Hogyan lehet finoman sütni egy sertéscsontot egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Hogyan sütjük a sertéscsontot egy serpenyőben tejfölben

Ha igazi húsimádó és ínyence vagy, akkor egy darab hús megsütése nem okoz gondot, de mi a teendő, ha nem működik a sütő, és már úton vannak az éhes vendégek?

Minden nagyon egyszerű - le kell írnia egy receptet, hogyan süthet egy sertéscsontot egy serpenyőben, majd lépésről lépésre alkalmazza a gyakorlatban, hidd el, könnyebb, mint amilyennek látszik. Az alábbi cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a puha, bár zsíros húst, egy ilyen előkészítés után nem tagadhatja meg magának a másodikat.

Hogyan sütjük a sertéscsontot egy serpenyőben tejfölben

finoman

Hozzávalók

  • Kicsontozott sertés karaj - 1,-2 kg+-
  • Nyers füstölt szalonna (szeletelt) - 150 g+-
  • dió - 50 g+-
  • Sárgarépa - 3 db+-
  • Zeller szár - 2 db+-
  • Fokhagyma - 1 fej +-
  • só - ízlés szerint +-
  • Alacsony zsírtartalmú tejföl - 350 g+-
  • Növényi olaj - sütéshez+-
  • Babérlevél - ízlés szerint +-
  • Kakukkfű - ízlés szerint +-
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint +-

Hogyan kell sertéscsontot sütni egy serpenyőben

A csontos alsó részt, amit csülökként szoktunk kipróbálni, a felsőrészt pedig, ami főleg sütésre vagy szeletre megy, okostnak nevezzük. Ezt fogjuk főzni belőle.

Elkészítjük az ételeket és a főzéshez szükséges ételeket

  • Az összes felsorolt ​​összetevőnek kéznél kell lennie.
  • Fontos az is, hogy előre válasszon megfelelő edényt a sütéshez. Szükségünk lesz egy csont nagyságú serpenyőre, egy fedőre, aminek szorosan illeszkednie kell hozzá, konyhai szálakra, és ha nem találja, akkor közönséges fa fogpiszkálóra.

A hússütéshez szükséges zöldségeket feldaraboljuk

  • A diót meglehetősen durvára vágjuk. Kényelmes ezt megtenni, ha egy szokásos szendvicses zacskóba csomagolja őket, majd ráütöget valami nehézvel. Lehet húskalapács, sodrófa vagy fém bögre. Ne őröljön bele minden diót a lisztbe, legyen enyhén, vagyis kellemesen érezhető legyen a kész ételben.
  • A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apró, 1-1,5 cm hosszú kockákra vágjuk.

A sárgarépa egy kis édességet ad a húsnak, ezért válasszon ízlése szerinti mennyiséget.

  • Néhány zellerszárat is alaposan megmosunk, és ugyanolyan csíkokra vágunk, mint a sárgarépát.
  • A fokhagymát gerezdekre osztjuk, meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk.

A csontvelőt előkészítjük a sütéshez

  • A sztómát kimossuk és papírtörlővel feltétlenül szárítsuk meg, nincs szükségünk felesleges nedvességre. Ha van felesleges zsír, vágjuk le. Ezután éles késsel sekély bemetszést ejtünk az egész csont mentén. Semmi esetre se vágja át: egy nagy, egyrétegűnek kell lennie, és azonos vastagságúnak kell lennie.
  • Dörzsölje be a sertéshúst sóval és borssal az egyik oldalát. Ha több paprika keveréke van - nagyszerű, ha csak klasszikus fekete, akkor az is jó lesz.
  • Az imént dörzsölt oldalára éles, vékony kést veszünk, gyakori szúrásokat végzünk. Minden ilyen szúrásba tegyen egy sárgarépát, zellert vagy fokhagymát.

Váltogatjuk a zöldségeket, hogy többé-kevésbé egyenletesen süljön el. Ne feledje, hogy a sárgarépa örömet ad, a fokhagyma pedig a fűszerességet és az illatát, ezért számolja ki az összeget preferenciái alapján.

  • Miután az egyik oldalát megtöltöttük, a csontot átfordítjuk a másikra. Ezt az oldalát is jól borsozzuk, de eléggé sózzuk.

Forgassa a csontot tekercsbe

  • Vegyünk vékonyra szeletelt szalonnát. Bármelyikét kiválaszthatjakóstolja meg, sőt cserélje ki sonkával vagy füstölt húsokkal, a lényeg, hogy aromás és nagyon vékonyra szeletelt legyen.
  • A szalonnát egyenletes rétegben rákenjük egy darab sertéshúsra, a tetejére darált diót szórunk.
  • Következő, a legnehezebb dolog: szorosan tekerje fel a periosteumot. Kiderül, hogy a szalonna belül lesz, a zöldséges oldal pedig a külső. Valójában nem minden olyan ijesztő, mint amilyennek hangzik. Csak szánnia kell az időt, és meg kell próbálnia a lehető legszorosabbá tenni. Ne aggódj, ha a töltött zöldségek egy része megpróbál "kimászni", szükségünk lesz rájuk is.

Minden - jól rögzítse a tekercset cérnával vagy fogpiszkálóval.

Hogyan kell helyesen sütni egy sertéscsontot egy serpenyőben

  • Egy megfelelő átmérőjű serpenyőt jól felforrósítunk, és kevés növényi olajat teszünk bele. A tűznek elég erősnek kell lennie.
  • A feltekert csontvelőt serpenyőre tesszük, és minden oldalról aranybarnára sütjük. Így "lezárjuk" belülről a levet, és az edény zsenge és puha lesz.
  • Miután a csont egyenletesen megsült, a serpenyőt oldalra szedjük, és hagyjuk kihűlni. A tüzet is minimálisra csökkentjük.
  • Külön edényben hígítsuk fel a tejfölt (1:1 arányban vízzel, picit sózzuk a keverékhez. Ha maradt bors, az remek, tegyük az aromás keverékhez. A babérlevelet is beletesszük , a kihullott maradék zöldségeket.
  • A kihűlt serpenyőt visszatesszük a tűzre (mi a lehető legmérsékeltebbre tesszük), és a tejfölös keveréket a csontra öntjük. Körülbelül egyharmadára fednie kell a húst. Zárja le szorosan a serpenyőt fedővel, és hagyja az edényt alacsony lángon dermedni.

A főzési folyamat körülbelül 1 órát vesz igénybe, de 20 percenként kissé meg kell fordítani a csontot, hogy a szósz ésa lé egyenletesen oszlott el. A fedelet azonban nem érdemes még egyszer levenni, hogy megnézzük, hogy van ott.

Ez minden - készen áll a serpenyős húsételünk! Gyönyörűen sült, belül lédús, aromás és fűszeres, a szalonnának és a diónak köszönhetően a sertéscsont minden ételt tökéletesen kiegészít, és jelenlétével díszíti asztalát.

Levesszük a húsról a fogpiszkálót, és mindenkit az asztalhoz kérünk. Ez az univerzális étel melegen és hűtve is fogyasztható, például másnap.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el továbbá: