Lépésről lépésre recept a pudingos palacsintához kefiren "Vologod csipke"

Előző

Tartalom:

  • Vologdai csipkepalacsinta recept kefiren
  • Házi vologdai csipkepalacsinta kefiren

Ez a receptgyűjtemény ismét segít abban, hogy a házi készítésű ételek ne csak ízletesek, hanem hihetetlenül szépek is legyenek.

A kefires vologdai csipkepalacsinta a világhírű szövés kulináris analógja, amelyet meg lehet és meg kell tanulni saját kezűleg csinálni.

A savanyú tejből készült sütemények hihetetlenül ízletesek, áttört lyukú esszenciájuk pedig olyan gyengéd, hogy bármelyik háziasszonyt-kézművesnőt megtisztel!

Az azonos nevű blinkyeket kefirre készítik, szóda hozzáadásával. Az összetevők ilyen kombinációja elősegíti, hogy a sütemények puhábbak és finomabbak legyenek, és egy jól ismert kémiai reakciónak köszönhetően nagyszámú kis lyuk keletkezik rajtuk, aminek köszönhetően olyan könnyűek és levegősek lesznek, mint az igazi vologdai csipke. mesteremberek.

A híres vologdai kefir palacsinta házi készítésének másik titka forrásban lévő víz hozzáadása vagy sörfőzés. Ez többszörösen növeli a végtermék puhaságát, miközben nem veszítik el rugalmasságukat, és tökéletesen be vannak csomagolva. Ízlés szerint kiválaszthatja kedvenc töltelékét - legalább hagymás darált hús, legalább májpástétom, legalább narancsízű karamell!

Az alaprecept a legmagasabb minőségű búzaliszt használatát feltételezi. De ettől az étel meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ennek a mutatónak a csökkentése és a sütemények minél hasznosabbá tétele érdekében javasoljuk, hogy a megadott lisztadag felét cserélje ki "rozs" vagy teljes kiőrlésű lisztre.

Vologdai csipkepalacsinta recept kefiren

lépésről

Hozzávalók

  • Búzaliszt - 200 g+-
  • Kefir (bármilyen zsírtartalmú) - 1 evőkanál +-
  • csirke tojás -1-2 db+-
  • Növényi olaj - 1 evőkanál. l.+-
  • Fehér kristálycukor - 1 evőkanál. l.+-
  • Só - 1/3 teáskanál +-
  • Szóda - 1/3 teáskanál +-
  • Forrásban lévő víz - 0,5 csésze+-
  • Sózatlan disznózsír - 20 g+-

Klasszikus vologdai csipkepalacsinta házi sütése

  • Először össze kell keverni a tojást, a sót, a cukrot és a verést. Nem kell habcsókot készíteni, elég jól összedolgozni a hozzávalókat.
  • Fokozatosan adjunk hozzá forrásban lévő vizet a tojáskeverékhez, anélkül, hogy abbahagynánk, hogy zavarja.
  • Ezután szobahőmérsékleten kefirt adunk hozzá, szódát öntünk hozzá, mindent újra összekeverünk.
  • Most a liszten a sor. Ha fokozatosan adjuk hozzá, nem lesznek csomók, még akkor sem, ha egy közönséges villát zavarunk.
  • A tészta kész, de még állnia kell, hogy "érjen". Elég lesz 15-20 percig állni. Ezután adjunk hozzá olajat és keverjük újra.
  • Addigra a serpenyőt (vastag aljú vagy speciális kenyérsütő serpenyővel) fel kell melegíteni. Friss disznózsírdarabot vágjunk villára, kenjük meg vele az alját. Állati zsír hiányában (vagy intoleranciája) a serpenyőt megkenheti növényi olajjal. A harmadik palacsintától ezt már nem teheti meg - lesz elég zsír a tésztában.

    • Ezután a szokásos séma szerint blinkit sütünk: öntsünk fél standard tésztát (25 cm átmérőjű serpenyőre számolva), és körkörös mozdulatokkal osszuk el egyenletesen.

    Amint a palacsinta alsó széle megpirult, és az elülső oldalról eltűnik a nedves fényesség, a sütemény megfordítható, a széleit óvatosan körbe véve.

    Egy 25 centiméter átmérőjű serpenyőben a kapott tészta adagból 13-14 darab, vékony csipkéhez hasonló áttört, lyukas palacsintát lehet majd sütni.

    Szakácstanács

    • Ha nagy a tojás, akkor elég egy, ha kicsi, akkor nyugodtan tojhat 2-t vagy akár 3-at is. Kötőanyagként működnekkomponens, ezért nem érdemes megtakarítani;
    • A cukor és a só mennyisége ízlés szerint változtatható. A megadott arányban a pislogók cukrozatlanok;
    • Ha a tészta nem terül el jól a tepsi alján, az azt jelenti, hogy túl vastag. 1-2 evőkanállal hígíthatod. l. hideg víz

    Házi vologdai csipkepalacsinta kefiren

    A vologdai női csipkék bonyolult mintákból állnak, amelyek a fonott zsinórból állnak.

    A palacsintasütés eredeti módját kínáljuk, csak a "szövés" lesz a próba. Elkészítésük nagyszerű módja annak, hogy a gyerekekkel együtt szórakozzunk a konyhában!

    Hozzávalók

    • Alacsony zsírtartalmú kefir - 1 csésze;
    • Liszt - 1 pohár (keserűvel);
    • Nagy csirke tojás - 1 db;
    • Forrásban lévő víz - 0,5 csésze;
    • szódabikarbóna - 1/3 teáskanál;
    • Cukor - 1,5 evőkanál. L.;
    • Só ízlés szerint;
    • Növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.

    Hogyan készítsünk vologdai csipkepalacsintát kefiren saját kezűleg

  • Keverje össze a termékeket egy mély edényben (szitálja át a lisztet), kivéve a forrásban lévő vizet, a szódát és a zsírt.
  • Forró vízbe öntjük a sütőport, megkeverjük, és a keverés megállása nélkül gyorsan a tésztába öntjük. A tésztának kicsit vastagabbnak kell lennie, mint az első esetben, de nem annyira, hogy szétterüljön.
  • Hagyjuk állni, adjunk hozzá olajat, keverjük össze.

    • A blinkyt a szokásos módon süthetjük, a tésztát merőkanállal egy felmelegített és kivajazott tepsire öntjük. De ahhoz, hogy "csipkét" kapjon, többet kell tennie: vegyen egy ketchupos vagy mustáros üveget ("kifolyóval" és egy kis lyukkal), és öntse bele a tésztát.

    Ha nincs ilyen palack a háztartásban, akkor egy vékony fúvókával ellátott cukrászfecskendő vagy egy közönséges, perforált sarkú celofán zacskó is megteszi. Ezen a nyíláson vagyunk túlés "szövésünk" "csipkénket", minden egyes fürtöt tésztával megrajzolunk egy serpenyőben.

    A minták díszessége a felnőttek és a fiatal szakácsok fantáziáján múlik. A klasszikus lehetőség a háló vagy a pókháló. Amint a mintás palacsinta egyik oldala megpirult, óvatosan fordítsuk meg, és süssük 1-2 percig a másik oldalán is.

    Nem fog menni, ha a tölteléket a palacsinta "csipkébe" tekerjük - már túl lyukasak. De édes gyümölcsszörppel vagy tejföllel tálaljuk, az amit a lélek kér!

    A mindkét oldalukon sült vékony sütemény finom csemege, de nem eredeti. De a saját kezűleg sült, kefires, Vologda csipkén készült, áttört pudingos palacsinta étvágygerjesztő és látványos étel. Jó móka az egész családdal együtt főzni, új mintákat kitalálni a tésztából, majd kényelmesen megháromszorozva egy nagy asztalnál, mindkét pofára beleszőni!

    Következő

    Olvassa el továbbá: