Olivier saláta kapribogyóval - lépésről lépésre házi recept

Előző

Tartalom:

  • Forradalom előtti Olivier saláta kapribogyóval
  • Olivier kapribogyóval: Hector Bravo receptje
  • Egyszerű Olivier saláta kapribogyóval

Ezeket a sós aromás bimbókat a közelmúltban aktívan használjuk főzésünk során, és még az évek óta kialakult recepteket is felhígítják velük.

Ma kedvenc olivierünket kapribogyóval készítjük el, teljesen új és ősi, évszázadokkal ezelőtti receptek alapján, és ezek közül biztosan ki tudod választani a legmegfelelőbbet. Minden új, hozzáértően nemesített régi; pontosan ezt a frissen sült bölcsességet fogjuk bebizonyítani ebben a kulináris bejegyzésben.

A kapribogyó egyáltalán nem szem, de még csak nem is bogyó, hanem csak fel nem oldódó, különleges módon pácolt kapribogyó. Az ételekben ezek a borsószerű virágok a fűszer szerepét töltik be, ami a mustárhoz vagy a maglistához hasonlítható.

Manapság szinte minden nagy üzletben kapható kapribogyó akciósan, de az interneten a leggyakoribb kérdés az, hogyan cseréljük ki a kapribogyót a salátában? Természetesen a teljes pótlás nem fog működni, de az uborka vagy a zöld olajbogyó legalább egy kicsit pótolja a hiányzó kapribogyót.

Fűszeres, csípős, enyhén fanyar, jellegzetes savanyúsággal és enyhe égő érzéssel, a kapribogyó tökéletesen felfedi a saláta egyéb összetevőinek ízét. Amit most látni fogunk.

Forradalom előtti Olivier saláta kapribogyóval

A főzéshez hozzászokott Olivier-receptet a legközelebb az 1900-as évek elején alkották meg, és ebben az ételben a kapribogyó és a lazac a megfelelő hely, nos, nagyon finom és puha.

Hozzávalók

  • Alacsony sótartalmú lazacfilé - 0,35 kg;
  • Friss hosszú uborka - 1 db;
  • Kapribogyó - 100 g
  • Uborka - 4 db;
  • burgonya - 4-5 gumó;
  • Válogatott tojás - 5 db .;
  • Konzerv borsó - 160 g;
  • Vörös kaviár - 5 evőkanál. L.;
  • Majonéz - 120 g;

saláta

Hogyan készítsünk Olivier-t kapribogyóval

  • A burgonyát alaposan megmossuk és héjában készre főzzük. Ezután hűtsük le és tisztítsuk meg.
  • A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, és burgonyával, lazaccal, uborkával, kapribogyóval és uborkával együtt közepes méretű kockákra daráljuk.
  • Kinyitjuk a borsókonzervet, lecsepegtetjük a pácot, magát a borsót pedig egy közös tálba tesszük, ahol majonézt, sót, ízlés szerint borsot is teszünk, mindent összekeverünk és egy edényre tesszük.

    • A kész salátát bőségesen díszítjük vörös kaviárral egy salátástálban.

    Olivier kapribogyóval: Hector Bravo receptje

    A kapribogyó tökéletesen kiemeli a csirkehús puhaságát, a burgonya és a tojás lágyságát. Csak ha ezt az oliviert saját kezűleg készíti el, akkor képes lesz értékelni, hogy egy ismerős saláta hogyan alakítható át és hangzik új módon.

    Hozzávalók

    • Burgonya - 4 gumó;
    • Csirke fűszerezés - 1 teáskanál;
    • Szelektív tojás - 4 db;
    • Csirke filé - 0,4 kg;
    • Rövid uborka - 2 db;
    • Ecetes uborka (kicsi) - 2 db;
    • Hámozott garnélarák - 0,2 kg;
    • Vaj - 50 g;
    • Pácolt kapribogyó - 1 evőkanál. L.;
    • Avokádó - 1 db;
    • Só ízlés szerint;
    • Mustár - 1 teáskanál;
    • Citromlé - 1 evőkanál. L.;
    • Növényi olaj - 120-150 ml

    Hogyan készítsünk Olivier-t kapribogyóval

  • A csirkemellet olajon, magas lángon 10 perc alatt aranybarnára sütjük, majd forrásban lévő vízben 30 percig főzzük, ne felejtsük el sózni és csirkefűszerekkel ízesíteni. A kész filét közvetlenül a lében hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd a húst kockákra vágjuk.
  • A burgonyát alaposan megmossuk, majdközvetlenül a bőrben forraljuk 20 percig, amíg készen nem áll. A kihűlt burgonyát meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk.
  • Három csirke tojást veszünk, és megtöltjük vízzel. Forraljuk őket erős lángon 15 percig, majd engedjük le a forrásban lévő vizet, és öntsünk jeges vizet a serpenyőbe. Amikor a tojás kihűlt, hámozzuk le a héjáról, és a burgonyához hasonlóan daráljuk le.
  • A friss, sózott uborkát leöblítjük, az avokádót kettévágjuk és két félből egy kanál pépet kapunk, most minden hozzávalót egyforma kockákra vágunk.
  • Egy serpenyőt teszünk az égőre, és vajat öntünk bele, majd amikor egy darab vaj megolvad és serceg, a garnélarákot az edénybe dobjuk és 3 percig nagy lángon sütjük.
  • A kapribogyót kis csíkokra vágjuk, majd az összes hozzávalót egy közös tálba öntjük.
  • Az öntet elkészítéséhez üss 1 nyers tojást egy turmixgép tálba, önts rá 1 evőkanál. l. citromlevet, adjunk hozzá mustárt, sót ízlés szerint és turmixgéppel mindent simára keverünk. Ezután a verés megállása nélkül adjunk hozzá növényi olajat (120-150 ml), és addig keverjük, amíg a szósz majonézessé nem válik.
  • A kapott mártással megöntözzük a salátát, ízlés szerint sózzuk és összekeverjük.

    • A kész olivier garnélarákkal és avokádószeletekkel díszíthető.

    Egyszerű Olivier saláta kapribogyóval

    Ez a lépésről lépésre elkészített recept valószínűleg a legegyszerűbb, leggyorsabb és legkönnyebb kalóriát tekintve. Itt nincs krumpli, azt avokádóval helyettesítettük, de van nagyon pikáns és fűszeres kapribogyó, ami a klasszikus saláta eredeti ízét hivatott adni.

    • 1 avokádó, 200 g főtt kolbász, 2 friss uborka és 3 főtt tojás húsát vágjuk egyforma kockákra, és öntsük egy salátástálba.
    • Finomra vágunk fél csokor kaprot és zöldhagymátkést és keverjük össze a saláta többi összetevőjével.
    • Zöldborsó (1 kis üveg) és 1-2 tk. kis pácolt kapribogyót öntsünk a salátába, ízesítsük az edényt 100 g provence-i szósszal, sózzuk ízlés szerint és keverjük össze.

    Egy ilyen gyors és nagyon ízletes olivier kapribogyóval változatossá teszi a hagyományos újévi menüt, és minden vendéget új ízzel lep meg.

    Következő

    Olvassa el továbbá: