Hogyan pácoljunk sertéskebabot - 9 recept

Előző

A pác savak keveréke sóval és különféle fűszerekkel. A pác feladata, hogy a hús puha legyen, a kész kebab pedig ízletes és aromás legyen. Ebben a cikkben fogunk beszélni arról, hogyan kell pácolni a sertéshús kebabot.

Ecettel pácolt sertésnyárs

Manapság különféle páclehetőségek léteznek a sertéshús kebabokhoz, de a klasszikus recept ecettel és hagymával továbbra is a legnépszerűbb.

Hozzávalók (1 kg sertéshúshoz):

  • 525 g hagyma;
  • 45 ml ecet (asztali vagy gyümölcs);
  • 20 g só;
  • ½ kanál cukor;
  • bors ízlés szerint.

Készítmény:

  • Friss húst válasszunk, inkább a hátszínt vagy a nyakat. A sertéshúst nagy darabokra vágjuk, és megfelelő edénybe tesszük.
  • Most vágja fel a hagymát. Itt két lehetőség van. Az első az, hogy a zöldségeket karikára vágjuk, hogy levet adjon, és bepácolja a sertéshúst. Ez a módszer azoknak való, akik nem szeretik a pácolt vagy sült hagymát.
  • Ha szereted a hagymát nyársra felfűzni a hússal, akkor vágd szeletekre. Ehhez a megpucolt hagymáról levágjuk az alját és a tetejét, négy részre osztjuk, narancsszerűen felvágjuk. Ezután minden darabot szirmokra osztunk, így a zöldséget könnyű lesz nyársra tenni, a szirmok nem szakadnak el és nem esnek bele a grillbe.
  • Öntsünk ecetet a húsba, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, keverjük össze.
  • Most tegye ki a hagymát, és keverje újra, de óvatosabban, hogy ne szakítsa el a zöldségszirmokat (karikákat).
  • A sertéshúst 5-10 órán át pácoljuk, de nem tovább, különben kemény lesz a kebab.

    • Sertés kebab pác majonézzel

    A majonézt gyakran használják páchoz. Általában ez a szósz alkalmasabb marhahúshoz vagy csirkehúshoz, desertéskebab is pácolható benne. Ha citromlevet, bármilyen savas összetevőt, valamint ketchupot vagy mustárt adunk a szószhoz, az fokozza a majonéz hatását.

    pácoljunk

    Hozzávalók (2,5 kg sertéshúshoz):

    • 755 g hagyma;
    • 525 ml majonéz;
    • só, bors ízlés szerint;
    • 10 babérlevél.

    Készítmény:

  • A sertéshúst nagy kockákra vágjuk, megszórjuk fűszerekkel és összekeverjük.
  • Ráöntjük a karikára vágott hagymát, megkenjük a majonézzel, összekeverjük és hagyjuk pácolódni.
  • Ha gyorsabban kell pácolni a húst, akkor a hagymát reszelőn dörzsölheti, akkor két óra elég lesz. Ha a hagymát karikákra vágják, akkor a sertéshúst hat órán át pácoljuk.

    • Édes-savanyú pác

    A savanyú és édes íz szokatlan kombinációjának rajongói számára van egy speciális pác recept. De függetlenül attól, hogy melyik pác opciót választják, mindenkinek van egy szabálya - minél fiatalabb a sertés, annál kevésbé marad a pácban.

    Hozzávalók (1 kg sertéshúshoz):

    • 6. cikk egy kanál folyékony méz;
    • 6. cikk egy kanál szójaöntet;
    • 6. cikk egy kanál rizsbor;
    • 6 teáskanál cukor;
    • 4. cikk kanál ketchup;
    • 10 gerezd fokhagyma.

    Készítmény:

  • A fokhagymát finomra törjük.
  • Öntsön bort, folyékony mézet, szóját egy nagy edénybe, és fedje be édes szemcsékkel.
  • Utána ketchupot teszünk és beleöntjük a zúzott fokhagymagerezdeket, a hozzávalókat alaposan összekeverjük.
  • A kapott pácba tegyünk nagy darab sertéshúst, és a húst hűvös helyen pácoljuk 12 órán át.

    • Paradicsom pác grillezéshez

    A paradicsom pácot gyakran használják kebab pácolásához is. A benne található természetes savaknak köszönhetőena zöldségek, a hús lédús és lágy ízű lesz.

    Hozzávalók (2 kg sertéshúshoz):

    • 425 ml paradicsomlé;
    • hat izzó;
    • paprika, só, fekete és piros bors;
    • fűszernövények: kakukkfű, tárkony, petrezselyem, majoránna.

    Készítmény:

  • Tegyen nagy sertésdarabokat egy serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert és fűszert (a só kivételével), és keverje össze.
  • A hagymát karikákra vágjuk és a húsra küldjük, felöntjük paradicsomlével, újra összekeverjük és hat órára hideg helyre tesszük.
  • A pácolási idő vége előtt fél órával a húst alaposan meg kell sózni.
  • Paradicsomlé helyett vehetsz lédús és érett paradicsomot, amelyről le kell távolítani a bőrt, és a pépet egy turmixgépben püré állagúra őrölni.

    • Lédús kebab szója páccal

    Ha csípős, aromás és mérsékelten fűszeres grillsüteményeket szeretne élvezni, feltétlenül vegye figyelembe a szójaszószos pác receptjét.

    Hozzávalók (2 kg sertéshúshoz):

    • 115 ml napraforgóolaj;
    • 115 ml szójaöntet;
    • fej fokhagyma;
    • két izzó;
    • fűszerek keveréke;
    • Művészet. egy kanál paprika;
    • Művészet. egy kanál bazsalikom;
    • ½ teáskanál fekete és erős bors;
    • öt babérlevél;
    • egy kanál sót.

    Készítmény:

  • Tegye a sertéshúst nagy darabokra vágva egy mély serpenyőbe.
  • Öntsön olajat, szójababot, zöldeket és öt gerezd fokhagymát a turmixgép edényébe, és keverje simára.
  • Egy tálban keverje össze az erős és fekete borsot, a paprikát, és adjon hozzá fűszereket, például szerecsendiót, majoránnát és koriandert. A kapott fűszerkeveréket a húsra küldjük, és összekeverjük.
  • A hagymát karikákra vágjuk, és a babérlevéllel és a páccal együtt elküldjükhúsdarabokat, picit sózzuk, és mindent alaposan összekeverünk.
  • Fedjük le és tartsuk a sertéshúst hűvös helyen öt órán keresztül.

    • Ásványvízben

    Ásványvíz segítségével sikeres grillezést készíthet. A szén-dioxid buborékok lebontják a húsrostokat, így a hús puha és lédús lesz.

    Hozzávalók (3 kg sertéshúshoz):

    • 1 kg hagyma;
    • só, bors ízlés szerint;
    • paprika, koriander ízlés szerint;
    • ásványvíz.

    Készítmény:

  • A sertés shish kebabot közepesen vagy erősen szénsavas ásványvízben pácoljuk.
  • A húst darabokra vágjuk, edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerpaprikát és koriandert adunk hozzá.
  • A hagymát karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk, a hozzávalókat kézzel összekeverjük, hogy a zöldség levet adjon.
  • Öntsön ásványvizet úgy, hogy a folyadék kissé ellepje a tartály tartalmát.
  • Fedjük le a kebabot fedővel, és tegyük hűvös helyre egész éjszakára.

    • A kálium és nátrium ásványvíz nem alkalmas pácolásra.

    Recept citrommal

    Ha a hús nem pácolt, a kebab nem lesz lédús és puha. Az ecetet gyakran használják gyors pácoláshoz, de ha negatív hozzáállása van egy ilyen összetevőhöz, akkor citrommal helyettesítheti. Az ilyen citrusfélék nemcsak puhává teszik a sertéshúst, hanem finom ízt is adnak neki.

    Hozzávalók (2 kg sertéshúshoz):

    • 7-8 citrom gyümölcs;
    • ½ kg hagyma;
    • 4-5 gerezd fokhagyma;
    • só, grillfűszer ízlés szerint.

    Készítmény:

  • A húst darabokra vágjuk és egy edénybe tesszük.
  • Vágja a hagymát széles karikákra, és küldje el a húshoz az összes fűszerrel együtt.
  • A fokhagymagerezdeket finomra törjük, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
  • A citromot darabokra vágjuk és kicsavarjuk belőle a levét, a húst az összes adalékanyaggal összekeverjük, letakarva hűvös helyen egész éjjel pácoljuk.

    • Mézes-mustáros pácban

    A pác másik érdekes változata méz és mustár felhasználásával jár. Az elkészült kebab fűszeres, kellemes édeskés ízű, enyhe savanyú.

    Hozzávalók (1 kg sertéshúshoz):

    • 25 ml folyékony méz;
    • 2-3 gerezd fokhagyma;
    • 25 g szemes mustár;
    • 45 ml paradicsomszósz;
    • 20 ml napraforgóolaj;
    • só, erős és fekete bors.

    Készítmény:

  • Öblítse le a sertéshúst víz alatt, szárítsa meg és vágja fel.
  • A fokhagymagerezdeket présen át préseljük, és paradicsomszósszal, mézzel, mustárral és minden fűszerrel együtt a húshoz küldjük.
  • Ezután felöntjük az olajjal, és az egészet jól összekeverjük.
  • A sertéshúst hűvös helyen legfeljebb hat órán át pácoljuk.

    • Kiwivel főzünk

    Sok ínyence számára a sertés kiwivel a legízletesebb kebab. Egy ilyen egzotikus gyümölcs összetétele tartalmazza az aktinidin enzimet, amely lebontja a fehérjéket, lédússá és nagyon ízletessé teszi a húst.

    Hozzávalók (1 kg húshoz):

    • két izzó;
    • két kivi;
    • só bors.

    Készítmény:

  • A sertéshúst darabokra vágjuk, és megfelelő edénybe tesszük.
  • A meghámozott kivit pürévé daráljuk, és a húshoz adjuk.
  • A hagymát karikákra vágjuk, és a fűszerekkel együtt a többi hozzávalóhoz adjuk, összekeverjük.
  • A sertéshúst mindössze 40 percig pácoljuk, és már süthetjük is a kebabot.

    • A sertéshúst nem szabad két óránál tovább kivis pácban tartani, különben a hús szerkezete egyszerűen rostokká morzsolódik.

    Következő

    Olvassa el továbbá: