Hogyan készítsünk finom hajdina mártást

Előző

Tartalom:

  • Hús alapú hajdina szósz
  • Zöldségalapú mártás receptje
  • Hogyan készítsünk mártást padlizsános hajdinához (tök, cukkini és cukkini)
  • Gombalé a hajdinához

Konyhánk tele van különféle gabonafélék receptjeivel, ezért gyakran keresünk folyékony adalékanyagok receptjeit hozzájuk. Általában különféle szószok szolgálnak ilyen adalékként, például a hajdina szósz, amely az összetevők végtelen variációjában készíthető. Az ízletes szósz minőségileg megváltoztatja az egész étel ízét, és a különféle termékek alapján változatossá teszi a mindennapi családi menüt.

A főzési lehetőségek húsból vagy gombából, vagy sovány zöldségekből készülhetnek.

Hús alapú hajdina szósz

(Klasszikus recept)

finom
Hozzávalók

  • Hús (marha, sertés, csirke) - 500 g+-
  • Hagyma vagy fehér hagyma - 2 db. közepes vagy nagy méret+-
  • Sárgarépa - 1 db. nagy méret+-
  • só - ízlés szerint +-
  • Fűszerek - ízlés szerint +-
  • Növényi olaj - 3 evőkanál. l.+-
  • Liszt - 1 evőkanál. l. +-
  • Vaj - 1 evőkanál. l.+-

Húsmártás készítése

  • A húst csíkokra vagy apró darabokra vágjuk, növényi olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük.
  • Amíg a hús sül, a hagymát félkarikára vagy kockákra vágjuk, a sárgarépát finom vagy durva reszelőn lereszeljük.
  • Amikor a hús szép héjra sült, megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük, és hozzáadjuk a hagymát, és a hússal együtt szép világosbarna színűre sütjük.
  • Miután hozzáadjuk a sárgarépát. Az összes hozzávalót alacsony lángon összepároljuk. Vizet nem adunk hozzá!
  • Miután megkaptuk a zöldséges húsalapot, szószt készítünk belőle. Ezérttegyük a vajat és a lisztet egy serpenyőbe. Alaposan keverjük össze, és hígítsuk fel a serpenyő teljes tartalmát húslével vagy forró vízzel a kívánt állagúra.
  • Pároljuk készenlétig. A végén adhatunk hozzá zöldeket (opcionális).

    • A hajdinát tányérokra kenjük. Minden adag zabkása közepén készítsünk egy kis mélyedést, és öntsük bele az elkészített mártást.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Hajdina húsleves receptjei

    I. lehetőség: paradicsomos mártás

    A húsleveshez, vízhez tehetünk paradicsompürét vagy apróra vágott paradicsomot (héj nélkül). 1 teáskanál cukor javítja az ízt.

    II. lehetőség: húsleves gombával

    A hússal együtt megsüthet 200 gramm gombát (sampinyont vagy bármilyen mást - például szárítva).

    Ha a gomba megszáradt, főzés előtt 2 órára áztassa be.

    III. lehetőség: hajdina szósz zöldségekkel

    A húshoz hozzáadhatja kedvenc zöldségeit - padlizsánt, karfiolt, édes paprikát, fokhagymát vagy a szupermarketből származó fagyasztott zöldségek keverékét.

    A te fantáziád!

    Zöldségalapú mártás receptje

    Hozzávalók

    • Hagyma vagy fehér hagyma - 2 db. nagy méret;
    • Sárgarépa - 2 db. közepes méretű;
    • Paradicsompüré - 2 evőkanál. L.;
    • Cukor - 1 evőkanál. L.;
    • Só ízlés szerint;
    • Fűszerek - ízlés szerint;
    • Tejföl vagy tejszín - 1 evőkanál. l.

    Növényi szósz készítése hajdinához

    Hogyan készítsünk hajdina mártást zöldségekre klasszikus változatban? Nagyon könnyű!

    • A hagymát apróra vágjuk kockákra vagy félkarikára.
    • Egy serpenyőben, felhevített olajon (olíva vagy napraforgó) kisütjük.
    • Hozzáadjuk a sárgarépát és tovább pirítjuk.
    • Hígítsuk fel a paradicsompürét vízben (levesben), és öntsük a serpenyőbe.
    • Sózzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a cukrot, és pár percig pároljuk az egészet.

    A végén tejszínt vagy tejfölt teszünk. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá. Kész a mártás!

    Hogyan készítsünk mártást padlizsános hajdinához (tök, cukkini és cukkini)

    Hozzávalók

    • Padlizsán (tök, cukkini és cukkini) - 1 db. vagy 300-400 g;
    • Fokhagyma - ízlés szerint;
    • Hagyma vagy medvehagyma - 200 g;
    • Paradicsom - több darab vagy 400-500 g;
    • Sárgarépa - 1 db. közepes méretű;
    • Só ízlés szerint;
    • Fűszerek - ízlés szerint;
    • Tejszín vagy tejföl - 2-3 evőkanál. L.;
    • Növényi olaj - 3 evőkanál. l.

    Hogyan készítsünk mártást padlizsánnal

  • A padlizsánt (vagy cukkinit, cukkinit, tököt) kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
  • Forró serpenyőbe olajat öntünk, beletesszük az apróra vágott zöldségeket, megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük, és néhány perc alatt szép világosbarna színűre sütjük.
  • A paradicsomot meghámozzuk, felaprítjuk, és egy serpenyőbe tesszük sült zöldségekkel. Kicsit pirítjuk, hozzáadjuk a kívánt állagúra tejszínt (vagy tejfölt) és vizet. Pároljuk egy kicsit.

    • A hajdina zöldséglé fele turmixgéppel vagy mixerrel habosítható, majd a második felével összekeverhető. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

    Gombalé a hajdinához

    Hozzávalók

    • Gomba (sampinyon, gomba, bármilyen száraz gomba) - 400-500 g;
    • Hagyma vagy fehér hagyma - 2-3 közepes fej;
    • Növényi olaj - 2 evőkanál. L.;
    • Vaj - 1 evőkanál. L.;
    • Liszt - 1 evőkanál. L.;
    • Tejföl vagy tejszín - 1 csésze;
    • Só ízlés szerint;
    • Fűszerek - ízlés szerint.

    Szósz főzés gombával

  • A gombát megmossuk és szeletekre vágjuka megfelelő méret.
  • Növényi zsírral felhevített serpenyőre tesszük és fél óra - 40 perc alatt szép barnára sütjük.
  • A hagymát félkarikára vagy kis kockákra vágjuk, és a gombás serpenyőbe öntjük. A gombával együtt megsütjük.
  • Amint a hagyma szép színt kap, hozzáadjuk a vajat és a lisztet, összekeverjük és a serpenyőnkbe öntjük a tejszínt (vagy tejfölt).
  • Sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és pár percig pároljuk.

    • Kész a mártás! Jó étvágyat kívánunk!

    Érdekesség a Szakácstól Gyakran hallani egy természetes kérdést: "Miért különbözik a hajdina szósz a szósztól?" A név alapján a mártást közvetlenül az edényhez adják, a szósz pedig egy további fűszerezés, amelyet külön egy csészealjnak nevezett evőeszközben szolgálnak fel.

    Következő

    Olvassa el továbbá: