Hogyan sütjük finoman a rókagombát egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept

Tartalom:

Mennyit kell sütni a rókagombát egy serpenyőben
Mennyit kell sütni a fagyasztott rókagombát
Mennyit kell sütni a rókagombát burgonyával

Valaki, de az európaiak sokat tudnak az ízletes ételekről, és ezért olyan népszerűek ezek a piros aromás gombák Európa egész nyugati részén.

Ezzel az erdei termékkel mindenféle étel készül, de vidékünkön inkább serpenyőben szokás főzni a rókagombát, de azt, hogy hogyan és mennyit kell sütni - kevesen tudják.

Hiszen csak a hőmérséklet- és időszabályozás, valamint a főzési technológia megfelelő betartásával kaphatunk elképesztően ízletes gombaételt.

Mennyit kell sütni a rókagombát egy serpenyőben

Mindenkinek megvan a maga kritériuma a tökéletes étel kiválasztásához. Ugyanez vonatkozik a gombákra, pontosabban az elkészítési módokra.

Vannak, akik szívesebben fogyasztják az enyhén megbarnult aromás lábakat és kalapokat, míg mások a száraz és túlsütött gombadaraboktól szereznek igazi örömet. Vannak, akik szeretik az előfőzött gombát, mások viszont ízetlennek találják.

Röviden, a rókagomba sütésének ideje és módja az ilyen gasztronómiai preferenciáktól függ.

Mennyit kell sütni a rókagombát forralás nélkül

A klasszikus változatban a rókagombát, előzetes forralás nélkül, serpenyőben körülbelül 20-25 percig főzzük. És ez annak ellenére, hogy a teljes főzési folyamat két szakaszra oszlik: kioltás és közvetlen sütés.

A helyzet az, hogy maga a rókagomba meglehetősen lédús gomba. Ezenkívül főzés előtt általában vízbe áztatják a finom por és homok eltávolítása érdekében, aminek következtében a gombák nedvességgel telítődnek. És éppen ez a víz, amikor a serpenyőbe kerül, a hőmérséklet hatására sietnek kiadni.

Ennek eredményeként a rókagombát a saját levében párolják, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, körülbelül 10-15 percig közepes lángon. Az erdei gombáknak ez az előzetes feldolgozási módja előnyösebb, mint a főzés, mert így a gomba a lehető legjobban megőrzi eredeti aromáját.

Miután a folyadék elpárolog, és a serpenyő kiszárad, zsírt kell hozzáadni a gombához. Bármilyen nem aromás növényi olaj lehet, de a legfinomabb rókagomba akkor jön ki, ha vajban, nagy lángon, fedő nélkül 7-10 percig sütjük.

Világos barna-arany kéreg jelzi, hogy a rókagomba készen áll.

Mennyit kell sütni a rókagombát főzés után

Ha mosás után is inkább sós vízben 20 percig főzzük a rókagombát, akkor a főzés végén először szitára dobjuk a gombát, és 15 percig tartsuk, hogy a felesleges víz lefolyjon.

Ezután vágja fel optimális darabokra, küldje el a rókagombát egy felmelegített és olajozott serpenyőbe. Először addig sütjük, amíg a maradék nedvesség el nem párolog (7-10 perc), majd növeljük a hőt, hozzáadjuk az olajat és készre sütjük a gombát.

Mindenki maga határozza meg a felkészültségi fokot:

Ha szereti a könnyű pörkölést és a lédús gombát, akkor elég lesz 5 perc a tűzön.
A ropogós kéreg kedvelőinek a sütési időt érdemes 10-20 percre növelni.

Mennyit kell sütni a fagyasztott rókagombát

A fagyasztott rókagomba gyakorlatilag nem veszíti el ízét, ami miatt ezek a gombák a legnépszerűbbek télen. De hogyan, és ami a legfontosabb: meddig kell sütni a rókagombát a fagyasztóban való tárolás után?

Sütés előtt a gombát meleg vízbe töltve fel kell olvasztani, majd a gomba "felébred"szűrőedénybe kell tenni, és meg kell várni, amíg a felesleges víz kiürül.

Ebben az esetben a rókagombát akár enyhén is megnyomhatjuk, mintha összenyomnák, de a lehető legkíméletesebben, hogy ne sértsük meg a gombát.

Ezután a hagyományos módon járunk el: adjunk hozzá olajat, fokozzuk a hőt és süssük készre a gombát 10-15 perc alatt.
Ezt követően a rókagombát olajozott serpenyőbe tesszük, és közepes lángon fedő alatt pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.
Ha már lefagyasztottad a megtisztított, főtt vagy megsütött gombát, akkor egyszerűen tedd egy serpenyőbe, és fedő alatt, lassú tűzön lassan kiolvasztod.

Miután a gombadarab megolvad, és a rókagomba külön-külön lebeg a saját levesében, emelje a hőt maximálisra, és párologtassa el a folyadékot. Ezután adjunk hozzá olajat, és süssük aranybarnára a gombát.

Mennyit kell sütni a rókagombát burgonyával

A rókagomba burgonyával serpenyőben sütése legfeljebb 30 percet vesz igénybe. Éppen ezért egy ilyen finom, egyszerű és kiadós étel a legkedveltebb és talán a legjobb vacsora az elfoglalt emberek számára.

Ahhoz, hogy igazán gyorsan és helyesen készítsen otthon egy gombás csemegét saját kezűleg - kövesse receptünket lépésről lépésre.

Fél kiló rókagombát (megtisztítva, apróra vágva és megmosva) olajozott serpenyőbe küldünk, ahol fedő alatt, közepes lángon 10 percig száradásig kell párolni.

Ezután öntsük hozzá az olajat, adjuk hozzá a felkockázott hagymát (1 db), és pirítsuk meg az összes hozzávalót 10 percig.

Egy külön serpenyőben, nagy lángon (80 ml olaj hozzáadásával) addig sütjük a burgonyakockákat vagy apró darabokat, amíg készen nem állnak, és aranyszínű héjat nem kapunk. Mindössze 15-20 perc alatt megsütjük őket. Ne takarja le a serpenyőt fedéllelszükség.

Fél kilogramm gombához legfeljebb 1 kg burgonyát vegyen be, ami körülbelül 6-10 közepes gumónak felel meg.

4. Amikor a burgonya és a gomba készen van, egy edényben keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és főzzük közepes lángon további 3 percig.

Az (alap)recept szerint elkészített étel tetszés szerint finomítható: adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, zúzott fokhagymát, tejfölt (200 ml), vagy szórjuk meg reszelt sajttal. Mindezt a főzés vége előtt 3 perccel kell megtenni, majd az utolsó percekben a fedél alatt pároljuk az ételt.

Most, hogy megtanultad, hogyan és mennyit kell serpenyőben sütni a rókagombát, kulináris tudásod sokkal felbecsülhetetlenebbé vált. És most még gyakrabban örvendeztetheti meg szeretteit ízletes ételekkel.