Olivier saláta hússal - klasszikus receptek lépésről lépésre

Előző

Tartalom:

  • Egy régi saláta új módon: húsolivier
  • Klasszikus Olivier: recept hússal
  • Füstölt Olivier: recept balikkal

Ez a saláta határozottan nem népszerűbb, mert ez a borsóval, burgonyával és uborkával készült előétel minden bankett szerves része.

Fennállásának hosszú története során ennek az ételnek rengeteg különféle változata volt, és az egyik legnépszerűbb recept az Olivier-saláta húsos elkészítésére. És még ebben az esetben is egymás után születnek az Olivier-verziók, és egyik jobb és érdekesebb, mint a másik, ezért úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a három legjobb receptet.

Egy régi saláta új módon: húsolivier

Javasoljuk, hogy ezt az eredeti salátát otthon készítse el egy frissített recept alapján. A kiadós, pikáns, mérsékelten fűszeres és nagyon illatos olivier új verziójában igazi felfedezés lesz a férfiak számára.

A saláta nagyon egyszerűen készül, gyakorlatilag ugyanúgy, mint a hagyományos újévi változat. De a gomba, a rántott hús és a mustár brutálissá teszi. Ez kell a Fire Rooster 2017-hez.

Hozzávalók

  • Marhafilé - 0,4 kg;
  • Burgonya - 5 gumó;
  • sárgarépa - 2 gyökérnövény;
  • Friss vargánya - 0,3 kg;
  • Hagyma - 1-2 fej;
  • Zöld hagyma - 1-2 csokor;
  • Petrezselyem (zöldek) – ? csipet;
  • Kapor gallyak - ? csipet;
  • Válogatott csirke tojás - 5 db .;
  • Sózott hordó uborka (nagy) - 3-4 db;
  • Konzerv borsó - 1 doboz;
  • Nem aromás napraforgóolaj - 80 ml;
  • Majonéz - 150 g;
  • Mustár - 2 evőkanál. L.;
  • Extra só - 1 teáskanál;

klasszikus

Hogyan készítsünk Olivier hússalátát

  • Egy serpenyőbe teszünk egy darab marhahúst, felöntjük vízzel és1,5 órán át puhára főzzük, fél órával a kikapcsolás előtt ne felejtsük el megsózni. Ezután a húst kivesszük a léből, leszárítjuk és kihűtjük, majd kockákra vágjuk.
  • Egy serpenyőt teszünk az égőre, maximális hőre kapcsoljuk, és öntsünk bele 50 ml növényi olajat. És amint az olaj homályossá melegszik, beledobjuk a húst, és bronz kéregig sütjük. Ezt követően a sült marhahúst papírszalvétára szedjük.
  • Ha szükséges, öntsünk még egy kis olajat a kiürült serpenyőbe, és pirítsuk meg a felszeletelt gombát, enyhén sózzuk meg, majd pár perc múlva adjuk hozzá az apró kockákra vágott hagymát. A gombát hagymával 3-5 perc alatt aranybarnára pirítjuk, majd kikapcsoljuk.
  • A burgonyát és a sárgarépát alaposan megmossuk, majd 20-25 percig "egyenruhában" feltesszük főni. Ezután a zöldségeket lehűtjük, megtisztítjuk és közepes kockákra törjük.
  • Öntsön forró vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá 1 evőkanál. l. sózzuk, tegyük a tűzre, és amint felforr a víz, mártsuk a tojásokat forrásban lévő vízbe, és főzzük 10 percig. A kemény tojásokat megtisztítjuk, és késsel apróra vágjuk.
  • Az uborkát hideg vízben leöblítjük a sós léből, levágjuk a hegyét és kockákra vágjuk.
  • A borsós konzervet kinyitjuk, a pácot lecsepegtetjük, a borsót egy salátástálba öntjük, ahová még húst, hagymás gombát, tojást, uborkát, sárgarépás burgonyát és apróra vágott zöldeket is küldünk. A salátát ízlés szerint megsózzuk, borsporral bekenjük, majonézzel, mustárral ízesítjük és összekeverjük.

    • Klasszikus Olivier: recept hússal

    Ez a főtt hússal és friss uborkával készült Olivier saláta receptje szinte minden háziasszony számára ismerős, így nem lesz nehéz saját kezűleg életre kelteni.

    Hozzávalók

    • Borjúhús - 0,6 kg;
    • babér - 2 levél;
    • szegfűbors - 5 borsó;
    • Szegfű - 1-2 virágzat;
    • burgonya - 6 gumó;
    • sárgarépa - 2 db .;
    • Friss hosszú uborka - 2 db .;
    • Konzerv borsó - 1 doboz;
    • Válogatott tojás - 5 db .;
    • Hagyma-fehérrépa - 1 fej;
    • majonéz - 200 ml;
    • Extra só - 1 teáskanál.

    Hogyan főzzünk oliviert hússal

  • A borjúhúst 1-1,5 órára feltesszük főni sós, fűszerezett öböl-, bors- és szegfűszegvízben.
  • A burgonyát és a sárgarépát külön serpenyőben 25 percig forraljuk.
  • Egy másik kis edényben a tojásokat szintén 15 percig kell főzni.
  • Főzés után az összes hozzávalót lehűtjük, majd a szükséges mennyiséget megtisztítjuk, majd kockákra vágjuk.
  • Az uborkát ugyanilyen közepes köbös szeletekre vágjuk, és összekeverjük más összetevőkkel.
  • Vágja fel a hagymát egy kis kockára, dobja ki a borsót egy szűrőedénybe, majd adja hozzá ezeket az összetevőket a salátához.
  • Most az összes apróra vágott gasztronómiát majonézzel fűszerezzük, meghintjük sóval és óvatosan alulról felfelé keverjük.

    • Az Olivier salátát ízlés szerint hússal díszítheti, a saláta kreatív díszítésére pedig weboldalunkon kaphat ötleteket.

    • Olivier saláta díszítés
    • Hogyan díszítsük és tálaljuk az újévi salátákat

    Füstölt Olivier: recept balikkal

    Természetesen az oliviert nem fogjuk füstölni, hanem egy nagyon aromás és ízletes füstölt marhahúst használunk az elkészítéséhez. Ez a saláta minden más ételt beárnyékol az ünnepi asztalon.

    Hozzávalók

    • Marha szűzpecsenye - 250 g;
    • burgonya - 3-4 gumó;
    • Uborka uborka - 5-6 db;
    • A "Pro" kategória tojása - 3 db;
    • Zöldborsó - ? bankok;
    • Majonéz - 3 evőkanál. L.;
    • Tejföl 20-30% - 2 evőkanál. L.;
    • Só ízlés szerint;
    • Növényi olaj - 1 evőkanál;
    • Kapros zöldek - 1 csokor;
    • Hagyma-fehérrépa - ? fejek

    Hogyan készítsünk Olivier-t füstölt hússal

  • A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Ezután egy kis serpenyőben 1 csésze növényi olajat felforrósítunk, és 1-2 percenként kisütjük a sült krumplit. A készre pirított burgonyát papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
  • Az uborkát, a kukoricacsontot, a marhabélszínt és a keménytojást egyforma kockákra aprítjuk, és a borsóval és a burgonyaszalmával egy tálba rakjuk.
  • A zöldeket és a hagymát nagyon apróra vágjuk, és a salátához adjuk.
  • Az öntethez a tejfölt keverjük össze majonézzel, és nagyon óvatosan, hogy ne sértsük meg a burgonya szívószálait, keverjük össze a salátával, amit szintén sózni kell ízlés szerint.

    • Ezt a salátát régimódi módon kolbásszal készítettük. De még a szovjet időkben is nagyon népszerű volt a húsos Olivier az újévi asztalokon. A mai napig nincs recept a húsolivierre, és mindegyik méltó arra, hogy az újévi kulináris program fő elemévé váljon.

    Következő

    Olvassa el továbbá: