Lyulya kebab - 6 nagyszerű recept a grillen
Előző
Lyula kebabot sütni azt jelenti, hogy megtanuljuk a főzés teljes művészetét. Ahhoz, hogy a húsétel ízével, lédússágával és jó esztétikus megjelenésével tetszetős legyen, tudnia kell, hogyan kell a darált húst megfelelően összegyúrni, és hogyan kell parázson grillezni. Kezdők számára a sütési szakasz a legnehezebb, mert legtöbbször a húsdarabok közvetlenül a tűzbe esnek. Ezért kínálunk Önnek lyula kebabot, egy grill receptet, amely leegyszerűsíti az étel elkészítését.
A lyula kebab hagyományos receptje a grillen
A Lyula kebab a Kaukázusban és a közép-ázsiai országokban elterjedt húsétel. Sokak számára úgy tűnhet, hogy nem olyan nehéz elkészíteni, de nem mindenki tud először elkészíteni egy ilyen ételt.
Hozzávalók:
- egy kiló bárány;
- 255 g disznózsír (túró);
- 2 nagy izzó;
- 25 g száraz menta és bazsalikom levél;
- 5 g bors;
- só ízlés szerint, fűszernövények.
Főzés módja:
Ahhoz, hogy igazi lyula kebabot kapjunk, fontos, hogy jó húst válasszunk. Frissnek kell lennie, a darálásához nem használunk konyhai felszerelést, csak kést. Vagyis veszünk egy darab bárányhúst, kivágunk belőle minden eret, először átvágjuk a szálakat, majd hosszában és átlósan feldaraboljuk, apróra vágott darált húst kell kapni.
Ezután kurdyuchne disznózsírt veszünk - ez a lyula-kebab második fontos összetevője. Egyszerűen finomra vágjuk, és darált hússal összedolgozzuk. Hagymával is megcsináljuk, és az összes összetevőt összekeverjük.
Szárított fűszernövényeket teszünk bele, sózzuk, borsozzuk, a darált húst legalább tíz percig dagasztjuk, fel kell verni és fél órát hidegben tartani.
A teljes masszából lecsípünk egy 150 g-os darabot, hosszúkás kolbászt készítünk belőle, és nyársra felfűzzük.
A húst grillen addig sütjük, amíg minden oldala megpirulnem fog barnulni.
Lulya-marha kebab ecetes hagymával
A Lyula kebabot keleti ételnek tekintik, ami azt jelenti, hogy fő összetevője a bárány. A lyula kebabot azonban sokan nemzetközi csemegének hívják, amelyhez bármilyen húst elvihet, például Grúziában egy ilyen ételt marhahúsból sütnek.
Hozzávalók:
- egy kiló marhahús;
- 255 g csirke;
- 255 g édes hagyma;
- só, bors;
- koriander, csillag;
- Művészet. egy kanál ecet (9%);
- fél pohár vizet.
Főzés módja:
Először a hagymát pácoljuk, ehhez ecetet keverünk vízzel, és az apróra vágott zöldséget az oldatba mártjuk.
Most kivesszük a marhahúst, megtisztítjuk a fóliáktól, először darabokra vágjuk, majd a húst késsel a darált hús állagára vágjuk.
A disznózsírt apró kockákra vágjuk.
100 g koriandert, 50 g köményt, 45 g sót és 20 szem borsot mozsárba öntünk, a fűszereket összemorzsoljuk.Most a darált marhahúsba öntjük a pácolt hagymát, a disznózsírt és a fűszereket, alaposan keverjük össze mindent, hogy egyenletes állagot kapjunk. Utána egy nagy edényben sűrű, egyenletes rétegben eloszlatjuk, és két órán át hűtjük.
Ezt követően mártsuk a kezünket egy tál vízbe, és a darált húsból készítsünk 100-150 g tömegű kolbászt, nyársra fűzzük.
A grillsütőn addig sütjük, amíg szép pirosas kéreg nem keletkezik.
Hogyan főzzünk lyula kebabot sertéshúsból a grillen
Hazánkban minden húsfajta közül a sertéshúsra van különösen nagy a kereslet, ezért gyakran használják kebabhoz. A sertéshús zsíros hús, ezért a darált húshoz nem szükséges sertészsírt adni.
Hozzávalók:
• 850 g sertés szűzpecsenye; • 110 g sertészsír; • 180 g hagyma; • só, őrölt bors •koriander, koriander.
Főzés módja:
A sertéshúst darabokra vágjuk, egymásra halmozzuk, és késsel apróra vágjuk, amíg apróra vágott masszát nem kapunk.
A disznózsírt önkényesen felvágjuk, és turmixgép segítségével pépesre forgatjuk.
A hagymát és a koriandert felaprítjuk.
Keverjük össze az összes elkészített hozzávalót, sózzuk, borsozzuk a darált húst. Utána zacskóba tesszük, az asztalra ütjük, tálba tesszük, letakarjuk és egy órán át hidegben tartjuk.
Darált sertéshús darabokból hosszú kolbászt készítünk, nyársra fűzzük, és grillen aranybarnára sütjük. Nyárs helyett fanyársat is vehetünk, és hogy ne égjen meg, először vízbe áztatjuk.
Csirke recept
Az összes húsfajta közül a csirke a legolcsóbb és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú termék. A lédús és ízletes lyula kebab csirkehúsból is süthető.
Hozzávalók:
- egy kiló baromfihús;
- 3 kis izzó;
- 180 g csirke;
- 20 g száraz bazsalikomlevél;
- 0,5 teáskanál bors, só.
Főzés módja:
A madár húsát késsel feldaraboljuk, és összekeverjük az apróra vágott hagymával és a kis disznózsírkockákkal. A hagymát pácolhatjuk, ami fűszeres ízt ad az ételnek. Ehhez vegyünk fél pohár vizet, hígítsunk fel egy kanál ecetet és pácoljuk az apróra vágott hagymát az oldatban.
A darált húsba fűszereket, bazsalikomot öntünk, mindent alaposan összekeverünk, majd az asztal felületéhez verjük. Ezután a darált húst két órára hűlni tesszük.
A parazsat felolvasztjuk, rácsokat teszünk rá, és a tetejére hosszúkás kolbászt fűzünk fel. Öt percig sütjük mindkét oldalát.
Bárány kebab
A báránykebab receptjét már elmondtuk, de szeretnénk még egy érdekességet ajánlaniaz étel változata ugyanabból a húsfajtából, de a receptben vodka vagy konyak felhasználásával. Az alkohol hozzáadása javítja a hús ízét és lágyabbá teszi.
Hozzávalók:
- 550 g bárányhús;
- két gerezd fokhagyma;
- közepes izzó;
- 35 ml vodka (konyak);
- só bors.
Főzés módja:
Öntsön vodkát az apróra vágott báránydarába, és pár percig keverje, hogy az ital teljesen felszívódjon a húsrostokba.
Finomra vágja a hagymát és a fokhagymát, és a fűszerekkel együtt küldje el a darált húshoz, alaposan keverje össze mindent, hogy a tömeg a kívánt állagú legyen.
A húsdarabokat az oldalára helyezzük, fóliával letakarjuk, és egy órára hidegre tesszük.
Ezt követően minden munkadarabot nyárssal átszúrunk, kinyújtjuk és szorosan a rúdhoz nyomjuk.
A lyula kebabot forró grillen aranybarnára sütjük.
Pulyka főzési lehetőség
Törökországot különleges ízminőségek és alacsony kalóriatartalom jellemzi. De az ilyen húsból gazdag és lédús húsétel, a lyula-kebab készíthető.
Hozzávalók:
- 820 g pulykahús;
- két közepes izzó;
- fűszerek;
- 2 evőkanál. kanál szezámmag és pisztácia.
Főzés módja:
A pulykahúst nehéz késsel felaprítjuk, majd összekeverjük a finomra vágott hagymával, és a darált húst addig verjük, amíg viszkózus és sűrű állagú lesz. Ezt követően legalább egy órára hűtsük le a darált húst.
A pisztáciát ledaráljuk és szezámmal keverjük össze.
A felaprított masszából hosszú pogácsákat készítünk, bekenjük panírozással, és grillen ropogósra sütjük.
Ha ízesebbé szeretné tenni az elkészült ételt, tartsa a húst fűszerekben, citromlében vagy csak falatban több órán keresztül. És azértvegyen cseresznye vagy tölgy fűrészport a grill meggyújtásához.
Következő
Olvassa el továbbá:
