Hogyan sütjük a sertéshúst egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Hogyan válasszunk húst escalopehoz
  • Sertésescalope: recept serpenyőben
  • A tökéletes escalope elkészítésének titkai
  • Mit tálaljunk köretként, hogy kilépjen

Kevesen utasítanak vissza egy finom, étvágygerjesztő héjú, lédús húsdarabot, amelyet ebédre vagy vacsorára készítenek, különösen, ha ez a valaki lelkes "húsevő".

Hogyan sütjük serpenyőben a sertéskagylót úgy, hogy ne rontsa meg a húst, hanem első próbálkozásra lágy szaftos darabot kapjunk - erről most beszéljünk. Egy kis idő és erőfeszítés után minden háziasszony feltöltheti recepttárát egy csodálatos étellel, amely egyaránt alkalmas mindennapi és ünnepi vacsorákra.

Hogyan válasszunk húst escalopehoz

Az escalope egy kerek, közepes méretű, zsírszegény húsdarab, amelyet olajban sütve, további panírozás nélkül készítenek. Egy finom sertésescalope elkészítéséhez minimális termékkészletre lesz szükségünk.

De mielőtt elkezdené a lépésről lépésre történő előkészítést, szenteljünk néhány percet a hús kiválasztásának folyamatára.

Más húsételekkel ellentétben az escalope nem a hasított test egy részének neve, hanem egy bizonyos elkészítési mód.

Ehhez a recepthez jobb, ha bármilyen sovány húsdarabot veszünk, de a csontok és a zsír hiánya előfeltétel.

Sertésescalope: recept serpenyőben

lépésre

Hozzávalók

  • Sertés szűzpecsenye (nem zsíros) – 250 g (2 db)+-
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint +-
  • só - ízlés szerint +-
  • Növényi olaj - csak sütéshez használható+-

Hogyan kell főzni a sertéshúst otthon

A sertéshúst előkészítjük a sütéshez

  • A friss sertés szűzpecsenyét megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
  • Elkezdjük vágni az előkészített pépet, szigorúan a szemeken. A nyersdarabok vastagsága nem lehet több, mint másfél centiméter. Szeletelésnél a lényeg, hogy a sertésmedálok ne legyenek túl nagyok, az ideális átmérő 10 cm.
  • Enyhén verjük le az előkészített húsdarabokat, előzetesen letakarjuk őket fóliával. Ez az alapvető művelet segít tisztán tartani a konyhában a munkahelyet.

Mennyit és hogyan kell helyesen sütni a húst

  • A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és erős tüzet gyújtunk.
  • Öntsön egy kevés olajat egy jól felmelegített edénybe. Az elkészített húst rátesszük és közepes lángon megsütjük.
  • Közvetlenül a sütés közben sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint) a munkadarabokat. Annak érdekében, hogy pontosan sült húst kapjon, és ne pörkölt húst, tegyen egy vagy két darabot a serpenyőbe, hogy elkerülje a bőséges lé kibocsátását.

Általánosságban elmondható, hogy a sertéssütés 10 percig tart: mindkét oldalon 5 percig. Vágáskor vöröses kéreg és barna lé a tányéron a kiváló escalope jelei.

Mennyit kell serpenyőben sütni - egy tapasztalt háziasszony intuitív módon, a kéreg színe alapján határozza meg. Azoknak, akik csak tanulnak, órákkal kell felvértezniük magukat.

Egy másik fontos szempont, hogy az ételt közvetlenül tálalás előtt készítsük el.

A tökéletes escalope elkészítésének titkai

Az Escalope franciául "dióhéjat" jelent. Az étel a dióhéjhoz való külső hasonlóságáról kapta a nevét, amikor a hús sütés közben barna héjat kap, és aludni kezd.

  • A tökéletes escalope első szabálya, hogy tilos fagyasztott hús! Csak ebben az esetben kapunk igazi escalope-t, amelyet francia éttermekben szolgálnak fel.
  • Hogyan sütjük a sertéshústa serpenyőben, nehogy felkunkorodjon. Ehhez, mielőtt a húst a serpenyőbe küldené, kis bemetszéseket készítsen a sertésdarab teljes kerületén. Egy ilyen egyszerű manipuláció segít fenntartani a szép és egyenletes felületet.

    • A hús szakszerű darabolása garantálja a lédússág megőrzését és a megfelelő készenléti fokot. Emlékeztetni kell arra, hogy a sertéshús ételeket teljesen meg kell sütni.

    Az escalope hagyományos formája kerek, de sok szakács nem tartja kötelezőnek ezt a feltételt. Így ebben a szakaszban nyugodtan szabadjára engedheti fantáziáját, és saját belátása szerint formálhat disznóhúsdarabokat.

    Mit tálaljunk köretként, hogy kilépjen

    Ma megtanultuk, hogyan kell serpenyőben serpenyőt sütni, minden főzési szabály szerint. A főzési folyamat utolsó akkordja az étel látványos bemutatása kóstolás céljából.

    Annak érdekében, hogy az ízlelőbimbókat ne terheljük túl bonyolult ízkombinációkkal, és az általunk készített étel finomságát maradéktalanul élvezzük, zöldségsalátával, friss/párolt/főtt zöldségekkel, pürével vagy főtt rizzsel tálaljuk.

    Így készül egy francia húsétel olyan egyszerűen és gyorsan. Hogyan kell helyesen sütni a sertéshúst egy serpenyőben - most már biztosan tudja, és nem lesz nehéz elkészítenie.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: