Olivier saláta lazaccal - lépésről lépésre házi készítésű recept

Előző

Tartalom:

  • Klasszikus Olivier lazaccal
  • Olivier enyhén sózott lazaccal és avokádóval
  • Francia Olivier: recept lazaccal

Az újévi ünnepség programjának legkedveltebb és leggyakrabban vett vendége, főtt kolbásszal, hússal vagy bármilyen kolbásztermékkel szoktunk főzni.

Tudtad, hogy Lucien ugyanazon remekműve tenger gyümölcseit tartalmazott, és ma már sok finom, egyszerű és érdekes recept létezik az Olivier lazacos salátához. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a hagyományos ünnepi saláta három legeredetibb halváltozatát, és új módon lepheti meg vendégeit egy régi étellel.

Klasszikus Olivier lazaccal

Az Olivier ezen változatát saját kezűleg elkészíteni nem lesz nehéz senkinek, mert a recept alapja egy hagyományos saláta, csak a kolbász adta át helyét a piros, enyhén sózott halnak.

Hozzávalók

  • Enyhén sózott lazac - 0,25 kg;
  • Válogatott tojás - 5 db .;
  • Konzerv borsó - 1 doboz;
  • Burgonya gumó - 4 db .;
  • sárgarépa - 2 kis gyökérnövény;
  • Rövid friss uborka - 2 db .;
  • Hagyma (zöldek) - 1 kis csokor;
  • Kapros zöldek - 1 csokor;
  • majonéz - 150 ml;
  • Só ízlés szerint.

házi

Hogyan főzzünk Olivier salátát lazaccal

  • A burgonyát, a sárgarépát és a tojást megmossuk a csap alatt, felöntjük vízzel, és készre főzzük. A víz felforralása után 8 perc múlva vegye ki a tojásokat. A burgonyát és a sárgarépát 20 percig főzzük.A gyökérnövények készenlétét késsel megszúrva ellenőrizheti.
  • Közben mossuk meg az uborkát, vágjuk le a hegyét, öblítsük le a zöldeket is, és hagyjuk megszáradni egy törülközőn.
  • A lazacfilét, a hámozott burgonyát és a sárgarépát, valamint az uborkát közepes kockákra vágjuk, és a borsóval együtt egy tálba tesszük.
  • Tojásmegtisztítjuk a héjától, fehérjére és sárgájára osztjuk. A fehérjéket kockákra vágjuk, és a salátához adjuk. A sárgáját pedig reszelőn finomra daráljuk, és majonézzel összekeverjük.
  • Az összes zöldet késsel nagyon apróra vágjuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval.
  • Most a saláta ízlés szerint sózható, és majonézzel és tojássárgájával ízesíthető.

    • És hogyan lehet Olivier-t eredeti módon díszíteni és tálalni, megtudhatja weboldalunkon, ahol sok ötlet található ebben a témában.

    • Olivier saláta díszítés
    • Hogyan díszítsük és tálaljuk az újévi salátákat

    Olivier enyhén sózott lazaccal és avokádóval

    Ez a finom étel minden bizonnyal sok dicsérő véleményt fog okozni. Ráadásul egy ilyen saláta kalóriatartalma jóval kisebb a szokásosnál, mert ebben az esetben a burgonyát avokádó, a kolbászt pedig lazacfilé helyettesíti.

    Hozzávalók

    • Friss rövid gyümölcsű uborka - 2 db;
    • Uborka uborka - 5 db;
    • Avokádó pép - 2 gyümölcsből;
    • Fagyasztott zöldborsó - 1 evőkanál;
    • Sózott lazac filé - 180 g;
    • 1. kategória tojás - 3 db;
    • nagy sárgarépa - 1 gyümölcs;
    • Kapor zöldje - ? csipet;
    • Vörös kaviár - 60 g;
    • Provence-i majonéz - 100-150 g;
    • Extra só - ? tk

    Hogyan készítsünk Olivier-t lazaccal és avokádóval

  • A tojást és a sárgarépát nagy lángon főzzük készre. A tojást 10 percig, a sárgarépát 20-25 percig főzzük.
  • A megfőtt és lehűtött termékeket megtisztítjuk és avokádókockákkal együtt feldaraboljuk.
  • A borsót forrásban lévő, sós vízben 10 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük és kihűtjük.
  • A friss uborkát víz alatt megmossuk, a savanyúkat kivesszük a sós léből, majd levágjuk az összes gyümölcsöt és kidobjuk az alját, az uborkát pedig kockákra vágjuk.
  • A lazacfilét nagy darabokra vágjuk, kaprotapróra vágjuk, és az összes többi apróra vágott hozzávalóval egy közös tálba öntjük.
  • Most marad, hogy salátába, majonézbe helyezzük, adjunk hozzá egy csipet sót és keverjük össze.

    • A kész salátát tedd egy salátástálba vagy egy gyönyörű edénybe, és díszítsd vörös kaviárral és apróra vágott kaporral.

    Francia Olivier: recept lazaccal

    Ezt a receptet nevezhetjük az eredeti forrás - Lucien Olivier - eredeti olivier legsikeresebb interpretációjának, a modern, könnyen elérhető összetevők összetételéhez igazítva. A főzési technológia azonban ebben az esetben megmarad.

    Hozzávalók

    • Csirke hasított - 1 db. (900 m-ig);
    • Olajbogyó - 15 db;
    • Friss gomba - 4 db .;
    • Szeszezett bor - 0,1 l;
    • Illatosítatlan napraforgóolaj - 200 ml;
    • Marhanyelv - 0,5 db;
    • sárgarépa - 1 gyümölcs;
    • Hagyma - 1 fej;
    • Petrezselyem gyökér - 1 db;
    • babér - 2 levél;
    • pekingi káposzta - 170-190 g;
    • Alacsony sótartalmú lazac - 200 g;
    • Garnélarák hús - 0,2 kg;
    • Pácolt kis uborka - 0,2 kg;
    • Pácolt kapribogyó - 0,1 kg;
    • Friss rövid gyümölcsű uborka - 220 g;
    • Fürjtojás - 8-10 db;
    • "Provence-i" majonéz - 200 ml

    Hogyan főzzük Olivier-t lazaccal

  • Öntsünk olajat a serpenyőbe, és nagy lángon forraljuk fel. Most tegye a csirke tetemet a tartályba, és süsse 10 percig.
  • Amíg a csirke sül, elkészítjük a húslevest. Öntsön bort forrásban lévő vízbe (1 liter), dobja bele az olajbogyót, ? Művészet. l. sót és a gombát kockákra vágva. Most helyezzük át a sült csirke tetemet a húslevesbe, és főzzük 40-60 percig, amíg a hús el nem kezd elválni a csontoktól. A csirkét közvetlenül a húslevesben kell lehűteni, és amint a hőmérsékletet30°C-ra csökken, vegye ki a hasított testet a húslevesből, és vágja filére.
  • A csirkét fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük.
  • A borjúnyelvet csap alatt, hideg vízben alaposan megmossuk, és 2 órára vízbe tesszük főni. Fél órával a tűz lekapcsolása előtt pedig tegyünk a vízbe apróra vágott sárgarépát, apróra vágott hagymát, babérlevelet, ízlés szerint sót és petrezselyemgyökeret.
  • A főzés végén a nyelvet kivesszük a húslevesből, jeges vízzel leöntve lehűtjük, eltávolítjuk róla a bőrt és visszatesszük a húslevesbe, felforraljuk, majd kikapcsoljuk. A nyelvet közvetlenül a húslevesben kell kihűlni. Utána pedig fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
  • A tojásokat keményre főzzük, majd felöntjük hideg vízzel, majd 5 perc múlva megtisztítjuk és kockákra törjük.
  • Az uborkát víz alatt megmossuk, héját levágjuk, kapribogyóval és uborkával csíkokra vágjuk.
  • A lazacfilét, a kihűlt csirkét és a nyelvet kockákra vágjuk, és összekeverjük a tojással, uborkával, kapribogyóval és nagy szívószálra vágott kínai kel. Mindent majonézzel ízesítünk, ízlés szerint sózzuk, és egy salátástálba tesszük.
  • A salátát főtt garnélarákkal díszítjük.

    • Ma már nem probléma eredeti, de jól bevált ételeket otthon elkészíteni az újévi asztalra. A frissített Olivier saláta mindenkinek tetszeni fog. Ellenőrizd magad!

    Következő

    Olvassa el továbbá: