Palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, tojás nélkül

Előző

Tartalom:

  • Teljes kiőrlésű gabona, rozs, búza, melyik lisztet válasszuk?
  • Teljes kiőrlésű palacsinta: egy alaprecept lépésről lépésre
  • Vegetáriánus palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, tojás nélkül
  • Hogyan süssünk finom palacsintát: a séf tanácsa

Ismét azzal a nehéz döntéssel szembesülünk, hogy mit főzzünk vacsorára: valami finomat vagy egészségeset, gyakran az elsőt választjuk.

Annak érdekében, hogy végleg elfelejtsd ezeket a bajokat, azt javasoljuk, hogy tanuld meg otthon, hogyan készíthetsz egészséges és egyben finom vékony palacsintát teljes kiőrlésű lisztből tojás nélkül. Kedvelt, egészséges termékekből készült süteményeit sütheti kefirre és tejre, valamint ásványvízre – ez a megfelelő lehetőség a vegetáriánus étrendhez.

Teljes kiőrlésű gabona, rozs, búza, melyik lisztet válasszuk?

Ha egy újabb palacsinta-újdonsággal kívánja kedveskedni családjának, először el kell döntenie, milyen alapon készít palacsintát. Leggyakrabban a legmagasabb minőségű búzalisztet használják - fehér, mint a hó és puha, mint a vatta.

Palacsinta meglepően kiderül belőle, és sajnos extra centiméterek mellett a derékban. Ráadásul a búzatermékekben nagyon kevés hasznos komponens található – az őrlési folyamat során minden értékes kikerül a lisztből.

A teljes kiőrlésű liszt egészen más kérdés. Amint a neve is sugallja, a termék előállítása során a teljes gabonát felhasználják, beleértve a héjat is, és nem csak a közepét.

Ez a termék durvább őrleményű, szabad szemmel jól látható részecskékből áll.

kiőrlésű

Kicsit nehezebb vele dolgozni (a teljes kiőrlésű lisztből készült tészta nehezebb és kissé ragadós), de a nagy mennyiségű rost (a béltisztításért felelős) és ásványi anyagok (egészséges) jelenléte népszerűvé teszi. A teljes kiőrlésű lisztet nemcsak búzából nyerik, hanemrozs, hajdina, zab, árpa szemekből.

Teljes kiőrlésű palacsinta: egy alaprecept lépésről lépésre

Hozzávalók

  • Tej (friss) - 1 pohár+-
  • Csirke tojás - 1 db+-
  • Liszt teljes kiőrlésű búzából - 9 evőkanál. l.+-
  • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.+-
  • fehér kristálycukor - 1 teáskanál +-
  • só - ízlés szerint +-
  • Sertészsír (friss) – 20 g+-

Házi palacsinta sütés teljes kiőrlésű lisztből

A finom vékony sütemények elkészítésének egyik titka a megfelelő serpenyő. Az ideális megoldás egy vastag fenékkel vagy tapadásmentes bevonattal ellátott edény.

Figyeljük a tészta állagát is: minél kisebb, annál vékonyabb és bolyhosabb lesz a palacsinta. Hogy még csipkésebbek legyenek, adhatunk a tésztához 0,5 tk. szódabikarbóna.

  • Vegyünk egy mélyebb tálat, és öntsünk bele lisztet.
  • A tojást felverjük, hozzáöntjük a tej felét és az egészet összekeverjük.
  • Hozzáadjuk a maradék tejet, megsózzuk a félkész tésztát és édesítjük.
  • Most a palacsintaalapnak kell állnia, hogy az őrölt szemekből kiszabaduljon a glutén, és a tészta "kivirágozzon".
  • A serpenyő felmelegítése után adjunk hozzá olajat a tésztához.
  • Annak érdekében, hogy az első palacsinta ne váljon csomóvá, bőségesen kenje meg a serpenyő alját egy friss disznózsírral. Amikor az alja jól felforrósodott és a palacsinta már nem ragad, abbahagyhatja a kenést.
  • A tésztát még egyszer összekeverjük, és egy merőkanállal adagonként elkezdjük beleönteni a tepsibe. A palacsintákat mindkét oldalán aranybarnára kell sütni."

    • Mindegyiket meg kell fordítani, amikor a szélek megbarnulnak, és elkezdenek lemaradni az aljától, felkunkorodva. Először a süteményt a sütőbe kell helyezni maximális hőfokon, amíg a serpenyő fel nem melegszik, majd kissé le kell állítani.

    Saját készítésű palacsinta teljes kiőrlésű lisztbőlízletesek és egészségesek, kalóriatartalmuk pedig jóval alacsonyabb, mint a jó minőségű termékből készült süteményeké.

    Vegetáriánus palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, tojás nélkül

    A tésztában lévő tojás sűrítő és megkötő komponensként működik. Ez az oka annak, hogy a kezdő vegetáriánusok megtagadják maguktól a kedvenc palacsintájuk élvezetét. De teljesen megtehető az ilyen gasztronómiai áldozatok nélkül, ha ezt a receptet tojás nélkül alkalmazzuk.

    Hozzávalók

    • Búzaliszt (w/s) - 1,5 csésze;
    • Teljes kiőrlésű búza- és rozsliszt - egyenként 0,5 csésze;
    • Tej - 3-4 pohár;
    • Soda - 1 teáskanál;
    • Só - 0,5 teáskanál;
    • Cukor - 1 evőkanál. L.;
    • Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.

    Palacsinta sütés tojás nélkül teljes kiőrlésű lisztből

  • Először az összes laza terméket összekeverjük, majd vékony sugárban hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tejet.
  • Miután az elkészített palacsintamasszát állni hagytuk egy kicsit, öntsünk hozzá olajat, keverjük át még egyszer és kezdjük el sütni.
  • Nem kell sok tésztát önteni: először vékony rétegben szétterítjük a serpenyőn, és ha valahol hézagok vannak, pótolhatjuk.

    • A recept szerint készült palacsinta lyukas, könnyű kenyér aromájú. Ízlés szerint bármilyen töltelékkel megtölthetők, de a legjobb az egészben - sajtos vagy hagymás-gombás töltelékkel. Ezután a kész tekercseket vagy borítékokat tejfölös töltelékben süthetjük.

    Hogyan süssünk finom palacsintát: a séf tanácsa

    • A tészta állagától kell vezérelnie: könnyen el kell terjednie a serpenyőben. A túl vastagot hígítani kell;
    • Ha a pislogók makacsul nem akarnak megfordulni és elszakadni, adhatunk hozzá 1-1,5 ek. l. keményítő, "nyikorog"a hozzávalók
    • Ne felejtse el kiolajozni a serpenyőt az első néhány palacsintához.

    Ha további tippeket szeretne kapni a palacsintatészta készítéséhez és a sütéshez, tekintse meg az alább linkelt cikkeket.

    • Hogyan kell helyesen sütni palacsintát egy serpenyőben
    • Miért kemény a palacsinta?
    • Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz és szakad el?
    • Mi a teendő, ha a palacsinta megég

    Ha családját egészséges és ízletes házi készítésű ételekkel látja el, az a legjobb dolog, amit szeretteiért tehet. A teljes kiőrlésű lisztből készült, saját kezűleg elkészített házi palacsinta a nap legjobb kezdete és tökéletes befejezése lesz. Néhány palacsinta egészséges és ízletes nassolnivalóként munkába vagy iskolába is vihető.

    Következő

    Olvassa el továbbá: