hogy hogyan, hol és mennyit fogja tárolni termékeit.

Fagyasztók

Egyre nagyobb lendületet kap a húsos finomságok otthoni főzése. Hát persze, mert az ilyen félkész termékeknek rengeteg előnye van. Ízletesek, felnőttek és gyerekek is szeretik, minőségükre nem lehet panasz, mert mi magunk válogatjuk ki a gyártásra szánt termékeket.

De a legfontosabb, hogy sokáig lefagyasztva tárolhatók és mindig kéznél legyenek. Szükség esetén gyorsan elkészíthetők: sütve, főzve, füstölve vagy grillezve, például, ha családi hétvégét tervezünk a természetben. Van azonban néhány szabály a töltött kagylók fagyasztására:

  • Hagyma és fokhagyma kerülhet a darált húsba, ha nem fogjuk 2 hétnél tovább a fagyasztóban tárolni a kolbászunkat.
  • Az olyan termékek esetében, amelyek csak sót, cukrot és fűszereket tartalmaznak az ízesítő adalékanyagok összetételében, nyugodtak lehetnek"kriokamra" 2-3 hónapig, de még hat hónap ilyen tartalom után sem romlik meg a kolbász, hanem csak a hasznos kémiai vegyületeit veszíti el, például vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és hasonlókat.
  • Fagyasztás előtt érdemes kicsit megszárítani a "cipókat", "rudakat", "kolbászokat" és "karikákat". 2-3 órán át a hűtőszekrényben hagyjuk, és csak ezután küldjük negatív mutatókra.
  • Ahhoz, hogy a kezei lédúsak maradjanak a „jégkorszak” után, kíméletes módszerrel „ki kell hozni a kómából”. Ehhez a kemény kőből készült termékeket egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagynunk, és lassan megolvadnak és megőrzik minőségi tulajdonságaikat.

    • Elvileg a késztermékek lefagyaszthatók, ebben az esetben tárolási jellemzőik megegyeznek a fent leírtakkal.

    tárolni

    Hogyan tároljuk a házi kolbászt a hűtőszekrényben

    Vacsora után gyakran van maradékunk. Szóval főztek, sütöttek, füstöltek a kolbászt, jóllaktak, de mit kezdjenek a maradékkal? Természetesen nem kell hét lábnyi fejben lennie ahhoz, hogy kitalálja, küldje el a hűtőszekrénybe, ahol:

    • A főtt termék 3-5 napig tárolható 0-8 °C-on. Ha több időre van szüksége, küldje el a fagyasztóba;
    • Egy főtt-füstölt vagy félig füstölt rúd legfeljebb 2 hétig várhatja a sorsát, ha 2-9°C-on tárolják;
    • A nyers füstölt kolbász körülbelül 2 hónapig tárolható hűvös helyiségben, ahol a hőgát nem haladja meg a 12°C-ot;
    • A szárított termékeknél nem annyira fontos a hűtőszekrényben való tárolás, mint inkább hűvös helyiségben, mert optimális körülmények között (5-15 °C-ig) 3 hónapig eltarthatók. Ezen kívül a falvakban begyakorolják, hogy steril edényekbe fecskendezik a kolbásztbankok, majd a futamidő hat hónapra nő. Hűtőszekrényben, zöldségosztályon akár 1 évre is meghosszabbítható a futamideje.
    • A vadászkolbászokat kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni legfeljebb 7 napig;
    • A májat, májat, vérkészítményeket 2-4 napon belül el kell fogyasztani, ezalatt csak hűtőszekrényben, 2-6°C hőmérséklet-különbség mellett tárolható;

    Tárolási szabályok

  • A töppedt, viharvert kolbász esetében a legbiztosabb módja a "fiatalításnak", ha 30 percre tejbe áztatjuk;
  • Ha fehér bevonat jelenik meg a héjon, a terméket 3 percig sós vízben kell áztatni, majd szalvétával törölni kell;
  • Ha hirtelen észrevette, hogy a húscsemege héja csúszóssá vált, akkor hideg vízben kell mosni, és napraforgóolajban meg kell sütni;
  • Annak érdekében, hogy a termék ne száradjon ki a vágás helyén, az adott területen tojásfehérjével vagy zsírral kell megkenni;
  • Ha a termék megjelenése megzavarja, és az illata savanyú ízt áraszt, akkor nem szabad "megmenteni", azzal indokolva, hogy kár kidobni. Higgye el, az Ön háztartásának élete és egészsége sokkal többet ér.

    • Tárolás disznózsírban

    Van egy kiváló módszer a kész kolbász hosszú távú tárolására. Még őseink is használták, és meg kell jegyezni, hogy a legjobbnak bizonyult.

    A késztermékeket agyagedényekbe helyezték és olvasztott állati zsírral leöntötték, általában a sertések szolgáltak alapanyag-beszállítóként.

    Így tárolhatja a sült, főtt és füstölt kolbásztermékeket. Ezen kívül nem szükséges kerámia edények használata, a tárolás szerepére az élelmiszerfóliából készült eldobható formák, műanyag vagy üvegedények alkalmasak.

    Miután megolvadt a disznózsír, szükségünk vanöntsük a kolbászt úgy, hogy teljesen eltűnjenek a disznózsírréteg alatt. Ezt a terméket a kamrában vagy a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig tárolhatja. Ilyen körülmények között a termékek megőrzik maximális frissességét, elkerülik a levegőztetést és a kiszáradást.

    Miután sok erőfeszítést fordított a hús finomságok elkészítésére, lelket fektet beléjük, szeretné minél tovább élvezni a csodálatos ízt, és ennek eléréséhez a házi kolbászt az összes javasolt szabály szerint kell tárolnia. minden árnyalatot figyelembe venni.

    Következő

    Olvassa el továbbá: