Ízletes palacsinta - 7 kovászos recept
Előző
A tejfölös palacsinta egy régi orosz étel, amelynek analógjai megtalálhatók a világ más konyháiban. A palacsinta meglehetősen kiadós étel, de ha figyeli az alakját, akkor vegyen egy savas italt a legalacsonyabb zsírtartalommal, és gyúrja a tésztát sárgája nélkül, csak fehérjéket használjon. A töltelékhez pedig zsírszegény sajt, bogyós gyümölcsök, gyümölcsök vagy zöldségek alkalmasak.
Palacsinta kovászos élesztővel
Ha esetleg savanyú tejünk van, ne rohanjuk kidobni, mert remek alap a finom és dús palacsinta elkészítéséhez.
Hozzávalók:
- egy pohár tejföl;
- 580 g liszt;
- 580 ml víz (főtt);
- 25 g friss élesztő;
- 25 ml napraforgóolaj;
- két cikk kanál kristálycukor;
- só ízlés szerint.
Főzés módja:
A vizet kissé felmelegítjük, belekeverjük az élesztőt és az édesítőt. A savanyú ital felöntése után lisztet és sót öntsünk ízlés szerint részletekben. Keverjük össze a tésztát, hogy ne maradjanak benne csomók.
A palacsinta alapot a melegben hagyjuk. Ha hab képződik a massza felületén, akkor a tészta készen áll.
Felöntjük az olajjal, újra összekeverjük, és olajjal kikent serpenyőben palacsintát sütünk.
Vastag és dús palacsinta tejfölön
A következő recept lehetővé teszi, hogy finom és kiadós palacsintákat süthessen kovász nélkül szóda nélkül, és ahhoz, hogy versenyezhessenek a keksztermékekkel, több tojást kell hozzáadnia a tésztához. Csak így lehet vajas és légies palacsintát készíteni.
Hozzávalók:
- 255 ml savanyú ital;
- 2-3 st. kanál édes homok;
- 315 g liszt;
- négy nagy tojás;
- 155 ml forralt víz;
- pár gramm sót.
Főzés módja:
Egy tálban keverjük össze a lisztet az édes és a sós granulátummal.A tojásokat felverjük és a hozzávalókat habverővel addig verjük, amíg homogén, sima masszát nem kapunk.
Ezután öntsük hozzá a savanyú italt és a vizet, keverjük össze, öntsük bele az olajat, alaposan keverjük össze újra, fedjük le fóliával és tegyük félre 40 percre.
Az idő lejárta után felmelegítjük a serpenyőt, megkenjük olajjal (zsírral) és bolyhos palacsintát sütünk.
Recept élesztővel
A kovászos élesztős palacsinta lehet vastagon vagy vékonyan, áttört vagy sült, édes vagy friss, elkészíthető bármilyen töltelékkel vagy egyszerűen töltve.
Hozzávalók:
- 17 g erős élesztő;
- egy liter savanyú tej (savanyú tej);
- 585 g liszt;
- két tojás;
- 55 g közönséges cukor;
- néhány gramm só;
- három évszázada kanál napraforgóolaj a tésztába plusz a sütéshez.
Főzés módja:
Keverjük össze az élesztőt az édesítővel, és kanállal gyúrjuk össze a hozzávalókat, hogy zagyot kapjunk.
Öntsön egy pohár savanyú italt (nem hideg) a kapott masszába, keverje addig, amíg az édes szemek fel nem oldódnak. Ezután öntsünk két kanál (keserűvel) lisztet, törjük össze a csomókat, fedjük le és hagyjuk a tűzön. Nyáron a gőzt forró vízzel ellátott medencébe helyezheti, télen - az akkumulátor közelében.
40 percen belül fel kell jönnie a habnak, nagy buborékok árulkodnak róla. Most hozzáadjuk a maradék savanyú italt a gőzhöz, habverővel összekeverjük, beleöntjük a már felvert tojást, vajat és lisztet, mindent gyorsan összekeverünk.
Fedjük le a tésztát és tartsuk melegen két órán át. Ezalatt a palacsintaalapnak jól meg kell emelkednie és dússá kell válnia.
Most palacsintát sütünk, sűrű a tésztánk, ami azt jelenti, hogy vastag lesz a palacsinta. Ha vékony termékeket szeretne sütni, akkorhígítsuk fel az alapot meleg tejjel.
Süssük aranybarnára a palacsintákat, tegyük tányérra, hogy a széle ne száradjon ki, kenjük meg olajjal és fedjük le.
Tojás nélkül főzzük
A palacsintát savanyú tejen tojás hozzáadása nélkül is süthetjük. A pékáruk ugyanolyan ízletesek, és maguk a termékek is nagy lyukakkal sültek.
Hozzávalók:
- 455 ml savanyú tej;
- 215 g liszt;
- 185 ml víz;
- 0,5 teáskanál szóda és só;
- két cikk kanál édes homok.
Főzés módja:
Öntsön sót, szódát és édesítőt a kefirbe, keverje össze és kezdje el hozzáadni a lisztet.
Ezután a kapott masszához meleg vizet öntünk, mindent jól összekeverünk, és hagyunk pihenni a tésztát.
Ezután süssük aranybarnára a palacsintát.
Recept forrásban lévő vízzel
Vékony, ízletes palacsintához elegendő vizet adni a recepthez, de nem csak meleg, hanem forrásban lévő vizet.
Hozzávalók:
- 185 ml savanyú tej;
- 135 ml forrásban lévő víz;
- két cikk kanál fehér édesítőszer;
- 6-7 évszázad egy kanál liszt;
- 0,5 teáskanál szóda;
- két nagy tojás;
- 55 ml napraforgóolaj;
- egy kis sót
Főzés módja:
Öntsön szódát az erjesztett tejitalba, és várjon 10 percet, a tejfölnek haboznia kell.
A tojásokat sóval és édesítőszerrel ledaráljuk, a kapott masszába olajat és savanyú tejet öntünk.
Most kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A tésztát sűrűre és sűrűre kell gyúrni.
Marad a forrásban lévő meredek víz bevezetése, és mindent gyorsan összekeverünk.
A serpenyőt felmelegítjük, nem kell kikenni, és szép aranyszínűre sütjük a palacsintákat.
Ízletes palacsinta házi kovászon
Recept palacsintáhoza szilikát alapú már évek óta ismert. Az ilyen palacsinták ízükkel, gyengédségükkel és könnyedségükkel tűnnek ki. Tölteléknek ideálisak, készíthetünk édes sajtos vagy kiadós húsos tölteléket.
Hozzávalók:
- fél liter savanyú tej;
- 155 g édes homok;
- két nagy tojás;
- 485 g liszt;
- 55 ml napraforgóolaj;
- sót és szódát a kés hegyére.
Főzés módja:
A palacsinta alapjának gyors összekeveréséhez keverőt veszünk. De először a tojásokat komponensekre osztjuk, a fehérjét lehűtjük, a sárgáját édesítőszerrel összekeverjük és könnyű habbá verjük.
Miután eltávolítottuk a tejfölt, adjunk hozzá sót és szódát, verjük újra, amíg buborékok jelennek meg, aminek köszönhetően a palacsinta lágy és szellős lesz.
Most adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze. Ha túl sűrű lenne a tészta, hígítsuk fel meleg vízzel (tejjel). Az alap állaga az Ön preferenciáitól függ, hogy vastag vagy vékony palacsintát szeretne sütni.
Itt az ideje elővenni a fehérjét, habbá verni és a tésztához keverni. Folytathatja az utolsó szakaszt - palacsintát egy serpenyőben.
Főzött
A pudingos tésztán lévő palacsinta nagyon finom és puha. A recept egyszerű, és minden termék elérhető.
Hozzávalók:
- 485 ml savanyú tej;
- 385 g liszt;
- három tojás;
- 10 g sütőpor (0,5 teáskanál szóda);
- 25 g kristálycukor;
- egy pohár hideg tej (forrásban lévő víz);
- 55 ml napraforgóolaj.
Főzés módja:
A tojásokat verjük fel a mixer edényébe, adjuk hozzá az édesítőt és a sót, és verjük simára.
Ha sütőport használunk, liszttel keverjük, ha szódabikarbónát, akkor tejfölben.
Mostkeverjük össze a tojásos masszát a savanyú itallal, adjunk hozzá lisztet és alaposan keverjük össze mindent. Ha vékony palacsintát szeretne sütni, csökkentse a liszt mennyiségét.
A tejet (vizet) felforraljuk, és vékony csepegtetésben a tésztába öntjük, gyorsan átkeverjük, letakarva 20 percig állni hagyjuk.
Ezután hozzáadjuk az utolsó komponenst olaj formájában, és már süthetjük is a palacsintát. A forró termékeket megkenjük vajjal, és egymásra rakjuk.
Ha nem tudja, hogyan kell házi kislyak-ot készíteni, akkor itt minden egyszerű. Veszünk tejet, de ultrapasztőrözve, felforraljuk, hogy elpusztítsuk a felesleges baktériumokat, lehűtjük, édesítőszert adunk hozzá, kovászt teszünk, becsomagoljuk és egy éjszakán át állni hagyjuk. Reggelre elkészül a finom és egészséges tejföl.
Következő
Olvassa el továbbá:
