Lépésről lépésre recept a rozskenyérhez a kenyérsütő géphez

Tartalom:

Élesztős rozs-búza cipó

Konyhánk új és új készülékekkel - lassú tűzhely, turmixgép, mikrohullámú sütő - bővül. És egyre könnyebbé válik a reggeli és az ebéd elkészítése - egyre kevesebb időt fordítanak rá, és az erőfeszítés teljesen nullára csökken. Próbáljunk meg valami újat, szokatlant és ízleteset főzni, például sütni csodálatos rozskenyeret valamelyik új kenyérsütő-recept segítségével! Illatos és gyengéd, ropogós kéreggel, alig észrevehető savval, ugyanazzal a felejthetetlen ízzel, ami már gyerekkorból ismerős!

A kenyérhagyományok hazánkban az ókorban keletkeztek. A rozs pedig, mint mezőgazdasági növény, sokkal régebb óta ismert, mint a búza. És ez a rozskenyér, amely pótolhatatlan kiegészítője az orosz konyha bármely ételének. Bár helyesebb lenne nem kiegészítésnek, hanem teljesen önálló ételnek tekinteni!

A rozslisztből készült kenyértermékek sok hasznos anyagot tartalmaznak, elsősorban vasat és B csoportba tartozó vitaminokat. Szinte minden helyes táplálkozásra összpontosító diéta javasolja a fehér kenyér sötét kenyérrel való helyettesítését. Elkészítése azonban kissé eltér a szokásos kenyérsütéstől.

A helyzet az, hogy a rozsliszt gyakorlatilag nem tartalmaz glutént. Egy ilyen tészta nem igényel hosszú és gondos dagasztást, de nem emelkedik olyan jól, mint a közönséges búzaliszt - a rozsliszt sokkal nehezebb és sűrűbb, mint a búzaliszt. Ráadásul a csak ilyen - szürke - lisztből sütött kenyér megnövelte a savasságot. Ezért a legtöbb receptben a rozslisztet különféle arányban, leggyakrabban 1:1 arányban keverik búzaliszttel.

A rozskenyér minden receptje két csoportra osztható - kovász és élesztő használatával. A kovászot mindig előre kell elkészíteni, vagy külön kell megvásárolni.A legtöbb háziasszony az élesztős változatot részesíti előnyben. Javasoljuk, hogy használja az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb rozskenyér receptet kenyérsütő géphez.

Élesztős rozs-búza cipó

Hozzávalók

Tojás - 1 db+-
Erős feszült tea infúzió - 1 csésze+-
Rozsliszt - 1,5 csésze+-
Búzaliszt - 1,5 csésze+-
Növényi olaj - 2 evőkanál. l.+-
Cukor - 1 evőkanál. l.+-
Só - 1,5 teáskanál l+-
Száraz élesztő - 2 tk. vagy 50 g préselve+-
citromsav - fél teáskanál +-

Készítmény

A "Rozskenyér-sütés" funkciós üzemmóddal rendelkező kenyérsütőgépben a készletben egy speciális lapát található a tészta dagasztásához - két vagy három foggal. De ha a csodagépe nem rendelkezik ilyen funkcióval, ne aggódjon: vegye figyelembe néhány olyan funkciót, amelyekkel minden rozskenyér recept rendelkezik:

a termékek melegítésének hőmérséklete a tesztünkben valamivel alacsonyabb, mint a szokásosnál;
a leendő kenyér kelési ideje csökkenthető;
a tészta a búzához képest vékony és sokkal ragadósabb;
a rozskenyér sütése a nagyobb sűrűsége miatt kicsit tovább tart.

Tegye az összes hozzávalót a kenyérsütőgép vödrébe. A fektetés sorrendje általában a konyhai asszisztensek utasításaiban található. Általában először a folyékony, majd a száraz összetevőket küldik. Az élesztő zárja a listát. Elhelyezhetők egy speciális részlegben, vagy azonnal egy tartályba liszttel együtt.

Az "Alap mód" vagy a "Gyors" választást választjuk - attól függően, hogy milyen felszereléssel rendelkezik. A választásnál vegye figyelembe, hogy még egy kis cipót (M-es méretű) is legalább 80 percig kell sütni. Visszatesszük a vödröt a kenyérsütőgépbe, elindítjuk a kiválasztott módot – és várunk.

Vekni sütésautomata programmal teljes mértékben a berendezésekre bízzuk a felelősségteljes küldetést és megkíméljük magunkat a felesleges bajoktól. A termék mindenképpen méltó lesz asztalunkhoz és gyomrunkhoz. De ha a lelkedet szeretnéd beletenni a sütésbe, vigyázz a leendő kenyér szépségére, egy kicsit segíthetsz a kenyérsütőn.

Tésztadagasztás ellenőrzése

Az előkészítés kezdeti szakaszában emlékezzünk arra, hogy a rozstésztát nem kell hosszan dagasztani. Célunk, hogy a hozzávalókat jól összekeverjük. De itt jobb, ha megnyugodunk: ha az összetevők nincsenek jól összekeverve, a termék sületlennek bizonyulhat.

A tészta "gombóc" ne legyen folyékony, hanem nedves, sűrű, matt és ragacsos. Bármely recept relatív, így a kívánt eredmény elérése érdekében a dagasztási folyamaton kis módosításokat lehet végezni. A tészta állapota megmutatkozik, ha hirtelen hiányzik egy kis liszt a sűrűségért vagy a víz a nedvességért - a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, keveset adjunk hozzá.

Ha nem akar gömbölyű lenni a tészta, lehet rajta segíteni. Két-három perccel a dagasztás vége előtt adjunk hozzá egy kevés növényi olajat - legfeljebb a térfogat felét a recept szerint. Használhatunk szilikon spatulát is, és ezzel nyomjuk a jó irányba a pajkos tésztát.

A dagasztás végén a "kolobok" kissé "fodros" lehet. Meleg vízbe mártott kézzel simítgatva szép, egyenletes megjelenést adunk neki.

Tészta kelesztés

Az első dagasztás után szünet van a programban. A készüléket kikapcsoljuk, és a tésztát a zárt fedél alatt kelesztjük. Várjuk, hogy a hangerő körülbelül 2-szeresére nőjön. 40 perctől több óráig is eltarthat: ez attól függ, hogy mennyire meleg a helyiség és mennyire "erős" az élesztő.

A hitelesítési folyamat nagyon fontos és figyelmet igényel. Tésztát etteknem elég - a kenyér nem sül jól, túl sok - a tészta úgy fog kinézni, mint egy bolyhos piskóta, leesett tetejű. Ezért időnként ellenőrizzük, mennyit volt ideje megkelni a tésztának. Ezt nagyon gyorsan megtesszük: a rozskeverék nagyon szeszélyes és huzatérzékeny - a hidegtől leülepedhet.

A hidegkamrában az alábbiak szerint gyorsíthatja fel a próbát. A tésztával ellátott vödröt fóliával letakarjuk, és bekapcsolt világítás mellett a kikapcsolt (!) sütőbe küldjük.

Sütési folyamat

A megkelt leendő kenyeret el lehet küldeni sütésre. De előbb jó lenne a kéreg szépségére és ízére vigyázni. Ehhez óvatosan, könnyű mozdulatokkal, nyomás nélkül kikenjük a tésztát. Erre a célra a szilikon ecset a legalkalmasabb. Sok kenési megoldás létezik: felvert tojás vagy csak a sárgája, meleg tej, paszta. Készíthet keverékeket: tojás tejföllel, tojás tejjel, tojás tejjel és olajjal. Bármelyik opció sötétre és fényesre varázsolja a kenyérhéjat.

A tésztát elküldjük a kenyérsütőgépbe sütni. A főzés átlagosan 60 percet vesz igénybe. A rozsliszt mennyiségén kell alapulnia: minél több, annál tovább tart a sütés.

Óvatosan vegye ki a kész terméket a vödörből. Nem tálalhatod azonnal az asztalra, és még forrón nem vághatod fel! Farácsra tesszük, és egy textilszalvétával letakarjuk, hogy kihűljön. Ez idő alatt a kenyér belül "érik".

A rozs-búza cipó magassága kisebb lesz, mint a simaé. De milyen csodálatos íz és milyen egészségügyi előnyökkel jár! És ez a csodálatos, páratlan aroma! Egy ilyen finomságot egy közönséges kenyeres dobozban tálalni egyszerűen bűncselekmény. Ne legyen lusta, vegyen egy kis fonott kosarat a sütéshez, fedje le egy szalvétával, és már a tetején - vágjon illatos szeleteket pirítottropogós kéreg. Az ilyen rozskenyér, teljesen hozzáférhető recepttel öntött kenyérsütő számára , lélekkel és családja iránti szeretettel, méltó a legjobb adagra!

Következő