Mascarpone - mi ez, receptek sajtkészítéshez és ízletes ételek belőlük

Előző
  • 5 Ízletes desszertek
  • 5.1 A levegő tökéletessége
  • 5.2 Tiramisu
  • 6 édes Mascarpone étel
  • 6.1 Lazacból
  • 6.2 Pita kenyérben

    • A sajtot különféle ételekhez és desszertekhez használják, ami különleges, kitűnő ízt ad nekik. A cikkből mindent megtudhat a mascarponéról - mi az, hogyan készül és mivel eszik. Sajttermékekre vagy sajtokra utal.

    Mi az a Mascarpone?

    A terméket hagyományosan Milánó külvárosában készítik tehén- vagy bivalytejből készült tejszín felhasználásával. A Mascarpone friss krémes ízű és krémes állagú. Bár a terméket sajtnak hívják, valójában ez egy közönséges zsíros krémsajt.

    A mascarpone különleges, egyedi és csodálatos íze érdekében az állatokat kizárólag friss fűszernövényekkel és virágokkal etetik.

    Hogyan kell csinálni otthon

    A mascarpone sajt könnyen elkészíthető, így saját kezűleg is könnyen elkészíthető.

    Hozzávalók:

    • tejszín - 1 liter (33%);
    • citromlé - 30 ml

    Főzés módja:

  • Vízfürdőben melegítsük fel a sűrű tejszínt. A hőmérséklet 85 fok lesz.
  • Öntsön citromlevet. Annak érdekében, hogy a késztermék tökéletes legyen, csak frissen facsart kell használni.
  • Folyamatos keverés mellett főzzük 11 percig. Ez idő alatt létrejön a tejtermék. Amint a krém besűrűsödött, le kell venni az égőről, és le kell zárni egy fedéllel. Hagyjuk teljesen kihűlni.
  • Hajtsa össze a sajtkendőt 3 rétegben, és fedje le a szűrőedényt. Óvatosan öntsük a kihűlt masszát. Ezután szorosan kösse be a végeket, és 11 órán át akasszuk fel. Annak érdekében, hogy a tejsavó ne fröccsenjen szét a konyhában, tegyen egy tálat a zacskó alá.
  • Javasoljuk, hogy csak zárt edényben tárolja a hűtőszekrényben. Ennek eredményeként közel lesz500 g finom sajt.

    • A sajt univerzális termék. Vaj helyett kenyérre kenik, desszertek, rágcsálnivalók készítésére használják, tejföl helyett levesbe adják.

    Mivel helyettesítsük a mascarponét az ételekben

    A mascarpone a gyermekkori nagymama tejföl és az aromás olvasztott tej ízének hihetetlen tandemje, amelyek a sajtot csodálatos krémes finomsággá varázsolják. A termék nem mindig található az üzletekben, és az ára sem túl kedvező. Ezért, ha mascarponét tartalmazó recepttel találkozik, tudnia kell, mely termékeket lehet cserélni, hogy ne rontsa el a kívánt étel ízét.

    • sajtkészítéshez

    Cserélje ki más típusú sajttal:

    • Philadelphia;
    • Riccotta;
    • Almette;
    • Jó napot;
    • Rama Bonjour.

    Gyakran ricotta sajttal helyettesítik. Tulajdonságait és állagát tekintve leginkább édes ételekhez, falatkákhoz alkalmas.

    Miben különbözik a Ricotta a Mascarponétól:

  • Gyártási módszer. A ricottát tejsavón készítik melegítéssel és ezt követő fermentációval. A mascarponét tejszín melegítésével nyerjük.
  • A ricotta a sajt jobb leírása. A mascarpone előállítása során nem használnak enzimeket és tejsavbaktériumokat.
  • A mascarponét főként desszertekhez használják. A Ricotta szélesebb körben alkalmazható, sütéshez, salátákhoz, pitékhez használják.

    • A desszertekben a sajt könnyen helyettesíthető nagyon zsíros tejföllel, máz nélküli sajttúróval, görög joghurttal vagy sajt-tejföl keverékével.

    Mascarpone ételek

    A sajtból könnyen elkészíthető számos étvágygerjesztő étel, amely kifinomultságával, aromájával és ízével hódít.

    Ravioli

    Hozzávalók:

    • liszt - 220 g;
    • só - 2 g;
    • száraz bazsalikom - 2 g;
    • vaj - 45 g;
    • tojás - 2 db. nagy;
    • Mascarpone - 170 év

    Főzés módja:

  • Sózzuk a tojásokat. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a lisztet. Gyúr Sűrű tészta legyen.
  • Nyújtsa ki a réteget. Elegendő 5 mm vastagság Vágjon ki köröket egy üveg segítségével. Tegyünk a közepébe egy kanál sajtot, és szorosan nyomkodjuk össze, hogy a szélek összeérjenek.
  • A nyersdarabokat forrásban lévő vízbe küldjük, és néhány percig főzzük.
  • Tálkákba tesszük és megszórjuk bazsalikommal.

    • Garnélarák hab

    Hozzávalók:

    • garnélarák - 420 g;
    • fekete bors;
    • petrezselyem - 1 gyökér;
    • fehér bors;
    • Mascarpone - 270 g;
    • só;
    • tartletták;
    • tejszín - 130 ml (20%);
    • citrom - 40 g;
    • petrezselyem - 45 év

    Főzés módja:

  • Vágja a petrezselyemgyökeret 4 részre, és küldje el egy serpenyőbe vízzel. Adjunk hozzá fekete borsot, citromot és sót. Egy perc múlva adjuk hozzá a garnélarákot, és főzzük 6 percig. Távolítsa el és hűtse le, majd tisztítsa meg és távolítsa el a fejeket.
  • Küldje el a garnélarákot és a zöldeket a turmixgép tálba. Megszórjuk fehér borssal és sóval. Péppé forgatjuk.
  • Keverjük össze a sajtot és a tejszínt. Verjük a mixer maximális sebességén 5 percig. Keverjük össze a garnélapürével, és verjük tovább, amíg habot nem kapunk.
  • A mousse-t tartlettákba tesszük, és apróra vágott zöldekkel díszítjük.

    • Ízletes desszertek

    Egyetlen ünnep sem teljes édesség nélkül. Lágy sajt alapú finom desszertek elkészítését kínáljuk.

    Légi tökéletesség

    Hozzávalók:

    • cukor - 160 g;
    • csokoládé - ​​60 g;
    • eper - 200 g;
    • Mascarpone - 320 g;
    • omlós tészta - 170 g;
    • tojássárgája- 3 db.

    Főzés módja:

  • A kristálycukor felét kikeverjük a tojássárgájával. Majdnem fehér habnak kell kijönnie. Kis lángra tesszük, és addig főzzük, amíg a massza sűrűvé válik. Ugyanakkor folyamatosan keverni kell, hogy a keverék ne égjen meg.
  • Megszórjuk cukorral, és a mascarponét a mixer maximális fordulatszámán felverjük.
  • A sütiket morzsába forgatjuk, a bogyókat apróra vágjuk.
  • Most az előkészített komponenseket rétegenként kell elhelyezni magas borospoharakban. Először süti, majd felvert sajt, bogyók és sárgás krém. A desszert tetejére csokoládémorzsát szórunk.

    • Tiramisu

    Hozzávalók:

    • kakaó - 15 g;
    • tej - 320 ml;
    • omlós tészta - 370 g;
    • Mascarpone - 330 g;
    • vaj - 130 g;
    • mályvacukor - 420 g;
    • citromlé - 30 ml

    Főzés módja:

    1. A sütiket húsdarálón passzoljuk át, és keverjük össze kakaóval. 2. A vajat mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, de ne forraljuk fel. Beleöntjük a sütiket, és összekeverjük. Tedd a formába. Oszd el az alján és az oldalakon. Hagyja hűlni fél órát. 3. Tegye a mályvacukrot sajttal egy edénybe. Pár percre betesszük a mikrohullámú sütőbe. Állítsa a teljesítményt 800-ra. Keverje össze az olvasztott masszát a tejjel és a gyümölcslével. A krémet a kihűlt formába öntjük. 12 órára hűtőbe tesszük.

    Édes ételek Mascarponéval

    A sajt felhasználásával könnyen elkészíthető finom falatok, amelyek alkalmasak egy lakomára és egy hangulatos családi vacsorára.

    Lazacból

    Hozzávalók:

    • Mascarpone - 280 m;
    • enyhén sózott lazac - 280 m;
    • vörös kaviár

    Főzés módja:

  • A halat vékony szeletekre vágjuk. Tegye a sajtot a szélére, és tekerje meg.Rögzítse fogpiszkálóval.
  • Tegye a nyersdarabokat egy tányérra, és díszítse tojással.

    • Pita kenyérben

    Hozzávalók:

    • pita;
    • vízitorma - 50 g;
    • Mascarpone - 250 g;
    • rukkola - 80 g;
    • enyhén sózott pisztráng - 370 p.

    Főzés módja:

  • A vízitormát és a rukkolát turmixgépben őröljük, és sajttal keverjük össze. A halat szeletekre vágjuk.
  • A pitára tegyünk egy réteg krémes masszát és haldarabokkal borítsuk be, majd szorosan tekerjük be.
  • Pár órára hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágjuk.
    • Következő

    Olvassa el továbbá: