Mennyit kell bárányhúst párolni egy serpenyőben

Előző

Tartalom:

  • Birkahús: mítoszok és valóság
  • Hogyan válasszuk ki a megfelelő bárányhúst a pörkölthez
  • Hogyan lehet finoman eloltani bárányhúst egy serpenyőben fűszerekkel
  • Hogyan kell eloltani a bárányhúst burgonyával egy serpenyőben
  • A finom bárány titkai

Sok mítosz és ellentmondás fűződik ehhez a húshoz, amelyek miatt sokan azt gondolják, hogy egy képzetlen szakácsnak nehéz otthon elkészíteni.

Valójában minden egyszerűbb, mint amilyennek látszik, és ma Ön is meggyőződhet arról, ha elolvassa tippjeinket, hogyan és mennyit pároljunk bárányhúst egy serpenyőben. Természetesen a húsnak megvannak a maga főzési sajátosságai, de ki mondta, hogy ezeket csak a keleti emberek tudják elsajátítani, akik számára ez a hús ismerős termék.

Birkahús: mítoszok és valóság

Mielőtt rátérnénk a bárány elkészítésére és dinsztésére, tegyük be az összes „i”-t. Nagyon fontos az egyértelműség ebben a kérdésben, mert sok háziasszonyunk nem hajlandó otthon főzni ezt a terméket, mivel úgy gondolja, hogy a bárányhús zsíros, magas kalóriatartalmú és meglehetősen kellemetlen szagú. De tényleg?

Ami a sajátos ízét és illatát illeti, ez valóban igaz. Egy ilyen apró hiba azonban könnyen kijavítható, csak úgy, hogy a húst a pácban előkezeljük, majd fűszeres fűszerekkel ízesítjük.

De a bárányhús magas kalória- és zsírtartalmának gondolata valódi mítosz.

Kevesen tudják, hogy a birkahúsban 2-3-szor kevesebb zsír van, mint a sertésben. A koleszterint is többször kevesebb, mint a marhahúsban (2,5-szeres) és a sertéshúsban (4-szeresen) tartalmaz.

Az 1-es kategóriájú bárányhús kalóriatartalma 203 kcal, a 2-es kategória pedig 165 kcal 100 g termékben.

Ezenkívül a bárány nagyon hasznos. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, különösen vasat, foszfort,kálium, kalcium és magnézium.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bárányhúst a pörkölthez

A párolásra és sütésre legalkalmasabb a fiatal, néhány naptól 3 éves korig érlelt juhok húsa. A felnőtt bárányok húsa is ehető, de keményebb, kövérebb, sok eres.

Ideális lehetőség, szinte csemege, a tejes bárányhús. Finom állagú, nagyon lágy, kifinomult ízű.

A fiatal (18 hónapos korig) tenyésztésre alkalmatlan juhok és a kasztrált kosok húsa értékesnek és hasznosnak minősül.

Nagyon könnyű megkülönböztetni egy fiatal kost az öregtől. A fiatal hús kellemes világosvörös színű és rugalmas, szőke zsírral rendelkezik.

Az öreg bárányt a hús sötétvörös, majdnem barna árnyalata, vastag sárga zsír, nagyszámú ér és kellemetlen specifikus szag jellemzi. Az ilyen húst legjobb darált hús formájában fogyasztani.

Hogyan lehet finoman eloltani bárányhúst egy serpenyőben fűszerekkel

párolni

Hozzávalók

  • Bárány - 500 g (a hasított test hátsó lábából vagy a hátsó részből származó húst használunk)+-
  • só - ízlés szerint +-
  • Hagyma - 2 db +-
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint +-
  • Petrezselyem (friss) - 15 g+-
  • Növényi olaj - sütéshez (ízlés szerint)+-
  • Bazsalikom (friss) - 10 g+-

Bárány főzés egy serpenyőben otthon

Miután kiválasztotta a húst, közvetlenül folytathatja az elkészítését. Ma lépésről lépésre megnézzük a bárányhús serpenyőben való párolási módját.

Ha szigorúan betartja a receptet, akkor biztosan ízletes és lédús ételt kap, amelyet nemcsak ünnepi asztalra, hanem szokásos ebédre vagy vacsorára is felszolgálhat.

  • A húst folyó tiszta vízben megmossukvízzel, szárítsa meg papírtörlővel.
  • A birkahúst vékony szeletekre vágjuk, majd egy rétegben olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük.
  • Az első 2-3 percben nagy lángon pároljuk a darabokat, majd fordítsuk át a másik oldalra, mérsékeljük a lángot közepesre, és főzzük tovább 2-3 percig.
  • Forrásban lévő vizet öntünk a serpenyőbe olyan mennyiségben, hogy a víz szintje a párolt hússal legyen, és mérsékelt (lassú) tűzön tovább főzzük 20-25 percig, amíg az összes felöntött folyadék el nem forr.
  • Amikor a víz felforr, sózzuk, borsozzuk, félkarikára vágott hagymát és apróra vágott friss zöldeket teszünk a serpenyőbe.
  • Az egészet alaposan összekeverjük, a bárányt 8-10 perc alatt készre pároljuk.

    • Ezzel a felkészülés vége. Meleg rágcsálnivalót hús mellé tetszőleges körettel tálalhatsz. Lehet főtt rizs, friss vagy sült zöldségek, főtt (sült) burgonya gombával, saláták és még sok más.

    Hogyan kell eloltani a bárányhúst burgonyával egy serpenyőben

    Azt tanácsoljuk mindenkinek, aki szereti az ízletes és kiadós ételeket, hogy főzzön fiatal bárányhúst burgonyával. Egy ilyen étel elkészítése nem fog több időt igénybe venni a szokásosnál, ellenkezőleg, időt takarít meg, mert nem kell külön köretet készítenie.

    Hozzávalók

    • Fiatal bárány zsírral - 200 g;
    • Fűszerek (bármilyen) - ízlés szerint;
    • Hagyma - 1 db .;
    • Só ízlés szerint;
    • Burgonya - 200 g;
    • Zöldek (friss) - ízlés szerint.

    Hogyan kell helyesen pörkölt bárányhúst burgonyával egy serpenyőben

  • A bepácolt húst előre vágja darabokra (az egyes darabok súlya nem lehet több 50 m-nél), és egyenletesen terítse el őket a felforrósított serpenyő alján.
  • Pörkölt báránylassú tűzön mindkét oldalon a saját levében félkészre. Az oltás során rendszeresen fordítsa meg a húst.
  • Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk durvára. A meghámozott burgonyát is durvára (darabokra) vágjuk.
  • A vágást a serpenyőbe küldjük a hús mellé, a termékeket megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük, majd egy falapáttal óvatosan összekeverjük az egészet.
  • Fedjük le a serpenyőt fedéllel, pároljuk az edényt, amíg készen van.
  • A főzés végén szórjuk meg a húst és a burgonyát apróra vágott friss fűszernövényekkel, fedjük le ismét, és hagyjuk állni az edényeket a kikapcsolt tűzhelyen 10 percig.

    • A finom bárány titkai

    A fentiekben 2 lépésről lépésre készült receptet vettünk figyelembe a birkahús serpenyőben történő főzésére. A húsdarabok megfelelő eloltásához azonban a receptek ismerete önmagában nem elegendő.

    A gyakorlatban gyakorlati tanácsokra lesz szüksége a bárány pörkölt előkészítéséhez, pácolásához és meghatározott főzési időhöz. Az alábbiakban ezeket a titkokat mutatjuk be lépésről lépésre.

    1. tipp: melyik rész alkalmasabb az oltásra

    Ha úgy dönt, hogy eloltja a darált húst, akkor vegye be a törmeléket, a hashártyát vagy a lapockát a feldolgozásra. A bárány egészben vagy darabokban történő párolásához/sütéséhez használjon bordát, hashártyát, bélszínt, csülköt, nyakat, lapockát, combot, szegyet vagy bélszínt.

    2. tipp: Pácold be a húst, hogy eltüntesd a kellemetlen szagokat

    A bárány pácolásának számos módja van. Szabadon választhatja ki azt, amelyik a legjobban tetszik.

    Azonban minden pácnál van egy általános szabály - 10-12 órát vesz igénybe, amíg a hús benne van (ha fiatal). Ha a hús érett bárányból származik, akkor növelni kell a pácban való tartózkodási idejét. Pác #1: Fűszeres növényi olaj

    MintPáchoz használhatja a növényi olaj (70 ml) keverékét reszelt gyömbérrel (1 teáskanál), citromlével (2 evőkanál), apróra vágott fokhagymával (2 gerezd), kakukkfűvel és rozmaringgal (ízlés szerint fűszerek).

    2. pác: Szójaszósz mustárral és fokhagymával

    A fűszeres pác elkészítéséhez szüksége lesz:

    • Vágjon finomra egy csokor koriandert és 2 gerezd fokhagymát.
    • Adja hozzá kedvenc fűszereit a tálba, 2 ek. l. szójaszósz (bármilyen ecettel helyettesíthető, például balzsameccsel), mustár, növényi olaj.
    • Levet facsarni? citromot, mindent összekeverünk, és a kapott keverékben pácoljuk az apróra vágott bárányhúst.

    3. tipp: Használj fűszereket

    Fűszerekre van szükségünk a kellemetlen hússzag tompításához, valamint ahhoz, hogy a bárány különleges pikáns ízt kapjon. Általában többféle fűszert használnak egyszerre.

    Bármilyen illatos fűszert szedhetsz, de a legjobbak: majoránna, fokhagyma, hagyma, kömény, oregánó, paprika keverék, "provanszi fűszernövények", fűszeres szószok.

    4. tipp: Mennyi ideig kell bárányhúst párolni egy serpenyőben

    Erre a kérdésre elég nehéz pontosan válaszolni. Minden attól függ, hogy mekkora darabokat fog oltani, és az edényektől, amelyekben el fog oltani. A pácolt darabok mindig gyorsabban megsülnek, ezt is figyelembe kell venni. Átlagosan 1 órát vesz igénybe a báránypörkölt serpenyőben.

    Annak érdekében, hogy a hús ne süljön túl (a túl hosszú hőkezelés kiszárítja), szigorúan tartsa be a receptet, és ne főzze tovább a bárányt az abban jelzettnél.

    Ennyi, most már tudja, hogyan és mennyivel kell egy serpenyőben darabokra vágva eloltani a bárányhúst. Kövesse az egyszerű tippeket és a lépésről lépésre elkészített recepteket – és hagyja, hogy húsos előételje mindig sikeres legyen.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: